楊克，任忠香

（重慶市武隆縣鴨江鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，重慶武隆 408500）

為了促進牛羊產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展，筆者于2012年初對武隆縣牛羊產(chǎn)業(yè)進行了調(diào)研，現(xiàn)將調(diào)研情況報告如下。

一、產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）全縣產(chǎn)業(yè)存出欄情況及生產(chǎn)發(fā)展趨勢 根據(jù)重慶市農(nóng)調(diào)隊的調(diào)查數(shù)據(jù)， 2011年全縣肉牛存欄量為43 000頭，年出欄肉牛22 638頭，比2010年增加6.27%；山羊存欄量為11萬只，年出欄山羊106 712只，比2010年增加8.72%。養(yǎng)殖戶的戶數(shù)迅速減少，規(guī)模化養(yǎng)殖發(fā)展已具雛形。

（二）主產(chǎn)區(qū)分布情況 出以巷口鎮(zhèn)、火爐鎮(zhèn)、白馬鎮(zhèn)和長壩鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為代表的部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)雖然肉牛養(yǎng)殖的絕對數(shù)量不低，但是單位面積或者單位農(nóng)業(yè)人口的產(chǎn)出量很少，而以文復鄉(xiāng)、桐梓鎮(zhèn)、接龍鄉(xiāng)、后坪鄉(xiāng)和雙河鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)不僅絕對數(shù)量較高，其平均產(chǎn)出量同樣很高，究其原因有二：其一這些鄉(xiāng)鎮(zhèn)的大部分地區(qū)海拔高度高于800米，適宜肉牛生長，其二飼草飼料資源比較豐富。山羊的分布同樣如此。

（三）品種改良情況 武隆縣在上世紀70年代末開始黃牛品種改良，當時主要引進秦川牛、魯西黃牛和西門塔爾牛用于改良本地川南山地黃牛，取得了一定的效果，至今任然能夠發(fā)現(xiàn)秦川牛改良本地黃牛的痕跡。2010年全縣開始新一輪的黃牛品種改良工程，主要引進西門塔爾牛和安格斯牛的冷凍精液采用人工授精技術(shù)與本地黃牛雜交，在2011年改良本地黃牛1 300余頭。

武隆縣在20世紀末大量引進波爾山羊種公羊與本地板角山羊雜交，深受養(yǎng)殖戶歡迎。在2010年開始又從四川引進大量的金堂黑山羊，從實際生產(chǎn)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，效果比較理想。

（四）標準化規(guī)模養(yǎng)殖情況 近年來，牛羊養(yǎng)殖規(guī)?；陌l(fā)展較快，全縣現(xiàn)有常年存欄肉牛20頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場戶125個，常年存欄山羊100只以上的規(guī)模養(yǎng)殖戶131戶，2011年大量返鄉(xiāng)農(nóng)民工在創(chuàng)業(yè)時選擇養(yǎng)殖牛羊，因此可以預計未來5年，牛羊養(yǎng)殖的規(guī)模化程度將快速增長。

（五）加工型龍頭企業(yè)發(fā)展情況武隆縣盛榮食品有限責任公司的塔松牌牛肉、圖形牌牛肉和武隆縣仙女山綠色牛肉（冷鮮）通過中國綠色食品發(fā)展中心的認證，被認定為“綠色食品A級產(chǎn)品”, 2011年，公司加工牛肉300噸，年銷售收入實現(xiàn)3 600萬元； 武隆縣海威畜禽開發(fā)有限責任公司通過北京中綠華夏有機食品認證中心的評審，其生產(chǎn)的“洪松牌”羊肉被認定為“有機轉(zhuǎn)換產(chǎn)品”，在2011年加工羊肉200噸，年銷售收入突破2 000萬元。

（六）牧草種植及秸稈青貯等加工利用情況 2011年全縣發(fā)放優(yōu)質(zhì)黑麥草、甜高粱、青貯玉米和三葉草等優(yōu)質(zhì)牧草大約3噸，種植牧草近3 000畝。目前秸稈利用率較低，2011年僅利用玉米秸稈700畝。青貯技術(shù)尚未廣泛應用。

（七）專業(yè)合作社的組建情況及發(fā)展模式 目前在武隆縣畜禽生產(chǎn)站備案的牛羊養(yǎng)殖專業(yè)合作社有17個。其發(fā)展模式通常為“專業(yè)合作社+農(nóng)戶”，合作社免費提供種用牛羊，同時與農(nóng)戶簽訂商品牛羊收購合同，種畜淘汰時給養(yǎng)殖補貼差價（差額=市場價格*【回購時體重－發(fā)放時體重】）

（八）開展草食牲畜技術(shù)培訓情況 在2010年和2011年各開展肉牛冷凍精液人工授精技術(shù)培訓一次，每次培訓人數(shù)均為28人。2011年在文復、和順、滄溝等9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)開展牛羊養(yǎng)殖技術(shù)培訓會21次，累計培訓超過2 000人次。培訓內(nèi)容主要包括：市場行情分析、飼養(yǎng)管理、圈舍改造的必要性和重要性、飼草青貯技術(shù)、肉牛人工授精的優(yōu)點、疫病防控和國家相關(guān)政策等內(nèi)容。

二、促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面的做法

（一）在主推品種方面 武隆縣在肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，主推西門塔爾牛和安格斯牛，首先用西門塔爾牛冷凍精液配種川南山地黃牛經(jīng)產(chǎn)母牛，再用安格斯牛凍精配種“西雜?！?，并將“紅西本”三雜牛作為商品牛進行育肥出售。

