果膠
- 橘子廢渣提取果膠的工藝優(yōu)化及應(yīng)用研究
造成一定的污染。果膠是橘子廢渣中含量較高的一種多糖類物質(zhì)，具有很強(qiáng)的生物活性和廣泛的應(yīng)用前景。因此，利用橘子廢渣提取果膠具有很高的研究?jī)r(jià)值和實(shí)用意義[1]。目前，雖然已經(jīng)有很多研究者對(duì)橘子廢渣中果膠的提取進(jìn)行了研究，但是仍然存在一些問(wèn)題，如提取效率低、生產(chǎn)成本高等。因此，優(yōu)化和改進(jìn)果膠提取工藝對(duì)進(jìn)一步提高果膠的提取效率和降低生產(chǎn)成本具有很大的意義。1 實(shí)驗(yàn)材料和方法1.1 實(shí)驗(yàn)材料1.1.1 實(shí)驗(yàn)原料本研究選用新鮮的柑橘果實(shí)作為原料，其中以橘子為主要原料，
現(xiàn)代食品 2023年10期2023-08-08
- 果膠改性的研究進(jìn)展
，250100)果膠是一種結(jié)構(gòu)復(fù)雜，功能多樣的天然植物多糖[1-2]，廣泛存在于高等植物I型的初生壁(primary cell wall, PCW)和胞間層(middle lamella, ML)，在低等植物如苔蘚等中的含量也很豐富[3]。果膠主要由D-吡喃半乳糖醛酸(D-Galp A)通過(guò)α-1,4糖苷鍵連接構(gòu)成，還含有少量的中性糖如L-鼠李糖(L-Rha)、L-阿拉伯糖(L-Ara)和D-半乳糖(D-Gal)等[4]。目前商品果膠主要原材料有蘋果渣、橘
食品與發(fā)酵工業(yè) 2022年9期2023-01-12
- 不同酯化度果膠鈣的結(jié)構(gòu)特征與體外消化穩(wěn)定性
510632）果膠鈣是果膠中半乳糖醛酸（Galacturonic acid，GalA）上自由羧基（非酯化羧基）與Ca2+通過(guò)離子鍵結(jié)合形成的產(chǎn)物。酯化度（DE）是果膠分子中含酯化羧基的GalA 占總GalA 的百分比。一般地，DE≥50%的果膠為高酯果膠 （High methoxyl pectin，HMP），DE＜50%的果膠為低酯果膠（Low methoxyl pectin，LMP），且LMP 中非甲酯化的GalA 區(qū)域能與Ca2+形成“蛋箱”結(jié)構(gòu)[1
中國(guó)食品學(xué)報(bào) 2022年8期2022-09-07
- 西蘭花莖果膠的提取及理化性質(zhì)研究
835000）果膠是一種結(jié)構(gòu)復(fù)雜的天然高分子多糖，主要以α-1，4糖苷鍵連接半乳糖醛酸組成。根據(jù)酯化程度的不同，果膠可分為兩種：酯化度（degree of esterification，DE）值高于50% 的稱為高酯果膠（high methoxyl pection，HMP），低于50% 的則稱為低酯果膠（low methoxyl pection，LMP）[1]。因其具有良好的凝膠性、乳化性和抗氧化性等功能而被廣泛應(yīng)用于食品醫(yī)藥行業(yè)[2]，被糧農(nóng)組織和世界
食品研究與開發(fā) 2022年16期2022-08-24
- 微波法協(xié)同提取石榴皮果膠的工藝研究
000）0 引言果膠主要存在與蔬果根、莖、葉部的細(xì)胞壁內(nèi)和細(xì)胞液中，主要以半乳糖醛酸為成分的一種復(fù)合多糖類物質(zhì)[1]。果膠具有良好的增稠、乳化和凝膠作用，還可以降低血糖、血脂及膽固醇，因此被廣泛應(yīng)用在食品、醫(yī)藥、化妝品等領(lǐng)域中[2]。目前，商業(yè)果膠主要是橘皮和蘋果渣，但隨著人們對(duì)綠色食品的追求，果膠的提取試樣、方法等受到更多的關(guān)注。石榴果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，除直接食用外還可以加工成石榴汁、石榴酒，生產(chǎn)過(guò)程大量的石榴皮渣被丟棄，造成資源浪費(fèi)和環(huán)境污染[3]。目前，以
農(nóng)產(chǎn)品加工 2022年9期2022-06-17
- 果膠的分類、功能及其在食品工業(yè)中應(yīng)用的研究進(jìn)展
132101）果膠是一種結(jié)構(gòu)復(fù)雜的天然植物多糖，由C、H、O 3種元素組成，分子式為（C6H10O6）n。天然果膠類物質(zhì)以原果膠、果膠、果膠酸的形態(tài)廣泛存在于植物的根、莖、葉、果實(shí)中，是高等植物細(xì)胞壁的重要組成成分，它與纖維素、半纖維素共同構(gòu)成植物細(xì)胞初生壁和胞間層[1]。1825年，法國(guó)藥劑師Braconnot首次從蔬菜中分離得到果膠[2]，自此開始了對(duì)果膠的認(rèn)識(shí)和探究?，F(xiàn)在果膠常用作穩(wěn)定劑、乳化劑、增稠劑、起泡劑和凝膠劑而廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)。此外，果
