為了全面了解 2011—2012貯季陜西省晚熟蘋果貯藏與銷售情況，2012年11月23日至26日分別對(duì)寶雞、延安、咸陽(yáng)、銅川和渭南蘋果主產(chǎn)縣園藝站和大型蘋果貯藏企業(yè)及經(jīng)銷商進(jìn)行了調(diào)查。不同區(qū)縣蘋果產(chǎn)量較去年都有不同程度的增加，主要原因是今年氣候較好，雨量充沛，另外乾縣、禮泉等地區(qū)今年是富士蘋果生產(chǎn)大年。這些是今年蘋果產(chǎn)量增加的主要原因。

一、2012年晚熟蘋果銷售情況

今年蘋果10月份采果初期的價(jià)格較高，直徑70 mm的蘋果起步價(jià)格普遍在1.25～1.50元/kg，進(jìn)入11月份價(jià)格一路下滑，平均下滑0.20～0.45元/kg，11月下旬價(jià)格略微有所回升，回升0.05～0.10元/kg，但價(jià)格維持在0.8～1.10元/kg。其中一個(gè)特點(diǎn)是秦冠品種基本沒(méi)有回升，價(jià)格由10月初0.80～0.90元/kg下降到目前的0.40～0.60元/kg。從目前價(jià)格來(lái)看，果農(nóng)尚有一定的盈利空間，前期收購(gòu)貯藏的經(jīng)銷商，由于收購(gòu)價(jià)較高，目前產(chǎn)區(qū)積壓的產(chǎn)品量較大，后期的利潤(rùn)空間有限。蘋果價(jià)格的回落屬于正常回歸，果農(nóng)應(yīng)適宜市場(chǎng)的正常調(diào)節(jié)，不能等待惜售。

蘋果整體銷售比去年同期緩慢，截至11月29日，全省晚熟蘋果銷售60%左右，較去年同期慢10%左右。咸陽(yáng)地區(qū)禮泉縣銷售緩慢，果農(nóng)手頭還有大量蘋果尚未銷售，而白水、宜川、洛川等地區(qū)銷售形勢(shì)較好，果農(nóng)家中的商品果已經(jīng)全部銷售完畢。

二、蘋果銷售存在的問(wèn)題及困難

產(chǎn)區(qū)銷售壓力較大。從果品貯藏量來(lái)看，今年貯藏量低于去年約35%，果農(nóng)手中仍有近30%蘋果沒(méi)有銷售，果農(nóng)田間地頭或農(nóng)舍簡(jiǎn)易貯藏的果實(shí)品質(zhì)下降很快，進(jìn)入冬季防寒防凍是主要問(wèn)題，果品質(zhì)量難以保證，這部分果實(shí)會(huì)集中在春節(jié)和清明節(jié)前后上市，因此截至清明節(jié)都存在銷售壓力，蘋果銷售價(jià)格難有較大反彈。

經(jīng)銷商缺乏信心，收購(gòu)貯藏量大幅降低。2010—2011年蘋果產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)格偏高，部分果商經(jīng)營(yíng)虧損嚴(yán)重，造成今年收購(gòu)信心不足，今年蘋果收購(gòu)更為慎重。同時(shí)由于國(guó)家緊縮的貸款政策，造成部分果商貸款困難，收購(gòu)資金短缺。

蘋果生產(chǎn)勞動(dòng)力成本增加、果農(nóng)惜售現(xiàn)象嚴(yán)重。目前陜西省蘋果主栽品種70%為富士，品種單一導(dǎo)致套袋、打藥、采收等生產(chǎn)環(huán)節(jié)勞動(dòng)力嚴(yán)重短缺，引起人工成本逐年升高，提高了蘋果的生產(chǎn)成本。加上前兩年產(chǎn)區(qū)果品價(jià)格的虛高，很多果農(nóng)有嚴(yán)重惜售心理。相對(duì)而言，矮化蘋果產(chǎn)量高，成本低，應(yīng)在適宜地區(qū)發(fā)展矮化蘋果。

