2003年在維也納召開的第17屆國際營養(yǎng)學大會提出了“食物是最好的藥物”的理論，食藥兼用的理念，也貫穿中國幾千年的飲食文化?？此坪唵蔚馁I菜做飯?zhí)N含著豐富的養(yǎng)生奧妙。從廣義的角度來看，食物與藥物一樣，來源于大自然，同時也能治療疾病。直到今天，仍有很多食物被當作中藥廣泛使用，如大棗、蓮子、山藥、白扁豆、山楂等；同樣，也有不少中藥被人們當作食品來服用，如枸杞子、首烏粉、冬蟲夏草、金銀花、西洋參等。食物是生命的基石，掌握食物的知識，平衡飲食，才能增進健康和防治疾病，從而達到益壽延年的目的。
　　今天我們就談談一些實用的食療方法。
　　可一日無肉，不可一日無豆
　　中醫(yī)認為，大豆性平味甘，不涼不燥，益氣養(yǎng)血，清熱解毒，寬中下氣，健脾，利水消積，通便定痛，是治療虛勞內(nèi)傷、消渴水腫、濕熱傷寒的佳藥。在藥食同源的理念中，大豆體現(xiàn)得最為集中。大豆里面含有大豆異黃酮，它的化學結構與乙烯雌酚類似。女性吃了大豆以后，就可以儲存大豆異黃酮，在你需要雌激素的時候，它可以轉化為雌激素，而大豆異黃酮對乳腺和子宮內(nèi)膜的刺激程度僅為動物性雌激素的千分之一，因此是非常安全的。
　　膽固醇高每天吃兩塊紅薯
　　紅薯含8%的膳食纖維，大多是可溶性膳食纖維，通便功能很強。中醫(yī)認為，“紅薯能補中和血，暖胃，肥五臟，充糧食延年益壽”。日本東京大學對130種食物抑制膽固醇的功效進行研究發(fā)現(xiàn)，紅薯的作用是其他食物的10倍。所以，如果膽固醇高，可以每天早晚吃兩塊紅薯。
　　但紅薯不宜生吃，一是因為細胞膜未經(jīng)高溫破壞，淀粉難以消化；二是紅薯含“氣化酶”，食之過多會出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝等不適。因此一定要蒸煮或烤熟，最好與玉米搭配，這樣食之甘爽，保健益壽。
　　心臟不好適當吃些土豆
　　土豆含碳水化合物高達15%～25%，超過其他所有的蔬菜，其含植物蛋白質也比一般蔬菜多。土豆還含較多的維生素C和鈉、鉀、鐵等微量元素，尤以鉀含量最為豐富，每100克土豆含鉀502毫克，是少有的高鉀食物。心臟病特別是心功能不全患者，均有不同程度的浮腫，常服用利尿消腫的藥物，會導致體內(nèi)鉀的丟失，易出現(xiàn)低鉀傾向。常吃土豆既可補充鉀，又可補充碳水化合物、蛋白質及礦物質、維生素。
　　血糖高可吃苦瓜
　　治糖尿病有個經(jīng)典的六字方針：叫“管住嘴、邁開腿”。曾經(jīng)有一個患糖尿病老同志來求醫(yī)，我告訴他每天買1根苦瓜，早上起來之后，把它切成丁，然后在開水里焯一下，把這苦瓜吃了，然后把焯苦瓜的水倒在瓶子里，拎著瓶子出去走一萬步?？诳柿司秃瓤喙纤瓦@樣，老先生吃了3個月的苦瓜，指標都正常了。
　　考生早餐來碗蒸棗
　　我們民間有很多關于棗的諺語，如“五谷加紅棗，勝似靈芝草”等。紅棗性溫味甘，能補益脾胃、養(yǎng)血寧神；可促進微循環(huán)，改善手腳冰冷的癥狀；并能夠減少煩躁與抑郁。此外，紅棗還可減輕因心血不足所引起的心跳加速、夜睡不寧和頭暈眼花等貧血癥狀。
　　我在電視臺做節(jié)目時，主持人曾經(jīng)問我，學生考前的早餐怎么吃。因為我們的大腦只能利用葡萄糖作為能源，所以想讓孩子考得好，就要讓他們吃足夠的能轉化為葡萄糖的食物。怎么吃呢？早上起來，喝碗豆?jié){，豆?jié){里面加什么呢？加蜂蜜。早上別給他喝牛奶，因為牛奶非常容易產(chǎn)生血清素，喝了容易犯困，你可以把這牛奶安排在他們晚上睡覺前一小時喝，就能睡個好覺。然后，給他喝碗粥也行，不喝粥就蒸個雞蛋吃。再吃個小豆包，外加一碗蒸棗，因為大棗可以穩(wěn)定的維持高血糖。最后，給他買一小塊巧克力，在進考場前吃了它。這樣考生在考試期間，就能維持一個很好的血糖水平，孩子腦子就會運轉得快，發(fā)揮得好。