食品工業(yè)科技 2022年3期2022-02-11
- 果膠的結(jié)構(gòu)、提取及應(yīng)用研究進(jìn)展*
胞壁中含有大量的果膠,其含量從細(xì)胞的胞間層向質(zhì)膜逐漸減少[1].1825年，Braconnot 等在胡蘿卜中首次成功提取了果膠，并將提取的物質(zhì)命名為“pectin”，自此開始了對(duì)果膠的研究[2].目前已積累了較多的研究成果，前人對(duì)這些成果從不同角度進(jìn)行了分析總結(jié).例如，任多多等從分類、功能及其在食品工業(yè)的應(yīng)用方面對(duì)果膠進(jìn)行了綜述[2]；易建勇等總結(jié)了果膠分子的結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系[3]；葉群麗等總結(jié)了柑橘皮中果膠的提取工藝[4]；龔殿婷等總結(jié)了從西瓜皮中提
福建技術(shù)師范學(xué)院學(xué)報(bào) 2021年5期2021-12-16
- 改性果膠的研究及應(yīng)用
271018）果膠是一個(gè)種類繁多的生物聚合物家族，由多個(gè)D-半乳糖醛酸通過(guò)α-1,4 葡萄糖苷鍵連接而成。它們被廣泛用作乳化劑、膠凝劑、上光劑、穩(wěn)定劑和增稠劑[1]。然而，隨著天然果膠研究的不斷深入，其弊端也日益顯現(xiàn)。天然果膠膜的機(jī)械、阻隔和耐濕等性能與現(xiàn)在商用膜的性能需求相差甚遠(yuǎn)[2]；因此，近年來(lái)研究者加大了改變果膠結(jié)構(gòu)和改善果膠性能方面的研究。果膠改性是指天然果膠經(jīng)處理后，果膠分子上引入了新的官能團(tuán)或改變了果膠分子大小和果膠微粒性質(zhì)，從而改變其特性
中國(guó)果菜 2021年11期2021-12-08
- 鹽酸法和磷酸氫二鈉法提取甘薯渣果膠效果的比較
225009）果膠是一種以α-1，4 糖苷鍵存在的D-半乳糖醛酸所形成的復(fù)合多糖物質(zhì)（徐夢(mèng)瑤，2017），主要存在于細(xì)胞壁中（馬彥彪等，2000），其最初是從胡蘿卜中提取出來(lái)的，顏色以淺白、淺黃為主，多為粉末，具有很好的膠凝化和穩(wěn)定性，是FAO 推薦的無(wú)限制天然添加劑（徐夢(mèng)瑤，2017），多使用在工業(yè)領(lǐng)域。甘薯渣是一類甘薯淀粉生產(chǎn)中制出的非主要產(chǎn)品，其成分主要有水、淀粉顆粒和纖維物質(zhì)等（徐夢(mèng)瑤，2017），并含有豐富果膠，約占其干渣重量的20%，因甘薯品
中國(guó)飼料 2021年21期2021-12-05
- 從柑橘類果皮中提取果膠的試驗(yàn)對(duì)比研究
110027)果膠有著廣泛應(yīng)用，市場(chǎng)需求量大，且呈高速增長(zhǎng)趨勢(shì)。以果蔬的渣、皮類為原料提取果膠，變廢為寶，已成為研究熱點(diǎn)，且可帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)效益[1-4]。柑橘類果皮中果膠最為豐富，是最主要的果皮類原料。國(guó)內(nèi)外眾多學(xué)者利用各種方法分別從柑橘類果皮中提取了果膠[5-7]。新工藝、新方法逐漸出現(xiàn)，例如超聲波輔助、酶法、連續(xù)逆流萃取法、離子交換樹脂法、草酸銨法和混合鹽析法等[8-12]。但至今并無(wú)對(duì)比性的試驗(yàn)研究。本文以柑桔、橙子、檸檬三種柑橘類果皮為原料，探
應(yīng)用化工 2021年10期2021-11-13
- 果膠的功能特性及其應(yīng)用研究進(jìn)展
000）0 引言果膠是植物原細(xì)胞壁的重要組成部分，構(gòu)成相鄰細(xì)胞的中間層，把植物組織緊密結(jié)合在一起。1825年，法國(guó)科學(xué)家Henri Braconnot首次從蔬菜中分離出了果膠，并命名為“果膠酸（pectin-acid）”。作為一種天然糖類高分子聚合物，果膠的良好功能特性受到人們的關(guān)注，經(jīng)眾多學(xué)者不斷研究，果膠在食品、醫(yī)藥行業(yè)得到廣泛應(yīng)用。果膠的生產(chǎn)原料易得，目前商品果膠主要以蘋果皮、檸檬皮、柑橘皮等為原料。1 果膠的結(jié)構(gòu)果膠廣泛存在于高等植物中，以原果膠、
農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年17期2020-12-20
- 橙皮中酸性果膠超聲波輔助提取工藝的優(yōu)化
寧烯、檸檬苦素和果膠等物質(zhì)[3]。果膠是一種天然線性高分子化合物[4]，在食品、醫(yī)藥和其他工業(yè)中起重要作用[5-7]。但橙皮一般得不到充分利用，大都作為垃圾處理，資源浪費(fèi)嚴(yán)重，且對(duì)環(huán)境造成一定污染。如何利用橙皮生產(chǎn)果膠，將其變廢為寶，從而最大限度獲得經(jīng)濟(jì)效益，已成為學(xué)術(shù)界關(guān)注的熱點(diǎn)。目前，國(guó)內(nèi)外提取果膠的主要方法有酸水解沉淀法[8]、微波輔助法[9]、離子交換樹脂法[10]、微生物法[11-12]等。酸法提取橙皮果膠是傳統(tǒng)的一種方法，耗時(shí)長(zhǎng)；超聲波輔助法是
