創(chuàng)業(yè)，這是一個(gè)永遠(yuǎn)新穎、吸引眼球、并且可以反復(fù)重彈的“老調(diào)”。

北京某中式快餐連鎖企業(yè)的老總，在接受訪問的時(shí)候，曾經(jīng)給我講過她的創(chuàng)業(yè)故事。在最開始做企業(yè)規(guī)劃的時(shí)候，她就按照100家門店的規(guī)模設(shè)計(jì)其企業(yè)結(jié)構(gòu)及管理方法。在當(dāng)時(shí)的餐飲行業(yè)中，遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)和信息化管理系統(tǒng)還未得到普遍的應(yīng)用，這筆價(jià)格不菲且在當(dāng)時(shí)看來頗有些超前的預(yù)算，在幾年之后顯得是那么的物超所值。

創(chuàng)業(yè)是一個(gè)復(fù)雜的多維度概念?！靶隆笔菣M向維度，企業(yè)在起步階段和其他企業(yè)之間存在著多大的差異化，將決定企業(yè)的定位和未來的發(fā)展空間；“高”是縱向維度，具象于企業(yè)的自我定位和發(fā)展戰(zhàn)略之中，決定著企業(yè)的生命力；“遠(yuǎn)”則是深度概念，優(yōu)秀的管理模式和切實(shí)的執(zhí)行力推動(dòng)企業(yè)在這一維度上有所建樹。當(dāng)然，在創(chuàng)業(yè)過程當(dāng)中，類似“運(yùn)氣”這種不可抗力也會(huì)偶爾作用其間。但更多的，企業(yè)要認(rèn)真思考自己的戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)，從未來的視角去看待企業(yè)經(jīng)營(yíng)。

臉書和蘋果，是大眾熟知的經(jīng)典創(chuàng)業(yè)案例。在這些企業(yè)被大眾認(rèn)知的過程中，媒體鋪天蓋地的報(bào)道也起到了推波助瀾的作用。這使得創(chuàng)業(yè)者們常常感慨為什么自己沒有成功者們?nèi)绱讼闰?qū)的概念，讓自己能夠快速從同行中脫穎而出，甚至成為某一行業(yè)的締造者。其實(shí)從媒體的角度出發(fā)，他們的報(bào)道更屬意于企業(yè)“創(chuàng)新”的成功，這種天才式的成功，更容易引發(fā)“眼球效應(yīng)”。如果餐飲企業(yè)有更長(zhǎng)遠(yuǎn)的目標(biāo)與抱負(fù)，除了創(chuàng)新之外，更應(yīng)該在高度和深度方面多作思考。

這一期的《餐飲世界》，我們探討企業(yè)資本運(yùn)作中的風(fēng)投問題，我們討論快餐行業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn)問題，我們報(bào)道用《弟子規(guī)》進(jìn)行企業(yè)文化塑造的案例，我們介紹分析企業(yè)文化營(yíng)銷案例……模式和方法沒有最好的，只有最適合的。這些都是為了能夠讓餐飲企業(yè)從中獲得借鑒，更好地解決未來的問題。將眼光放得遠(yuǎn)一點(diǎn)，再遠(yuǎn)一點(diǎn)，也許一切會(huì)更美好！