王吳軍

清朝康熙年間，河南省鄭州市中牟縣的張莊鎮(zhèn)，有一個很有名氣的廚師，名叫張云全，他最拿手的一道菜是“三鮮豆腐”。

據(jù)說，張云全做的“三鮮豆腐”，色澤晶瑩剔透，香味撲鼻，入口清香鮮美，回味無窮，是一道人吃人愛的佳肴。再加上張云全不僅烹調(diào)手藝高明，而且為人善良樸實，因此深得鄉(xiāng)親們的尊敬。

張云全在張莊鎮(zhèn)上開了一個小飯館，專門經(jīng)營“三鮮豆腐”，他做生意不是為了發(fā)財，而是為了讓更多的人品嘗美味爽口的“三鮮豆腐”，所以，他的“三鮮豆腐”是錢多錢少都可以買到的，尤其是窮人來買“三鮮豆腐”，他更是給足分量、少收錢。當時，張云全的人品和他做的“三鮮豆腐”的美味被人們紛紛傳誦。

有一年，康熙皇帝南巡，路過中牟縣，在此停留了兩天，他游覽了三國時期的官渡古戰(zhàn)場等名勝古跡之后，就問中牟縣令：“中牟縣有什么名吃沒有？”中牟縣令就把張云全做的“三鮮豆腐”如何好吃稟報了康熙?？滴跻宦?，非常高興，他興致盎然地要親自到張莊鎮(zhèn)品嘗這“三鮮豆腐”的美味。

于是，在許多隨從的陪同下，康熙來到了張莊鎮(zhèn)。

說起來也是湊巧，那天，張云全正好因為交不起沉重的賦稅，被鎮(zhèn)上的里正脫掉了身上的棉衣來抵債務(wù)，心里正傷心。這時，忽然有一個太監(jiān)跑進來，讓他趕緊做一盤“三鮮豆腐”，說是皇上正等著品嘗呢。

張云全因為交不起賦稅的事窩著一肚子的火氣，哪里有心思做“三鮮豆腐”，聽了太監(jiān)的話，張云全就十分冷淡地說道：“我現(xiàn)在連身上的棉衣都被搶走抵償賦稅了，沒有本錢去買豆腐，怎么做‘三鮮豆腐呀？”太監(jiān)一聽，就瞪著眼睛嚇唬他說：“你竟然敢抗旨不遵，不怕掉腦袋嗎？”說著，太監(jiān)就在小飯館里四處尋找，看看有沒有做出來的“三鮮豆腐”。結(jié)果，太監(jiān)在柜子里發(fā)現(xiàn)了兩盤做好的“三鮮豆腐”，太監(jiān)二話不說，端起來就走了。

張云全一看，急忙邊追邊喊道：“這是兩天前做的，是剩的，這樣的‘三鮮豆腐不能讓皇上吃?！?/p>

太監(jiān)停下腳步，半信半疑地看著張云全。張云全誠懇地說：“真的，這是兩天前做的。這樣吧，既然皇上急著要吃，我就把這些‘三鮮豆腐在鍋里熱一熱，然后你再送去?！庇谑?，張云全把這兩盤“三鮮豆腐”在鍋里熱了一下，才讓太監(jiān)端走了。

太監(jiān)走后，張云全心里想：皇上吃了這些剩的“三鮮豆腐”，萬一怪罪下來怎么辦？想到這里，他在屋里走來走去，想著對策。

正在這時，太監(jiān)又跑了過來，說：“皇上剛才品嘗了那兩盤‘三鮮豆腐，非常高興，夸獎?wù)f那是人間難得的佳肴，還想再吃一盤，你趕快再做一盤?！?/p>

張云全一聽，他皺著眉頭想了想，說道：“其實，我做的‘三鮮豆腐的確是難得的美味佳肴，但是，這樣的美味佳肴如果能吃上一盤，就已經(jīng)是三生有幸了，現(xiàn)在皇上已經(jīng)吃了兩盤，不能再吃了?！碧O(jiān)根本就不聽張云全說的話，他只是一個勁地催張云全趕緊做“三鮮豆腐”，可是，無論太監(jiān)怎么催促，張云全就是不動手去做，太監(jiān)急得頭上直冒汗。

這時，張云全又對太監(jiān)說道：“皇上如果真的還想再吃‘三鮮豆腐，那也很容易。不過，我有一件事情需要皇上點頭答應(yīng)才行?！碧O(jiān)忙問道：“什么事情？你快說！”張云全笑著說：“你回去稟告皇上，他如果想再吃我做的‘三鮮豆腐，就請他把中牟縣老百姓的賦稅免去八年?！?/p>

太監(jiān)沒有辦法，只好去稟告康熙，把張云全的話向康熙學(xué)說了一遍?？滴跻宦犝f要將中牟縣的賦稅免去八年，他有些猶豫，但是，一想到那美味無窮的“三鮮豆腐”，就答應(yīng)了。

張云全一聽說康熙答應(yīng)免去中牟縣老百姓的八年賦稅，非常高興，就盡心盡力地給康熙做了一大盤色、香、味俱佳的“三鮮豆腐”。

康熙品嘗了張云全重新做的“三鮮豆腐”之后，覺得味道更美，他大喜過望，悠然沉醉在“三鮮豆腐”的鮮美味道里，立刻頒布了兩道圣旨，一道圣旨是免去中牟縣老百姓的八年賦稅，一道圣旨是稱贊中牟“三鮮豆腐”是人間美味，天下無雙。