安徽化工 2020年5期2020-10-16
- 辣根過(guò)氧化物酶催化阿魏酸交聯(lián)果膠物化特性
品膠[6-7]。果膠的分子結(jié)構(gòu)較為復(fù)雜,由多個(gè)結(jié)構(gòu)域組成,其中最豐富的結(jié)構(gòu)域是同型半乳糖醛酸聚糖(homogalacturonan,HG)和鼠李糖半乳糖醛酸(rhamnogalacturonan,RG)[8]。HG是一條由α-1,4鍵連接的線性半乳糖醛酸鏈,植物中的HG在C-3位可以被甲基化,在O-2或O-3位可被乙?；痆9]。RG-I型果膠的主鏈由(1→2)-α-L-Rha-(1→4)-D-GalA重復(fù)組成,主鏈一部分的鼠李糖殘基被中性和酸性低聚糖取代,
食品科學(xué) 2020年14期2020-07-23
- 果膠提取技術(shù)及對(duì)品質(zhì)影響研究進(jìn)展
“Pectin（果膠）”[1]。后期的研究發(fā)現(xiàn)，該物質(zhì)廣泛存在于陸生植物細(xì)胞壁的中膠層。果膠是一種高分子多糖聚合物，主要是由α-1，4糖苷鍵連接的D-半乳糖醛酸與鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖等中性糖形成[2]，具有酯化度、膠凝性、流變性等多種理化品質(zhì)。果膠作為一種天然的食品添加劑，其增稠、乳化、穩(wěn)定等作用被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化及紡織等領(lǐng)域[3]，且需求量不斷增加。自20世紀(jì)末，果膠每年國(guó)際市場(chǎng)的貿(mào)易量約為30 000 t，約占食品膠的10%[4]，需求量
食品研究與開發(fā) 2020年7期2020-04-08
- 藍(lán)莓酒渣中果膠提取工藝的研究
230601)果膠是一種普遍存在于植物細(xì)胞壁中的雜多糖，易溶于水[1-3]，作為一種功能性多糖，逐漸受到食品添加劑等行業(yè)的重視。果膠主要存在于各種水果的果皮之中，是一種食品加工廠的副產(chǎn)物，因此，從水果果皮中提取果膠不僅可以變廢為寶，資源回收利用，還可以減少環(huán)境污染，保護(hù)環(huán)境?？蒲腥藛T已從香蕉皮、柚子皮、橘子皮等多種水果果皮中提取果膠，得到了良好的效果，并投入到食品添加劑等行業(yè)的使用之中[4-6]，有時(shí)還以生產(chǎn)輔料的成分應(yīng)用于化妝品工業(yè)以及醫(yī)療行業(yè)[7-9
合肥師范學(xué)院學(xué)報(bào) 2020年6期2020-03-10
- 果膠甲酯酶的作用機(jī)理及在食品加工中的應(yīng)用
安271018）果膠是植物細(xì)胞壁中最豐富的成分，是修飾植物多個(gè)生命階段的關(guān)鍵成分。果膠的存在使得植物細(xì)胞壁具有一定的流動(dòng)性，因此，植物細(xì)胞壁可以被認(rèn)為是動(dòng)態(tài)細(xì)胞器，而不單純是細(xì)胞內(nèi)部和外部世界之間的屏障。從結(jié)構(gòu)的角度來(lái)看，果膠是由α-（1，4）-連接的D-半乳糖醛酸單體構(gòu)成的高聚半乳糖（homogalacturonan，HG）鏈的線性鏈構(gòu)成的復(fù)雜多糖[1-4]。果膠可被各種果膠酶分子協(xié)同降解[5]。根據(jù)果膠酶作用效果的不同，可分為酯酶（催化果膠酯鍵水解）、
食品研究與開發(fā) 2020年12期2020-01-07
- 鹽析法制備寒富蘋果渣果膠及其抗氧化性研究
礦物質(zhì)、維生素、果膠、纖維素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),合理利用蘋果渣會(huì)減少資源的浪費(fèi),同時(shí)還可減少?gòu)U棄物對(duì)環(huán)境的污染。果膠是一種親水性植物膠,分別以原果膠、果膠、果膠酸三種形態(tài)廣泛存在于高等植物的根、莖、葉、果等部位的細(xì)胞壁中[1]。果膠的主要成分為半乳糖醛酸,是一種非常重要的食品添加劑,可作為膠凝劑、增稠劑、穩(wěn)定劑和乳化劑等應(yīng)用于食品加工業(yè)中[2]。蘋果中的果膠還具有降血脂、抗癌等多種生理活性[3]。蘋果渣中果膠含量約為15%～18%,利用蘋果渣獲取果膠是其商業(yè)化應(yīng)用
食品工業(yè)科技 2019年8期2019-06-25
- 山楂酒發(fā)酵殘?jiān)霉に嚨难芯?/a>
