林 莉 朱佳佳 金奕婷 李 娟 葉挺梅* 盧舜飛

1.麗水學(xué)院生態(tài)學(xué)院，浙江 麗水 323000;2.麗水學(xué)院醫(yī)學(xué)院，浙江 麗水 323000

豆腐樹(PremnAMIcrophylla Turcz)是馬鞭草科腐婢屬多年生落葉灌木，主要分布于山坡、林緣、林下和灌木叢中［1］。其枝葉、根莖中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和藥用成分［2］，具有清熱、消腫、解毒和止血之功效，可用于治療無(wú)名腫毒、創(chuàng)傷出血和毒蛇咬傷等［3］。另外，豆腐樹可用于制備飲品、綠豆腐、神仙豆腐等綠色食品。因此在食品、醫(yī)藥等行業(yè)均具有很高的利用價(jià)值［4］。本文通過(guò)對(duì)豆腐樹的化學(xué)成分、提取工藝、藥理活性、應(yīng)用價(jià)值等進(jìn)行小結(jié)，為推動(dòng)豆腐樹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供參考。

1 化學(xué)成分

豆腐樹中的有效成分種類較多。曹穩(wěn)根等［5］發(fā)現(xiàn)豆腐樹中灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、總糖及氨基酸含量分別達(dá)到5.95%、13.48%、3.79%、9.87%、8.98%，此外，維生素和礦物元素含量也明顯高于其他蔬菜谷物。宗沈虹［6］發(fā)現(xiàn)豆腐樹含有豐富的黃酮類、三萜類、糖、酚類和揮發(fā)油等成分，其總黃酮含量約6.06%［7］，并從根中分離出山酮類化合物［8］。鄭宗忠等［9］從馬鞭草科腐婢屬植物腐婢(PremnAMIcrophylla)的根中分離鑒定木犀草素、β－谷甾醇、棕櫚酸、丁香色酮、木犀草素－7－O－β－D－葡萄糖苷、E－對(duì)甲氧基肉桂酸和胡麻素7種化合物。Zha－Jun Zhan等［10］對(duì)豆腐樹柴葉乙醇提取物進(jìn)行化學(xué)方法和光譜法的分析，得到α－吡喃半乳糖甘油以及甘油糖脂和神經(jīng)酰胺。潘洪平等［11］鑒定出豆腐樹莖中含有胡蘿卜苷、羽扇豆烯－3－酮、木栓酮、β－谷甾醇、柚皮素、木栓醇香草酸等物質(zhì)。

果膠是豆腐樹中另外一類最重要的成分，含量一般在25%以上［12］，主要成分是葡萄糖、果糖、D－甘露糖，3種糖含量為78.24%，蛋白含量為21.76%。

2 有效成分的提取工藝

建立良好的豆腐樹有效成分提取工藝是其開發(fā)利用的前提，目前，豆腐樹的提取工藝研究主要集中在果膠上，有學(xué)者也開展了蛋白質(zhì)和總黃酮的提取研究。浙江省林科所率先開展了豆腐樹果膠的提取工藝研究，于1988年整理出豆腐柴果膠的一整套提取技術(shù)［13］，制訂“豆腐柴果膠標(biāo)準(zhǔn)”(浙 B/LY44－89)并申請(qǐng)了專利［14］。馬?。?5］等建立了豆腐樹果膠的微波提取工藝;寧海鳳等［16］研究了超聲微波協(xié)同法的提取工藝;徐汶等［17］確定了酸解法提取果膠的最佳工藝，并建立了咔唑硫酸分光光度法測(cè)定果膠含量的方法，實(shí)現(xiàn)了豆腐樹中果膠的快速測(cè)定;邱家塵等［18］采用噴霧干燥法、寧海鳳等［19］采用混合酸法都實(shí)現(xiàn)了提取果膠目的。王存文等［20］研究酸解法提取果膠的動(dòng)力學(xué)過(guò)程，擬合出最佳提取時(shí)間和最大產(chǎn)率，結(jié)果和實(shí)驗(yàn)結(jié)果相吻合。此外，有學(xué)者對(duì)果膠進(jìn)行了純化研究，陳順偉等［21］采用氮－醇脫脂化法制備甲氧基果膠;徐汶［22、23］等在研究D3520樹脂吸附性能的基礎(chǔ)上，建立了D3520樹脂對(duì)豆腐柴果膠提取液的最佳脫色工藝。

