王新建，付業(yè)勤

(華僑大學(xué)旅游學(xué)院，福建 泉州362021)

飯店基層員工對(duì)工作相關(guān)疾病的感知研究

王新建，付業(yè)勤

(華僑大學(xué)旅游學(xué)院，福建 泉州362021)

分析了飯店基層員工對(duì)工作相關(guān)疾病的感知，以及不同類型員工的感知差異。研究發(fā)現(xiàn):飯店基層員工對(duì)可能罹患工作相關(guān)疾病持“較擔(dān)心”態(tài)度，認(rèn)為罹患可能性較大的工作相關(guān)疾病主要是運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)、心理和消化系統(tǒng)疾病，可能性較小的是心血管、呼吸系統(tǒng)和部分消化系統(tǒng)疾病;不同性別、年齡、工作年限、日加班時(shí)間和所在部門的員工對(duì)可能罹患的工作相關(guān)疾病類型和可能性的感知，有明顯差異。基于研究結(jié)果，提出保障飯店員工職業(yè)健康的建議。

飯店;基層員工;工作相關(guān)疾病;感知;職業(yè)健康

一、問(wèn)題的提出

工作相關(guān)疾病是指工作環(huán)境中各種因素直接或間接引起的多因素、非特異性的疾病，包括生理疾病與心理疾病兩大類，如職業(yè)性肺病、肌肉骨骼、心血管、生殖系統(tǒng)、皮膚及神經(jīng)系統(tǒng)疾病，以及精神或心理問(wèn)題等［1］。隨著人們生活質(zhì)量的提高和對(duì)健康需求的提升，職業(yè)人群身體及心理健康問(wèn)題日益受到社會(huì)關(guān)注。

飯店作為典型的服務(wù)企業(yè)，因其特殊的工作性質(zhì)和工作環(huán)境，如工作時(shí)間不固定、加班較多、許多崗位要求長(zhǎng)期站立、直接面對(duì)需求個(gè)性化、多樣化的顧客等，處在對(duì)客服務(wù)第一線的基層員工身體和心理壓力較大，可能罹患各種工作相關(guān)疾病。又由于飯店基層員工的工作相關(guān)疾病具有非特異性，在一般人群中也有一定的發(fā)病率，且多以慢性、亞健康為主，不易引起注意，目前針對(duì)飯店基層員工工作相關(guān)疾病的研究成果較少。除了個(gè)別學(xué)者研究了飯店員工心理健康問(wèn)題［2］，主要研究成果是醫(yī)務(wù)工作者從流行病學(xué)與勞動(dòng)醫(yī)學(xué)的角度，研究飯店服務(wù)員特別是娛樂(lè)部門員工，患性病、艾滋病、乙肝等疾病的情況［3］。雖然飯店員工對(duì)可能罹患的工作相關(guān)疾病感知，不能完全反映其實(shí)際患病情況，但這種感知既是員工身心健康的心理反應(yīng)，也是一種心理暗示，對(duì)員工工作情緒乃至身心健康都具有重要影響。因此，從心理認(rèn)知角度，研究工作相關(guān)疾病，是分析具有慢性、亞健康為主、非特異性特征飯店工作相關(guān)疾病的一種有效途徑。本研究對(duì)了解員工的身心狀態(tài)和身心健康的影響因素，提高員工職業(yè)健康保障水平具有重要意義。

二、研究方法

(一)研究目的 第一，了解飯店基層員工對(duì)各種工作相關(guān)疾病的感知;第二，分析不同部門、性別、年齡、婚姻狀況、工作年限、日均加班時(shí)間的飯店基層員工對(duì)工作相關(guān)疾病的感知差異;第三，根據(jù)研究結(jié)果，探討保障飯店員工職業(yè)健康的措施。

