金香玉

淺談快檢技術(shù)在食品藥品檢驗(yàn)中的應(yīng)用

金香玉

目的分析快檢技術(shù)在食品藥品監(jiān)督中的應(yīng)用，從而提高對(duì)其重要性的認(rèn)識(shí)。方法結(jié)合實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，闡述了快檢技術(shù)的特點(diǎn)、優(yōu)勢，及目前常用的食品、藥品的快檢方法。結(jié)果對(duì)適用于食品、藥品的快檢方法進(jìn)行了總結(jié)。結(jié)論隨著檢驗(yàn)技術(shù)的完善及儀器設(shè)備的更新，快檢技術(shù)將更好地成為打擊假劣食品、藥品違法活動(dòng)的有力武器。

快檢技術(shù)；食品；藥品；檢驗(yàn)

在食品、藥品行業(yè)快速發(fā)展的今天，食品、藥品的制假水平不斷提高，其安全問題也越來越嚴(yán)重[1]，如三鹿奶粉、毒膠囊、地溝油等事件，嚴(yán)重影響了人們的健康。若想從根本上實(shí)現(xiàn)我國食品、藥品的安全管理，就必須對(duì)其生產(chǎn)、加工、流通和銷售等各環(huán)節(jié)實(shí)施有效的管理和監(jiān)控。因此，在管理和監(jiān)控過程中，快速、方便、準(zhǔn)確、靈敏的安全分析檢測技術(shù)顯得至關(guān)重要?？鞕z技術(shù)是對(duì)食品、藥品市場進(jìn)行技術(shù)監(jiān)管的一種重要手段，能夠?qū)梢墒称贰⑺幤愤M(jìn)行暫控，縮短了抽檢周期，降低了執(zhí)法成本，進(jìn)一步提高了食品、藥品監(jiān)管效能[2]。本文對(duì)實(shí)際工作中常用的幾種快檢方法的優(yōu)勢及應(yīng)用進(jìn)行了總結(jié)，現(xiàn)報(bào)道如下。

1 快檢技術(shù)的特點(diǎn)和優(yōu)勢

食品、藥品快速檢驗(yàn)技術(shù)是適用于食品、藥品監(jiān)督現(xiàn)場快速檢測的技術(shù)，其特點(diǎn)主要包括快速、方便、準(zhǔn)確、靈敏等?？鞕z技術(shù)以現(xiàn)代分析技術(shù)和信息技術(shù)為基礎(chǔ)，提高了監(jiān)督抽驗(yàn)的陽性率；同時(shí)，快檢技術(shù)能在現(xiàn)場操作、分析速度快，提高了工作效率，減少了不必要的浪費(fèi)。其次，快檢技術(shù)可在移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室、監(jiān)督現(xiàn)場使用，無需攜帶大量的儀器設(shè)備，操作簡單、方便。

2 適用于食品、藥品的快檢技術(shù)

2.1 外觀識(shí)別技術(shù)外觀識(shí)別技術(shù)是指運(yùn)用比較分析、經(jīng)驗(yàn)判斷對(duì)產(chǎn)品的包裝、防偽標(biāo)記、特殊的標(biāo)識(shí)及性狀等進(jìn)行鑒別分析，外觀主要是指產(chǎn)品包裝所涉及的外觀和產(chǎn)品本身的外觀性狀。首先，藥品的外包裝應(yīng)符合規(guī)定，藥品、保健食品等外包裝均有批準(zhǔn)文號(hào)，在相關(guān)網(wǎng)站上查詢批準(zhǔn)文號(hào)或與真品對(duì)照進(jìn)行真?zhèn)舞b別。如快克（復(fù)方氨酚烷胺膠囊），真品包裝盒光亮，注冊(cè)商標(biāo)桔黃色，電碼防偽揭開后可見16位數(shù)碼；而假品外包裝盒色澤暗淡，電碼防偽揭開后部分?jǐn)?shù)碼粘在標(biāo)識(shí)上。其次，觀察藥品本身的性狀，如形態(tài)、色澤、氣味、澄明度等，對(duì)其真?zhèn)芜M(jìn)行初步判斷。如鹽酸林可霉素注射液氣味有微臭或特殊臭的特性，很多假冒的不具備這種特殊氣味。

2.2 快速理化鑒別理化鑒別是利用某些化學(xué)成分的物理、化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行快速定性鑒別，一般包括沉淀反應(yīng)、變色反應(yīng)、特殊氣體反應(yīng)及黏稠度、旋光度等物理常數(shù)，具備檢驗(yàn)速度快、簡便、準(zhǔn)確等優(yōu)勢。如復(fù)方新諾明片易燃燒并炭化，假品不燃；利君沙片真品手摸無光滑感，火燒易燃，放入冷水中呈柱狀膨大，偽品無此特征或不明顯。

