□洱源縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 671200 楊錦良

山崳菜是—種名貴珍稀的香、辛保健蔬菜，是日本、東南亞、香港、澳門、臺(tái)灣等國(guó)家和地區(qū)人們非常喜歡的綠色保健食品。1999年，洱源縣農(nóng)技中心開(kāi)始從臺(tái)灣引進(jìn)在煉鐵高羅溪種植，利用天然樹(shù)木或遮陽(yáng)網(wǎng)遮光，人工種植山崳菜，到2011年種植面積已達(dá)到33.33hm2。歷經(jīng)十多年的風(fēng)雨歷程，已成功摸索出一套適合本地區(qū)山崳菜種植的栽培技術(shù)。

1 生物學(xué)特征

山崳菜，別名山葵、辣根，為十字花科山崳菜屬的多年生草本、半陰性植物。根由根莖部分長(zhǎng)出，稱為粗根或大根，由粗根再分生出支根，上面長(zhǎng)有根毛，根系一般分布在30～40cm土層內(nèi)，根表有芽點(diǎn)，切斷后放置于潮濕土壤中可發(fā)芽成苗。根莖粗大呈圓柱狀，為主要食用部分，根莖表面有許多不平整的葉痕。山崳菜的葉叢生，近心形，深綠或黃綠色，葉柄長(zhǎng)可達(dá)30～35cm，老葉枯黃脫落后于莖上留有葉痕，葉痕中的腋芽能萌發(fā)數(shù)個(gè)分蘗。一般在每年3月開(kāi)始萌芽，莖葉生長(zhǎng)，根莖肥大并開(kāi)始結(jié)莢。7～8月高溫季節(jié)，葉片枯萎而停止生長(zhǎng)，根莖又開(kāi)始分蘗，9月氣溫下降后，莖葉又恢復(fù)旺盛生長(zhǎng)，根莖再次膨大，直到霜降季節(jié)，老葉又枯黃脫落，生長(zhǎng)又停止，這樣周期性地年復(fù)一年生長(zhǎng)肥大，長(zhǎng)到30個(gè)月以上的老根莖如不采收將會(huì)腐爛，又靠分蘗的新根莖繼續(xù)生長(zhǎng)。故一般作1.5～2年生栽培。莖頂或梢端葉腋，生短總狀花序，密生十字形白色小花。萼片橢圓形，長(zhǎng)4mm左右，邊緣白色。花瓣4片，長(zhǎng)橢圓形，每片長(zhǎng)約6mm，頭部鈍形。雌蕊1枚，雄蕊6枚，4長(zhǎng)2短?；ㄖx后，花軸伸長(zhǎng)，疏生長(zhǎng)角果。果長(zhǎng)而彎曲，頂端如鳥嘴，花柱殘存，果全長(zhǎng)約17mm，果莢呈念珠狀。

2 對(duì)環(huán)境的要求

山崳菜適宜生長(zhǎng)在海拔2300～2800m地區(qū)的冷涼、半陰環(huán)境中,海拔 2500～2700m的環(huán)境是最適宜區(qū)。生育溫度8～18℃，最適溫度為12～15℃，如溫度低于8℃則生長(zhǎng)受抑制，－3℃即受凍害，夏季溫度超過(guò)18℃時(shí)，容易得病，生長(zhǎng)停止。溫度達(dá)25℃最易得軟腐病、黑腐病。山崳菜喜水濕環(huán)境條件，可以水栽或旱栽，旱栽時(shí)最忌夏天高溫干旱。山崳菜忌直射光，為半蔭性作物，夏季栽培須設(shè)遮光設(shè)施。山崳菜為好氣性作物，應(yīng)選排水良好的砂壤或沙礫土，土層厚度在30cm以上，并富含有機(jī)質(zhì)的壤土，粘性土透氣不良，易得根腐病。

3 栽培技術(shù)

3.1 選地

應(yīng)選擇海撥2600～2800m坡地、谷地，能灌能排，土層深厚的酸性壤土為宜。土地翻挖后用生石灰消毒，然后進(jìn)行墑面整理，墑面寬120cm，溝寬40cm。

