邢鳳根 方偉宏 陳 紅 陳麗娟 劉永紅

（1、浙江省桐廬縣城南街道 2、桐廬縣農(nóng)技推廣中心 311500）

苦瓜，原產(chǎn)印度尼西亞，明代傳入我國。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓢可生食。全瓜可入藥，集食用、藥用、觀賞于一體。特別是在歐美各國，為重要的觀賞植物?？喙系臓I養(yǎng)價值很高，且較全面，維生素A、B、C尤為豐富，居瓜茄菜之冠。據(jù)測定，每100克苦瓜含維生素A 22毫克、維生素B 10.7毫克、維生素C 84毫克，是黃瓜的6倍，西紅柿的7倍，是絲瓜、菜瓜、甜瓜的10—20倍?？喙系牡鞍踪|(zhì)、脂肪、碳水化合物含量也很高，并且含有人體必需的鈣、鐵、磷等物質(zhì)?？喙喜皇橄那飼r節(jié)頗具食療價值的良蔬，在蔬菜中具有重要的地位。為進一步提高苦瓜生產(chǎn)產(chǎn)量，宜采用設(shè)施栽培種植，現(xiàn)將主要技術(shù)介紹如下：

1、生長發(fā)育對環(huán)境條件的要求

1.1 對溫度條件的要求 苦瓜原產(chǎn)熱帶地區(qū)，喜溫暖，耐熱，但不耐寒。種子發(fā)芽的適宜溫度為30℃，20℃以下發(fā)芽緩慢，13℃以下發(fā)芽困難。幼苗期生長適宜溫度為20～25℃，10～15℃條件下生長緩慢，遇霜即凍死。抽蔓和開花結(jié)果期適宜的溫度為20～30℃，能忍耐短時間35～40℃高溫，但長時間處于高溫條件下會影響營養(yǎng)物質(zhì)的積累和開花結(jié)果。根系適宜的生長溫度18～25℃，溫度過低，根系生長緩慢，吸肥吸水能力弱，溫度過高，根系容易木栓化，造成植株早衰。一般早熟品種較耐低溫，中晚熟品種較耐高溫。

1.2 對光照條件的要求 苦瓜屬于短日照作物，但對光照時間要求的長短不嚴格，喜光不耐陰。苗期光照不足容易出現(xiàn)凍害，開花結(jié)果期，光照不足會引起落花落果；相反，若苗期光照充足能顯著增強植株抗低溫能力，即使遇到6～10℃的冷空氣，只要地溫在14℃以上，植株也不會受凍害。苗期給予短日照處理，能促使雌花形成，提高坐瓜和采收。

1.3 對水分條件的要求 苦瓜喜濕而不耐澇，生長期土壤濕度為80%～85%，植株生長良好。開花結(jié)果期，營養(yǎng)生長和生殖生長都非常旺盛，要求充足的水分供應(yīng)，但連續(xù)陰雨或田間積水，對苦瓜根系生長不利，易窒息而死亡，并造成葉片黃萎，輕者影響結(jié)瓜，重則全株枯死。

1.4 對土壤及營養(yǎng)的要求 苦瓜對土壤要求不嚴格，適應(yīng)性廣，但因其喜濕而不耐澇的特性，因此適宜于有機質(zhì)豐富，保水、保肥能力強的土壤或沙土中生長。另外，在栽培過程中要注意氮磷鉀的配施，在一定的范圍內(nèi)，增施氮肥可促進主莖的生長，增施磷鉀肥可延緩植株的早衰。

2、苦瓜早熟栽培技術(shù)

2.1 品種選擇 苦瓜品種類型很多，按瓜皮的顏色可分為白皮和青皮二種，按瓜的大小又可分為大型苦瓜和小型苦瓜。在苦瓜早熟栽培的品種選擇上應(yīng)選用早熟小型瓜較為適宜，瓜皮的顏色可隨當(dāng)?shù)厥袌鱿M習(xí)慣確定。目前栽培的主要品種有江門大頂、海參苦瓜、種都牌長白苦瓜、青豐苦瓜、株州長白苦瓜等。

2.1.1 江門大頂 系廣東江門市郊的農(nóng)家品種，該品種以頂大肉厚，苦中帶甜而聞名，植株生長勢強，側(cè)枝多，主蔓第8至14節(jié)著生第一雌花，以后每隔3～6節(jié)著生一雌花，果實短圓錐形，長20厘米，寬11厘米，肉厚1.3厘米，瘤狀突起粗大，單瓜重300～600克，皮色青綠、中早熟、耐熱、耐肥，但抗病能力稍弱，667m2產(chǎn)量達1500～2000千克。