2.3 薄層色譜技術(shù)薄層色譜法是快速分離和定性分析少量物質(zhì)的一種很重要的實(shí)驗(yàn)技術(shù)，具有微量、快速而簡單的特點(diǎn)，廣泛應(yīng)用于中成藥的快檢，屬性強(qiáng)，可比性、靈敏度好?？赏ㄟ^薄層板上斑點(diǎn)的有無判定藥品的真?zhèn)?，并且可以觀察斑點(diǎn)的大小、顏色的深淺以初步判斷藥品的優(yōu)劣。薄層色譜法也適應(yīng)于化學(xué)藥品的快速檢驗(yàn)，如文獻(xiàn)[3]使用薄層色譜法建立了平糖王膠囊中格列本脲的快檢方法，該法操作簡單、專屬性強(qiáng)、重復(fù)性好。

2.4 近紅外波譜技術(shù)近紅外光譜技術(shù)主要用于定量分析，通過求解光譜矩陣與待測成分的濃度矩陣來建立數(shù)學(xué)模型[4]，樣品無需預(yù)處理，具有快速、便于現(xiàn)場操作、樣品用量少、不損壞樣品等優(yōu)點(diǎn)。近紅外快檢車為藥品市場監(jiān)督中常見的快檢初篩方法，通過對(duì)可疑藥品通過近紅外等系統(tǒng)的篩選，提高了抽驗(yàn)靶向率和假劣藥檢出率。近紅外快檢車有效地彌補(bǔ)了基層技術(shù)力量薄弱的缺點(diǎn)，在打擊假劣藥品、確保群眾用藥安全上，發(fā)揮了積極的作用。

2.5 快檢試紙法快檢試紙法由于具有攜帶方便、簡便、快速等特點(diǎn)，已廣泛應(yīng)用于食品及餐飲器具中微生物檢驗(yàn)。目前有許多微生物檢測紙片，可用于檢測大腸菌群、霉菌、葡萄球菌等，是餐飲食品特殊樣品微生物檢測的理想技術(shù)。如用大腸菌群快檢紙片檢測餐具的表面，可檢測出大腸菌是否超標(biāo)，敏感性與發(fā)酵法符合率高；食用油酸價(jià)快速檢測試紙利用食用油中的脂肪酸與試紙上的化學(xué)物質(zhì)反應(yīng)產(chǎn)生有色化合物，根據(jù)化合物顏色的深淺初步判定其質(zhì)量是否合格。

3 討論

快檢技術(shù)有著實(shí)用性強(qiáng)、快速、簡便等優(yōu)點(diǎn)，對(duì)提高食品、藥品抽樣檢驗(yàn)的針對(duì)性意義重大。實(shí)際工作中，利用快檢技術(shù)現(xiàn)場對(duì)藥品進(jìn)行初篩，提高了抽驗(yàn)陽性率，降低了檢驗(yàn)成本?！秶宜幤钒踩笆濉币?guī)劃》，規(guī)劃中明確提出“開展藥品快速檢驗(yàn)技術(shù)研究，搭建檢驗(yàn)技術(shù)共享平臺(tái)”，針對(duì)摻雜、摻假等非法添加問題建立適宜基層監(jiān)管的快速檢驗(yàn)方法，加強(qiáng)快速檢驗(yàn)技術(shù)在日常監(jiān)管中的推廣應(yīng)用。快檢技術(shù)在食品、藥品檢驗(yàn)方面的作用日愈重要，但快檢技術(shù)仍然需要不斷發(fā)展及成熟，在實(shí)際工作中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷完善和改進(jìn)。隨著檢驗(yàn)技術(shù)的完善及儀器設(shè)備的更新，快檢技術(shù)將更好的成為打擊假劣食品、藥品違法活動(dòng)的有力武器。

[1] 杜利強(qiáng),胡鐵峰,馬靜.當(dāng)前食品藥品安全存在問題分析[J].中國科技信息,2012(15)：129-130.

[2] 汪東,張韻.快檢技術(shù)在藥品抽樣中的運(yùn)用[J].安徽醫(yī)藥,2005, 9(8)：640.

[3] 李立冬,魯金鳳,韓宇,等.平糖王膠囊中格列本脲的快檢方法[J].中國中醫(yī)藥現(xiàn)代遠(yuǎn)程教育,2012,10(3)：147-148.

[4] 劉嘉俊.紅外及近紅外光譜技術(shù)在食品分析檢驗(yàn)中的應(yīng)用進(jìn)展[J].食品工程,2009(2)：57-59.

R155.5;R927.1

A

1673-5846(2013)07-0040-02

吉林省和龍市食品藥品監(jiān)督管理局，吉林延邊 133500