(二)調(diào)查內(nèi)容 針對(duì)研究目的，參考相關(guān)文獻(xiàn)，提出飯店基層員工這一特殊群體可能罹患的工作相關(guān)疾病;通過(guò)飯店訪談，設(shè)計(jì)工作相關(guān)疾病感知量表，涉及肌肉骨骼損傷、消化、心血管、呼吸和心理等方面疾病，具體包括肌肉骨骼損傷、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、細(xì)菌性痢疾、肝炎、便秘、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎、肺炎、抑郁癥、躁郁癥、焦慮癥、自閉癥、強(qiáng)迫癥、厭食癥16項(xiàng);采用李克特5點(diǎn)量表，測(cè)定飯店員工對(duì)可能罹患的工作相關(guān)疾病的感知(1=非常不可能，2=不可能，3=不好說(shuō)，4=可能，5=非?？赡?。樣本特征包括性別、年齡、教育程度、婚姻狀況、工作崗位、工作年限、日均加班時(shí)間。

(三)樣本及分析方法 以三亞、北京、上海三地6家五星級(jí)飯店基層員工為研究對(duì)象，發(fā)放問(wèn)卷300份，回收260份，有效問(wèn)卷252份，有效率84%。另外對(duì)22名飯店基層員工和管理人員進(jìn)行訪談。采用SPSS18.0統(tǒng)計(jì)軟件，進(jìn)行內(nèi)部一致性檢驗(yàn)，得 Cronbach’s alpha值 0.850，可信度較高。使用頻率分析、均值比較等方法分析飯店基層員工對(duì)罹患工作相關(guān)疾病可能性的總體感知;運(yùn)用獨(dú)立樣本T檢驗(yàn)、單因素方差分析方法，分析不同性別、年齡、工作年限、日加班時(shí)間和所在部門的員工對(duì)可能罹患工作相關(guān)疾病類型和可能性的感知差異。

三、研究結(jié)果與探討

(一)樣本情況 受訪者性別比例為46.0%與54.0%，男性少于女性;以青年為主，24歲以下的占88.9%;教育程度大專學(xué)歷最多，占39.7%，其次為本科34.5%;婚姻狀況以未婚為主，占92.4%;工作年限1年以內(nèi)最多，占46.8%，其次為1－2年，占26.2%;所在部門方面，前廳、客房、餐飲、康樂(lè)、安保、銷售分別為 33.7%、9.9%、26.2%、5.6%、10.3% 和 14.3%;每日加班時(shí)間上，45.6%的受訪者表示不加班，平均每天加班時(shí)間1小時(shí)以內(nèi)和1至2小時(shí)的分別占32.1%、17.5%，具體見表 1。

(二)工作相關(guān)疾病感知分析

1.總體分析。總體上，飯店基層員工對(duì)罹患工作相關(guān)疾病持“較擔(dān)心”的態(tài)度。78.2%的受訪者認(rèn)為“可能”或“很可能”患1種或1種以上工作相關(guān)疾病，其中，44.8%的受訪者認(rèn)為“可能”或“很可能”患2種或2種以上的工作相關(guān)疾病，18.7%的受訪者認(rèn)為“很可能”患一種或一種以上的工作相關(guān)疾病。僅有5.2%的受訪者認(rèn)為“不可能”或“非常不可能”患工作相關(guān)疾病。對(duì)于可能罹患疾病的具體類型，均值大于2.5的有:肌肉和骨骼損傷(2.99)、慢性胃炎(2.79)、焦慮癥(2.66)、便秘(2.63)、抑郁癥(2.62)、強(qiáng)迫癥(2.56)、焦慮癥(2.55)、自閉癥(2.54)，主要是運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)、心理和消化系統(tǒng)的疾病。統(tǒng)計(jì)均值最小的分別是:肝炎(1.86)、肺炎(1.93)、細(xì)菌性痢疾(1.96)、心臟病(2.12)和慢性支氣管炎(2.14)，主要是心血管、呼吸系統(tǒng)和部分消化系統(tǒng)疾病。

表1 調(diào)查對(duì)象基本情況

2.不同性別員工感知的比較分析。采用獨(dú)立樣本T檢驗(yàn)，對(duì)不同性別飯店基層員工的工作相關(guān)疾病感知差異分析發(fā)現(xiàn)，不同性別員工在慢性胃炎、十二指腸潰瘍、便秘、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎、肺炎、強(qiáng)迫癥等8項(xiàng)工作相關(guān)疾病感知上，差異顯著。女性認(rèn)為罹患這些疾病的可能性更大。