2.1.2 海參苦瓜 系湖南省長沙市蔬菜研究所從當(dāng)?shù)氐胤狡贩N中提純復(fù)壯的優(yōu)良品種，該品種前期主蔓結(jié)瓜，中后期主側(cè)蔓同時結(jié)瓜，主蔓12～18節(jié)開始出現(xiàn)雌花，雌花結(jié)率50%～60%，坐果多，嫩瓜成長紡錘形，長30厘米左右，單瓜重200～300克，嫩瓜外皮綠白色，有光澤，有大而密的瘤狀突起，瓜肉厚，味微苦帶甜，體形美，商品性好，品質(zhì)佳，早中熟，耐熱性強，豐產(chǎn)潛力大，適應(yīng)性廣，抗性強，667m2產(chǎn)量達2000～2500千克。

2.2 播種育苗

2.2.1 浸種催芽與播種 苦瓜早春育苗期間由于濕度低，雨水多，必須采取溫床與多層覆蓋相結(jié)合的保溫措施進行育苗。一般1月～2月中下旬開始播種，在播種前5～6天浸種催芽。由于苦瓜種皮堅硬，可先將種子浸入相當(dāng)種子體積5倍的55～60℃溫水中燙種，并用木棒朝一個方向進行攪拌，浸種8～10分鐘，然后讓其自然降溫，至25～30℃溫水中浸種12小時，當(dāng)剖開種皮見種子內(nèi)部無干心時，撈出種子用清水清洗，瀝干后用濕毛巾包裹，放在30～35℃的環(huán)境中催芽。催芽期間每天用清水淘洗兩次，瀝干后再繼續(xù)催芽，一般經(jīng)3～4天便可發(fā)芽。發(fā)芽后將種子播于大棚內(nèi)裝有電熱加溫線并澆足水分的溫床沙土中，播種后在種子上覆蓋一層1～1.5厘米細沙，蓋好細沙后，加蓋一層地膜，再在苗床上扣小拱棚增溫保濕。待苗2片子葉出土后再移入營養(yǎng)缽中。營養(yǎng)土的配制及苗床的制作與一般的瓜類蔬菜相同。

2.2.2 苗期管理

2.2.2.1 溫度管理 播種后盡量提高床溫促進出苗，溫度宜控制在30～35℃左右。當(dāng)幼苗有70%出土后撤除地膜，并適當(dāng)降溫，白天保持在25℃，夜間為13～15℃；當(dāng)?shù)谝黄嫒~出現(xiàn)后應(yīng)適當(dāng)提高溫度，白天以25～30℃，夜間15℃為宜，如遇冷空氣夜間可在小拱棚上加蓋草簾；當(dāng)植株第三片真葉展開時，苦瓜已進入花芽分化期，苗期的低溫、短日照有利于雌花的分化，特別是夜間的低溫能促進雌花的形成和第一雌花節(jié)位的降低。因此，這段時間應(yīng)在白天通過電熱加溫，提高土溫，夜間停止加溫。定植前一周進行煉苗，由于開始時上午遲揭膜，下午早蓋膜到逐漸延長揭膜時間，溫度控制在白天18～20℃，夜間10～12℃，使幼苗逐漸適應(yīng)較低的自然環(huán)境溫度。

2.2.2.2 水肥管理 播種與分苗前要澆足底水，出苗至第一片真葉展開前一般不澆水，不施肥，以促進根系生長；當(dāng)?shù)谝黄嫒~充分展開后可進行澆水，保持土壤濕潤；定植前5～7天停止?jié)菜?，適當(dāng)蹲苗。育苗期間可噴施0.3% 磷酸二氫鉀2～3次，促進幼苗生長健壯。

2.3 定植 前茬收獲后，及時清除田間殘株雜草，深翻土地，每個標(biāo)準(zhǔn)大棚施腐熟有機肥1000～1300千克，三元復(fù)合肥13千克，然后整地作畦。一般畦面寬1.5米，溝寬0.5米，一個標(biāo)準(zhǔn)大棚作3畦。定植前10～15天扣棚。

