賀 奇

(山西省林業(yè)科學(xué)研究院，山西 太原 030012)

氮磷鉀肥配比對(duì)‘中林1號(hào)’主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量的影響

賀 奇

(山西省林業(yè)科學(xué)研究院，山西 太原 030012)

研究了施用不同氮、磷、鉀配比肥料對(duì)大田條件下盛果期早實(shí)核桃(Juglans regia L．)中林1號(hào)堅(jiān)果主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量的影響。結(jié)果表明，處理10(N ∶P∶K=3.83 kg∶1.3 kg∶3.9 kg)及處理11(N ∶P∶K=6 kg∶1.3 kg∶2.6 kg)的粗脂肪含量顯著高于其它處理;處理10對(duì)蛋白質(zhì)的積累最有益，果仁中蛋白質(zhì)含量最高;同時(shí)處理10樣品中可溶糖的含量最高;處理8(N∶P∶K=3.83 kg∶1.3 kg∶0 kg)樣品中還原糖的含量最高。

中林1號(hào);氮磷鉀配比;粗脂肪含量;蛋白質(zhì)含量;可溶糖含量;還原糖含量

核桃(Juglans regiaL．)，又名胡桃、羌桃、萬(wàn)歲子，屬胡桃科核桃屬。核桃樹(shù)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高，其木材、枝葉、青皮及果實(shí)均有用途，目前我國(guó)栽培核桃的主要目的是獲取其堅(jiān)果。核桃果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量一般在60%以上(其中含不飽和脂肪酸90%左右)，蛋白質(zhì)含量15%以上，同時(shí)還含有多種氨基酸和磷、鐵、錳、鋅等人體必需的礦質(zhì)元素等，具有較高的營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)療和保健價(jià)值。

1 材料與方法

試驗(yàn)在山西省林業(yè)科學(xué)研究院屯留實(shí)驗(yàn)基地進(jìn)行，以‘中林1號(hào)’為試材，研究不同配比的N，P，K肥料對(duì)早實(shí)核桃堅(jiān)果品質(zhì)的影響。N的4個(gè)水平為:N1(0 kg)，N2(1.0 kg)，N3(2.0 kg)，N4(3.0 kg);P的4個(gè)水平為:P1(0 kg)，P2(0.3 kg)，P3(0.6 kg)，P4(0.9 kg);K的4個(gè)水平為:K1(0 kg)，K2(0.4 kg)，K3(0.8 kg)，K4(1.2 kg)．試驗(yàn)中的N肥采用尿素(N含量46%)，P肥采用磷酸氫二銨(N和P2O5含量分別為18%和46%)，K肥采用硫酸鉀 (K2O含量為30%)。換算后不同氮磷鉀配比方案見(jiàn)第9頁(yè)表1．本次試驗(yàn)采用3414實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)，共設(shè)14個(gè)處理，3次重復(fù)，需試材樹(shù)42棵。

9月上旬，試材樹(shù)采收后將果實(shí)脫青皮、晾干，隨機(jī)選取20顆無(wú)病蟲(chóng)害、不露仁的去皮堅(jiān)果，取仁后將果仁進(jìn)行混合，用烘箱在75℃下進(jìn)行烘干，隨后用石英研缽將混合后的果仁研磨成粉末狀，置于干燥器內(nèi)備用。其中粗脂肪含量采用酸水解法進(jìn)行測(cè)定，蛋白質(zhì)含量采用考馬斯亮藍(lán)G-250法進(jìn)行測(cè)定，可溶性總糖含量采用蒽酮比色法測(cè)定，還原性糖含量采用3，5-二硝基水楊酸比色法測(cè)定。

表1 不同氮磷鉀配比處理方案及實(shí)際施肥量 kg

2 結(jié)果與分析

2.1 不同施肥配比對(duì)果仁粗脂肪含量的影響

不同施肥處理對(duì)早實(shí)核桃果仁粗脂肪含量的影響，見(jiàn)表2.

表2 不同施肥處理對(duì)果仁粗脂肪含量的影響

如表2所示，各處理樣品中，處理10果仁的粗脂肪含量最高。處理10和處理11的粗脂肪含量顯著高于其它處理，二者差異不顯著。所有處理樣品果仁中粗脂肪含量的排序?yàn)?處理10＞處理11＞處理7＞處理6＞處理5＞處理4＞處理14＞處理12＞處理9＞處理3＞處理8＞處理2＞處理13＞處理1．處理1樣品中粗脂肪含量最低，其余處理極顯著高于處理1．

2.2 不同施肥配比對(duì)果仁蛋白質(zhì)含量的影響

不同施肥處理對(duì)早實(shí)核桃果仁蛋白質(zhì)含量的影響，見(jiàn)表3.

