劉影，侯俊玲*，王文全,2,3*

(1.北京中醫(yī)藥大學 中藥學院，北京 100102；2.中國醫(yī)學科學院 北京協(xié)和醫(yī)學院 藥用植物研究所，北京 100193；3.中藥材規(guī)范化生產(chǎn)教育部工程研究中心，北京 100102)

甘草產(chǎn)地加工技術(shù)調(diào)查研究△

劉影1，侯俊玲1*，王文全1,2,3*

(1.北京中醫(yī)藥大學 中藥學院，北京 100102；2.中國醫(yī)學科學院 北京協(xié)和醫(yī)學院 藥用植物研究所，北京 100193；3.中藥材規(guī)范化生產(chǎn)教育部工程研究中心，北京 100102)

甘草產(chǎn)地加工方法不同，導致甘草質(zhì)量各異。筆者通過對歷史文獻的調(diào)研和對產(chǎn)地生產(chǎn)技術(shù)的調(diào)查，整理分析地甘草產(chǎn)地加工技術(shù)的歷史沿革，總結(jié)挖掘甘草產(chǎn)地加工技術(shù)；研究、分析和整理甘草產(chǎn)地加工技術(shù)，提出甘草產(chǎn)地加工需要解決的問題，為甘草規(guī)范化加工的研究提供參考，對促進甘草產(chǎn)地加工傳統(tǒng)知識和技術(shù)的繼承、保護和深入研究都具有重要的指導意義。

中藥資源；甘草；產(chǎn)地加工；規(guī)范化

甘草系豆科甘草屬植物甘草GlycyrrhizauralensisFisch.，脹果甘草G.inflataBat.或光果甘草G.glabraL.的根及根莖[1]。始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品，有國老、美草、甜草、靈通等別名。性平，味甘，補脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調(diào)和諸藥[2]。關(guān)于甘草藥材的道地產(chǎn)區(qū)，《元和郡縣志》記載，“九原縣，本漢之廣牧舊地，其城周隋間俗謂之甘草城，今榆林府西北河套中”，系指現(xiàn)內(nèi)蒙古杭錦旗?，F(xiàn)代甘草商品通常被分為“梁外草”(產(chǎn)于內(nèi)蒙古伊克昭盟杭錦旗一帶)、王爺?shù)夭?產(chǎn)于內(nèi)蒙阿拉善左旗)等，并認為“梁外草”及“王爺?shù)夭荨逼焚|(zhì)最優(yōu)，為地道藥材[3]。本文以道地藥材“梁外甘草”產(chǎn)地為核心道地產(chǎn)區(qū)，兼顧其他具有特色產(chǎn)區(qū)，在文獻考證的基礎(chǔ)上，進行野外實地調(diào)查，調(diào)查研究了甘草的產(chǎn)地加工方法及現(xiàn)代研究進展情況的相關(guān)資料，同時，結(jié)合內(nèi)蒙古、安國、新疆等地實際加工情況，綜述了甘草產(chǎn)地加工各環(huán)節(jié)關(guān)鍵技術(shù)的研究現(xiàn)狀，并提出了甘草加工中出現(xiàn)的問題，旨在繼承、保護和深入研究甘草加工傳統(tǒng)知識和技術(shù)，為甘草規(guī)范化加工的研究提供參考。

1 甘草產(chǎn)地加工方法的本草考證

甘草始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，別名國老(《名醫(yī)別錄》)。甄權(quán)在《藥性論》中載“諸藥中甘草為君，治七十二種乳石毒，解一千二百余種草木毒，調(diào)和眾藥有功，故有國老之號”。關(guān)于甘草的加工方法，古亦有之?！侗静菥V目》中有記載，“蘇頌曰：根長者三四尺，粗細不定，皮赤色，上有橫梁，梁下皆細根也。采得去蘆頭及赤皮，陰干用?！庇涊d了甘草有去栓皮使用的歷史。而且，在《本草綱目》對甘草“根的修治(即炮制)”處，有敘述：“時珍曰，方書炙甘草皆用長流水蘸濕炙之，至熟刮去赤皮，或用漿水炙熟，未有酥炙，酒蒸者。大抵補中宜炙用，瀉火宜生用。”提到古時對甘草的炮制并非現(xiàn)在的蜜炙，而是用“長流水”炙。作者按照傳統(tǒng)和現(xiàn)代炮制理論，理解為用“長流水”作為液體輔料進行拌炒，熟后刮去栓皮。此處，也提到了去除栓皮(即赤皮)的加工、炮制方法。并且結(jié)尾處提到，補中宜用去栓皮的粉甘草。但是，目前國內(nèi)所有市售的甘草飲片，基本都是未去栓皮的甘草。而一般在處方應(yīng)付時，寫甘草、粉甘草，均是生甘草[5]。關(guān)于去除栓皮的原因，關(guān)于去蘆去皮的原因，清代張睿在《修事指南》中載：“去蘆者免吐……去皮者免損氣?！?/p>

