徐方清

2012年8月，美國(guó)白宮計(jì)劃專(zhuān)門(mén)為8歲～12歲的孩子舉辦一次別開(kāi)生面的國(guó)宴。

要想獲得美國(guó)第一夫人米歇爾·奧巴馬的邀請(qǐng)，拿到國(guó)宴的入場(chǎng)券，孩子們唯一需要做的就是提供一份自己獨(dú)創(chuàng)的午餐健康食譜。

這場(chǎng)“孩子們的國(guó)宴”，相當(dāng)于“孩子健康午餐挑戰(zhàn)賽”的頒獎(jiǎng)典禮。5月21日～6月17日，美國(guó)舉辦了午餐健康食譜征集活動(dòng)。7月16日，評(píng)選結(jié)果公布后，勝出的孩子們將收到前往白宮赴宴的邀請(qǐng)，并在白宮按照各自提供的食譜現(xiàn)場(chǎng)制作。

白宮菜園的啟發(fā)

如今，美國(guó)超過(guò)1/3的兒童超重或肥胖，他們中的多數(shù)人將面臨一些與肥胖相關(guān)的慢性疾病，如心臟病、高血壓、癌癥和哮喘，另有近1/3的肥胖兒童會(huì)患糖尿病。

2008年8月，美國(guó)知名美食網(wǎng)站Epicurious的總編輯塔尼婭·斯蒂爾出版了一本名為《孩子應(yīng)吃的健康食物》的書(shū)，向家長(zhǎng)推薦了200多種營(yíng)養(yǎng)可口又易于制作的兒童健康食譜。

但塔尼婭·斯蒂爾更希望孩子們能夠?qū)ψ约旱慕】凳匙V做主，“于是，一年多前，我和同事們一起想出了舉辦一次孩子健康午餐挑戰(zhàn)賽的主意，并積極和白宮第一夫人辦公室取得聯(lián)系?！彼釈I·斯蒂爾說(shuō)。

米歇爾以及第一夫人辦公室對(duì)這項(xiàng)挑戰(zhàn)賽產(chǎn)生了濃厚的興趣，因?yàn)樵缭?010年，米歇爾就發(fā)起了“我們動(dòng)起來(lái)”計(jì)劃，讓所有人飲食更健康、增加運(yùn)動(dòng)，并致力于解決兒童肥胖問(wèn)題。

“我們動(dòng)起來(lái)”計(jì)劃的起源行動(dòng)“白宮廚房菜園”更為世人所熟悉。2009年3月，奧巴馬入主白宮僅僅兩個(gè)月后，米歇爾就同華盛頓班克羅夫特小學(xué)的學(xué)生在白宮南草坪開(kāi)辟了白宮菜園，種植土豆、紅薯、茄子、西蘭花等各類(lèi)蔬菜，供應(yīng)白宮廚房。

受“白宮廚房菜園”和“我們動(dòng)起來(lái)”的啟發(fā)，2011年底，塔尼婭·斯蒂爾初步確定了舉辦“孩子健康午餐挑戰(zhàn)賽”的方案，并產(chǎn)生了在白宮專(zhuān)為孩子們舉辦一次國(guó)宴的想法。

“過(guò)飽”的悲劇

“全國(guó)校園午餐計(jì)劃”是1946年由美國(guó)國(guó)會(huì)發(fā)起的，最初的目的是為了避免經(jīng)濟(jì)蕭條時(shí)期兒童營(yíng)養(yǎng)不良的悲劇重演。但如今，它的最大挑戰(zhàn)變成了如何不讓學(xué)生吃得“過(guò)飽”。

“過(guò)飽”給美國(guó)造成的后果是：自1980年以來(lái)，美國(guó)兒童體重超標(biāo)的人數(shù)增加了一倍，而超重的青少年人數(shù)則增加了兩倍。

美國(guó)很少有學(xué)校自己生產(chǎn)食品，大多數(shù)是工廠來(lái)做。20世紀(jì)80年代～90年代，美國(guó)大多數(shù)學(xué)校都與私人食品公司簽約，在校園午餐中加入了向?qū)W生收費(fèi)的軟飲料和零食。校方和食品公司雖然借此增加了創(chuàng)收，但這些高熱量食品卻催生了校園里的一個(gè)又一個(gè)“胖墩兒”。

美國(guó)軍方最深切地感受到了美國(guó)青少年從“不飽”到“過(guò)飽”的轉(zhuǎn)變。

2010年4月，美國(guó)一些退役軍官曾專(zhuān)門(mén)就校園午餐問(wèn)題前往國(guó)會(huì)山，敦促?lài)?guó)會(huì)將垃圾食品和高熱量飲料逐出校園。20世紀(jì)40年代，曾在征兵時(shí)為青少年?duì)I養(yǎng)不良感到擔(dān)憂的美國(guó)軍方，如今最頭疼的問(wèn)題是，申請(qǐng)入伍的青少年中，越來(lái)越多的人體重超標(biāo)，以至于美國(guó)軍方為完成征兵任務(wù)不得不放寬條件，并考慮在新兵營(yíng)里設(shè)立減肥訓(xùn)練營(yíng)。

向肥胖開(kāi)戰(zhàn)

2010年2月，為了給米歇爾發(fā)起的“我們動(dòng)起來(lái)”計(jì)劃提供支持，奧巴馬簽署了一項(xiàng)備忘錄，專(zhuān)門(mén)成立了一個(gè)應(yīng)對(duì)美國(guó)兒童肥胖問(wèn)題的政府工作組，以幫助米歇爾實(shí)現(xiàn)“力爭(zhēng)在當(dāng)今這一代兒童中解決肥胖問(wèn)題”的目標(biāo)。

2010年12月，奧巴馬簽署了《健康、無(wú)饑餓兒童法案》，旨在建立一個(gè)新的校園營(yíng)養(yǎng)午餐標(biāo)準(zhǔn)，并將在接下來(lái)的5年中由聯(lián)邦政府出資45億美元保障新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

不過(guò)，現(xiàn)實(shí)卻似乎和奧巴馬夫婦唱起了反調(diào)。

美國(guó)印第安納大學(xué)教育政策評(píng)估中心2012年6月11日發(fā)布的一份報(bào)告指出，2000年時(shí)，美國(guó)政府曾定下目標(biāo)，要在2010年實(shí)現(xiàn)各州肥胖癥患者的比例低于15%，但如今這個(gè)數(shù)字卻是35%，而全國(guó)范圍內(nèi)的兒童肥胖癥患者比例也高達(dá)17%，并且增速在加快。

事實(shí)上，“全國(guó)校園午餐計(jì)劃”面臨著現(xiàn)實(shí)中的諸多挑戰(zhàn)，比如農(nóng)業(yè)部新的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)一出臺(tái)，很多校園午餐的供應(yīng)廠家就抱怨，這樣會(huì)導(dǎo)致成本增加。此外，孩子們不健康的飲食習(xí)慣一旦養(yǎng)成，一時(shí)很難改掉。

多年來(lái)為了讓兒童吃得更健康而孜孜以求的塔尼婭·斯蒂爾說(shuō)：“希望這次‘孩子健康午餐挑戰(zhàn)賽的積極影響不僅僅限于美國(guó)。美國(guó)的食譜或許只適用于美國(guó)，但讓孩子吃得更健康的理念沒(méi)有國(guó)界。”

（摘自《中國(guó)新聞周刊》）