夏麗燕 李 峰

（山東省榮成市人民醫(yī)院，264300）

山藥1 000g，蜜棗10個，板油丁100g，白糖350g，桂花汁、濕淀粉、熟豬油少許。①山藥洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水淹沒山藥為度，用旺火煮 ，待山藥較爛時撈起，去皮，用刀剖成6cm長、3cm寬的長方形，拍扁，蜜棗一切兩半去核待用。②將大湯碗內(nèi)涂抹上熟豬油，碗底排上蜜棗再排上一層山藥，夾一層糖，板油丁，逐層放至碗口，撒上糖，扣上蓋盤，上籠蒸1h左右，然后取下，翻身入盤。③炒鍋上火，濾入盤內(nèi)湯汁，放清水100ml、白糖150g和少許桂花汁燒沸，用水淀粉勾欠，起鍋澆山藥上即成。補(bǔ)腎潤肺，治肺虛久咳，脾虛腹瀉，神疲體倦，四肢無力，久食補(bǔ)肺強(qiáng)身。