染。山楂被稱為“果膠之王”，其果膠含量高達(dá)6.4%[2-3]，山楂酒廢渣中也會(huì)有大量果膠殘留。果膠可廣泛運(yùn)用于生產(chǎn)果醬、果凍等產(chǎn)品。目前國(guó)內(nèi)果膠的生產(chǎn)主要從蘋果渣、柑橘皮中提取[4-5]，對(duì)于山楂制品廢渣中果膠的提取工藝研究較少。實(shí)驗(yàn)對(duì)山楂酒廢渣中的果膠物質(zhì)提取工藝進(jìn)行了研究，對(duì)工業(yè)上的廢渣利用具有重要意義。1 材料與方法1.1 材料、試劑山楂酒發(fā)酵殘?jiān)哼B云港市凱威酒業(yè)有限公司提供。鹽酸、95%乙醇溶液：南京化學(xué)試劑有限公司?；钚蕴浚亨嵵萦览きh(huán)?？萍加邢?/div>
釀酒科技 2019年1期2019-02-25
- 檸檬酸-纖維素酶法提取甜菜果膠的研究
含有大約25%的果膠[1]。果膠是一種結(jié)構(gòu)復(fù)雜的大分子多糖[2]，具有調(diào)節(jié)血脂、控制肥胖、改善腸道菌群等作用，在醫(yī)藥、化妝品、食品、紡織和化工行業(yè)都有廣泛的應(yīng)用[3]。同時(shí)，果膠還是一種十分重要的食品添加劑，主要用作穩(wěn)定劑、增稠劑、乳化劑和膠凝劑。目前果膠的生產(chǎn)主要以蘋果皮、柑橘皮以及甜菜廢絲為原料[4]，常用的提取方法有酸法、酶法、堿法、離子交換樹脂法、超聲波-微波協(xié)同法等[5-8]。研究表明，有機(jī)酸對(duì)果膠影響較小，具有環(huán)保、安全等特點(diǎn)，且酶制劑的成本也中國(guó)調(diào)味品 2019年1期2019-01-16
- 籽瓜瓜皮果膠提取方法的優(yōu)化與評(píng)價(jià)
028000)果膠（pectin）是一類雜多糖物質(zhì)，廣泛存在于植物細(xì)胞壁中[1]，作為穩(wěn)定劑與膠凝劑被廣泛應(yīng)用于食品添加劑和化妝品當(dāng)中[2-3]，且有研究表明果膠在醫(yī)療保健方面有抗癌和抗菌的作用[4-5]。隨著果膠的結(jié)構(gòu)與功能逐漸明確，其應(yīng)用前景更加精細(xì)化與具體化，同時(shí)也引起更多科研工作者對(duì)果膠的研究[6]。果膠提取原料有限，目前廣泛應(yīng)用的商業(yè)化果膠提取原料為蘋果皮與柑橘皮[2]。我國(guó)雖然果膠資源豐富，但利用率較低，造成了嚴(yán)重的資源浪費(fèi)與經(jīng)濟(jì)損失[7]。中國(guó)瓜菜 2018年10期2018-10-18
- 高酯果膠鋁鹽析物直接堿溶脫酯制備柑橘皮低酯果膠
430205)果膠是植物中的一種酸性多糖物質(zhì)，果膠多糖的主要成分為半乳糖醛酸，果膠多糖的半乳糖醛酸分子上的羧基通常會(huì)部分甲酯化,被甲基酯化的半乳糖醛酸占半乳糖醛酸總數(shù)的比值即為甲基化度(DM)。按照酯化度不同，通常把DM>50%(甲氧基含量>7%)的果膠稱為高酯果膠(HMP)，把DM1 材料與儀器1.1 實(shí)驗(yàn)原料干柑橘皮：來(lái)源于湖北宜昌地區(qū)，干柑橘皮置于60℃的真空恒溫干燥箱中干燥48h，然后粉碎過(guò)100目篩備用。1.2 實(shí)驗(yàn)試劑乙醇(AR，95%)，硫山東化工 2018年7期2018-04-25
- 橘皮果膠在酸性乳飲料中的應(yīng)用及其展望
用的物質(zhì)，尤其是果膠的含量，可達(dá)到干質(zhì)的10%～30%，是目前國(guó)內(nèi)工業(yè)化生產(chǎn)果膠的主要來(lái)源[1]。作為一種天然的食品添加劑，果膠在食品領(lǐng)域、醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用十分廣泛。果膠資源在我國(guó)也十分豐富，如柑橘皮、檸檬皮、蘋果皮等都均含有大量的果膠成分。目前全球各個(gè)國(guó)家和地區(qū)果膠的總需求量可達(dá)到4.5×104t以上，在未來(lái)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)這個(gè)數(shù)據(jù)還會(huì)繼續(xù)增加[2]。同世界其他地區(qū)和國(guó)家相比，我國(guó)的果膠需求量正在高速增長(zhǎng)。因此充分利用廢棄的柑橘皮來(lái)生產(chǎn)果膠，對(duì)我國(guó)的果膠生產(chǎn)浙江柑橘 2018年1期2018-04-09
- 臍橙皮中果膠的提取工藝優(yōu)化
品檢驗(yàn)所臍橙皮中果膠的提取工藝優(yōu)化□ 沈 銳 謝青松 李 磊 重慶市永川食品藥品檢驗(yàn)所 稅春玲 重慶醫(yī)科大學(xué)附屬永川醫(yī)院 趙壯志 重慶市永川食品藥品檢驗(yàn)所采用單因素分析法分析果膠提取工藝，選取液料比、提取溫度、提取時(shí)間、提取液pH值四個(gè)因素對(duì)臍橙皮果膠的關(guān)鍵因素進(jìn)行優(yōu)化， 通過(guò)繪制折線圖得到果膠提取的最佳條件。結(jié)果表明：臍橙皮的最佳工藝參數(shù)為液料比20︰1，pH為0．8，提取溫度75 ℃，提取時(shí)間80 min，乙醇最終濃度60%，沉淀時(shí)間60 min。在此食品安全導(dǎo)刊 2017年24期2017-09-16