　　菜花是乳腺癌患者“救星”
　　菜花原產(chǎn)地中海沿岸，18世紀中期歐洲有一種被稱為“布哈爾夫糖漿”的藥液，便是菜花汁加蜂蜜配制而成，其治療肺結核與咳嗽療效甚好，救了不少窮人的命，故菜花有“窮人醫(yī)生”之美名。
　　患胃癌時人體內(nèi)血清硒水平下降，胃液中維生素C的濃度也低于正常人。菜花不但能夠補充硒和維生素C，還提供豐富的胡蘿卜素，阻止癌前病變，遏制癌腫生長，對防治胃癌、乳腺癌有效。得了乳腺癌的患者，或是要預防乳腺癌，就應該多吃菜花。因為乳腺癌與體內(nèi)雌激素水平有關，菜花中的含氮化合物吲哚，能降低體內(nèi)雌激素的水平，阻止活性雌激素對乳房細胞的刺激，起到抗癌、防癌作用。
　　老人多吃栗子防治腰腿痛
　　現(xiàn)在好多老年人腰腿疼，俗話說：“人老腿先老”，那么腰腿疼怎么治？有個很簡單的方法，就是每天早晚各吃兩個生栗子，要生吃細嚼，把它嚼成漿，然后再慢慢咽下去?！侗静菥V目》記載栗能治“腎虛，腰腿無力，能通腎益氣，厚胃腸”。老年人腎虧、腰腿無力或小便頻數(shù)者，常食栗子有效。但是值得一提的是，栗子生食難消化，熟食又易滯氣，所以一次不宜多食。
　　胃口不好吃點醋泡生花生
　　花生叫“長生果”，含有多種保健成分：白藜蘆醇可抗菌、抗炎、抗過敏、抗血栓、抗氧化、抗自由基，不僅可防治冠心病、血脂異常，且可抑制腫瘤發(fā)生；花生仁含的β-谷甾醇生理活性很強，有阻斷致癌物誘發(fā)癌細胞形成的功能，能降低血清膽固醇水平，預防和治療高血壓、冠心??；花生中含的木樨草素有降壓作用；花生中含有豐富的單不飽和脂肪酸，花生油中不飽和脂肪酸約占脂肪酸總量80％，食用花生可使肝內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸，增強其排泄，從而降低膽固醇，對防止動脈粥樣硬化和冠心病有益。
　　但是，花生如果發(fā)了霉，長了芽，就非常容易感染黃曲霉毒素，這樣的花生就不能吃了。
　　油菜可以消腫化瘀
　　唐代名醫(yī)孫思邈頭部曾長一腫物，疼得死去活來，忽然想起古書中有“蕓苔（即油菜）治風游丹腫”的記載，就取油菜葉搗爛外敷，很快腫痛緩解，此病得愈。后人也隨之仿效，外用油菜治丹毒、乳癰、瘡癤、無名腫毒等。筆者曾經(jīng)用油菜搗爛敷患處的辦法，治好多例無名腫毒、丹毒等患者。
　　油菜性涼味辛，歸肝、肺、脾經(jīng)。油菜含膳食纖維豐富，可促進脂類排泄，減少脂肪吸收，促進腸道蠕動，減少便秘發(fā)生，對預防腸癌有好處。油菜中還含有類似植物激素的物質，可增加某些酶的形成，從而吸附分解某些致癌物質。對上焦熱盛引起的口腔潰瘍、牙齦出血，油菜也有調(diào)養(yǎng)作用。
　　茶油有助于產(chǎn)后恢復與調(diào)理
　　目前我們國家的婦女生完孩子80%都肥胖，其中20%女性產(chǎn)后永遠性肥胖。要想不胖，怎么辦呢？從懷孕開始就要吃山茶油。因為，山茶油里的油酸含量比橄欖油要高，油酸可降低血液總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，卻不降低有益的高密度脂蛋白膽固醇。普通食用油吸收后，會有一部分聚集在體內(nèi)轉化為脂肪，導致肥胖。而山茶油具有“不聚脂”性，其富含的單不飽和脂肪酸油酸在體內(nèi)能與分解酶反應，轉化為能量，從而阻斷內(nèi)臟及皮下脂肪生成。
　　說到最后，大家一定要記住，食療保健一個特別重要的原則就是要堅持。古人云“潤物細無聲，王道無近功”。就是說食療給人們的幫助是跟下毛毛雨一樣，慢慢地滋潤身體，其結果必然是“無功可言，無德可鑒，而人登壽域”。
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