王 輝 龔淑英 張漢新 李淦成

(1.長興縣農(nóng)業(yè)局 長興 313100;2.浙江大學(xué)茶學(xué)系 杭州 310058)

1 目的和意義

茶產(chǎn)業(yè)是長興農(nóng)業(yè)七大特色產(chǎn)業(yè)之一，也是部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)民增收致富的主要途徑。為詳細(xì)掌握茶葉生產(chǎn)現(xiàn)狀，全面收集茶葉生產(chǎn)者的政策訴求，切實(shí)促進(jìn)農(nóng)業(yè)部門工作決策，不斷推動茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，我們隨機(jī)對全縣有代表性的90余戶生產(chǎn)主體(茶園面積≥5畝，其中有注冊商標(biāo)者占51%)進(jìn)行了深入的問卷調(diào)查，通過對結(jié)果的統(tǒng)計(jì)和分析以及討論，提出了相關(guān)的建議。

2 結(jié)果與分析

2.1 茶樹品種及其結(jié)構(gòu)

調(diào)查顯示(見表1)，85%的生產(chǎn)主體主要種植白茶(白葉一號品種)，6%的主要種植適制紫筍茶的品種，種植兩者差不多者占9%。長興近5年茶園面積增加近3萬畝，其中白茶超過60%。

在樹種和樹齡方面，76%的生產(chǎn)主體主要是無性系良種，19%的主要是有性系老品種，種植兩者接近者占5%。茶樹良種化是茶葉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的前提，提高良種茶樹比重是提升經(jīng)濟(jì)效益的必由之路。

2.2 茶葉收入占比和多元收入來源

調(diào)查結(jié)果表明，54%的生產(chǎn)主體來自茶葉產(chǎn)銷的收入占家庭總收入的50%左右，33%的占比幾乎達(dá)到100%，13%的認(rèn)為在家庭總收入中其茶葉方面的收入很少。由于茶葉生產(chǎn)季節(jié)的高度集中性特點(diǎn)，再加上地方經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，茶農(nóng)的致富門路和收入來源逐漸呈多樣化趨勢。

對于那些茶葉收入占比遠(yuǎn)不及100%者，56%的生產(chǎn)主體還從事其它種植、養(yǎng)殖行業(yè)，如種植苗木、水果、蔬菜、養(yǎng)蜂等;32%的還從事服務(wù)業(yè)等第三產(chǎn)業(yè)，如經(jīng)營生態(tài)農(nóng)莊、休閑餐廳、釀酒出售等;12%的還從事工業(yè)投資，如機(jī)械、輕紡、石礦等。

2.3 茶園地勢和專業(yè)合作社參與程度

長興地形多為丘陵，山區(qū)和平地較少。60%的生產(chǎn)主體的茶葉主要種植在緩坡丘陵地帶，38%的主要在高山(海拔≥400米)處，僅2%主要種植在平地。“高山云霧出好茶”，表明具有一定高度的茶山上出產(chǎn)的茶葉品質(zhì)勝過平地茶，長興紫筍茶的獨(dú)特花香和白茶的上乘內(nèi)質(zhì)與其茶山得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境是密不可分的。

農(nóng)民專業(yè)合作社是當(dāng)前規(guī)范農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)民降低作物產(chǎn)銷風(fēng)險(xiǎn)、增強(qiáng)市場競爭實(shí)力的有效組織形式。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，34%的生產(chǎn)主體已經(jīng)加入了專業(yè)合作社，33%的尚有加入的意愿，其余33%的從未想過加入、也不太了解專業(yè)合作社。據(jù)統(tǒng)計(jì)，長興50畝以上的茶葉種植基地共有295個，而目前的茶葉專業(yè)合作社僅19家，農(nóng)民專業(yè)合作社作用的宣傳力度有待加大，茶葉專業(yè)合作社的數(shù)量和覆蓋面需要進(jìn)一步擴(kuò)大。

2.4 采茶工來源和芽葉產(chǎn)銷方式

長興茶葉生產(chǎn)主要以名茶為主，采茶工是制約當(dāng)前名茶生產(chǎn)的重要因素。91%的生產(chǎn)主體的采茶工人是外招的一般人員，以安徽、河南和蘇北等省份和地區(qū)居多，為期1個多月的整個茶季里他們均吃住在茶場;9%的為親朋好友，可能跟采茶工難招或管理不便等有關(guān)。

在芽葉加工程度上，50%的生產(chǎn)主體主要是自己加工成干茶后銷售，9%的以直接出售青葉為主，而41%的銷售青葉和制成干茶后再出售的量各占一半。在大戶和茶企的品牌影響力尚不夠大的情況下，將優(yōu)質(zhì)的青葉直接出售給大企業(yè)有助于提高其經(jīng)濟(jì)效益。由于白茶的市場效益較好，長興出售的青葉多為白茶原料。