表3 不同施肥處理對(duì)果仁蛋白質(zhì)含量的影響

研究結(jié)果表明，處理10對(duì)果仁蛋白質(zhì)的積累最有益，蛋白質(zhì)含量高于其它處理，處理7，處理6，處理5效果次之，處理1效果最差。各處理對(duì)果仁蛋白質(zhì)積累的效果排序?yàn)?處理10＞處理7＞處理6＞處理5＞處理4＞處理11＞處理3＞處理12＞處理14＞處理13＞處理9＞處理2＞處理8＞處理1．從表3可以看出，處理10的蛋白質(zhì)含量最高，其它處理隨著K肥施用量的減少，對(duì)果仁蛋白質(zhì)積累的效果依次降低，可見(jiàn)K肥的施用量與蛋白質(zhì)的積累量呈正相關(guān)。其原因可能是K肥對(duì)物質(zhì)的運(yùn)輸具有調(diào)節(jié)作用，而且K+能促進(jìn)ATP的形成，為多種合成過(guò)程提供能量，進(jìn)而促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成與積累。

2.3 不同施肥配比對(duì)果仁糖含量的影響

2.3.1 對(duì)可溶性糖含量的影響

不同施肥處理對(duì)早實(shí)核桃堅(jiān)果果仁可溶性糖含量的影響，見(jiàn)第10頁(yè)表4.

從表4可以看出，處理10樣品中可溶糖的含量最高，與其它處理差異極顯著。處理7，處理5，處理4之間的差異不明顯，處理1效果最差。各處理對(duì)堅(jiān)果中可溶糖含量積累的影響順序?yàn)?處理10＞處理6＞處理7＞處理5＞處理4＞處理11＞處理3＞處理12＞處理9＞處理14＞處理2＞處理13＞處理8＞處理1．也就是說(shuō)，在N，P肥配制相同的情況下，處理10中可溶糖含量大于處理6，處理6大于處理9，可知果實(shí)中可溶性總糖的含量與K肥的施用量呈正相關(guān)。其原因可能是因?yàn)镵元素有利于糖由葉子向貯存器官運(yùn)輸，同時(shí)K元素有利于果實(shí)中淀粉的積累，間接促進(jìn)了可溶性糖含量的增加。在P，K肥配制一致的情況下，果實(shí)中可溶糖含量處理6＞處理3．可知，增施N肥可以增加核桃果實(shí)中可溶糖的含量，但過(guò)量的N反而會(huì)降低可溶糖的含量，其原因可能是因?yàn)镹過(guò)多不利于糖由葉子向果實(shí)運(yùn)輸。同時(shí)，N使果實(shí)在成熟時(shí)淀粉降解速度減慢，從而延遲果實(shí)成熟。

表4 不同施肥處理對(duì)果仁可溶性糖含量的影響

2.3.2 對(duì)還原糖含量的影響

不同施肥處理對(duì)早實(shí)核桃堅(jiān)果果仁還原糖含量的影響，見(jiàn)表5.

表5 不同施肥處理對(duì)果仁還原糖含量的影響

由表5可以看出，采用處理8施肥的樣品中還原糖含量最高，處理9，處理14次之，處理1中含量最低。各處理對(duì)還原糖含量的影響排序?yàn)?處理8＞處理9＞處理14＞處理13＞處理5＞處理6＞處理12＞處理11＞處理3＞處理7＞處理4＞處理10＞處理2＞處理1.由表5可知，在N，P肥配制相同的情況下，處理8＞處理9＞處理10．同時(shí)試驗(yàn)表明，采用K1的配制＞K2的配制＞K3的配制＞K4的配制?？梢?jiàn)，核桃果實(shí)中還原糖的含量與K肥的使用量呈負(fù)相關(guān)。其原因可能是因?yàn)镵元素能提高淀粉合成酶的活性，促進(jìn)了淀粉的積累，進(jìn)而促進(jìn)了可溶糖的積累，相對(duì)的減少了果實(shí)中還原糖的含量。

3 結(jié)論

試驗(yàn)結(jié)果表明，處理10和處理11樣品果實(shí)中粗脂肪含量最高，處理10樣品中蛋白質(zhì)含量及可溶糖含量最高，處理8樣品中還原糖的含量最高，未經(jīng)施肥處理的果仁營(yíng)養(yǎng)含量最低。

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Effect of Different Ratios of N，P and K Fertilizer on the Main Nutrient Content of Walnut‘Zhonglin 1’

He Qi
(Shanxi Academy of Forestry Science，030012 Taiyuan，China)

The main nutrient contents of early-fruit walnut kernel(Juglans regia L．Zhonglin1)were studied among treatments of different ratios of nitrogen，phosphorus and kalium in the field．The results showed that crude fat content of treatment 10(N ∶P ∶K=3.83 kg ∶1．3 kg ∶3.9 kg)and treatment 11(N ∶P ∶K=6 kg ∶1.3 kg ∶2.6 kg)were significantly higher than other treatments．Protein content of treatment 10 was the highest and the soluble sugar content of treatment 10 was higher than other treatments while reducing sugar content of treatment 8(N ∶P ∶K=3.83 kg ∶1.3 kg ∶0 kg)was the highest．

Zhonglin 1;ratios of N，P and K;crude fat;protein;soluble sugar;reducing sugar

S664.1

A

1007-726X(2012)03-0008-03

2012-05-29

山西省科技攻關(guān)項(xiàng)目(20110311011-1)

賀 奇(1982— )，男，山西蒲縣人，2010年畢業(yè)于山西農(nóng)業(yè)大學(xué)，助理工程師。