蛋白質(zhì)和總黃酮是提取工藝研究的另外兩類重要成分。吳峰華等［24］確定豆腐樹葉中蛋白質(zhì)的最佳提取工藝;王海潮等［25］建立了AB－8大孔樹脂法提取純化總黃酮的最佳工藝。

3 藥理活性

李衛(wèi)東等［26］發(fā)現(xiàn)豆腐樹根提取物能抑制SD大鼠炎性組織中E2的產(chǎn)生;曹穩(wěn)根等［27］認(rèn)為豆腐樹根提取物能夠緩解角叉菜致大鼠足跖腫脹，說(shuō)明豆腐樹提取物具有抗炎活性。方雪梅等［28］研究豆腐樹根提取物對(duì)小鼠T淋巴細(xì)胞增殖反應(yīng)的影響。結(jié)果表明，當(dāng)提取物濃度為2g.mL－1時(shí)，豆腐樹根提取物對(duì)刀豆蛋白(ConA)誘導(dǎo)T淋巴細(xì)胞發(fā)生增殖反應(yīng)的促進(jìn)作用最為明顯。高貴珍等［29］通過(guò)小鼠剛果紅吞噬試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)豆腐樹根提取物能夠增強(qiáng)小鼠非特異性免疫的功能。

4 應(yīng)用價(jià)值

豆腐樹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，目前主要用于加工食品。在浙江西南地區(qū)人們將豆腐樹葉加水搓揉后再加入香灰或草木灰的水溶液制成“神仙豆腐”［30］，近年來(lái)，“神仙豆腐”的制作工藝有所改進(jìn)，香灰或草木灰的水溶液一般采用食品添加劑代替。徐云［31］將鮮豆腐樹葉殺青后，再加水制成勻漿，分離，調(diào)pH值，再加入凝膠劑和葡萄糖酸內(nèi)置攪拌均勻靜置即可成品。劉婷等［32］等采用單因素考察后，采用豆腐樹干葉粉末制備成“觀音豆腐”。除了用于生產(chǎn)豆腐外，豆腐樹還可加工成飲品、果凍和發(fā)酵型膠凍食品等。羅興武等［33］將豆腐樹葉制備成具有保健功能的飲料;王世強(qiáng)等［34］則利用乳酸菌發(fā)酵制備成果凍和發(fā)酵型膠凍食品。此外，豆腐樹的有效成分還廣泛應(yīng)用于化工、生化領(lǐng)域，如陳燕等［35］發(fā)現(xiàn)豆腐樹上清液中含大量過(guò)氧化酶，是這些領(lǐng)域的重要原料。

5 展望

豆腐樹食用和藥用成分極其豐富，具有重要的藥用和食用價(jià)值，還可作為工業(yè)原料，具極大的開發(fā)利用價(jià)值。但豆腐樹的研究并沒(méi)有引起學(xué)者們的充分重視，研究?jī)?nèi)容基本集中在其少數(shù)幾種化學(xué)成分的分離和提取、藥理活性及食品的加工工藝等，尤其在其藥用價(jià)值方面的研究還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。因此，有必要深入挖掘豆腐樹的藥用價(jià)值，通過(guò)系統(tǒng)的化學(xué)成分分離、現(xiàn)代藥理活性評(píng)價(jià)等手段，篩選出高活性的藥用成分或者組分，用于開發(fā)新藥和保健食品等，同時(shí)需要合理利用野生植物資源，開展野生撫育等工作，保護(hù)生態(tài)環(huán)境平衡。

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