陶弘景在《本草經(jīng)集注》載“生河西川谷積沙山及上郡。二月、八月除日采根，曝干，十日成”?！独坠谥苏摗吩诟什輻l下載有：“凡使，須去頭尾尖處……”。《本草蒙筌》“甘草身選壯大橫紋，刮皮生炙隨用”。明代繆希雍、莊斂之在《炮制大法》載：“須去頭尾尖處，頭尾吐人，……，以磁器盛之用酒浸蒸，從巳至午，出，曝干或用清水蘸炙，或切片，用蜜水拌炒，如瀉火生用”。記載了甘草去蘆去皮的歷史。因為歷代醫(yī)藥學家認為“蘆”是非藥用部位，故應(yīng)除去。關(guān)于甘草的干燥方法，亦有提及，即自然晾曬十日而成。

2 甘草不同產(chǎn)地加工方法的調(diào)查

采收藥用部位后產(chǎn)地加工過程，可分為干燥前的凈制—干燥加工—規(guī)格分級—包裝等?；趥鹘y(tǒng)經(jīng)驗形成的藥材產(chǎn)地加工方法蘊涵著豐富的科學道理。眾多的中醫(yī)流派和醫(yī)家用藥習慣之不同,以及作為流通商品需要滿足不同地域消費者的習慣等因素，形成了獨具特色、內(nèi)容豐富、較為系統(tǒng)的中藥材產(chǎn)地加工方法和技術(shù)體系[4]。

內(nèi)蒙古自古以來為甘草道地產(chǎn)區(qū)，著名的“梁外甘草”即產(chǎn)于此；新疆草產(chǎn)區(qū)在歷史上記載甚少，但因其資源豐富，已逐漸成為商品甘草的主要來源；安國加工廠甘草多由甘肅運來，安國齊村甘草加工已占到全國市場30%以上的份額。故筆者對內(nèi)蒙古、安國、新疆的甘草產(chǎn)地加工情況進行了調(diào)查，情況如下：

2.1 內(nèi)蒙古產(chǎn)地加工方法

內(nèi)蒙古產(chǎn)地加工工藝主要有：凈草—分級—晾曬—洗草—切片—烘干—包裝。

首先將采集的原草經(jīng)過剁、切、剪進行分類。方法是剁切掉過于纖細的須根和支根，以及受過凍傷、損傷、霉爛的部分，再將原草分類加工成條草毛草、節(jié)草和疙瘩頭。毛草、疙瘩頭草通常用于切圓片或做藥廠深加工原料；條草、節(jié)草多用于切斜片。原草處理后捆扎、晾曬和存放。內(nèi)蒙古加工甘草是一般不進行去皮處理；干燥方法是按照《中國藥典》規(guī)定曬干，實際生產(chǎn)過程中通常需要堆垛晾曬2～3個月，然后洗草，徹底洗掉泥沙等雜質(zhì)，再在蒸籠里蒸草10～20 min，然后按照不同規(guī)格切成圓片或斜片，切片曬干或烘干后用風力(自然風或鼓風機)等把切片中的灰塵、草渣粉末吹掉，按要求分裝，包裝袋注明重量、級別等。

2.2 新疆產(chǎn)地加工方法

新疆產(chǎn)地加工工藝主要有：凈草—洗草—悶草—切草—晾曬(烘干)—選片—分級包裝。

首先是凈草，要將毛草、疙瘩頭中的泥塊石子、樹枝、霉爛草等雜質(zhì)挑出來，然后把甘草泡入水池中4～5 h，洗草后撈出堆放在塑料布上，然后用黑色塑料布把甘草堆包起來并壓嚴，悶草3～4 h以后，溫度控制在20 ℃以上。新疆在加工甘草時分為刮去甘草和不去栓皮甘草兩種。上機切草。干燥時與2010版《中國藥典》傳統(tǒng)曬干不同，新疆采用烘干方式對其進行干燥。冬季需要先蒸草，同時對切片要進行烘干。斜片甘草需要蒸草3～10 min，圓片蒸草需要10 min左右，烘干一般10～12 min。切片曬干或烘干后用風力(自然風或鼓風機等)把切片中的灰塵、草渣粉末吹掉，然后進行過篩選片分級，分級以后按要求分裝，包裝袋注明重量、級別等。

