請與紫甘藍(lán)交個“朋友”

紫甘藍(lán)也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。含有豐富的營養(yǎng)成分，尤其含有豐富的維生素C和較多的維生素E和B族、維生素U，胡蘿卜素，鈣，錳，鉬以及纖維素。紫甘藍(lán)具有重要的醫(yī)學(xué)保健作用，是一種天然的防癌藥物。

紫甘藍(lán)炒肉片

原料：紫甘藍(lán)、瘦肉、鹽、雞精、油、姜、蒜。

做法：

1.將瘦肉切成小片狀即可；2.姜蒜切成小碎末；

3.用手撕下紫甘藍(lán)葉片，清洗干凈后，撕成小片；

4.加油燒熱，先將切好的姜蒜小碎末放入鍋中，再將瘦肉下鍋大火爆炒，斷生后盛起；

5.加少量油，燒熱后倒入紫甘藍(lán)大火爆炒5秒，將炒好的肉片倒入鍋中，繼續(xù)翻炒一分鐘，加鹽、雞精即可盛出。

營養(yǎng)分析

瘦肉的營養(yǎng)非常豐富，不僅為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，還提供鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等營養(yǎng)元素。瘦肉的優(yōu)勢在于含有豐富的B族維生素，能調(diào)節(jié)新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的功能，促進(jìn)細(xì)胞生長和分裂，預(yù)防貧血發(fā)生，且瘦肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收。

涼拌紫甘藍(lán)

原料：紫甘藍(lán)、彩椒、蒜、醋、鹽。

做法：

1.將紫甘藍(lán)和彩椒切成不規(guī)則形狀；

讀書的“浪漫”倘真至于如此，則據(jù)我猜想，蓋屬于情侶同讀沖淡平和、溫情脈脈的“性靈小品”，而非獨(dú)自頌讀疾痛慘怛、憂憤難譴的《離騷》！

2.蒜切小塊狀；

3.之后將切好的不規(guī)則形狀的紫甘藍(lán)和彩椒放入碗里，加入少許鹽、醋（根據(jù)個人口味來控制量）攪拌；

4.最后放上切好的小塊蒜即可。

營養(yǎng)分析

涼拌紫甘藍(lán)，光紫、黃、紅三種顏色的搭配，也能讓人提起吃的欲望。最重要的是彩椒的營養(yǎng)成分，彩椒富含多種維生素及微量元素，不僅可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補(bǔ)血、消除疲勞、預(yù)防感冒和促進(jìn)血液循環(huán)等功效。跟營養(yǎng)豐富的紫甘藍(lán)一起涼拌，味道可口，還能為人體提供所需營養(yǎng)元素。

青蔬三絲紫甘藍(lán)

原料：紫甘藍(lán)、胡蘿卜、尖椒、蒜、少許香菜、油、鹽、雞精。

1.將紫甘藍(lán)、胡蘿卜、尖椒三種切成絲；

2.蒜切碎末；

3.溫油時，加入蒜后，加入紫甘藍(lán)；

4.待紫甘藍(lán)六成熟后，加入胡蘿卜絲、尖椒絲翻炒，之后放雞精、鹽，即可盛出盤，最后放香菜。

營養(yǎng)分析

這道菜最大的特點(diǎn)，就是放了營養(yǎng)豐富的胡蘿卜和尖椒，不僅口味十足，而且還不缺乏營養(yǎng)成分。胡蘿卜享有“小人參”的美譽(yù)，營養(yǎng)價值高，具有益肝明目、利膈寬腸、健脾除疳、增強(qiáng)免疫功能、降糖降脂等功效。含有大量的胡蘿卜素，在蔬菜中名列前茅，高溫下也保持不變，易于被人體吸收。尖椒是辣椒的一種，它的味道和青椒相近。尖椒中含有維生素，特別是維生素C的含量非常高，能有效緩解高血壓和高血糖，還有調(diào)整腸道的作用。