朱勇文 編譯

（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，廣州 510003）

濕飼系統(tǒng)不僅提高生產(chǎn)效率，而且可以利用食品加工和生物燃料產(chǎn)生的一些低廉副產(chǎn)品，降低飼料成本，提高利潤(rùn)空間。如今，濕飼系統(tǒng)已在歐洲廣泛使用，并在北美及世界其他地區(qū)流行開來。然而，濕飼系統(tǒng)的前提條件必須保證供料穩(wěn)定且衛(wèi)生條件良好。

實(shí)踐已經(jīng)證明，濕飼系統(tǒng)適用于斷奶仔豬、生長(zhǎng)育肥豬和繁殖母豬等各個(gè)階段，并產(chǎn)生一定經(jīng)濟(jì)效益。濕飼系統(tǒng)在斷奶仔豬上所起的作用是顯而易見，因?yàn)閯倲嗄套胸i終止母乳提供，但需要繼續(xù)提供流質(zhì)食物來適應(yīng)一段時(shí)間，以提高采食量和生產(chǎn)性能。研究表明，仔豬斷奶后提供液體飼料，采食量和小腸絨毛高度增加，有利于維持仔豬腸道結(jié)構(gòu)完整性，避免急性斷奶仔豬小腸絨毛出現(xiàn)不同程度的退化。從而，有利于維持新生斷奶仔豬消化能力，克服“仔豬早期斷奶綜合癥”。而且，為其他生長(zhǎng)階段的腸道健康打下基礎(chǔ)，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率；同時(shí)減少醫(yī)藥成本，改善動(dòng)物福利。

1 副產(chǎn)品的使用

面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，濕飼系統(tǒng)具有一個(gè)顯而易見的優(yōu)勢(shì)——不同價(jià)格的原料來源廣。如人類食品加工或生物燃料產(chǎn)生的副產(chǎn)品，這些產(chǎn)品價(jià)格低廉，能保持較低的生產(chǎn)成本。特別是在生物燃料生產(chǎn)不斷增加，畜牧行業(yè)走進(jìn)了一個(gè)進(jìn)退兩難的境地。一方面，由于生物燃料生產(chǎn)增加引起常規(guī)飼料原料需求增加、價(jià)格上升，給畜牧業(yè)帶來更大的壓力；另一方面，生物燃料生產(chǎn)過程產(chǎn)生大量副產(chǎn)品且價(jià)格低廉，可以更加有效地利用。市場(chǎng)專家預(yù)計(jì)，2030年生物燃料生產(chǎn)量（377.33億L）比2005年（54.55億L）增加了約6倍。鑒于充足的副產(chǎn)品提供，濕飼系統(tǒng)在未來幾年仍可能得到重視。

2 濕飼系統(tǒng)面臨的挑戰(zhàn)

然而，濕飼系統(tǒng)仍面臨很多挑戰(zhàn)，主要來自副產(chǎn)品的使用方面。首先是產(chǎn)品的一致性，生產(chǎn)者必須保證副產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量，比如有些產(chǎn)品水分含量高，單位質(zhì)量干物質(zhì)的運(yùn)輸成本高；副產(chǎn)品水分高導(dǎo)致豬只排泄糞便隨之增多，不利于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)可持續(xù)性。再次不同批次副產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)變異大，需要頻繁抽樣檢查，以防動(dòng)物攝取營(yíng)養(yǎng)不足或過量。

濕飼系統(tǒng)最突出的問題就是如何保證系統(tǒng)運(yùn)行的衛(wèi)生條件，否則對(duì)豬生長(zhǎng)性能產(chǎn)生不利影響。所以設(shè)備的所有表面都要定期清洗，這不僅是為了保持衛(wèi)生，也是為了保證操作人員的安全。濺出的飼料要即時(shí)清洗，儲(chǔ)料罐的表面也要經(jīng)常清洗，這樣可以防止霉菌滋生，避免引來嚙齒類動(dòng)物、野鳥和昆蟲。液體飼料儲(chǔ)藏罐要加蓋，以防空氣傳播病原污染。液體飼料一經(jīng)混合會(huì)很快開始發(fā)酵。要保證定期對(duì)料槽進(jìn)行清洗，一旦飼料被糞尿污染，適口性會(huì)顯著下降。對(duì)于自由采食系統(tǒng)，為了實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)，可停止供料一段時(shí)間(例如：可在采食高峰之后停止供料1 h)。然而，正常的衛(wèi)生措施即使得以實(shí)施，微生物污染液體飼料的風(fēng)險(xiǎn)仍然存在。