3.不同年齡員工感知的比較分析。運(yùn)用單因素方差分析，對(duì)不同年齡層員工的感知差異分析顯示，24歲以下與24－30歲、30－40歲年齡對(duì)可能患十二指腸潰瘍感知差異顯著，即24歲以下年齡段更傾向于認(rèn)為其可能患“十二指腸潰瘍”。而對(duì)其它15項(xiàng)工作相關(guān)疾病，不同年齡層員工的感知差異皆不顯著。

4.不同工作年限員工感知的比較分析。運(yùn)用單因素方差分析，對(duì)不同工作年限員工的感知差異分析顯示，工作年限在2年以下的員工與工作年限在2年以上員工在:肌肉骨骼損傷、十二指腸潰瘍、便秘、高血壓、肺炎、肝炎、細(xì)菌性痢疾、抑郁癥、躁郁癥、焦慮癥、自閉癥、強(qiáng)迫癥等12項(xiàng)疾病感知上，差異顯著。工作年限在2年以內(nèi)的員工更傾向認(rèn)為可能罹患這些疾病。

5.不同加班時(shí)間員工感知的比較分析。運(yùn)用單因素方差分析，對(duì)不同加班時(shí)間員工的感知差異比較發(fā)現(xiàn)，不加班與加班的在肌肉骨骼損傷、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、便秘、心臟病、厭食癥等疾病感知上差異顯著，加班的員工更傾向于認(rèn)為會(huì)患上述疾病。平均每天加班時(shí)間在1小時(shí)以內(nèi)的員工與加班時(shí)間在1－2小時(shí)的員工在心臟病、抑郁癥、強(qiáng)迫癥、厭食癥等疾病感知上差異顯著，平均每日加班1－2小時(shí)的比1小時(shí)以內(nèi)的員工更傾向認(rèn)為會(huì)患這些疾病。

表2 不同部門飯店基層員工對(duì)工作相關(guān)疾病的感知差異情況

6.不同部門員工感知的比較分析。均值比較顯示，見表2，在不同部門之間，餐飲部員工對(duì)可能罹患工相關(guān)作疾病相對(duì)較樂(lè)觀，均值較小;客房部、銷售部和康樂(lè)部員工對(duì)可能罹患工作相關(guān)疾病相對(duì)悲觀，均值相對(duì)大;而前廳部、安保部屬中等水平。具體表現(xiàn)為，前廳部員工認(rèn)為最可能患的疾病是慢性胃炎(3.19)、便秘(3.04)、抑郁癥(3.02);客房部認(rèn)為最可能患的疾病是肌肉和骨骼損傷(3.52)、強(qiáng)迫癥(3.32)、焦慮癥(3.00)、自閉癥(2.96);餐飲部認(rèn)為最可能患的疾病是肌肉和骨骼損傷(2.88)、慢性胃炎(2.74)、便秘(2.62);康樂(lè)部認(rèn)為最可能患的疾病是慢性胃炎(3.29)、肌肉和骨骼損傷(3.14)、心臟病(3.14)、便秘(2.93);安保部認(rèn)為最可能患的疾病是肌肉和骨骼損傷(3.23)、焦慮癥(2.92)、強(qiáng)迫癥(2.65);而銷售部認(rèn)為最可能患的疾病是焦慮癥(3.35)、自閉癥(3.21)、躁郁癥(3.15)、抑郁癥(2.97)。

采用單因素方差分析，對(duì)不同部門員工感知差異分析(表3)顯示，任何2個(gè)部門間都有一些感知差異顯著的疾病項(xiàng)，且每個(gè)部門都有1或2種疾病感知，與其他超過(guò)4個(gè)部門差異顯著。