- 柑桔皮果膠提取條件優(yōu)化
1053)柑桔皮果膠提取條件優(yōu)化別雨蒙，薛 嬌，黃升謀(湖北文理學(xué)院 化學(xué)工程與食品科學(xué)學(xué)院，湖北 襄陽(yáng) 441053)采用酸水解—乙醇沉淀法提取柑桔皮果膠，用單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)等方法從料液比、原料破碎度、提取液酸度、提取溫度、提取時(shí)間、沉淀劑用量等幾個(gè)方面研究柑桔皮果膠提取的工藝條件. 結(jié)果表明，當(dāng)料液比為1∶15，柑桔皮原料破碎度為顆粒度1～5mm，提取液的pH值為2.00，溫度為85℃，提取時(shí)間為60min，果膠提取液濃縮后固形物含量為10%，凝沉湖北文理學(xué)院學(xué)報(bào) 2017年8期2017-09-08
- 陳皮果膠的提取與純化
00384）陳皮果膠的提取與純化李 萍，閆靜坤，汪青青，胡矗垚，舒 展，張 蘭（天津農(nóng)學(xué)院 基礎(chǔ)科學(xué)學(xué)院，天津 300384）以陳皮為原料，采用酸法提取粗果膠，正交試驗(yàn)優(yōu)化提取工藝，比較幾種吸附劑對(duì)粗果膠的純化效果。結(jié)果表明：最佳工藝條件為溶液pH值1.5、料液比1∶35（g/mL）、物料粉碎度60～80目，溫度75℃、時(shí)間120 min，乙醇用量是果膠提取液體積的4倍，在此條件下提取率達(dá)到18.69%。影響粗果膠提取率的因素次序?yàn)椋喝芤簆H值>時(shí)間>物料- 獼猴桃皮渣中果膠提取工藝技術(shù)研究
2）獼猴桃皮渣中果膠提取工藝技術(shù)研究張開心，谷 浩，賀國(guó)鵬，王世博，馬 爽（沈陽(yáng)工學(xué)院，遼寧撫順，113122）本文以獼猴桃皮渣為原材料，對(duì)使用乙醇法提取果膠的工藝技術(shù)進(jìn)行研究，分析了酸堿度、提取溫度、提取時(shí)間和水質(zhì)對(duì)果膠產(chǎn)量的影響，得到了最佳的果膠提取工藝技術(shù)。獼猴桃；果膠；提取1 獼猴桃皮渣中果膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值獼猴桃作為一種多汁的漿果，其果實(shí)中的維生素、膳食纖維和果膠等有益成分。近些年來(lái)，隨著獼猴桃加工工業(yè)的不斷發(fā)展，產(chǎn)生了越來(lái)越多的廢棄物，這些廢棄物最多電子測(cè)試 2017年4期2017-05-10
- 食用檸檬酸—醇析法提取秋葵果膠的工藝優(yōu)化※
—醇析法提取秋葵果膠的工藝優(yōu)化※袁乙平 辛松林 任宣姿 韓 萌(四川旅游學(xué)院，四川 成都 610100)以黃秋葵作為試驗(yàn)對(duì)象，研究并優(yōu)化用檸檬酸—醇析法提取秋葵果膠的工藝條件。實(shí)驗(yàn)研究了不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)的檸檬酸、不同體積分?jǐn)?shù)的乙醇、不同溫度、不同水浴時(shí)間、不同超聲波功率對(duì)秋葵果膠提取得率的影響，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行正交試驗(yàn),結(jié)果表明最佳的提取條件為：檸檬酸與秋葵原料質(zhì)量比為8%，乙醇體積分?jǐn)?shù)為95%，溫度為80℃，超聲波功率為120W，秋葵果膠提取率為18.57%四川旅游學(xué)院學(xué)報(bào) 2017年1期2017-01-18
- 果膠的膠凝性質(zhì)及應(yīng)用
南250101）果膠的膠凝性質(zhì)及應(yīng)用王勇，王春曉，相光明，蔣慧（山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院，山東濟(jì)南250101）本文綜述了果膠的分類及其存在形態(tài)、膠凝性質(zhì)等。根據(jù)果膠形成的不同膠凝類型，分析了高甲氧基果膠和低甲氧基果膠的膠凝性質(zhì)及特點(diǎn)，介紹了果膠在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)及其他行業(yè)中的應(yīng)用，并對(duì)果膠的應(yīng)用前景進(jìn)行了展望。果膠；膠凝；應(yīng)用；展望果膠是一種膠體性多糖類高分子化合物，廣泛存在于柚子、檸檬、柑橘、蘋果等水果的果皮或果渣以及其他可食用植物的葉、皮、莖及果實(shí)中國(guó)果菜 2017年8期2017-01-14
- 浸取工藝參數(shù)對(duì)大豆皮果膠得率和純度的影響
