雙孢蘑菇栽培一般多采用麥秸為主要原料，我國(guó)玉米種植面積有3億畝左右，玉米秸稈的產(chǎn)量巨大，目前大多數(shù)的農(nóng)民都將玉米秸稈全部還田，這樣秸稈還田量超過科學(xué)還田量的一倍，還會(huì)影響下茬小麥生長(zhǎng)，也是對(duì)資源的一種浪費(fèi)。如何充分利用農(nóng)業(yè)資源，促進(jìn)農(nóng)業(yè)資源高效循環(huán)利用，增加農(nóng)業(yè)效益，近幾年來我們?cè)邴溄兆髦髁显耘嚯p孢蘑菇的基礎(chǔ)上，探索利用玉米秸稈栽培雙孢蘑菇，取得了較大的進(jìn)展。試驗(yàn)表明，只要原料復(fù)配合理，就可以獲得較為理想的產(chǎn)量和效益。利用玉米秸稈栽培雙孢蘑菇，不僅可以變廢為寶，增加效益，而且可以將玉米秸稈轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥料，從而實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的良性循環(huán)。

一、原料準(zhǔn)備與科學(xué)配制

玉米成熟后及時(shí)收穗，稍干后即可回收秸稈，并將秸稈簡(jiǎn)單處理。處理的方法有鍘切法、粉碎法、碾壓法等，一般將玉米稈處理成10厘米左右的小段，碾壓后更好，若用粉碎機(jī)破碎則不易碎成粉末狀，以條狀為好。秸稈含水量太高時(shí)，可適當(dāng)晾曬。

每100平方米需玉米稈2000～2500千克，牛糞或雞糞500～800千克，尿素10千克，石膏25～30千克，過磷酸鈣20～30千克，石灰25～50千克。

二、原料堆制與發(fā)酵

原料準(zhǔn)備好后，10月中下旬進(jìn)行原料的堆制發(fā)酵。

1.建堆

將玉米秸稈預(yù)濕，一般加水量為干原料重的1.3～1.5倍，撒一層玉米稈，厚度30～40厘米，撒一層糞肥、尿素、石灰，過磷酸鈣溶入水中加入，最上一層多施一些糞肥。建堆一般寬1.2～1.5米，高1.0～1.5米，長(zhǎng)度依據(jù)料量而定。

2.發(fā)酵處理

建堆后可在堆上覆蓋塑料膜以利堆溫升高，氣溫高時(shí)也可不覆膜。建堆7～8天后第一次翻堆，將外圍和表層料翻入中間，中間原料移出外圍，使原料發(fā)酵均勻。一般料堆內(nèi)溫度要達(dá)到65℃以上。用溫度計(jì)量出料堆內(nèi)溫度并注意觀察，當(dāng)料溫開始下降時(shí)進(jìn)行第二次翻堆，一般間隔5～7天，全程需翻堆3～4次，時(shí)間從建堆起算22～26天。在翻堆過程中注意補(bǔ)充水分，使原料充分混合，干濕一致。

三、栽培場(chǎng)地的選擇

根據(jù)雙孢蘑菇對(duì)環(huán)境條件的要求，許多場(chǎng)所都適宜雙孢蘑菇的生長(zhǎng)，如一般民房、簡(jiǎn)易房、一般塑料大棚、日光溫室大棚、大田中型拱棚等，都較為適宜栽培雙孢蘑菇。

四、鋪料與播種

1.環(huán)境消毒

以塑料大棚或日光溫室大棚地面栽培為例，播種前先將場(chǎng)地進(jìn)行消毒處理，用甲醛和硫磺聯(lián)合進(jìn)行消毒處理。一般每立方米空間用10毫升甲醛熏蒸，再以每立方米空間用15克硫磺點(diǎn)燃熏蒸各一次，地面撒施少量生石灰粉，并噴施0.2%的敵敵畏水溶液殺滅害蟲。

2.場(chǎng)地處理

在大棚內(nèi)部順棚走向控制畦床，一般畦床寬1.2米左右，畦床之間挖深30厘米、寬50厘米寬的走道，走道內(nèi)挖出的土鋪在畦床上。

3.原料鋪床

將發(fā)酵好的原料移入大棚內(nèi)，均勻地平鋪在畦床上，料厚15～18厘米，寬1.2米左右，每平方米干料重15～20千克。

4.播種

進(jìn)床后的原料降溫至30℃以下即可開始播種。一般采用表層撒播法，每平方米用種1～2瓶。播種時(shí)將菌種從瓶?jī)?nèi)掏出，均勻地撒在料床表面，撒完后用手或鐵叉將原料稍微抖動(dòng)一下，使菌種進(jìn)入料內(nèi)空隙并與原料結(jié)合，用手或木板將料面壓平，料上面覆蓋草紙或報(bào)紙。

五、發(fā)菌期管理

10月下旬的氣溫一般在10～25℃，大棚內(nèi)溫度為15～28℃，較為適宜雙孢蘑菇菌絲生長(zhǎng)。菌種下床后24小時(shí)即可萌發(fā)，48小時(shí)可開始生長(zhǎng)，15～20天菌絲可發(fā)滿料厚的2/3。此期管理以通風(fēng)、避光、保溫、保濕、防雜菌等為主。大棚內(nèi)以散射光為好，溫度維持在15～28℃之間，每天通風(fēng)1～2小時(shí)。大棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度以60～70%為宜，料面失水太多干燥時(shí)，可適當(dāng)噴霧狀水補(bǔ)充。發(fā)現(xiàn)料面有雜菌時(shí)及時(shí)清除或用藥劑處理。當(dāng)菌絲發(fā)滿至料床厚度的2/3左右，即可進(jìn)行覆土。

六、覆土

1.覆土材料的處理

覆土材料應(yīng)選擇透氣良好、有機(jī)質(zhì)豐富的土壤，每立方米覆土材料中加入石膏4千克，石灰4千克，過磷酸鈣4千克，發(fā)酵麥糠或發(fā)酵好的短麥秸5～10千克。在覆土前3～4天將原料拌均勻，噴灑800倍的敵敵畏溶液和200倍的甲醛溶液，堆成方形土堆，覆蓋塑料膜封閉1～2天，用清水將土調(diào)至手握成團(tuán)后即可進(jìn)棚覆土。

2.覆土

一般菌絲布滿床厚的2/3時(shí)覆土，料面干燥時(shí)可噴少量清水再覆土，第一次覆土厚度為2厘米左右，土層要厚薄一致，中間稍高。覆土后保持土層潮濕，每天通風(fēng)30～50分種。土層干燥的噴清水，以使土層潮濕，但不能有積水。

七、茹期管理

棚內(nèi)溫度穩(wěn)定在15℃以上，覆土后18天左右，即可在床面或四周見到蘑菇幼蕾出現(xiàn)。此期管理以保溫、保濕、加強(qiáng)通風(fēng)為主，保持環(huán)境相對(duì)濕度85%左右，棚內(nèi)溫度10～22℃，每天通風(fēng)30～60分種。棚內(nèi)應(yīng)以散射光為主。

在環(huán)境溫度適宜的條件下，從菇蕾產(chǎn)生到蘑菇達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)，一般需5～8天。整個(gè)菇期內(nèi)注意防治病蟲害。一般可收鮮菇3～6批，每平方米產(chǎn)菇量6～8千克。