韓增華 張介馳 劉佳寧 黨阿麗 戴肖東 馬慶芳 孔祥輝 張丕奇

(黑龍江省科學(xué)院微生物研究所,哈爾濱 150010)

黑木耳 (Auricularia auricula)是我國廣泛栽培的食用菌品種,野生黑木耳分布在東北、華中、華北西南等地20多個(gè)省 (市)自治區(qū),其中以東北黑木耳質(zhì)量口感上乘[1]。東北地區(qū)栽培黑木耳目前普遍采用全日光地?cái)[噴霧栽培[2],受自然環(huán)境的影響較大,尤其是從栽培袋刺孔后到耳芽分化這一階段,溫度、濕度、通風(fēng)直接影響出耳芽率。環(huán)境不適宜往往造成耳芽不齊、不出芽、開口干枯,以至感染雜菌等問題,影響出耳質(zhì)量與產(chǎn)量。研究黑木耳催芽方式對出耳影響的報(bào)道不多[3～5],僅知多采用搭建菇棚的方式維持催耳溫濕度,投入成本較高,栽培規(guī)模受限,還易引起熱害和通風(fēng)不良。本試驗(yàn)設(shè)計(jì)了5組經(jīng)濟(jì)實(shí)用的適宜大規(guī)模推廣的催耳芽方式,研究不同溫、濕度,通風(fēng)條件對春季出耳芽和后期出耳質(zhì)量、產(chǎn)量的影響,為東北黑木耳精準(zhǔn)栽培及推廣提供技術(shù)參考。

1 材料和方法

1.1 供試菌種 黑木耳 “黑29”,黑龍江省科學(xué)院微生物研究所菌種保藏中心提供。

1.2 培養(yǎng)基配方 母種培養(yǎng)基：土豆200 g(煮汁1 000 mL),瓊脂粉14.0 g,葡萄糖20.0 g,磷酸二氫鉀3.0 g,硫酸鎂1.5 g,蛋白胨0.5 g,維生素B110.0 mg,pH自然。原種培養(yǎng)基：硬雜木屑78%,麥麩20%,石膏1%,石灰1%。栽培種培養(yǎng)基：硬雜木屑75%,稻糠18%,豆粉3%,玉米面2%,石膏1%,石灰1%,水分65%,pH自然。

1.3 試驗(yàn)方法

(1)菌種制作。原種采用16.5×31(cm)聚丙烯折角袋,每袋裝料濕重為900 g,合干料重約315 g。栽培種采用16.5×35(cm)聚丙烯折角袋,每袋裝料濕重為1 200g,合干料420g。100℃下滅菌8 h,冷卻后取出放于接種室內(nèi)。原種培養(yǎng)料接種2塊2.0 cm2大小在母種培養(yǎng)基上活化的菌種,25℃培養(yǎng)至菌絲發(fā)滿。栽培種培養(yǎng)料接種1/50袋原種,25℃培養(yǎng),40天菌絲滿袋,繼續(xù)后熟15天后,于10℃下存放30天。

(2)催芽管理。于2011年5月17日在吉林長白山區(qū)二道白河林場菇棚統(tǒng)一割口,開口后于室內(nèi)(約20℃)放置7天愈合菌絲,待開口處菌絲加厚,有黑色耳線形成時(shí),于5月24日按表1設(shè)計(jì)的5種方式擺放于試驗(yàn)出耳場地,室外菌床間隔3 cm密擺,催耳芽期每日早、晚向栽培菌床給水5～6次,每次給水時(shí)間為5～7分鐘,期間看菌床溫度變化,當(dāng)各菌床溫度達(dá)26℃以上時(shí),給水降溫。1、2、3組直接給水,4、5組給水后在塑料薄膜積水處采用打孔方式讓水分進(jìn)入菌床內(nèi),至6月10日各組均現(xiàn)耳芽后催耳結(jié)束。催耳芽期菌床內(nèi)溫、濕度測定,每天分早7時(shí)、午14時(shí)、晚19時(shí)三個(gè)時(shí)段,平均溫濕度為3個(gè)時(shí)段的平均值。

表1 不同催耳芽處理方式

(3)出耳管理。將已作催耳芽處理的菌袋間隔10 cm全光地?cái)[管理,每天澆水4～5次,每次15 min。出耳后期每天向栽培菌床給水2～3次,每次給水30 min以上,中間停水2次,每次曬床2～3天。耳片8分成熟時(shí)采收,采收前一天停水。

(4)出耳性狀及產(chǎn)量。取不同處理的菌袋各30袋,分2組隨機(jī)抽簽擺放進(jìn)行出耳試驗(yàn),記錄每天催耳芽溫、濕度 (不同處理菌床內(nèi)部溫、濕度),現(xiàn)耳芽情況 (耳芽形成時(shí)間,整齊度,耳芽大小和統(tǒng)計(jì)割口出芽比率)及耳片性狀 (耳型、耳片大小、整齊度和厚度)并進(jìn)行產(chǎn)量差異顯著性分析。