前廳部員工在慢性胃炎感知上，與客房、康樂(lè)、安保、銷售等4個(gè)部門差異顯著，在抑郁癥認(rèn)識(shí)上，與客房、安保、餐飲、康樂(lè)等4個(gè)部門差異顯著;客房部在強(qiáng)迫癥感知上，與其它所有5個(gè)部門的差異顯著，在肝炎感知上，與除前廳部以外其它4個(gè)部門的差異顯著;餐飲部在躁郁癥感知上，與除前廳部以外其它4個(gè)部門的差異顯著;康樂(lè)部在厭食癥感知上，與除安保部以外其它4個(gè)部門的差異顯著;安保部在慢性胃炎和十二指腸潰瘍感知上，與除銷售部以外其它4個(gè)部門的差異顯著;而銷售部在自閉癥感知上，與除客房部以外其它4個(gè)部門的差異顯著，在慢性胃炎方面，與除安保部以外其它4個(gè)部門的差異顯著。

四、總結(jié)與建議

研究顯示，飯店基層員工對(duì)可能罹患的工作相關(guān)疾病持較擔(dān)心態(tài)度，75%以上受訪者認(rèn)為“可能”或“很可能”患1種或以上工作相關(guān)疾病，主要是運(yùn)動(dòng)、心理，如肌肉和骨骼損傷、慢性胃炎、焦慮癥、便秘、抑郁癥等;心血管、呼吸系統(tǒng)和部分消化系統(tǒng)疾病，如肝炎、肺炎、細(xì)菌性痢疾、心臟病、慢性支氣管炎，受訪者認(rèn)為罹患可能性較小。性別因素對(duì)可能罹患的大多數(shù)工作相關(guān)疾病感知影響顯著，女性更傾向可能罹患這些疾病;年齡差別影響不大;但工作年限和日加班時(shí)間等因素的影響顯著，工作年限越長(zhǎng)、每天加班時(shí)間越多的員工，更傾向認(rèn)為會(huì)患一些工作相關(guān)疾病。在部門之間，餐飲部員工對(duì)可能罹患工作相關(guān)疾病持相對(duì)樂(lè)觀態(tài)度;客房部、銷售部、康樂(lè)部員工對(duì)可能罹患工作相關(guān)疾病持相對(duì)悲觀心態(tài);前廳部、安保部屬于中等水平。不同部門飯店基層員工對(duì)可能罹患工作相關(guān)疾病類型和可能性的感知有明顯差異，每個(gè)部門都有1或2種疾病的感知與其他4個(gè)部門差異顯著。針對(duì)上述結(jié)論，提出如下建議。

(一)識(shí)別工作相關(guān)疾病及影響因素 飯店員工認(rèn)為罹患可能性較大的工作相關(guān)疾病，既有飯店共性的工作相關(guān)疾病，也有部門特殊的工作相關(guān)疾病。如肌肉骨骼損傷在大數(shù)部門中有共性，可能與飯店許多崗位，如門童、行李員、接待員以及餐飲迎賓長(zhǎng)期站立，客房服務(wù)員長(zhǎng)期彎腰和下蹲，導(dǎo)致組織勞損有關(guān);焦慮癥、抑郁癥、躁郁癥、強(qiáng)迫癥等心理類疾病在客房部、銷售部、安保部、康樂(lè)部等部門表現(xiàn)突出，與工作單調(diào)、精神負(fù)擔(dān)和工作壓力較大，且缺乏心理壓力釋放途徑等因素有關(guān);慢性胃炎、便秘與一些飯店基層崗位調(diào)班頻繁、加班時(shí)間多、員工生活沒(méi)有規(guī)律、飲食習(xí)慣不合理等有關(guān)。飯店應(yīng)對(duì)這些工作相關(guān)疾病分類鑒別，并針對(duì)各部門工作性質(zhì)與特點(diǎn)，采取有效措施，最大限度降低員工健康風(fēng)險(xiǎn)。

表3 不同部門飯店基層員工感知差異顯著的可能罹患之工作相關(guān)疾病

(二)關(guān)注員工心理健康 心理疾病是危害現(xiàn)代職業(yè)人群健康的最常見疾病。調(diào)研顯示心理健康問(wèn)題在飯店基層員工中表現(xiàn)突出，應(yīng)特別關(guān)注。采取如開展職業(yè)健康培訓(xùn)，增強(qiáng)員工對(duì)心理健康的認(rèn)識(shí)和處理心理問(wèn)題的能力;安排心理咨詢師，對(duì)員工心理健康問(wèn)題及時(shí)溝通、疏導(dǎo)和幫助;組織業(yè)余活動(dòng)，豐富員工生活;建立基層員工與飯店高層的溝通渠道，解決員工工作困難等措施，形成員工間、員工與企業(yè)間的和諧關(guān)系，營(yíng)造健康的工作環(huán)境。

