莊招男 張興長(zhǎng)

（福建省周寧縣農(nóng)業(yè)局 355400）

蔬菜是人們生活中不可缺少的食物之一，近幾年各地把發(fā)展蔬菜生產(chǎn)作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的一項(xiàng)重要內(nèi)容來(lái)抓，有力地促進(jìn)了蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。但如果沒有掌握好施肥技術(shù)，對(duì)蔬菜的產(chǎn)量和質(zhì)量都有一定的影響，現(xiàn)將其主要技術(shù)介紹如下，以供參考。

1 看菜施肥

不同蔬菜對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)元素的需求情況不同。葉菜類蔬菜的食用部位主要是葉片，施用氮肥可以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)體生長(zhǎng)，因此對(duì)氮肥需求量較大。瓜果類蔬菜食用的是果實(shí)，除必要的氮肥之外，也應(yīng)適當(dāng)增施磷、鉀肥。蔬菜生長(zhǎng)過(guò)程中要施用大量的有機(jī)肥，以作基肥為好，摻入適量化肥。豆科植物能通過(guò)共生固氮菌固定空氣中的氮素，所以少施氮肥。

作物不同生育時(shí)期對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的需求量不同，施肥量也應(yīng)有所變化。果菜類蔬菜在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)前期花芽開始分化，雖然需肥的數(shù)量要求不多，但要求營(yíng)養(yǎng)豐富，所以育苗期的營(yíng)養(yǎng)土十分重要，多采用專用育苗土，為培育壯苗打下良好的基礎(chǔ)。在果實(shí)開始膨大期，氮的吸收量占吸肥量的10%、磷占17%、鉀占5%，而到開始收獲時(shí)，則占到總吸肥量的70%～90%，所以特別注意果實(shí)膨大期重施肥的問題。對(duì)于大白菜等結(jié)球類蔬菜，一般除重施有機(jī)肥作底肥外，在苗期還要施用提苗肥，以促進(jìn)幼苗健壯生長(zhǎng)。當(dāng)長(zhǎng)出6～7片葉，苗期結(jié)束進(jìn)入蓮座期時(shí)，則開始加大施肥量，促進(jìn)根系發(fā)育。進(jìn)入包心期時(shí)，增加施肥量，促進(jìn)葉球膨大與充實(shí)。因此，要掌握好不同作物不同時(shí)期的施肥量。

2 看天施肥

溫度、濕度和光照是影響肥料施用的主要?dú)夂蛞蛩?。溫度適宜，作物生長(zhǎng)旺盛，需肥量也多，而且溫度較高，有利于肥料的分解和轉(zhuǎn)化，在適宜作物生長(zhǎng)的季節(jié)應(yīng)多施肥料，而低溫季節(jié)則少施或不施。

降雨可以影響土壤水分。植物需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)必須處于溶解狀態(tài)下才能被吸收，土壤水分適宜，微生物活動(dòng)頻繁，可以加速養(yǎng)分的分解轉(zhuǎn)化，增加肥力。在大雨、暴雨前不宜施肥，以免肥料流失。

光照是作物進(jìn)行光合作用必不可少的條件，無(wú)機(jī)鹽營(yíng)養(yǎng)與光合作用的進(jìn)行及光合產(chǎn)物的運(yùn)輸均有密切關(guān)系。光照充足還可提高溫度，促進(jìn)植物生長(zhǎng)，在這種情況下，就要求供應(yīng)較多的肥料。所以在水分充足、光照好的時(shí)候，施肥效果更好。

3 看土施肥

根據(jù)各種土壤的理化性質(zhì)和熟化程度不同，看土施肥。

3.1 看土壤的肥瘦施肥

不同土壤和不同地塊，其保肥性和供肥性有所不同，根據(jù)各地土壤養(yǎng)分檢測(cè)結(jié)果，合理確定施肥的種類和數(shù)量，使各種養(yǎng)分協(xié)調(diào)供應(yīng)，防止作物因缺素而產(chǎn)生坐苗、早衰現(xiàn)象。除豆科作物外，無(wú)論何種土壤適量施用氮肥都有增產(chǎn)效果；而對(duì)缺乏磷、鉀的土壤，增施磷、鉀肥其增產(chǎn)效果十分明顯。對(duì)某些土壤和作物，還要注意鈣、硫、鎂等元素和微量元素肥料的施用。熟化程度差的土壤，更應(yīng)增施有機(jī)肥。

3.2 看土壤酸堿度施肥

由于過(guò)多使用化肥和鹽基物質(zhì)的流失，土壤的酸化程度越來(lái)越嚴(yán)重，尤其是紅壤土、黃壤土酸性很強(qiáng)，對(duì)作物生長(zhǎng)不利，十字花科蔬菜根腫病發(fā)生尤為嚴(yán)重，應(yīng)注意配合施用石灰、草木灰等堿性肥料，以中和酸性。

3.3 看土壤水分施肥

肥和水是密切相關(guān)的，土壤水分不足，肥料難以轉(zhuǎn)化吸收利用，這時(shí)要結(jié)合灌水施肥；土壤濕度小就要施深些，濕度大要施淺些，以利于作物根系吸收和土壤保持養(yǎng)分。

4 看肥施肥

在菜田生產(chǎn)過(guò)程中，肥料種類很多，各有特點(diǎn)。常采用有機(jī)肥與無(wú)機(jī)肥相結(jié)合的形式，把有機(jī)肥作為基肥和蔬菜生長(zhǎng)前期的欄肥使用，而無(wú)機(jī)肥大多用作追肥，也有將無(wú)機(jī)肥作基肥的。

土壤施肥可分為表層和深層施肥。對(duì)于一些易揮發(fā)、有硝化作用的肥料（如硫酸銨、硝酸銨等）與土壤混合后，銨離子被土壤顆粒吸附，以免流失。磷、鉀肥在土壤中向下移動(dòng)迅速很慢，表層施用效果不大，最好均勻混入土壤中深施。

化學(xué)肥料除向土壤施用外，還可根外追肥。根外追肥要求肥料質(zhì)量純正，濃度適當(dāng)，不易灼燒葉面?？傊?，各種化肥的成分性質(zhì)不同，其適用的土壤、作物及施用的數(shù)量和方法等應(yīng)有所不同。

5 看農(nóng)業(yè)措施施肥

為了保證蔬菜周年供應(yīng)，常按照季節(jié)的不同采用露地，塑料大、中、小棚，加溫與不加溫的溫室以及地膜覆蓋等多種栽培方式相結(jié)合的方法進(jìn)行蔬菜生產(chǎn)。所以，合理施肥還要考慮相應(yīng)的農(nóng)業(yè)措施。如深耕必須增施有機(jī)肥才能加速生土熟化；合理密植，要合理增施肥料才能獲得高產(chǎn)；干旱天氣要結(jié)合灌溉才能發(fā)揮肥料的效果；前作是豆科作物，后作可以少施些氮肥；氣體肥料（主要二氧化碳）可在溫室或塑料大棚中使用，一般在露地不使用。