[摘 要] 新形勢下，隨著林業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷擴大，同時也出現(xiàn)了一些果品食用安全的問題。因此，對果樹科學(xué)有效地管理尤為重要。本文結(jié)合實踐經(jīng)驗，從果樹栽培措施對果品的安全影響因素進行探討分析，為提高經(jīng)濟效益，要嚴把果品生產(chǎn)技術(shù)關(guān)，加強有效管理具有重要地意義。

[關(guān)鍵詞] 果樹 栽培技術(shù) 措施 管理

隨著林業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和以特色林果業(yè)為主的林業(yè)產(chǎn)業(yè)體系的發(fā)展，林果業(yè)已成為農(nóng)村經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)之一。但由于急于發(fā)展果樹業(yè)，對一些引種品種缺乏科學(xué)管理不但會破壞土壤的微生物系統(tǒng)還會引起根部病害，破壞了土壤的團粒結(jié)構(gòu)，減弱土壤的持水力，降低土壤抵御干旱的能力。同時如果由于施用殺蟲劑不當也會出現(xiàn)食用安全等問題。

一、果樹栽培措施對果品安全的影響因素

1.果樹園址選擇對果品安全的影響

果園的選址要遠離一切污染源。污染源主要是指與果樹生長和果品發(fā)育息息相關(guān)的土壤、水質(zhì)和空氣等的污染，主要是指以下幾種情況：農(nóng)藥生產(chǎn)廠家、化肥廠、發(fā)電廠及造紙廠等等，這些工廠不僅會散發(fā)有毒氣體，還會污染水源和土壤。因此，在選擇園址時，既要考察果園周邊的自然環(huán)境，還要對果園的灌溉用水的水質(zhì)進行質(zhì)量觀察和測定。

2.苗木品種選擇對果品安全的影響

在果樹栽培品種的選擇上，應(yīng)選擇適應(yīng)性強、早果豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)抗病、抗逆性強的品種，栽培時選擇無病壯苗。

3.果實套袋措施對果品安全的影響

套袋將有效地保障果品的安全。對適于套袋的大果型品種，如蘋果、梨、桃等，在疏花疏果后適時實行套袋，可以促進果實著色，增加果面的光潔度，減少果實表面的煤污斑塊、藥害斑塊，避免枝葉迎風(fēng)擺動對果面造成的機械磨損傷害，使果面更加光潔鮮亮。

4.土肥管理對果品安全的影響

化肥的施用將導(dǎo)致果品重金屬含量超標及其他不良危害。施用過多的氮素化肥，在土壤中易產(chǎn)生有毒副作用的亞硝酸鹽和硝酸鹽，甚至還污染周圍水體，增加了果品中亞硝酸鹽的含量，降低果實品質(zhì)。因此，在生產(chǎn)中禁止使用硝酸銨、硝酸磷肥等硝態(tài)氮肥。

5.病蟲草害防治對果品安全的影響

農(nóng)藥的使用將直接造成果品的安全危害。施農(nóng)藥時，只有10%的藥液附著在樹體上，其余90%通過各種形式向周圍環(huán)境擴散，特別是一些性能穩(wěn)定、殘效期長、分解后仍有毒副作用的農(nóng)藥，進人人體后不易排出。在人體內(nèi)濃縮積累，極大危害人體健康，并造成環(huán)境污染。因此在果品生產(chǎn)過程中要嚴禁使用高毒、高殘留致癌、致畸和致突變的農(nóng)藥。

二、果樹種植技術(shù)要點

1.果樹種植的選址要點

果樹種植要選擇在遠離污染源的地方建園。

2.肥料施用要點

生產(chǎn)綠色安全果品主要使用的肥料，一類是農(nóng)家肥、綠肥及未污染的餅肥。果園綠肥如苜蓿、草木樨、沙打旺、小冠花、三葉草、田菁等禾本科草類，是改良土壤、維持生態(tài)平衡、清潔又安全的肥料。非化學(xué)合成的商品肥。如腐植酸、微生物肥料等。對允許限量使用的化學(xué)肥料，如尿素、硫酸鉀、磷酸二氫鉀，應(yīng)與有機肥配合使用，有機氮與無機氮比為1：1；也可與微生物肥配合使用。但最后1次追肥應(yīng)在采果前30天?；手袘?yīng)禁用硝態(tài)氮肥。

3.痛蟲害的防治技術(shù)要點

3.1選用抗病蟲品種及脫毒苗木

選用已經(jīng)檢疫的無病蟲為害的健壯苗木，同時要求品種抗病蟲，增強樹體營養(yǎng)，提高抗病蟲性，保持樹體健壯，減少打藥次數(shù)。

3.2采用物理、農(nóng)業(yè)防治法

如燈光、色彩，樹干涂白，清除病蟲枝、葉、果，刮除翹皮，清理果園。防護林避免選用與果樹有共同病蟲害或可作為中間寄主的樹種。

3.3采用生物農(nóng)藥、植物源農(nóng)藥、昆蟲生長調(diào)節(jié)劑防治病蟲害

使應(yīng)用較多的有核多體病毒、白僵菌、生物桿菌等。新型高效生物農(nóng)藥阿維菌素能有效防治螨類、鱗翅目、雙翅目、鞘翅目的害蟲。Bt殺蟲劑，由于成本低、高效安全、不傷天敵、不污染環(huán)境，可取代1605、敵百蟲、菊酯類農(nóng)藥，還可與昆蟲生長調(diào)節(jié)劑類農(nóng)藥如滅幼脲3號、殺鈴脲交替使用，防治鱗翅目為主的害蟲。植物源藥劑有除蟲菊素、煙草水、魚藤根、大蒜、苦楝等。在害蟲捕捉器中使用昆蟲外激素，如信息素和其他動植物源引誘劑。

3.4實施套袋栽培技術(shù)

果實套袋是生產(chǎn)綠色安全果品的重要措施。但果袋價格較貴，且套袋較費工。但大面積推廣尚有一定難度，今后應(yīng)進一步研究開發(fā)高效、低成本套袋技術(shù)應(yīng)用于生產(chǎn)。

3.5禁用劇毒、高殘留農(nóng)藥

對劇毒、高殘留的農(nóng)藥應(yīng)絕對禁用，如福美砷、賽力散、滴滴涕、六六六、殺蟲脒等。另外，各種遺傳工程微生物制劑（GEH）也應(yīng)嚴格控制。

3.6加快果品安全質(zhì)量與標準體系的建設(shè)

按照綠色果品的標準來生產(chǎn)。制定統(tǒng)一的果品食用安全衛(wèi)生標準，包括水果種類、主要品種、必檢農(nóng)殘的種類、農(nóng)殘限量、重金屬種類及限量、氟、氯和（亞）硝酸根的限量等。

三、結(jié)束語

總之，果品生產(chǎn)大量施用化學(xué)農(nóng)藥和化學(xué)肥料，農(nóng)藥殘留和重金屬超標已嚴重影響到果品質(zhì)量安全，導(dǎo)致了果品質(zhì)量及加工品品質(zhì)下降，影響到果品的信譽和貿(mào)易。因此要嚴把果品生產(chǎn)關(guān)，控制果樹栽培管理技術(shù)措施對果品安全的影響，生產(chǎn)出健康安全的果品。