□李昌權(quán)

馬鈴薯又名土豆、洋芋，是重要的糧食、蔬菜兼用作物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易加工，一直以來(lái)深受農(nóng)戶歡迎。秋馬鈴薯生育期較短，一般從出苗到成熟僅80天左右。近年來(lái)，為了適應(yīng)市場(chǎng)，秋季馬鈴薯種植面積逐漸擴(kuò)大，其上市時(shí)間在11月份，品質(zhì)好，色澤鮮，深受消費(fèi)者歡迎。秋季馬鈴薯產(chǎn)量與春季馬鈴薯相仿，而經(jīng)濟(jì)效益比春季馬鈴薯高1倍以上，深受種植戶的歡迎。

一、選用良種，合理輪換

秋馬鈴薯生長(zhǎng)時(shí)間較短，宜選用生育期和休眠期都短的早熟脫毒高產(chǎn)抗病品種，或選用春馬鈴薯收獲后的中小薯作種薯，如川芋早、川芋56 等。在晚疫病重發(fā)區(qū)，要選用耐病脫毒新品種，或采取不同作物輪換種植。

二、播前處理，浸種催芽

播前1個(gè)月，選薯塊重為30～50g的優(yōu)健整薯作種薯，并置通風(fēng)、干燥、陰涼且有散射光處薄攤存放（放1～2 層種薯為宜），注意勤翻動(dòng)并及時(shí)撿除病爛薯塊。秋馬鈴薯以20～30g 的小整薯作種為宜，對(duì)大薯塊必須切塊時(shí)，應(yīng)注意用高錳酸鉀液或草木灰做好薯塊切口的處理，以便傷口在播前愈合。忌邊切邊播。未過(guò)休眠期的種薯需播前催芽，用“九二○”5～15mg/L 濃度浸種30分鐘，再用濕潤(rùn)稻草等物覆蓋，排除積水，及時(shí)撿除爛薯，待萌芽后播種。也可直接采用稻草、河沙等保濕催芽。

三、適時(shí)播種，合理密植

播種過(guò)早，氣溫高，田間濕度過(guò)大，爛種嚴(yán)重；播種過(guò)遲，生育期縮短，影響產(chǎn)量。秋馬鈴薯須在氣溫穩(wěn)定降至25℃以下播種為宜，一般在9月上中旬內(nèi)搶晴天的早晨、傍晚或陰天播種。秋馬鈴薯一般出苗較差，播種時(shí)應(yīng)培育適量的預(yù)備苗，待齊苗后撬苗帶土移栽補(bǔ)缺，確保全苗。為保證種植密度，宜采取寬窄行種植，行株距為40cm×25cm，畝植5000～7000 窩。凈作畝用種150～200kg，間套作100～150kg。

四、配方施肥，排水防澇

秋馬鈴薯生育期短，要施足基肥。底肥畝施有機(jī)渣肥2000～2500kg，馬鈴薯專用肥75kg 或施25～50kg 過(guò)磷酸鈣和適量氮、鉀肥，并用40 擔(dān)左右人畜糞水浸窩播種。齊苗后輕施1次促苗肥，提倡施用氮、磷、鉀三元素復(fù)合肥或復(fù)混肥，注意種、肥分離，以防爛種。秋馬鈴薯生長(zhǎng)期間，正值多雨季節(jié)，田間易積水，造成大量爛種，尤其對(duì)薯塊膨大不利。因此，必須高度重視排水防澇工作。前茬稻田采取深溝高廂，做到溝溝相通、排水通暢。播前5～7天，可用草甘磷或克無(wú)蹤等實(shí)施化學(xué)除草。

五、降溫防凍

秋馬鈴薯播種出苗時(shí)溫度較高，此時(shí)重點(diǎn)要做好降溫保濕工作，播種后要用稻草或麥稈等覆蓋壟面，有條件的可用遮陽(yáng)網(wǎng)。出苗后要結(jié)合施肥及時(shí)中耕、除草、培土，同時(shí)要清溝排水，防止田間積水。干旱時(shí)，要及時(shí)灌溝水，讓其滲透田塊后再排水，不得漫灌。封行后，在10月底至11月初，有條件的可搭簡(jiǎn)易塑料大棚，防止后期受凍。搭大棚后，秋馬鈴薯的生長(zhǎng)期可延長(zhǎng)1個(gè)多月。根據(jù)試驗(yàn)調(diào)查，延長(zhǎng)生育期產(chǎn)量可提高1倍。有條件的農(nóng)戶也可將秋馬鈴薯種在大棚內(nèi)。

六、加強(qiáng)管理，適期收獲

生長(zhǎng)期間，視苗情追施提苗肥，注意培土或稻草覆蓋，防止薯塊裸露形成“青薯”；注意防治晚疫?。ㄋ追Q火風(fēng)），方法是割除中心病團(tuán)感病植株帶出大田銷毀，并用瑞毒霉可濕性粉劑600倍液噴霧，每7天防1次，施2～3次即可。薯苗泛黃消苗時(shí)，可據(jù)市場(chǎng)行情分批收挖。

七、馬鈴薯貯藏

收獲后的馬鈴薯塊莖還未充分成熟，生理年齡不完全相同，大約需要半個(gè)月到1個(gè)月的時(shí)間才能達(dá)到成熟，稱為后熟期。這一階段塊莖的呼吸強(qiáng)度由強(qiáng)逐漸變?nèi)?，表皮也木柱化，塊莖內(nèi)的含水量在這一期間下降迅速(大約下降5%)，同時(shí)釋放大量的熱量。因此，剛收獲的馬鈴薯要在背蔭通風(fēng)處攤開(kāi)晾曬15天左右，使運(yùn)輸時(shí)破皮、擠傷、表皮擦傷的塊莖進(jìn)行傷口愈合，形成木栓層和傷口周皮并度過(guò)后熟階段，然后再裝袋入庫(kù)或窖。

