2014年9期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動平臺，展會風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機械，食品添加劑，食品安全，儲運保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
- 單糖構(gòu)成及比例變化對低聚糖清除自由基及促進腸道乳桿菌增殖的影響
- CTAB對殼聚糖/蒙脫土復(fù)合保鮮膜結(jié)構(gòu)和性能的影響
- 芝麻平衡水分及吸著等熱研究
- 紙質(zhì)包裝材料中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)向Tenax和奶粉的遷移
- 葉黃素的抗氧化-促氧化作用研究
- 綠咖啡豆提取物的抗氧化性研究
- 不同干燥方法對葛根黃酮含量的影響研究
- 黃原膠寡糖對野油菜黃單胞菌的抑菌性能研究
- 白鰱魚骨湯酶解工藝的研究及風(fēng)味分析
- 烘烤對花生仁抗氧化性、蛋白功能性及油脂氧化穩(wěn)定性的影響
- 綠茶抗氧化肽的分離純化與抗氧化活性研究
- 酸溶殼聚糖對卷煙主流煙氣中苯并[a]芘、苯酚釋放量的影響
- 不同品種炒貨葵花籽氧化穩(wěn)定性研究
- 超聲波對密花石斛多糖理化性質(zhì)及免疫調(diào)節(jié)活性的影響
- 不同發(fā)酵原料對普洱茶抗氧化活性的影響
- 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶對魚肉保水性的影響
- 高效降解纖維素真菌的篩選與鑒定
- 響應(yīng)面分析法和氮源改進優(yōu)化L-賴氨酸發(fā)酵工藝
- 轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶對碎牛肉保水性和微觀結(jié)構(gòu)的影響
- 腸膜明串珠菌6055生產(chǎn)低聚葡萄糖的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化加酶提高羅非魚下腳料和豆粕混合發(fā)酵水解度的工藝研究
- 拮抗擴展青霉菌株的篩選及其抗菌活性物質(zhì)分離
- 蜂蜜中耐高滲透壓酵母菌的分離與鑒定
- 木瓜蛋白酶制備山杏源降糖肽工藝優(yōu)化研究
- 薏苡仁醋發(fā)酵不同時期理化成分分析
- 凝結(jié)芽孢桿菌的篩選及發(fā)酵特性的研究
- 響應(yīng)曲面法優(yōu)化納米氯化鈣/PVDF雜化膜制備工藝的研究
- 食用酒精對鴨腸中膽固醇脫除效果研究
- 藍莓清汁飲料加工工藝
- 冰溫真空干燥過程中維持冰溫的方法初探
- 閃式提取法提取落葉松樹皮中原花青素的研究
- 山楂黃酮超聲波輔助提取工藝參數(shù)優(yōu)化研究
- 閃式提取香菇柄中麥角甾醇工藝研究
- 大豆磷脂酰肌醇的提取工藝研究
- Box -Behnken響應(yīng)面法設(shè)計藤茶抗氧化活性的最優(yōu)沖泡工藝
- 海紅果酒酵母篩選及其發(fā)酵工藝的響應(yīng)面法優(yōu)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化馬脂脫色工藝研究
- 氫化6#溶劑油中芳烴的方法研究
- 酶法破碎乳酸菌細胞壁提取菌體蛋白的研究
- 人參脂溶性成分提取工藝優(yōu)化及其GCMS分析
- 響應(yīng)曲面法優(yōu)化麒麟菜提膠殘渣中膳食纖維的提取工藝
- 人參籽粕中水溶性多糖提取工藝優(yōu)化
- 雙酶法制備奶味香精的研究
- 食品級Tween 80微乳對紅茶茶湯沉淀控制作用的研究
- 頂空衍生固相微萃取測定大米中醛類物質(zhì)
- 基于礦質(zhì)元素的絞股藍產(chǎn)地鑒別研究
- 超高效液相色譜法測定藻油中的DPA和DHA
- 高效毛細管電泳同時測定大棗中環(huán)磷酸腺苷、芹菜素及槲皮素
- 五種宜賓芽菜揮發(fā)性香味物質(zhì)的主成分分析
- 月餅餡料中糖精鈉的檢測方法確認的研究
- 膠體金免疫層析法快速定量檢測豬肝中喹乙醇殘留
- 火焰原子吸收法測定特殊醫(yī)用配方食品中鉀鈉的干擾及消除
- 咖啡味覺量化的初步研究
- 不同預(yù)冷方式對采后黃秋葵保鮮效果的影響
- 高壓浸漬果膠酶與Ca2+的軟罐裝油桃保脆研究
- 不同貯藏溫度對藕帶保鮮的影響
- 密閉氣體環(huán)境對夏菠菜硝酸鹽、亞硝酸鹽及貯藏品質(zhì)的影響
- 消費者對強化營養(yǎng)食品的認知與購買行為分析——基于南京市消費者的調(diào)查
- 煮制對雞肉及湯汁中游離氨基酸的影響
- 花椒精非揮發(fā)性成分對大鼠腸道健康的影響
- 抗消化淀粉對大鼠的胃損傷預(yù)防效果
- 荷葉總黃酮對小鼠酒精肝損傷的保護作用
- 不同年份白茶的主要生化成分分析
- 乳清生物技術(shù)處理研究進展
- 保加利亞乳桿菌在酸奶制品中的應(yīng)用及其研究進展
- α-淀粉酶的改性技術(shù)研究進展
- 頂空固相微萃取氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在水產(chǎn)品揮發(fā)性成分檢測中的應(yīng)用現(xiàn)狀與前景展望
- 幾種魚體新鮮度快速檢測方法的研究進展
- 玉米醇溶蛋白改性及食品中應(yīng)用研究進展
- 嗜冷酶的特性及其在食品工業(yè)上的應(yīng)用
- 無線射頻和云計算技術(shù)在原料乳收購和計價中的應(yīng)用
- 色譜技術(shù)在檢測牛奶中激素類藥物殘留的應(yīng)用
- 輻照保鮮技術(shù)及其在雙孢蘑菇保鮮中的應(yīng)用
- 黃酒的抗氧化作用及其相應(yīng)成分的研究進展
- 我國成全球巧克力消費最具潛力市場之一
- 不同加工工藝對南移仿刺參品質(zhì)的影響