產(chǎn)地蘋果批發(fā)價(jià)格波動(dòng)大。生產(chǎn)、流通、銷售三環(huán)節(jié)的利潤(rùn)分配是影響果品銷售穩(wěn)定性的主要原因。2008—2009年蘋果產(chǎn)地價(jià)格相對(duì)較低，從事果品經(jīng)營(yíng)的企業(yè)和果商都獲得了較大利潤(rùn)。部分企業(yè)和果商在2010—2011年高價(jià)收購(gòu)蘋果，推高了蘋果產(chǎn)地價(jià)格，造成企業(yè)和果商的虧損。果價(jià)的不穩(wěn)定正是市場(chǎng)對(duì)蘋果產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)分配的自我調(diào)節(jié)，這種波動(dòng)最終會(huì)使蘋果價(jià)格逐漸趨于穩(wěn)定，果農(nóng)和經(jīng)銷商的利益分配趨于合理。蘋果價(jià)格波動(dòng)太大，政府可以通過(guò)稅收、政策扶持、宣傳等措施使蘋果生產(chǎn)、流通、銷售三環(huán)節(jié)的利潤(rùn)更加合理，使蘋果產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展。

產(chǎn)區(qū)果農(nóng)缺少小型貯藏設(shè)施。今年蘋果滯銷的情況下，果農(nóng)缺乏必要的貯藏設(shè)施問(wèn)題尤為突出。陜西蘋果產(chǎn)區(qū)果農(nóng)今年習(xí)慣在地頭簡(jiǎn)易溝藏，特別是近期產(chǎn)區(qū)最低氣溫已經(jīng)低于蘋果的冰點(diǎn)溫度，田間地頭臨時(shí)貯藏的保溫問(wèn)題特別突出，覆蓋不夠會(huì)造成部分果實(shí)發(fā)生凍害。同時(shí)果實(shí)失水、糖漬化、果面發(fā)暗現(xiàn)象明顯，造成蘋果商品大幅度下降。

營(yíng)銷和代辦人員素質(zhì)良莠不齊。從調(diào)查中了解到，部分地區(qū)從事果品經(jīng)營(yíng)的營(yíng)銷人員和代辦人員絕大多數(shù)無(wú)從業(yè)資質(zhì)和工商管理審批手續(xù)，收購(gòu)和銷售蘋果存在不守誠(chéng)信、相互壓價(jià)的現(xiàn)象，造成外地經(jīng)銷商對(duì)一些地區(qū)存在戒備心理，嚴(yán)重影響著蘋果銷售。

國(guó)際經(jīng)濟(jì)和國(guó)際關(guān)系對(duì)果品貿(mào)易的沖擊。2012年我國(guó)下調(diào)經(jīng)濟(jì)發(fā)展目標(biāo)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展降速。國(guó)際經(jīng)濟(jì)也沒(méi)有明顯好轉(zhuǎn)，這些造成蘋果外貿(mào)銷售市場(chǎng)的萎縮，消費(fèi)者購(gòu)買意愿略有降低。同時(shí)我國(guó)與東南亞國(guó)家的國(guó)土爭(zhēng)端，也影響了東南亞蘋果市場(chǎng)銷售，菲律賓、印尼、越南等國(guó)家都紛紛采取技術(shù)壁壘限制中國(guó)蘋果大量進(jìn)入，這些造成今年出口東南亞的蘋果數(shù)量下降，嚴(yán)重影響到蘋果銷售。

產(chǎn)品品牌混亂。目前全國(guó)蘋果品牌混亂，產(chǎn)地品牌保護(hù)難度很大，出現(xiàn)陜西、甘肅、山東等省份相互冒充的現(xiàn)象，不同產(chǎn)地的蘋果冒充洛川、白水、靜寧蘋果的現(xiàn)象較為普遍，也給當(dāng)?shù)靥O果聲譽(yù)造成影響。

