在我生活的這個城市，有大大小小三百多家中國餐廳，最牛的一家甚至把上海豫園的湖心亭都原式原樣搬了過來。但是，沒有一家中國餐館，讓我有興趣自覺自愿地走進去。因為這里做出來的菜，除了菜名以外，距離真正中國菜已經(jīng)有十萬八千里。

我一個朋友的父母來德國，在一家中國餐館吃了一個跟宮保雞丁的味道和樣子相差十萬八千里的宮保雞丁。她的父親去責(zé)問餐館，人家回答說，這里是專門做給德國人吃的。多少年來，中國餐館總是在想方設(shè)法迎合當(dāng)?shù)厝说目谖?，但發(fā)展到今天，它在海外已經(jīng)成了廉價餐館的代名詞。連德國小孩子都知道，中國人開的餐館做的并不是真正的中國餐。我們中國美食文化的優(yōu)勢，在我看來已經(jīng)消失殆盡。

我家附近有一家很小的日本餐館，每天晚上都客滿，吃完一撥又來一撥。他們的餐單很簡單，就幾種菜，價格也不菲，但做的是地地道道的日本萊。不管什么客人來，他們擺出的永遠(yuǎn)是一雙筷子。有一次一個德國人請求換刀叉，端盤子的日本女孩子禮貌而客氣地告訴他，日本菜就是用筷子吃的，他應(yīng)該試一試。

再進一步想象一下，如果一個中國人在法國餐館想要一雙筷子。我相信人家餐館的跑堂會立刻客客氣氣把他帶到門外，對他說，往前一百米再左拐，那里有家中國餐館，去那里用筷子吃吧!他們寧可失去一個客人，也不愿意隨和遷就。這不是傲慢，而是堅守。

在很多時候，文化不應(yīng)該融合，因為融合等同于消失。如果一個人熱愛某一種文化，就應(yīng)該帶著崇敬堅守它。有了這份堅守，我們的文化才會綿延不斷地一代代傳遞下去，永遠(yuǎn)保持它真正的尊嚴(yán)和價值。

【素材點撥】中醫(yī)在印度的發(fā)揚、端午節(jié)成為韓國的節(jié)日、孔子文化在國外盛行……這些無不證明了我們的民族文化在逐漸消失。然而文化應(yīng)該有自己的矜持和堅守，而不能在世俗中迷失方向。我們這個時代的人缺乏一種堅守，而這種堅守的缺失已不僅僅是文化。

【適用主題】堅守的價值、傳承文化、融合與堅守……

（華放摘自《揚子晚報》）