◆劉瑞琪

現(xiàn)代職業(yè)教育的特點(diǎn)以能力教育為本位，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，提升學(xué)生的職業(yè)能力。充分利用深入的校企合作是實(shí)現(xiàn)這種人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要途徑。從深入細(xì)化校企合作這個(gè)角度，結(jié)合學(xué)生實(shí)習(xí)反饋，在培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力、促進(jìn)終身發(fā)展上進(jìn)行探討。

2012年6月，珠海一職校1700多名實(shí)習(xí)畢業(yè)生參加了學(xué)生實(shí)習(xí)就業(yè)推介會(huì)，來自珠澳兩地的200多家企業(yè)提供了5769個(gè)崗位。學(xué)校的旅游服務(wù)與管理、酒店服務(wù)與管理和航空服務(wù)與管理專業(yè)畢業(yè)生深受企業(yè)歡迎，更有澳門知名餐飲集團(tuán)給出7000澳元招聘酒店服務(wù)人才。

欣喜之余，擔(dān)心學(xué)生進(jìn)入企業(yè)后是否能適應(yīng)企業(yè)的工作環(huán)境？他們的后續(xù)發(fā)展和職業(yè)成長(zhǎng)怎么樣？在與大專生甚至是本科生的競(jìng)爭(zhēng)中是否能占據(jù)一席之地？中職教育能為他們做些什么來幫助他們更好地適應(yīng)企業(yè)，順利完成從學(xué)生到職業(yè)人的轉(zhuǎn)變呢？筆者認(rèn)為，要從提升學(xué)生的職業(yè)能力做起。

1 珠海一職校酒店專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力分析

1.1 什么是職業(yè)能力

職業(yè)能力是人們從事其職業(yè)的綜合能力，具體來講可以分為一般職業(yè)能力和專業(yè)能力。一般職業(yè)能力主要是指一般的學(xué)習(xí)能力、文字和語(yǔ)言運(yùn)用能力、空間判斷能力等。此外，還包括大多職業(yè)崗位的工作都需要的人際交往能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力，以及遇到挫折時(shí)良好的心理承受能力等。專業(yè)能力是指從事某一職業(yè)的專業(yè)能力。

1.2 對(duì)酒店專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力的調(diào)查

酒店行業(yè)對(duì)員工的職業(yè)能力的要求主要集中在上文提到的一般職業(yè)能力和專業(yè)能力兩個(gè)方面。在酒店工作的實(shí)際工作情境中具體表現(xiàn)為7個(gè)方面。從對(duì)多家酒店調(diào)研后并綜合這些企業(yè)對(duì)近3屆頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生工作的情況反饋來看，學(xué)生的專業(yè)技能和一般工作技能受到用人單位的普遍認(rèn)可，問題突出表現(xiàn)在心理素質(zhì)與自控能力，良好服務(wù)意識(shí)和主動(dòng)學(xué)習(xí)意識(shí)上。另外，學(xué)生人際交往能力也有進(jìn)步的空間與必要，這些恰恰又是制約一個(gè)員工繼續(xù)成長(zhǎng)的重要因素。

1.3 學(xué)生職業(yè)能力情況分析

這些畢業(yè)生就像剛剛脫離母親庇護(hù)的小鳥，在被迫離開巢穴獨(dú)自飛翔的時(shí)候無所適從。他們離開了溫暖的家和單純的校園，開始承擔(dān)前所未有的辛苦，他們習(xí)慣了被家長(zhǎng)、老師安排生活和學(xué)習(xí)，進(jìn)入工作崗位后很多時(shí)候不能對(duì)自己的新身份產(chǎn)生認(rèn)同，總認(rèn)為自己還是孩子，做錯(cuò)事后會(huì)被原諒，表現(xiàn)出諸多不足。

1）職業(yè)心態(tài)不夠端正：與一些大專或本科生相比，主動(dòng)性欠缺，通常只做部門領(lǐng)導(dǎo)安排的工作，心理承受能力有待加強(qiáng)；對(duì)用人單位或顧客的嚴(yán)格要求覺得難以接受，對(duì)于職場(chǎng)的人和事不會(huì)主動(dòng)去觀察學(xué)習(xí)。