工藝參數(shù)對(duì)大豆皮果膠得率和純度的影響魯慧芳1，付苗苗2（1.河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，河南鄭州450001；2.河南工業(yè)貿(mào)易職業(yè)學(xué)院，河南鄭州450052）采用先鹽酸浸提然后乙醇沉淀的方法來(lái)制備大豆皮，文中主要考察了鹽酸的濃度和沉淀劑的pH對(duì)果膠得率和純度的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，用鹽酸浸提乙醇沉淀法從大豆皮中提取果膠時(shí)，鹽酸的強(qiáng)度和乙醇的pH對(duì)果膠的得率有很顯著的影響。在沉淀劑pH為3.5的情況下，當(dāng)鹽酸濃度為0.05 mol/L和0.1 mol/L時(shí)，果膠的得率最食品研究與開發(fā) 2015年17期2015-11-01
- 山竹殼果膠提取及流變學(xué)特性
0632）山竹殼果膠提取及流變學(xué)特性黃文燁，郭秀君，黃雪松（暨南大學(xué)食品科學(xué)與工程系，廣東廣州510632）為從山竹殼中提取果膠，研究了不同提取條件（pH、溫度和時(shí)間）對(duì)果膠提取率的影響，并對(duì)比了山竹殼果膠（MRP）與商品蘋果果膠（AP）的靜態(tài)、動(dòng)態(tài)流變學(xué)特性。低pH、高溫能有效的提高提取率；提取時(shí)間在1.5～2h左右，果膠提取率較高；提取率范圍為4.48%～8.49%。山竹殼果膠酯化度（DM）為75.97%±3.49%，糖醛酸含量為（626.52± 24食品工業(yè)科技 2015年10期2015-10-28
- 離子交換法提取銀杏殼中果膠工藝研究
換法提取銀杏殼中果膠工藝研究顧焰波，仇 菲，湯小芳，常曉壘（南京理工大學(xué)泰州科技學(xué)院，江蘇 泰州 225300）采用離子交換法對(duì)銀杏殼中果膠進(jìn)行提取。通過(guò)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)探討了提取過(guò)程中各因素對(duì)果膠得率的影響，結(jié)果表明適宜工藝條件為:離子交換樹脂用量7%，pH 2.0，提取溫度85℃，提取時(shí)間2h，料液比1∶20(g∶mL)。在此工藝條件下，果膠得率為4.85%。離子交換法；銀杏殼；果膠；提取果膠是一種親水性植物，主要結(jié)合單元為D-毗喃半乳糖醛酸的部分化工技術(shù)與開發(fā) 2015年5期2015-01-12
- 多聚磷酸鹽提取甘薯果膠的物化特性
聚磷酸鹽提取甘薯果膠的物化特性梁新紅，孫俊良*，馬漢軍，王田林（河南科技學(xué)院食品學(xué)院，河南 新鄉(xiāng) 453003）對(duì)多聚磷酸鈉法提取甘薯果膠的物化性質(zhì)進(jìn)行比較研究，并對(duì)該方法提取果膠進(jìn)行凝膠層析，干燥后進(jìn)行電鏡觀察及紅外光譜分析。結(jié)果表明：多聚磷酸鹽提果膠黏度為（27.46±0.46）mPa·s，酯化度為（58.22±1.46）%，膠凝度為（151.15±1.32）%，其值均高于鹽酸提果膠，與蘋果果膠相接近。對(duì)果膠進(jìn)行凝膠層析，表明多聚磷酸鹽提果膠的小分子質(zhì)食品科學(xué) 2015年11期2015-01-03
- 黃秋葵果膠理化特性的研究
0008）黃秋葵果膠理化特性的研究李加興1，石春誠(chéng)1，馬 浪2，吳 越2，肖秀鳳2，周炎輝2（1.吉首大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院，湖南 吉首 416000；2.湖南奇異生物科技有限公司，湖南 長(zhǎng)沙 410008）以商品柑橘果膠為對(duì)照，研究黃秋葵果膠的理化特性及果膠質(zhì)量濃度、加熱溫度、pH值、蔗糖質(zhì)量濃度和CaCl2質(zhì)量濃度等因素對(duì)黃秋葵果膠黏度的影響。結(jié)果表明：黃秋葵果膠總半乳糖醛酸含量為86.68%，酯化度為75.45%，溶解度為82%，pH值為4.63，屬于弱酸食品科學(xué) 2015年17期2015-01-03
- 向日葵盤中果膠的提取工藝條件探究
原756000)果膠是以原膠、果膠、果膠酸的形態(tài)廣泛分布于植物的果實(shí)、根、莖、葉中的多糖類高分子聚合物，屬于親水性植物膠。果膠是細(xì)胞壁的重要組成成分之一，伴隨著纖維素而存在。按其溶解性，可分為水溶性和非水溶性果膠，非水溶性果膠可溶于六偏磷酸鈉溶液或無(wú)機(jī)酸溶液。天然果膠中的原果膠不溶于水，可溶于酸、堿、鹽等化學(xué)試劑成為水溶性果膠。果膠作為一種新型、天然、功能型食品添加劑，廣泛用于果醬、果凍、食品包裝膜以及生物培養(yǎng)基等領(lǐng)域［1］。在食品方面可用作膠凝劑、乳化劑安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2014年35期2014-12-28