在山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，除滄溝鄉(xiāng)作為“武隆板角山羊保重基地”建設(shè)以外，繼續(xù)推廣使用波爾山羊種公羊與本地山羊雜交，將波雜一代山羊作為商品羊育肥出售，同時在黃鶯、巷口等鄉(xiāng)鎮(zhèn)推廣產(chǎn)仔率高的黑山羊。

（二）在主推技術(shù)方面 堅定不移推廣肉牛冷凍精液配種技術(shù)，秸稈青貯技術(shù)和高床養(yǎng)羊技術(shù)。

（三）在技術(shù)培訓與技術(shù)指導方面 技術(shù)培訓必須盡量采用理論聯(lián)系實踐的方法。技術(shù)指導主要是在養(yǎng)殖戶修建圈舍時，一旦知情盡量到場到點指導其選址、圈舍規(guī)劃布局；同時對于規(guī)模場實行“掛牌駐場”制度。

三、產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問題及原因分析

（一）在人力資源方面 目前廣大偏遠農(nóng)村留下的大部分是學齡兒童和老人，而他們均不具備現(xiàn)代生產(chǎn)經(jīng)營的必要條件。

（二）在規(guī)模養(yǎng)殖及糞污處理方面 由于傳統(tǒng)飼養(yǎng)規(guī)模小，牛羊糞便完全可以被自有土地消納，所以廣大養(yǎng)殖戶從未認識到糞污處理的困難，而規(guī)模養(yǎng)殖帶來的環(huán)境污染問題沒有引起養(yǎng)殖戶的足夠重視。

（三）對龍頭企業(yè)的扶持以及帶動作用方面 龍頭企業(yè)是完善產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，目前廣泛采用的“大面積撒網(wǎng)”式地扶持許多小規(guī)模廠（場）的結(jié)果是所有的企業(yè)都沒有足夠的實力成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“領(lǐng)路人”。

（四）在牧草種植、秸稈加工利用及農(nóng)機補貼方面 目前牧草種子補貼已經(jīng)基本到位，但是秸稈加工利用所需的鍘草機和揉搓機等設(shè)備的補貼尚未到位。

（五）在資金扶持方面 牛羊保險政策有待商榷，在不暴發(fā)重大動物疫病的情況下，對于牛而言，生病或者其他意外死亡幾率很小，因此與其每年投入成百上千萬的資金在牛的保險方面，不如利用這些資金改善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。

（六）在專業(yè)合作社的組建和發(fā)揮效果方面 在一定程度上，專業(yè)合作社就是一個企業(yè)，企業(yè)就應該自負盈虧，政府不必要介入其中。

四、未來發(fā)展的優(yōu)勢和工作重點

（一）發(fā)展優(yōu)勢 隨著廣大人民群眾收入水平的提高，以牛羊肉為代表的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉制品的絕對消費量和相對消費量均與日俱增，這就決定了武隆縣必須在鞏固生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時，重點發(fā)展草食牲畜，力爭在2015年實現(xiàn)全縣畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)大調(diào)整。另一方面在重慶市主城九區(qū)被列為禁養(yǎng)區(qū)和限養(yǎng)區(qū)后，武隆縣作為距離主城九區(qū)最近的區(qū)縣之一，其生產(chǎn)的畜禽產(chǎn)品處于供不應求的狀態(tài)，同時渝湘高速、渝懷鐵路、烏江航道和319國道提供了便利物流條件，加上武隆縣豐富的飼草資源，這三大客觀條件大大促進了武隆縣牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前進步伐。

（二）工作重點

1.加強對養(yǎng)殖戶圈舍修建的技術(shù)指導，力爭實現(xiàn)冬暖夏涼，空氣流通順暢，降低養(yǎng)殖戶的隱性成本。同時也是降低糞污處理成本的重要環(huán)節(jié)。

2.加大優(yōu)質(zhì)牧草種植的推廣范圍和力度，同時力爭使每一個牛羊養(yǎng)殖戶樹立牛羊日糧必須添加青貯飼料的科學理念并且掌握其制作工藝。

3.加大肉牛人工授精技術(shù)的普及力度，使超過50%的種牛養(yǎng)殖戶掌握該項技術(shù)，確保每一頭發(fā)情種牛均能適時配種，提高種牛的生產(chǎn)效率。

五、促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策建議

對于牛羊養(yǎng)殖而言，只需要做好四方面的工作即可，其一是疫病防控，其二是圈舍修建，其三是草料，其四就是糞污處理。

（一）疫病防控 將保險所用資金用于疫病防控，除疫苗注射和圈舍定期消毒投資以外，當出現(xiàn)重大動物疫病需要對病死牛羊進行無害化處理時，在條件允許的情況下可以進行補貼。

（二）圈舍修建 部分農(nóng)村尚未意識到科學合理的圈舍不僅可以降低牛羊的發(fā)病率，而且可以提高飼料的利用率，從而提高生產(chǎn)效率和經(jīng)濟效益，建議對建設(shè)修建進行補貼。

（三）草料供給 除去牧草種子補貼以外，可以以鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者行政村為單位修建草料加工廠，生產(chǎn)草粉、顆粒料和青貯飼料等牛羊飼料。

（四）糞污處理 在做到“干清分離”“雨污分離”之后，可以以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為單位，修建復合肥廠，將所有的干糞集中加工成為復合肥。