(三)創(chuàng)新工作觀念和形式 一些工作相關(guān)疾病與崗位工作內(nèi)容與形式有關(guān)，如肌肉骨骼損傷可能與長(zhǎng)期站立或重復(fù)彎腰和下蹲有關(guān);慢性胃炎、便秘可能與飲食習(xí)慣和方式有關(guān)。對(duì)于這些疾病，管理者應(yīng)重新審視飯店一些崗位的工作內(nèi)容和形式，進(jìn)行改革創(chuàng)新，降低員工的職業(yè)健康風(fēng)險(xiǎn)。如迎賓服務(wù)目前已成為現(xiàn)代飯店一種約定俗成的服務(wù)內(nèi)容，不設(shè)置迎賓服務(wù)，意味著對(duì)客服務(wù)的不周到;然而對(duì)客人來(lái)說(shuō)，其進(jìn)入飯店消費(fèi)的根本需要是獲得飯店核心的服務(wù)產(chǎn)品，滿足住宿、餐飲、會(huì)議、康樂(lè)、彰顯身份和受尊重等需要，迎賓服務(wù)僅僅是滿足這些需求的一種外在形式，飯店設(shè)置與否并不會(huì)對(duì)其滿足顧客根本需要產(chǎn)生決定性影響。因此，飯店可考慮對(duì)迎賓服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新，減輕員工工作壓力。對(duì)于高端飯店，可考慮靈活安排門童、迎賓員的工作時(shí)間和強(qiáng)度;對(duì)于有限服務(wù)飯店，可考慮合并或利用現(xiàn)代科技，取消門童和迎賓崗位。此外，在其它崗位也可考慮一些服務(wù)形式存在的必要性，或考慮通過(guò)現(xiàn)代科技創(chuàng)新，代替一些繁復(fù)的工作，減輕員工工作壓力，減少其罹患工作相關(guān)疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

(四)構(gòu)建職業(yè)健康防控體系 飯店基層員工職業(yè)健康問(wèn)題是多種因素相互作用的結(jié)果。影響因素包括飯店的崗位工作性質(zhì)、內(nèi)容、形式，飯店的物理環(huán)境、人際環(huán)境，以及員工本身的因素等，保障飯店員工職業(yè)健康應(yīng)全面考慮這些因素，構(gòu)建和完善飯店職業(yè)健康防控體系，包括“人——技系統(tǒng)”，通過(guò)改善崗位工作環(huán)境，減少工作相關(guān)疾病發(fā)生;“人——境系統(tǒng)”，以職業(yè)健康準(zhǔn)則進(jìn)行員工的全程管理，優(yōu)化飯店人際關(guān)系，降低員工工作壓力，提高職業(yè)健康狀況;“保障支持系統(tǒng)”，貫徹國(guó)家和行業(yè)有關(guān)勞動(dòng)保護(hù)政策法規(guī)，保障員工職業(yè)健康。

［1］羅美娟，鄭向敏.解讀旅游從業(yè)人員工作相關(guān)疾?。跩］.北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院學(xué)報(bào)(旅游版)，2008，(3).

［2］何銀春，鄭向敏.關(guān)于酒店員工心理健康的實(shí)證研究——以長(zhǎng)沙高星級(jí)酒店為例［J］.旅游論壇，2009，(1).

［3］何華仙，張楊，等.512名賓館從業(yè)人員艾滋病KAP及其知識(shí)需求分析［J］.實(shí)用預(yù)防醫(yī)學(xué)，2010，(11).

R13

A

1003-8078(2012)02-0077-04

2012-01-21

10.3969/j.issn.1003-8078.2012.02.26

王新建(1975－)，男，湖北嘉魚人，講師，博士研究生;付業(yè)勤(1984－)，男，四川攀枝花人，博士研究生。

責(zé)任編輯 周覓