2）職業(yè)規(guī)劃不清晰：挑剔企業(yè)，對(duì)崗位認(rèn)識(shí)不夠；他們很多人不能轉(zhuǎn)變自己的學(xué)生身份，畏難情緒明顯，對(duì)自己的職業(yè)生涯缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃。

3）職場(chǎng)交往能力有待提升：許多學(xué)生在家長(zhǎng)的保護(hù)下自我意識(shí)較強(qiáng)，甚少考慮其他人的想法；走入工作崗位后他們常常會(huì)因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)、同事或客人的態(tài)度或是所從事工作與自己期望不符而感到苦惱、沮喪甚至煩躁，進(jìn)而產(chǎn)生辭職的想法。

面對(duì)這些情況，教師不能替他們擋去人生中的所有苦難，能做的就是在校期間，盡可能地磨練他們的翅膀，讓他們?cè)陔x巢的時(shí)候有能力獨(dú)自飛翔。

2 探尋制約學(xué)生職業(yè)能力提升的因素

2.1 課程設(shè)置

目前，就職業(yè)能力培養(yǎng)方面，有職業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)道德與法律、經(jīng)濟(jì)政治與社會(huì)、哲學(xué)與人生、就業(yè)指導(dǎo)講座等課程有所涉及，擔(dān)任這類課程的教師為德育課程的教師。另外，專業(yè)課教師也將對(duì)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)滲透在專業(yè)課教學(xué)過程中。這也是全國(guó)大部分中職學(xué)校普遍采用的培養(yǎng)模式。

這其中存在的一個(gè)突出的矛盾就是這些課程的教學(xué)是在課堂中、學(xué)校中完成的，與企業(yè)和現(xiàn)實(shí)工作脫離，很多學(xué)生在考試結(jié)束后就將所學(xué)知識(shí)忘諸腦后，能將所學(xué)知識(shí)聯(lián)系實(shí)際用于實(shí)踐的少之又少。

2.2 校企合作現(xiàn)狀分析

在2010年職成教年度工作會(huì)議上，教育部袁貴仁部長(zhǎng)指出，當(dāng)前我國(guó)職業(yè)教育發(fā)展的致命弱點(diǎn)是校企合作，大力發(fā)展校企合作是今后一個(gè)時(shí)期我國(guó)中等職業(yè)教育改革突破的重點(diǎn)。

然而，目前校企合作的大部分內(nèi)容還局限在就業(yè)市場(chǎng)方面，對(duì)于學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)方面，企業(yè)的參與度還不夠深，沒有一套完整的針對(duì)崗位標(biāo)準(zhǔn)的職業(yè)能力需求體系來督促教學(xué)實(shí)踐。對(duì)企業(yè)資源的利用還不夠充分，筆者認(rèn)為，在學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)和提升方面，充分利用企業(yè)、行業(yè)資源是非常有益的嘗試。

3 充分利用校企合作平臺(tái)，提升學(xué)生職業(yè)能力

3.1 珠海一職校的積極探索

珠海一職校在很早之前就認(rèn)識(shí)到中職教學(xué)活動(dòng)不能僅僅在課堂中、學(xué)校里進(jìn)行，必須面向市場(chǎng)依托企業(yè)，無論是學(xué)生還是教師，都必須走入企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐。近10年來，學(xué)校陸續(xù)開始實(shí)行教師頂崗實(shí)習(xí)制，與多家企業(yè)建立了校企合作機(jī)制，許多企業(yè)在學(xué)校設(shè)立訂單班、冠名班，學(xué)校各專業(yè)部均設(shè)立專家指導(dǎo)委員會(huì)。在學(xué)校的牽頭下，成立珠?，F(xiàn)代服務(wù)業(yè)職教集團(tuán)，與學(xué)校專業(yè)對(duì)口的56家珠澳知名企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)等加入職教集團(tuán)。近兩年，學(xué)校更是采用“五步遞進(jìn)、工學(xué)結(jié)合”的新模式來開展對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)，這在全國(guó)中職院校都走在前列。

這種模式能在第一時(shí)間讓教師了解企業(yè)對(duì)崗位的最新需求，及時(shí)在教學(xué)實(shí)踐過程中調(diào)整課程設(shè)置，向提升學(xué)生職業(yè)能力方面傾斜，縮短學(xué)校培養(yǎng)和企業(yè)需要之間的距離。