- 重慶奉節(jié)臍橙果皮中果膠的脫色及沉淀方法研究
400715)果膠(pectin)是以D-吡喃半乳糖醛酸為基本單位，廣泛分布于高等植物的根、莖、葉、果中的多糖類高分子親水性膠狀化合物中，是細(xì)胞壁的組成成分之一［1-2］。果膠不僅是人體七大營(yíng)養(yǎng)素膳食纖維的主要成分，而且具有良好的抗腹瀉、抗癌、治療糖尿病和減肥等多種作用［3］，在食品工業(yè)中作為膠凝劑和穩(wěn)定劑應(yīng)用廣泛，同時(shí)也是醫(yī)藥和化妝品工業(yè)不可缺少的輔料［4-6］?！胺罟?jié)臍橙”作為重慶市特色水果，橙皮中含有豐富的果膠物質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)用草酸銨提取法可從該類臍- 柚皮果膠理化性質(zhì)的研究
00715）柚皮果膠理化性質(zhì)的研究田寶明，彭 林，吳金松，李 俊，劉 雄*，王倩倩（西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院，重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，重慶400715）以柚皮干粉為原料提取果膠，采用正交實(shí)驗(yàn)優(yōu)化柚皮果膠提取工藝，并對(duì)其理化性質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)。研究表明在提取溫度100℃，pH2.0，時(shí)間60min，料液比1∶50（g/mL）的條件下柚皮果膠的得率最高，為27.06%，純度達(dá)84.3%，酯化度為73.75%，所得果膠為淡黃色。常溫下pH為4.86，屬于酸性高酯食品工業(yè)科技 2014年8期2014-03-17
- 響應(yīng)面分析法優(yōu)化黃秋葵花中果膠的提取工藝研究
法優(yōu)化黃秋葵花中果膠的提取工藝研究劉曉霞，蘇 平*，吳秋敏（浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院，浙江杭州310058）通過(guò)響應(yīng)面分析法對(duì)黃秋葵花果膠的提取工藝進(jìn)行優(yōu)化。以黃秋葵花為原料，采用酸解乙醇沉淀的方法提取黃秋葵花果膠，探討酸種類、料液比、提取液pH、提取溫度、提取時(shí)間對(duì)果膠提取率的影響。在單因素實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面對(duì)黃秋葵花果膠的提取工藝條件進(jìn)行優(yōu)化。研究表明，黃秋葵花果膠提取的最佳工藝條件為：料液比1∶30，提取溫度90℃，鹽酸溶液pH=1.6食品工業(yè)科技 2014年16期2014-02-25
- 影響果膠鈣凝膠形成的因素以及果膠鈣凝膠應(yīng)用*
，510632)果膠鈣凝膠是果膠分子中的游離羧基陰離子與鈣離子結(jié)合而形成的凝膠［1］。該凝膠常以含水凝膠或干燥固體的形式存在于植物組織中，現(xiàn)已逐漸將其應(yīng)用于微生物固定化、果膠生產(chǎn)、食品、藥品等領(lǐng)域。由于果膠鈣凝膠的形成、性質(zhì)與應(yīng)用受果膠的化學(xué)結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)和環(huán)境等因素的影響，因此，深入分析形成果膠鈣凝膠的影響因素有助于解決果膠鈣凝膠應(yīng)用中存在的問(wèn)題。本文重點(diǎn)綜述影響果膠鈣凝膠形成的因素與果膠鈣凝膠的應(yīng)用。1 果膠鈣凝膠的形態(tài)與安全性果膠溶液，尤其是低甲氧基食品與發(fā)酵工業(yè) 2013年12期2013-08-12
- 超聲波輔助提取蘋果渣中果膠的研究
021)0 引言果膠是人體七大營(yíng)養(yǎng)素中膳食纖維的主要成分，具有良好的抗腹瀉、抗癌、治療糖尿病和減肥等生理功效[1]；同時(shí)作為植物細(xì)胞壁多糖類家族中結(jié)構(gòu)最為復(fù)雜的一種多糖，它具有優(yōu)良的膠凝性、乳化性，可以作為食品、醫(yī)藥、化妝品、印染等工業(yè)常用的輔料[2].我國(guó)是蘋果生產(chǎn)和加工大國(guó)，每年產(chǎn)生大量的蘋果渣，干蘋果渣中含有15～18%的果膠[3]，從蘋果渣中提取果膠，可以變廢為寶，既保護(hù)了環(huán)境又可提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益.國(guó)內(nèi)關(guān)于果膠提取的研究與國(guó)外相比較晚，目前主要有陜西科技大學(xué)學(xué)報(bào) 2013年2期2013-01-29
- 乳酸提取檸檬皮果膠的工藝