3 液體飼料存在的微生物

液體飼料為酵母菌、霉菌、乳酸菌以及腸桿菌提供了一個(gè)理想培養(yǎng)基，從而造成部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失，飼料適口性變差，采食量下降，不利宿主動(dòng)物生長(zhǎng)。加上有毒代謝產(chǎn)物的形成，還可能引發(fā)宿主器官炎癥反應(yīng)。比如，酵母菌和霉菌能將蛋白質(zhì)和碳水化合物轉(zhuǎn)化成水和二氧化碳。這不僅降低了飼料中干物質(zhì)含量，而且二氧化碳的釋放可引起腸道損傷、內(nèi)出血，死亡率升高。對(duì)于蛋白質(zhì)的降解主要表現(xiàn)在賴氨酸的降解，損失的主要是游離氨基酸。因此，為了保持濕飼系統(tǒng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益，必須控制其微生物（如霉菌，酵母菌和腸桿菌）污染。

怎樣控制濕飼系統(tǒng)微生物負(fù)載，以保持其高標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生條件？第一步應(yīng)持續(xù)對(duì)濕飼系統(tǒng)的飼料原料進(jìn)行微生物分析。比如，表1為奧地利一農(nóng)場(chǎng)飼料原料抽檢結(jié)果。比較表2數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，黑麥和小麥霉菌含量、以及玉米和乳清蛋白中酵母菌含量都高于規(guī)定的上限值。

表1 液體飼料的原料微生物抽檢分析結(jié)果 cfu/g

表2 原料中細(xì)菌、霉菌和酵母菌含量上限參考值 cfu/g

表3列出了液體飼料中細(xì)菌、霉菌和酵母菌可允許范圍：細(xì)菌和酵母菌含量一般低于5 000 000 cfu/g，霉菌含量上限不超過10 000 cfu/g，不同生長(zhǎng)階段允許范圍可能有所差異。

表3 液體飼料微生物含量允許范圍和上限值cfu/g

添加有機(jī)酸是控制細(xì)菌、酵母菌和霉菌的合適手段。特別是使用復(fù)合有機(jī)酸可進(jìn)一步擴(kuò)大作用范圍，奧地利一農(nóng)場(chǎng)的液體飼料中添加復(fù)合有機(jī)酸（甲酸，丙酸和乳酸），并對(duì)濕飼系統(tǒng)衛(wèi)生條件進(jìn)行了評(píng)定。將復(fù)合有機(jī)酸按3%的比例溶解于水里，并于供水管內(nèi)貯存過夜，然后和液體飼料按3 L/1 000 L比例攪拌混合。最后，檢測(cè)液體飼料儲(chǔ)藏罐和傳輸過程不同區(qū)域的酵母菌含量，結(jié)果如圖1。其中對(duì)不同飼養(yǎng)間的樣品進(jìn)行了重復(fù)測(cè)定，以減少分析誤差。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，細(xì)菌和霉菌都在允許范圍之內(nèi)，而儲(chǔ)藏罐酵母菌數(shù)量處于允許范圍，傳送管道和料槽都超標(biāo)。以對(duì)照組（未添加復(fù)合有機(jī)酸）貯料罐中酵母菌數(shù)量為基準(zhǔn)，傳送管道中酵母菌數(shù)量增加到1.5倍，料槽新鮮液體飼料酵母菌數(shù)量達(dá)到2倍；如果料槽有料渣，數(shù)量迅速超過3.6倍。而復(fù)合有機(jī)酸組液體飼料酸度從5.57下降至4.89，料槽新鮮液體飼料酵母菌數(shù)量下降，而且料渣中幾乎檢測(cè)不到酵母菌，這樣有效避免污染下批新鮮液體飼料。

總之，液體飼料中添加復(fù)合有機(jī)酸可有效控制整個(gè)濕飼系統(tǒng)的微生物含量，從而提高豬生長(zhǎng)性能。復(fù)合有機(jī)酸不僅改善了飼料衛(wèi)生條件，而且有利于動(dòng)物機(jī)體健康，為畜牧生產(chǎn)者帶來福音。

原文題目《Controlling Hygiene in Liquid Feeding Systems》

原作者：Angela Riemensperger