三、造成蘋果滯銷的原因

因國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展放緩，消費(fèi)者信心不足，導(dǎo)致購(gòu)買能力下降。國(guó)際上，受全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展緩慢影響，一些國(guó)家經(jīng)濟(jì)困難，人民幣持續(xù)增值，導(dǎo)致我國(guó)鮮果及果汁出口下降，影響整體蘋果銷售。近年全國(guó)各地大面積發(fā)展經(jīng)濟(jì)作物，南、北方水果面積和產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，水果之間有一定的替代性，今年柑桔、香蕉產(chǎn)地批發(fā)價(jià)僅0.15～0.25元/kg，北方市場(chǎng)銷售大量南方水果，抑制了蘋果的銷售。另外，蘋果流通環(huán)節(jié)費(fèi)用高，導(dǎo)致超市蘋果售價(jià)2.45～4.45元/kg，嚴(yán)重影響了蘋果的銷售量。

晚熟蘋果品種過(guò)于單一，全國(guó)晚熟蘋果90%是富士，導(dǎo)致采收等環(huán)節(jié)用工集中，相應(yīng)增加了勞動(dòng)力成本。蘋果產(chǎn)業(yè)的整體特點(diǎn)是大產(chǎn)業(yè)小規(guī)模，果農(nóng)0.2～0.3 hm2的小作坊生產(chǎn)給產(chǎn)品的質(zhì)檢、流通帶來(lái)一系列的不便，增加了流通環(huán)節(jié)，如經(jīng)過(guò)果農(nóng)生產(chǎn)→經(jīng)紀(jì)人介紹銷售→經(jīng)銷商收購(gòu)→批發(fā)市場(chǎng)→零售店或超市，增加了蘋果的流通成本。

四、措施和建議

我們認(rèn)為，調(diào)查區(qū)縣蘋果產(chǎn)業(yè)總體運(yùn)行良好，蘋果銷售略為緩慢，雖然近期市場(chǎng)有所反彈，但春節(jié)前夕銷售形勢(shì)仍需高度關(guān)注，蘋果價(jià)格也難有較大反彈，希望果農(nóng)決不能再有惜售思想，順應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展特點(diǎn)，積極開(kāi)展元旦、春節(jié)前后銷售高峰的準(zhǔn)備工作。政府部門必須做好以下幾個(gè)方面的工作：

第一，政府部門積極幫助果農(nóng)搭建營(yíng)銷平臺(tái)，舉辦產(chǎn)品推介會(huì)，刊登公益廣告，促進(jìn)蘋果銷售。

第二，政府及時(shí)出臺(tái)相應(yīng)政策從資金上幫助果品企業(yè)和果商，使他們重新樹(shù)立信心，加快陜西省蘋果銷售和流通。

第三，引導(dǎo)果農(nóng)及貯藏企業(yè)正確判斷形勢(shì)，克服待價(jià)惜售的心理，適應(yīng)市場(chǎng)規(guī)律及時(shí)銷售。

第四，嚴(yán)格果品從業(yè)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)管理，杜絕無(wú)經(jīng)營(yíng)許可證的人員從事蘋果銷售行業(yè)，樹(shù)立誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意識(shí)，營(yíng)造良好的營(yíng)銷環(huán)境。

第五，加強(qiáng)品牌意識(shí)和宣傳，增強(qiáng)對(duì)著名品牌的保護(hù)力度，增加蘋果包裝箱、商標(biāo)的科技含量，提高品牌影響。

第六，支持蘋果深加工企業(yè)，如果汁、果實(shí)脆片等加工品，進(jìn)一步提高蘋果的經(jīng)營(yíng)效益。

第七，開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)，抵御不合理的技術(shù)壁壘。加強(qiáng)果品流通體制的創(chuàng)新與建設(shè)，建立適合我國(guó)國(guó)情的果品流通機(jī)制，降低流通成本，進(jìn)一步拓展國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。（蘋果體系·貯藏與加工研究室、栽培與機(jī)械研究室、延安綜合試驗(yàn)站 任小林李丙智張軍科供稿）