641100）果膠是主要由D-半乳糖醛酸以α-1，4-糖苷鍵連接聚合而成、呈線性結(jié)構(gòu)的多聚糖類[1-3]。果膠作為一種水溶性膳食纖維，不僅是一種良好的功能性配料，而且還是一種富有營(yíng)養(yǎng)健康價(jià)值的直接食用成分，被廣泛應(yīng)用于食品、化妝、醫(yī)藥等工業(yè)[1-6]。果膠被世界稱為“人體健康的平衡素”，是人體健康不可或缺的健康因子。果膠分子的結(jié)構(gòu)取決于果膠提取原料的種類、組織類型和提取工藝等[1]。隨著人們保健意識(shí)的進(jìn)一步增強(qiáng)，果膠越來(lái)越受到研究與加工行業(yè)的青睞。據(jù)不完食品研究與開發(fā) 2012年9期2012-12-02
- 劍麻渣果膠提取工藝的研究
510642）果膠具有良好的凝膠和乳化穩(wěn)定作用，是在食品、醫(yī)藥和其他工業(yè)中應(yīng)用的重要多糖之一.在食品中可用做膠凝劑、增稠劑、組織成型劑、乳化劑和穩(wěn)定劑等，用來(lái)制造果醬、果凍、果脯、冰制品、酸奶制品、飲料和烤肉調(diào)味醬等［1］，在醫(yī)藥上具有抗菌、止血、消腫、解毒、止瀉、降血脂、抗輻射等作用，還是一種優(yōu)良的藥物制劑基質(zhì)，可與其他制劑合用配制軟膏、膜、栓劑、膠囊等藥物.果膠對(duì)維持血液中正常的膽固醇含量具有非常好的效果，還能夠防止陽(yáng)離子中毒，能有效地除去腸胃和呼吸- 貯藏期間蘆薈果膠含量變化及影響果膠粘度因素的研究
1)貯藏期間蘆薈果膠含量變化及影響果膠粘度因素的研究耿麗晶，周 圍，王 佳，王軍萍(遼寧醫(yī)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院，遼寧錦州 121001)果膠作為由植物中提取的天然添加劑，具有良好的膠凝化和穩(wěn)定化作用。從具有保健作用和藥用價(jià)值的蘆薈中提取果膠已廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、化妝品、醫(yī)藥等領(lǐng)域。本文對(duì)貯藏期間蘆薈果膠含量態(tài)變化進(jìn)行研究，并確定影響果膠粘度的因素，對(duì)蘆薈果膠提取具有指導(dǎo)意義。本文采用酸水解醇析法提取蘆薈中的果膠，確定提取果膠醇析過(guò)程中的最優(yōu)pH和溫度，并食品工業(yè)科技 2012年19期2012-10-25
- 低酯果膠制備方法的研究進(jìn)展
24000）低酯果膠制備方法的研究進(jìn)展李永春，趙美榮，朱 月，楊曉坡，畢曉丹（赤峰學(xué)院 生命科學(xué)學(xué)院，內(nèi)蒙古 赤峰 024000）低酯果膠是很好的食品穩(wěn)定劑、膠凝劑或增稠劑，在有糖或無(wú)糖的條件下均能形成性質(zhì)優(yōu)良的凝膠,主要用于低糖、低能量食品中.另外，低酯果膠還具獨(dú)特的藥用價(jià)值，因此日益受到消費(fèi)者青睞，有廣闊的市場(chǎng)前景，隨著人們生活質(zhì)量的提高，低酯果膠的需求也將急劇增加,然而由于生產(chǎn)技術(shù)的限制，國(guó)內(nèi)真正投入生產(chǎn)的不多.文章結(jié)合國(guó)內(nèi)外果膠的研究狀況，對(duì)低酯果- 不同分子量和不同酯化度蘋果果膠的研究
和不同酯化度蘋果果膠的研究趙光遠(yuǎn) 刁華娟 荊利強(qiáng)（鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院，河南 鄭州 450002）對(duì)不同分子量和不同酯化度（DE值）蘋果果膠進(jìn)行研究。采用醇沉法制備蘋果果膠，然后分別用酸解法制備不同分子量果膠，用堿法脫酯制備不同DE值果膠。用高效液相色譜法測(cè)定果膠分子量，用滴定法測(cè)定果膠酯化度。結(jié)果表明：隨酸解和脫酯時(shí)間的延長(zhǎng)，果膠分子量和DE值逐漸降低。蘋果果膠；分子量；DE值果膠廣泛分布于植物體內(nèi)，是由α－（1→4）－D－吡喃半乳糖醛酸單位食品與機(jī)械 2011年6期2011-12-28
- 蘋果梨果膠理化特性的研究
3400)蘋果梨果膠理化特性的研究韓苗苗1，李范洙1，樸一龍2，張 先1,*(1.延邊大學(xué)農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系，吉林 龍井 133400；2.延邊大學(xué)農(nóng)學(xué)院園藝系，吉林 龍井 133400)采用酸解法從蘋果梨疏果和成熟果榨汁后的果渣中提取果膠，并對(duì)果膠純度、色度、甲氧基含量、酯化度、黏度和相對(duì)分子質(zhì)量進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果表明：用酸解法結(jié)合沉析法提純的蘋果梨果膠純度在70%以上，疏果期果膠顏色為淺棕色，成熟期果膠顏色為白色。蘋果梨成熟期果膠的特性黏度和相對(duì)分子質(zhì)量分別食品科學(xué) 2010年17期2010-03-23
- 檸檬酸-纖維素酶法提取甜菜果膠的研究