對于青葉或干茶銷售，52%的生產(chǎn)主體是客商上門購買，46%是主動跑市場，還有2%是通過其它途徑，如電子商務(wù)等。

2.5 茶園病蟲害防治

病蟲害防治是茶園管理的重要內(nèi)容，由于茶葉是待沖泡的飲料，對其農(nóng)殘的含量和施藥次數(shù)的要求特別高，當(dāng)前提倡盡可能多使用農(nóng)業(yè)防治、物理和生物防治方法。被問及茶園一年中噴施農(nóng)藥的次數(shù)，61%的生產(chǎn)主體不超過5次，28%的基本不噴，11%的則多于5次。有些茶園生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，天敵數(shù)量較多，食物鏈和食物網(wǎng)一直處于平衡的動態(tài)中，基本上無需施用農(nóng)藥。

在所噴農(nóng)藥的類別方面，84%的生產(chǎn)主體是生物農(nóng)藥，如清源保、百草一號、苦參堿等，9%的是化學(xué)農(nóng)藥，另外7%的是其它農(nóng)藥，如無機(jī)農(nóng)藥、除草劑等。由此看來，長興茶農(nóng)的質(zhì)量安全意識較強(qiáng)，茶葉產(chǎn)品也是符合無公害標(biāo)準(zhǔn)的。

頻振式殺蟲燈近距離用光，遠(yuǎn)距離用波，加上黃色外殼和味，引誘害蟲飛蛾撲燈，外配頻振高壓電網(wǎng)觸殺。蚜蟲等害蟲的成蟲對黃色敏感，具有強(qiáng)烈的趨黃性，黃板粘蟲是茶樹病蟲綠色防控的有效手段，非常適合有機(jī)茶園蟲害防治。對于茶園殺蟲燈、黃板等無公害防治方法，46%的生產(chǎn)主體未曾使用，31%的已在使用，23%的不知道、也不了解。據(jù)一些人告知，殺蟲燈夜晚可能會將別處的害蟲吸引到自家茶園來，對其使用頗有顧慮。

2.6 茶園施肥

施肥是實(shí)現(xiàn)茶葉增產(chǎn)提質(zhì)的關(guān)鍵手段之一。在投產(chǎn)茶園每年的尿素用量方面，69%的生產(chǎn)主體基本不再使用，28%的約為10－30公斤/畝，3%的超過30公斤/畝。實(shí)踐表明，氮肥施用過多會導(dǎo)致白茶葉片葉綠素合成增加和芽葉白化程度下降，進(jìn)而影響其品質(zhì)。

在投產(chǎn)茶園每年的復(fù)合肥用量方面，59%的生產(chǎn)主體在40－70公斤/畝左右，34%的基本不使用，其余7%的多于70公斤/畝。

據(jù)多家茶場反映，菜籽餅是目前改善茶葉品質(zhì)、茶園施用效果均較好的農(nóng)家有機(jī)肥料。在投產(chǎn)茶園每年的菜籽餅用量方面，66%的生產(chǎn)主體約為150－200公斤/畝，25%的超過200公斤/畝，9%的基本不使用。

在投產(chǎn)茶園每年的雞糞用量方面，44%的生產(chǎn)

主體基本不使用，38%的大致在300－400公斤/畝，18%的超過400公斤/畝。部分茶農(nóng)指出，施用雞糞除了用量多導(dǎo)致勞動強(qiáng)度大外，還存在含有雞虱等缺點(diǎn)。調(diào)查得知，有些茶農(nóng)還使用鴿糞作茶園肥料。

表1 長興縣茶葉生產(chǎn)主體問卷調(diào)查結(jié)果

2.7 老茶園改植換種

對于老茶園改植換種，36%的生產(chǎn)主體不太愿意，32%的表示十分愿意，另外32%的認(rèn)為視具體的補(bǔ)助情況而定。上個世紀(jì)七八十年代發(fā)展的有性系老茶園存在上市遲、產(chǎn)量低、外形品質(zhì)差等缺陷，茶農(nóng)對老茶園改植換種的意義有待進(jìn)一步明確，政府需要繼續(xù)出臺對老茶園改植換種加強(qiáng)補(bǔ)助的扶持政策。

在那些不愿意對老茶園改植換種的生產(chǎn)主體中，50%的認(rèn)為老品種制茶品質(zhì)好，20%的主要是因?yàn)楦暮?－3年茶葉無收成，10%的則看重老品種抗凍，還有20%的認(rèn)為是其它原因，如改植換種技術(shù)不成熟等。