2 結(jié) 果

2.1 催耳芽期各處理菌床溫、濕度 由圖1(A)可知,1組 (對照)為自然溫度,受外界影響大,溫度變化范圍最大,低溫時(shí)達(dá)6～12℃,高溫可達(dá)22～26℃。2、3組平均溫度高出1組1℃,溫度變化范圍也較大;4、5組溫度變化基本相同,不同測量時(shí)刻的溫差小,溫度變化趨緩,平均溫度高出2、3組1～2℃。各組濕度變化如圖1(B),1組濕度變化范圍較大,晴天濕度為45%～55%,陰天60%左右,雨天可達(dá)80%以上,且每天不同時(shí)刻濕度測定值差異可達(dá)15%以上。2組濕度變化趨勢與1組相同但濕度高于1組。3組前12天濕度較低,后期穩(wěn)定在80%左右。4、5組濕度相對恒定,4組濕度保持在75%,5組濕度保持在70%,且每天不同時(shí)刻的濕度測定值差異小于5%。

2.2 不同處理的耳基、耳芽、耳片生長情況 表2數(shù)據(jù)顯示各組耳基形成時(shí)間稍有差別,3、4、5組8天形成耳基,16天現(xiàn)耳芽,分別較1組提前4天和6天。從耳芽分化率與整齊度來看也不同,1、2組耳芽小,不整齊,耳芽分化率為60%～70%;4、5組耳芽大,整齊均勻,5組耳芽分化率達(dá)到了100%。

圖1 各處理菌床內(nèi)催耳芽溫、濕度

同一時(shí)間拍攝各處理耳片生長情況見圖2：1、2組耳片剛展片,生長緩慢、不整齊,下部生長稍快;3組菌袋上部耳片2～4 cm,下部耳基剛剛分化;4組菌袋上、下部耳片2～3 cm,中部耳片較小;5組耳片生長快,整齊均一,大小為3～4 cm。

2.3 不同處理的出耳期、產(chǎn)量及產(chǎn)量差異顯著性 各處理不同時(shí)期產(chǎn)量分布見圖3。5組產(chǎn)量最集中,采收期最短,41天時(shí)采收干重已達(dá)33.75g/袋,占出耳期總產(chǎn)量的50%,50天出耳產(chǎn)量達(dá)總產(chǎn)量的77.5%以上,至85天采耳結(jié)束,較對照組提前22天。3組出耳也較快,但出耳期較長。1、2、4組出耳較慢,產(chǎn)量不集中,出耳期長。

表2 不同處理的催芽情況

圖2 不同處理的耳片生長狀況

表3 各組平均產(chǎn)量及差異顯著性

圖3 各處理不同采收期的出耳產(chǎn)量

平均產(chǎn)量以5組最高,平均每袋干重達(dá)69.00 g(表3),其次是4組,對照組產(chǎn)量最低,較5組低10.8 g。產(chǎn)量差異性分析表明,5組在1%、5%水平較其他組差異顯著;1組與2組差異不顯著,即未達(dá)5%水平;3組與4組差異達(dá)5%水平,未達(dá)1%水平。

3 小結(jié)與討論

不同方式催耳芽的差異表明,1組 (對照)溫度、濕度不可控,順其自然,其中濕度相對偏低,耳芽小而不齊,部分孔口因風(fēng)干失水未出耳芽,同時(shí)耳片生長緩慢,開片不好,最終影響產(chǎn)量。2組雖然增加了草簾保濕,但因受外界環(huán)境影響,溫、濕度變化較大,出耳芽不齊,耳片長速較慢,產(chǎn)量不高。3組菌床中間增加了通風(fēng),但菌床內(nèi)溫、濕度不均一恒定,尤其是濕度變化較大,使菌袋上、下部耳片大小差異顯著,雖然產(chǎn)量較高,但因現(xiàn)耳芽不齊而導(dǎo)致出耳期延長,增加了管理的用工量和用水量。4、5組菌床內(nèi)溫度較對照組平均高2℃,濕度恒定在70%～75%,耳芽大,整齊均勻。5組每天增加2次通風(fēng),耳基形成早,耳芽分化率高達(dá)100%,耳片生長快,子實(shí)體單片、厚實(shí),采收期集中,較對照組縮短22天 ,產(chǎn)量提高18%以上。

全光地?cái)[栽培黑木耳,由于出耳期置于露天室外,受天氣影響極大,管理不好極易造成減產(chǎn)甚至絕收。黑木耳栽培溫度、濕度、通風(fēng)對出耳影響極大,尤其是催耳芽期,長時(shí)間的干燥極易造成孔口處失水板結(jié),影響出耳。本試驗(yàn)5種不同的催耳芽處理對現(xiàn)耳芽、耳片生長、采收期、產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量均有影響,其中,5組菌床溫度相對較高,濕度恒定,有通風(fēng),對黑木耳出耳較有利,因此出耳快、齊,后期耳片生長快,采收期短,質(zhì)量好,產(chǎn)量高,且易管理、省時(shí)省水省工,值得推廣。

[1]程 瑤,程 鑫,李 昕,等.單片黑木耳栽培管理技術(shù)[J].中國林副特產(chǎn),2011,(1)：43-45.

[2]李 楠,李 玉.黑木耳代用料栽培關(guān)鍵技術(shù)研究[J].菌物研究,2008,6(3)：183-186.

[3]嚴(yán)玉順,馬士杰,王友賢,等.黑木耳大棚催芽高產(chǎn)栽培[J].特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)植物,2010,13(11)：41-42.

[4]穆 丹.代用料栽培黑木耳催芽處理方法的研究[J].黑龍江農(nóng)業(yè)科學(xué),2007,4：70-71.

[5]李 燦,趙牧峰.黑木耳小棚吊袋栽培技術(shù) [J].食用菌,2009,31(2)：52-52.