齋藤淳子

作為日本人，我完全同意“食在中國(guó)”的說(shuō)法，這么多年，我留在中國(guó)的最大理由就是為了吃。夏天的烤羊肉串配啤酒，冬天的手切羊肉涮鍋，各式各樣的香腸，抑或是街邊隨處可見(jiàn)的手搟面都堪稱(chēng)美味。

美味佳肴琳瑯滿(mǎn)目，但我卻感覺(jué)中國(guó)人不太“會(huì)”吃——不太重視吃的情境安排，不給吃飯以應(yīng)有的社會(huì)地位。而在日本，大家都很重視吃飯時(shí)間——吃飯既是享受的過(guò)程，也是和朋友交流的場(chǎng)合。

在日本，晚飯是家庭的中心活動(dòng)。無(wú)論多忙，大家都會(huì)先坐下來(lái)一起說(shuō)一句“謝謝！我要吃了”，才能動(dòng)筷子。然后再好好欣賞熱乎乎的菜，夸一夸媽媽的好手藝，聊一聊今天過(guò)得如何。在所有人都吃完之前，誰(shuí)都不會(huì)離開(kāi)飯桌。都吃飽喝足了，再一起說(shuō)一句“真是個(gè)佳肴！謝謝”，大家才站起來(lái)，收拾桌子并準(zhǔn)備飯后甜點(diǎn)和水果。

而在中國(guó)人的餐桌上，盡管菜品很豐盛，卻缺乏一種“欣賞”的氣氛，好像對(duì)忙碌的人們來(lái)說(shuō)，吃飯唯一的任務(wù)就是把胃填滿(mǎn)。

最近我發(fā)現(xiàn)，在中國(guó)的學(xué)校里，孩子們每天中午只花10分鐘的時(shí)間看著同學(xué)的后背吃飯，而且吃飯期間嚴(yán)禁聊天。

而在日本，吃飯是小學(xué)生們迫不及待的黃金時(shí)間。學(xué)校午飯時(shí)間是45分鐘，接下來(lái)還有二三十分鐘的休息時(shí)間。每個(gè)學(xué)校都有廚房，飯點(diǎn)一到，當(dāng)天的值日生會(huì)穿上純白的圍裙，戴上純白的口罩和帽子，把大桶拿到教室里，再把食物盛到每個(gè)同學(xué)的碗里。吃飯時(shí)為了方便說(shuō)話(huà)，他們會(huì)把課桌拼成五六人面對(duì)面的樣子。大家坐好后，會(huì)高興地喊一聲“謝謝！我要吃了”，之后一起開(kāi)吃。吃完飯也跟家里的規(guī)矩一樣，必須等到“真是個(gè)佳肴！謝謝”后才開(kāi)始收盤(pán)。

在我的記憶中，學(xué)校午飯時(shí)間是一天中最輕松、最快樂(lè)的時(shí)光。從教育的角度講，這樣的午飯安排可以從小培養(yǎng)孩子正確的吃飯態(tài)度，讓他們學(xué)會(huì)感激自然的恩惠，了解飲食文化，對(duì)孩子的一生大有益處。

現(xiàn)在，很多中國(guó)人開(kāi)始說(shuō)生活應(yīng)該慢下來(lái)。我想，也許可以先從慢下來(lái)吃飯開(kāi)始，有這么多足以傲視全球的美食，為什么不創(chuàng)造機(jī)會(huì)好好享受呢？

（摘自《風(fēng)流一代·經(jīng)典文摘》）