當(dāng)苗齡35～40天，秧苗長至3～4片真葉時即可定植。定植時棚內(nèi)最低氣溫穩(wěn)定在8℃，10厘米土深地溫穩(wěn)定在12℃以上，并選擇冷尾暖頭的晴天上午進行定植。每畦栽二行，株距20～30厘米，定植時先按株行距挖穴，穴的大小應(yīng)稍超過營養(yǎng)缽的體積，然后將去缽的帶土秧苗移入穴內(nèi)并覆土，澆水點根。平整畦面后覆蓋地膜，在栽苗處用小刀劃破地膜，將苗輕輕扶出，用土壓封膜口。定植前期扣塑料小拱棚保溫。

2.4 定植后的管理

2.4.1 溫度管理 定植后密閉保溫，促進緩苗，白天溫度控制在28～32℃，夜間15～20℃，白天35℃以內(nèi)不放風(fēng)，超過35℃從大棚兩側(cè)開口放風(fēng)。心葉生長表示緩苗結(jié)束，緩苗結(jié)束后適當(dāng)降低大棚溫度，白天保持在25℃左右，夜間15～18℃，地溫20℃左右，白天午后低于18℃覆蓋草簾保溫。進入盛果期，白天保持在25～30℃，超過30℃開始放風(fēng)，同時加大晝夜溫差，夜間降至13～15℃，加快養(yǎng)分的積累。隨著外界溫度的升高和雨季的來臨，要將大棚四周裙膜拆去，留下頂膜。進入秋冬季，當(dāng)外界溫度低于12℃時，將大棚圍裙上好，進行保溫，以延長苦瓜采收時間。

2.4.2 肥水管理 定植時澆透底水，第一雌花開放前一般不澆水不施肥，當(dāng)?shù)谝淮苹ㄩ_放時選晴天上午適量澆水。當(dāng)苦瓜坐果時進行第一次追肥，每個標(biāo)準(zhǔn)大棚復(fù)合肥7千克，進入結(jié)果盛期應(yīng)加大肥水施用次數(shù)和用量，高溫期間可每隔5～6天澆一次水，每半個月施一次肥，每個標(biāo)準(zhǔn)大棚用復(fù)合肥8千克。

2.4.3 植株調(diào)整 當(dāng)瓜蔓長到30厘米，植株不能直立生長時必須及時搭架。為了增加通風(fēng)透光，宜采用直立架。由于苦瓜以主蔓結(jié)瓜為主，為保證主蔓結(jié)瓜應(yīng)及時摘除側(cè)蔓，但在種植密度不大，肥水條件好的情況下，根據(jù)品種特性可適當(dāng)留幾個側(cè)蔓，增加后期產(chǎn)量。當(dāng)苦瓜抽蔓生長卷須時要及時引蔓，引蔓應(yīng)在晴天下午進行，以免折斷莖蔓。同時要注意調(diào)整蔓的位置和走向，及時剪除細弱和過密的衰老枝蔓，盡量減少相互遮蔭。

2.4.4 ?；ū９?苦瓜具有單性結(jié)實能力，但為提高座果率，可于當(dāng)天采摘盛開的雄花去掉其花瓣，將花藥輕輕地在雌花柱頭上涂抹。授粉時注意不能傷害雌花的柱頭。

2.4.5 病蟲害防治 苦瓜育苗及生長期間的主要病蟲有枯萎病、白粉病、病毒病、蚜蟲、黃守瓜、瓜實蠅、薊馬等，應(yīng)及時防治。

2.5 采收 苦瓜以嫩瓜供食用，因此必須及時采收。一般在雌花開放后12～15天，果實的條狀或瘤狀突起比較飽滿，果頂變?yōu)槠交矣泄鉂?，果皮的顏色由暗綠轉(zhuǎn)為鮮綠或由青白變?yōu)槿榘讜r開始采收。過嫩采收則苦味濃，品質(zhì)差，產(chǎn)量低；采收過遲，不僅影響后期生長和結(jié)瓜，而且瓜肉粗纖維增加，降低品質(zhì)和產(chǎn)量。另外苦瓜的采收時間與貯運性有密切關(guān)系，一般早晨采摘比較耐貯運，而日出后采摘，由于溫度高，呼吸作用增強，導(dǎo)致苦瓜變色，影響商品性和質(zhì)量?？喙显?～2℃、相對濕度85%～90%條件下能保存20～30天。