3.2 網(wǎng)棚搭建

為了遮光、防風(fēng)、防霜及防雪災(zāi)，宜采用封閉式高架棚，用固定立柱和鐵絲搭建棚架，用70%遮光率的遮光網(wǎng)覆蓋。

3.3 選種及移植

品種應(yīng)選擇抗病蟲、高產(chǎn)的達(dá)摩種為佳，每畝地約需苗床200m2。每畝用種量40～50g。苗生長(zhǎng)3個(gè)月后可進(jìn)行移栽，每畝大田移栽3500～4000株，株行距30cm×35cm，4～5月移植時(shí)應(yīng)注意干旱缺水對(duì)苗成活的影響，提高移栽成活率，確保有足夠的基本苗。

3.4 管理

在移栽成活15d后，也就是山崳菜移栽成活第一片葉長(zhǎng)出后，應(yīng)加強(qiáng)肥料的管理，特別是增加氮素比例，一般底肥畝施廄肥1000kg，雞糞300kg，復(fù)合肥50kg，苗成活20d后追施尿素15 kg，促進(jìn)山崳菜早發(fā)葉、多發(fā)葉并做好薅鋤灌水工作。6～8月分別薅鋤2～3次，薅鋤后及時(shí)查苗補(bǔ)苗，每次追施尿素15～25kg并灌水，使山崳菜及早封行。9月份薅鋤后追施復(fù)合肥30kg，到10月中下旬，墑面氣溫開(kāi)始下降時(shí)，做好山崳菜的物質(zhì)準(zhǔn)備工作，山崳菜過(guò)冬是其生長(zhǎng)中一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，雪對(duì)其影響較小，霜對(duì)其影響較大，大風(fēng)對(duì)山崳菜無(wú)直接影響，但間接影響較大，易把網(wǎng)棚吹倒，致使遮陽(yáng)網(wǎng)把山崳菜苗提起，損傷致死。11月初開(kāi)始防霜，加固木樁，上好鐵絲網(wǎng)、遮陽(yáng)網(wǎng)，墑面蓋上松毛或茅草，防霜凍、雪災(zāi)、大風(fēng)等，以利山崳菜安全過(guò)冬。

3.5 病蟲害防治

山崳菜苗期應(yīng)做好蚜蟲防治工作。山崳菜病害主要有軟腐病、黑斑病、霜霉病、白粉病等，要及時(shí)防治，用藥時(shí)要嚴(yán)格控制用藥安全，防止山崳菜這種生食品受污染。

1）軟腐病。是山崳菜栽培最可怕的病害，會(huì)導(dǎo)致毀滅性的災(zāi)害，軟腐病的發(fā)生主要是氣溫高和通氣差等多種因素綜合造成的，在7～8月里容易發(fā)生。軟腐病的防治：主要注意土壤透氣性，并注意株行間通風(fēng)透氣，控制溫度，用百菌清預(yù)防效果較好。

2)黑斑病是一種危害極大的病害，雖然在產(chǎn)量上沒(méi)有太大影響，但其商品價(jià)值大大下降，在經(jīng)濟(jì)上會(huì)造成極大損失。該病的防治應(yīng)從選苗開(kāi)始，不用病苗，并設(shè)法降溫，避免日光直射，同時(shí)用可殺得預(yù)防。

3.6 第二年的管理

第二年應(yīng)重點(diǎn)突出“早期促長(zhǎng)，中期促壯，后期成形”。即在開(kāi)春后的3月底4月初，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行追肥，為山崳菜快速生長(zhǎng)作好準(zhǔn)備，促其早生快發(fā)；進(jìn)入6月，雨季來(lái)臨后，根據(jù)山崳菜的長(zhǎng)勢(shì)，再進(jìn)行追肥，確保山崳菜旺長(zhǎng)期間的養(yǎng)分供應(yīng)，同時(shí)做好防治病蟲害、薅鋤、灌水、排水等工作。9月底，山崳菜長(zhǎng)勢(shì)逐漸減弱，應(yīng)做好防徒長(zhǎng)及早衰等工作，以利于山崳菜形成商品規(guī)格。10～12月份進(jìn)入采收期。山崳菜一般種植1～2年后開(kāi)始采收根莖，剪去葉片，保留葉柄。分蘗小株留作種苗用。

4 經(jīng)濟(jì)效益

按畝產(chǎn)山崳菜300～400kg、30元/kg計(jì)算，扣出成本每畝可獲得3500～6500元的純收入。