張楠

越來越多的西方人開始喜歡中國菜。那么，在美國營養(yǎng)學(xué)家的眼中，中國菜是否健康呢？近日，美國《赫芬頓郵報(bào)》刊登了美國飲食營養(yǎng)協(xié)會(huì)的新聞發(fā)言人安吉莉亞·吉恩對(duì)中國菜的點(diǎn)評(píng)。

１．水煮毛豆熱量不低。水煮毛豆富含膳食纖維，但有些餐館會(huì)在煮好后放入熱油中泡一會(huì)兒，這就讓它的熱量驟增。

２．豆豉醬口味、營養(yǎng)都不差，且含糖量低。

３．五彩蝦片不適合做開胃菜。蝦片是由蝦汁加上淀粉油炸而成的，每一小把炸蝦片就含有２００千卡熱量和１４克脂肪。許多飯店在上菜前會(huì)提供蝦片，最好忍住別吃，否則在上主菜之前，你攝入的熱量和脂肪就已經(jīng)多了。

４．干煸豆角含油多。干煸豆角要先將豆角油炸，導(dǎo)致含油量大。此外，有些蔬菜的吸油能力就像海綿吸水那樣強(qiáng)大，比如茄子。

５．炒菜不一定影響減肥。通常一份炒菜的熱量約為３７０千卡，而一份清蒸蔬菜的熱量只有１４０千卡，但后者的口感往往不佳。只要用油量盡量少，炒菜還是可以吃的。還可多放些富含抗氧化劑的蔥姜蒜，能獲得額外的健康功效。

６．蒸餃重在選餡。一只蒸豬肉餃的熱量約為８０千卡，而全素餡的蒸餃的熱量只有５５千卡。此外，素餡蒸餃的鹽分也要低于蝦肉餡和豬肉餡的蒸餃。

７．豆腐熱量可能并不低。豆腐經(jīng)過油炸后，水分流失，含油量會(huì)大大增加。想瘦身盡量選擇嫩豆腐或原味豆腐。

據(jù)《健康時(shí)報(bào)》

編輯／延一