2.3 安國鮮切片產(chǎn)地加工方法

安國加工工藝主要有：洗草—分級—切片—烘干—鼓風—包裝。

安國的加工方法是將甘草洗凈分級后趁鮮切片。首先是洗草，將甘草放入滾筒式洗藥機內(nèi)，洗草10～15 min，將泥土沙石等洗去，達到除雜的目的；然后將洗凈的甘草經(jīng)過剁、切、剪，將原草分類，加工成條草毛草等。安國在加工甘草時，也會根據(jù)客戶需要，分為刮去甘草和不去栓皮甘草兩種。分類后直接趁鮮切片，然后將切片放入烘干室或烘池中進行烘干。烘干的時間與火候是一個關(guān)鍵技術(shù)。有經(jīng)驗的人通過手感和觀察溫度來確定烘干時間長短。烘干到切片中保持10～15%含水量。切片烘干后用鼓風機把切片中的灰塵、草渣粉末吹掉，按要求分裝，包裝袋注明重量、級別等。

3 甘草規(guī)范加工需解決的問題

3.1 甘草是否應(yīng)該去蘆的問題需要進一步研究

通常，收回的甘草根晾曬幾日后，剪去蘆頭和側(cè)根打成捆，即可出售。中藥去蘆，早在漢代就有記載，以后歷代醫(yī)學著作中對許多中藥提出去蘆要求，直到現(xiàn)在，也是中藥炮制的工序之一。然而，近幾年來，不少專家學者對部分中藥蘆頭和入藥部位，從成分、藥理、臨床等方面進行分析比較，提出不需要去蘆的觀點。至清朝，無論是處方的腳注中，還是在修治專論中，對古代認為需要去蘆的二十五種中藥，清朝醫(yī)家們很少提出去蘆要求。有些歷代認為需要去蘆的中藥，其蘆頭無“吐人”作用，反而發(fā)現(xiàn)蘆頭和入藥部位有相同的化學成分和臨床效果[5]。而且這一結(jié)論恰和歷代有關(guān)中藥去蘆的發(fā)展概況是相吻合的。雖然明清時代的醫(yī)學家們沒有對古代中藥去蘆的目的及有關(guān)中藥理論提出疑問，但是他們的著作中對中藥去蘆頭要求并不十分嚴格，尤其是到了清朝，多以不去蘆而入處方。對一些已經(jīng)在成分、藥理、臨床方面，證實蘆頭和藥用部位間無顯著性差別的，應(yīng)帶蘆頭入藥，以免造成人力和中藥資源的人為浪費，而對于那些現(xiàn)在還需要作進一步研究的中藥及其蘆頭，從中藥去蘆的歷史發(fā)展過程和目前一些科研成果來看，中藥去蘆的炮制目的以“令藥潔凈”為比較合理。甘草去蘆與否的研究尚未見文獻報道，甘草是否應(yīng)該去蘆需要進一步研究。

3.2 甘草是否應(yīng)該去皮需要深入研究

據(jù)古文獻考證，甘草加工需要去除栓皮，而筆者通過調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)目前甘草的主要商品規(guī)格分為皮草和粉草二大類，皮草為帶皮甘草，粉草為去掉粗皮的甘草。其中內(nèi)蒙古多為不去皮甘草，即皮草；新疆、安國目前有帶皮甘草和粉甘草兩種規(guī)格，多為不去皮甘草。但加工廠會根據(jù)客戶需要，圖外表美觀，將甘草去皮加工成為粉甘草，粉甘草多出口日本、韓國等地。據(jù)報日本、韓國、東南亞等一些國家及港澳臺等地市場年需一級品甘草50～80萬kg左右。粉甘草因外觀漂亮,客戶常要求將一級品加工成粉甘草。粉甘草在加工過程中產(chǎn)生大量的粗皮，每加工1 t粉甘草可產(chǎn)生約100～200 kg的下腳料粗皮。榮齊仙，劉春生[6]等對甘草粗皮中甘草酸含量進行了測定，認為粉甘草在加工過程中去除了一些成分，建議利用遺棄的粗皮；日本的Kuwajima H，Taneda Y等[7]采用HPLC法對去皮與不去皮甘草中的甘草皂苷和甘草黃酮含量進行了分析，發(fā)現(xiàn)不帶糖鏈的黃酮類成分在去皮過程中大量流失。去皮加工對甘草質(zhì)量到底產(chǎn)生了怎樣的影響，采用多指標活性成分綜合對甘草整體質(zhì)量進行深入研究，是解決問題的關(guān)鍵。