2.8 長興茶文化

長興深厚的茶文化底蘊(yùn)在全省乃至全國都是令人稱奇、望塵莫及的。對于紫筍茶進(jìn)貢800余年、茶圣陸羽撰寫《茶經(jīng)》、顧渚貢茶院等茶文化史實(shí)，61%的生產(chǎn)主體表示知道一些，25%的認(rèn)為是相當(dāng)了解，14%的回答說不了解。由此看來，除了市民、茶葉經(jīng)營者和飲茶人士外，對本縣的茶葉生產(chǎn)主體普及長興寶貴的茶文化史實(shí)顯得刻不容緩。長興陸羽國際茶文化節(jié)在2010中國農(nóng)事節(jié)慶影響力指數(shù)排行榜中名列第十位，目前已成功舉辦三屆，其規(guī)格之高、規(guī)模之大、影響力之深遠(yuǎn)為茶葉界罕見。43%的生產(chǎn)主體認(rèn)為陸羽國際茶文化節(jié)對自身茶葉銷售的積極影響較大，32%、25%的分別感覺還行、較小。

2.9 政府重視程度和整合茶葉資源

根據(jù)調(diào)查結(jié)果，69%的生產(chǎn)主體認(rèn)為其鄉(xiāng)(或鎮(zhèn)、街道)農(nóng)辦對茶葉生產(chǎn)相當(dāng)重視，29%的感覺一般，僅2%覺得很不重視。正常情況下，茶葉生產(chǎn)受重視程度取決于其是否為當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。

紫筍茶是長興的傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)品，白茶是近十年來順應(yīng)市場需求迅速發(fā)展的、經(jīng)濟(jì)效益相對較高的茶葉。為了推進(jìn)茶葉增效、茶農(nóng)增收工作，實(shí)現(xiàn)長興茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，縣里有關(guān)部門正在積極嘗試整合兩者資源即將白茶逐漸融入到“長興紫筍茶”的范疇。對于這一做法，48%的生產(chǎn)主體認(rèn)為還行，34%的評價(jià)非?？扇?，14%的則感覺不可取，4%的提出了其它的意見或建議。

3 討論與建議

長興縣無論是總面積還是每年新發(fā)展的規(guī)模，白茶明顯超過其它茶樹品種，大面積、過于單一的品種結(jié)構(gòu)、白茶品種本身的弱質(zhì)性(抗逆性較差)可能會對茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展帶來較大的風(fēng)險(xiǎn)。建議政府對適制優(yōu)質(zhì)紫筍茶的其它茶樹良種加大補(bǔ)助力度，為紫筍茶提質(zhì)增效奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。茶葉生產(chǎn)具有較強(qiáng)的農(nóng)業(yè)屬性，設(shè)施化程度和調(diào)控水平相當(dāng)?shù)?，茶葉生產(chǎn)者適當(dāng)從事多元經(jīng)營有助于分散投資風(fēng)險(xiǎn)和保障經(jīng)濟(jì)收入。但是，不主張?jiān)诤鲆暡鑸@管理的情況下將全部精力投入到其它產(chǎn)業(yè)中。

雖然現(xiàn)有的部分農(nóng)民專業(yè)合作社名存實(shí)亡，成為某些私營企業(yè)主謀取相關(guān)資金補(bǔ)助和合理避稅的工具，但是真正意義上的茶葉專業(yè)合作社對于穩(wěn)定茶農(nóng)青葉售價(jià)、增強(qiáng)大戶產(chǎn)品競爭力和保持茶葉收入還是具有重要作用的。絕大多數(shù)的生產(chǎn)主體的采茶工都是大批外招的，如何長期有效管理龐大的隊(duì)伍、創(chuàng)新采茶工生產(chǎn)與生活新模式、充分調(diào)動其采摘優(yōu)質(zhì)原料的積極性以及保障一定的工資報(bào)酬成為擺在當(dāng)前茶企或大戶面前的難題。茶園施肥是一個需要不斷深化的技術(shù)性話題。目前，長興縣以施用菜籽餅(150－200公斤/畝)并配合一定復(fù)合肥的方法效果較好。雖然一些人認(rèn)為有性系老品種的制茶品質(zhì)較好，但老茶園改植換種是未來茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展不可扭轉(zhuǎn)的趨勢。此外，加強(qiáng)長興茶文化宣傳工作的雙重定位，既要讓外人特別是飲茶人士知曉，又要使縣內(nèi)茶葉生產(chǎn)者熟悉，充分發(fā)揮茶文化服務(wù)茶經(jīng)濟(jì)的功能。

1 凌彩金，苗愛清，賴兆祥，唐顥.東鎮(zhèn)縣上莞鎮(zhèn)茶葉發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研.中國茶葉，2010，(2):35－36.

2 周海東.蓮都區(qū)大港頭鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)研.蠶桑茶葉通訊，2010，(1):26－27.

3 王偉兵，李業(yè)榮，朱克西，饒志堅(jiān).生態(tài)茶園持續(xù)發(fā)展的財(cái)稅政策思考——以云南寧普縣的調(diào)研為樣板數(shù)據(jù).當(dāng)代經(jīng)濟(jì)，2010，(9):75－77.

4 楊秀芳，劉雪慧，孔俊豪，涂云飛.現(xiàn)階段我國黑毛茶產(chǎn)品質(zhì)量及生產(chǎn)狀況調(diào)研報(bào)告.茶葉，2011，37(1):17－19、20.