后熟階段完成后。塊莖芽眼中幼芽處于穩(wěn)定不萌發(fā)狀態(tài)。塊莖內(nèi)的生理生化活動(dòng)極微弱，有利于貯藏。0.5～2℃可顯著延長(zhǎng)貯藏期。

馬鈴薯通過(guò)休眠期后，在適宜的溫濕度下，幼芽開(kāi)始萌動(dòng)生長(zhǎng)，塊莖重量明顯減輕。作為食用和加工的塊莖要采取措施防止發(fā)芽，如噴抑芽劑等。馬鈴薯貯藏過(guò)程中，前后期要注意防熱，中間要注意防凍。

馬鈴薯在貯藏期間塊莖重量的自然損耗是不大的，傷熱、受凍、腐爛所造成的損失是最主要的。因此要了解和掌握馬鈴薯貯藏過(guò)程與環(huán)境條件的關(guān)系及對(duì)環(huán)境條件的要求，采用科學(xué)管理方法，最大限度地減少貯藏期間的損失。首先，倉(cāng)庫(kù)或窖要清理、消毒，通風(fēng)換氣，使庫(kù)(窖)內(nèi)濕氣排除、溫度下降。對(duì)要入庫(kù)(窖)的馬鈴薯，先晾曬，使其在庫(kù)(窖)外渡過(guò)后熟期，然后裝袋碼垛。垛不要高，一般碼5 袋高，兩列并排為一行，行與行之間要留半米左右的通風(fēng)道，行的長(zhǎng)度視庫(kù)(窖)的大小來(lái)定。包裝袋最好選用網(wǎng)眼袋，利于通氣散熱。要用木杠將袋子與地面隔開(kāi)，利于地?zé)峒巴恋貪駳獾纳⑹?。馬鈴薯貯藏期間的溫度調(diào)節(jié)最為關(guān)鍵，因?yàn)橘A藏溫度是塊莖貯藏壽命的主要因素之一。環(huán)境溫度過(guò)低，塊莖會(huì)受凍；環(huán)境溫度過(guò)高會(huì)使薯堆傷熱，導(dǎo)致?tīng)€薯。一般情況下，當(dāng)環(huán)境溫度在- 1～- 3℃時(shí)，9個(gè)小時(shí)塊莖就凍硬；- 5℃時(shí)2個(gè)小時(shí)塊莖就受凍。長(zhǎng)期在0℃左右環(huán)境中貯藏塊莖，芽的生長(zhǎng)和萌發(fā)受到抑制，生命力減弱。高溫下貯藏，塊莖打破休眠的時(shí)間較短，也易引起爛薯。最適宜的貯存溫度是：商品薯4～5℃，種薯1～3℃，加工用的塊莖以7～8℃為宜。環(huán)境濕度是影響馬鈴薯貯藏的又一重要因素。保持貯藏環(huán)境內(nèi)的適宜濕度，有利于減少塊莖失水損耗；但是庫(kù)(窖)內(nèi)過(guò)于潮濕，塊莖上會(huì)凝結(jié)小水滴，也叫“出汗”現(xiàn)象。一方面會(huì)促使塊莖在貯藏中后期發(fā)芽并長(zhǎng)出須根；另一方面由于濕度大，還會(huì)為一些病原菌和腐生茵的侵染創(chuàng)造條件，導(dǎo)致發(fā)病和腐爛。相反，如果貯藏環(huán)境過(guò)于干燥，雖可減少腐爛，但極易導(dǎo)致薯塊失水皺縮，同樣降低塊莖的商品性和種用性。

馬鈴薯無(wú)論商品薯還是種薯，最適宜的貯藏濕度應(yīng)為空氣相對(duì)濕度的85%～90%。商品薯貯藏應(yīng)避免見(jiàn)光，因?yàn)楣饪墒故砥ぷ兙G，龍葵素含量增加，降低食用品質(zhì)。種薯在貯藏期間見(jiàn)光，可抑制幼芽的生長(zhǎng)，防止出現(xiàn)徒長(zhǎng)芽。此外，種薯變綠后有抑制病菌侵染的作用，避免爛薯。另外，貯藏期間要注意適量通風(fēng)，保證塊莖有足夠氧氣進(jìn)行呼吸，同時(shí)排除多余二氧化碳。影響馬鈴薯塊莖貯藏的內(nèi)部因素有兩個(gè)：一是品種的耐貯性；二是塊莖的成熟度。在同樣的貯藏條件下，有的品種耐貯性強(qiáng)，有的品種耐貯性差，因此應(yīng)選擇適于當(dāng)?shù)刭A藏條件的品種。另外成熟度好的塊莖，表皮木栓化程度高，收獲和運(yùn)輸過(guò)程中不易擦傷，貯藏期間失水少，不易皺縮。此外，成熟度好的塊莖，其內(nèi)部淀粉等干物質(zhì)積累充足，大大增強(qiáng)了耐貯性。末成熟的塊莖，由于表皮幼嫩，未形成木柱層，收獲和運(yùn)輸過(guò)程中易受擦傷，為病菌侵入創(chuàng)造了條件。由于幼嫩塊莖含水量高，干物質(zhì)積累少，缺乏對(duì)不良環(huán)境的抵抗能力，因此貯藏過(guò)程中易失水皺縮和發(fā)生腐爛。