3.3 甘草產(chǎn)地加工鮮切法是否可行需要研究

多年來甘草飲片臨床應(yīng)用前，需浸泡至八成透以上，撈出潤透，再切片。這種加工方法使甘草所含的許多成分隨水流失，影響了藥效。馮薇[8]等對甘草潤制前后藥用活性成分進行了比較研究，發(fā)現(xiàn)水處理使甘草中多種成分含量降低，而多糖含量顯著增高；而采用鮮甘草切片的方式，減少了潤制工序，節(jié)省工時，可保護有效成分免于流失。同時，鮮甘草切片干燥時水分散發(fā)快，光澤好，不易霉壞，減少了損耗。但甘草切片目前主要做獸藥、保健品之用，而不供給藥店作飲片。甘草鮮切片節(jié)省工時，又能保證有效成分免于流失，作為產(chǎn)地加工的新技術(shù)，是否可行值得進一步研究。

3.4 烘干方法作為甘草產(chǎn)地加工新技術(shù)是否可行需要研究

由以上古代文獻考證，甘草的干燥方式為曬干十天或陰干。2010版《中國藥典》對甘草的干燥方式為曬干。然而，由于曬干方式一般需要2～3個月，所需時間較長。在實際產(chǎn)地加工過程中，常用烘干方法進行干燥。曬干與烘干不同干燥方式對甘草質(zhì)量的影響，亦未見文獻報道。烘干的時間與火候是一個關(guān)鍵技術(shù)。有經(jīng)驗的人通過手感和觀察溫度來確定烘干時間長短。烘干方法作為產(chǎn)地加工新技術(shù)是否可行需要研究。

針對目前甘草產(chǎn)地加工與古文獻考證中不一致且缺乏深入研究的現(xiàn)狀，提出以上需要解決的問題，為甘草規(guī)范化加工的研究提供參考，對促進甘草產(chǎn)地加工傳統(tǒng)知識和技術(shù)的繼承、保護和深入研究都具有重要的指導意義。

[1] 國家藥典委員會.中國藥典[S].北京：中國醫(yī)藥科技出版社,2010：80-81，34-35.

[2] 康廷國.中藥鑒定學[M].2版.北京：中國中醫(yī)藥出版社,2007：115-119.

[3] 解軍波,王文全.甘草道地產(chǎn)區(qū)演變史學探討[J].現(xiàn)代中藥研究與實踐，2009,23(3)：35-36.

[4] 段金廒,宿樹蘭,呂潔麗.藥材產(chǎn)地加工傳統(tǒng)經(jīng)驗與現(xiàn)代科學認識[J].中國中藥雜志，2009,34(24)：3151-3157.

[5] 賈天柱.中藥炮制學[M].上海：上?？茖W技術(shù)出版社,2008：212-213.

[6] 榮齊仙,劉春生,段天璇.甘草粗皮中甘草酸的含量測定[J].中藥材，2006：891-892.

[7] Kuwajima H,Taneda Y,Chen WZ. Variation of chemical constituents in processed licorice roots： Quantitative determination of saponin and flavonoid constituents in bark removed and roasted licorice roots[J]. YAKUGAKU ZASSHI-JOURNAL OF THE PHARMACEUTICAL SOCIETY OF JAPAN 1999,119 (12)：945-955.

[8] 馮薇,王文全,趙平然,等.甘草潤制前后藥用活性成分比較研究[J].時珍國醫(yī)國藥，2007,18(8)：1804-1806.

TheSurveyandResearchonPrimaryProcessingTechnologiesofGlycyrrhizauralensisFisch.

LIU Ying1,HOU Jun-ling1*,WANG Wen-quan1,2,3*

(1.SchoolofChinesePharmacy，BeijingUniversityofChineseMedicine，Beijing100102，China; 2.InstituteofMedicinalPlantDevelopment，ChineseAcademyofMedicalSciences&PekingUnionMedicalCollege，Beijing100193，China3.EngineeringResearchCenterofGoodAgriculturalPracticeforChineseCrudeDrugs，MinistryofEducation，Beijing100102，China)

The difference of primary processing methods leading to the influence on the quality ofGlycyrrhizauralensisFisch..Based on the ancient literature research and primary processing technology surveys，the authors sorted out and analyzed the primary processing technology in historical evolution，and summarized the primary processing technology ofG.uralensis.The primary processing problems were put forward through the research and analysis of the traditional Chinese primary processing technology，resulting to provide reference for high quality standardized processing methods.These results will promote the inheritance，protection and further study on the traditional knowledge and technology ofG.uralensisprimary processing.

Chinese medicine resources；GlycyrrhizauralensisFisch.；Primary processing；Standardization

2013-01-12)

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中醫(yī)藥行業(yè)專項(201107009)

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王文全，Tel：(010)84738334，E-mail：wwq57@126.com；侯俊玲，Tel：(010)84738334，E-mail：mshjl@126.com