3.2 成功案例借鑒——山西海外海餐飲集團(tuán)訂單儲(chǔ)備干部班

目前經(jīng)濟(jì)背景下，很多酒店、餐飲企業(yè)出現(xiàn)招工難和員工流失率高的情況。據(jù)該企業(yè)人力資源總監(jiān)劉先生介紹，針對(duì)這種情況，山西海外海餐飲集團(tuán)與當(dāng)?shù)匾凰殬I(yè)院校合作，設(shè)立儲(chǔ)備干部訂單班，除了參與教學(xué)計(jì)劃制定外，該企業(yè)每周派人去學(xué)校講解企業(yè)文化、經(jīng)營(yíng)理念、員工工作管理規(guī)定與晉升體系，為學(xué)生實(shí)踐操作提供一些實(shí)訓(xùn)材料和制服。該班共45人，畢業(yè)后有35名學(xué)生成功簽約該企業(yè)，其中有21人成長(zhǎng)為該企業(yè)的基層干部。

從劉先生的介紹中，可知根據(jù)市場(chǎng)需求和學(xué)生特點(diǎn)制定具體務(wù)實(shí)的校企合作內(nèi)容，能夠?qū)崿F(xiàn)共贏。尤其是針對(duì)學(xué)生能力制定培養(yǎng)方案的模式，對(duì)學(xué)生的職業(yè)能力提升起到催化劑的作用。

4 充分利用校企合作平臺(tái)的實(shí)效

4.1 利用校企合作平臺(tái)，讓學(xué)生了解企業(yè)文化，提升職業(yè)意識(shí)

每一個(gè)人進(jìn)入一家企業(yè)之初，都要了解這家企業(yè)的企業(yè)文化，這是一個(gè)人職業(yè)生涯的開始。因此，學(xué)校應(yīng)該利用校企合作平臺(tái)，有計(jì)劃地安排學(xué)生在校期間了解合作企業(yè)的企業(yè)文化，帶領(lǐng)學(xué)生去企業(yè)參觀學(xué)習(xí)，也可邀請(qǐng)企業(yè)相關(guān)培訓(xùn)負(fù)責(zé)人來校為學(xué)生講解。還可讓學(xué)生參加到合作企業(yè)的文體活動(dòng)中，觀摩合作企業(yè)的技能比賽，邀請(qǐng)企業(yè)管理者為學(xué)生講解企業(yè)服務(wù)案例。這種學(xué)習(xí)不應(yīng)只是短短的一到兩個(gè)課時(shí)，而應(yīng)是有計(jì)劃的較長(zhǎng)一段時(shí)間的學(xué)習(xí)，這有利于學(xué)生更直觀理性地認(rèn)識(shí)企業(yè)，與了解企業(yè)文化相配合，提升學(xué)生的職業(yè)意識(shí)。

4.2 利用校企合作平臺(tái)，拓展教師視野

作為專業(yè)教師，時(shí)時(shí)了解行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)是十分必要的。但是教師去企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)需占用1至2個(gè)月的時(shí)間，且每次參與的教師數(shù)量并不多。那么利用校企合作契機(jī)，拓展教師視野是個(gè)非常好的選擇。

1）邀請(qǐng)企業(yè)老總為教師定期授課，從企業(yè)管理者的角度，讓教師了解企業(yè)需要什么樣的員工，為教師在專業(yè)課程中對(duì)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的管束提供了思路與方向。

2）安排教師與企業(yè)一線技能能手交流，教師可以觀摩他們的實(shí)際操作，向他們了解目前企業(yè)最新最實(shí)用的技能。以餐飲服務(wù)中的鋪臺(tái)布為例，教科書上可能會(huì)有抖鋪式、平鋪式、推拉式、撒網(wǎng)式等很多種，這其中有些方式在現(xiàn)今企業(yè)實(shí)際工作中已經(jīng)不再采用，所以教師有必要與企業(yè)一線員工保持交流以保證教學(xué)內(nèi)容不會(huì)滯后于企業(yè)實(shí)踐，這樣也就減少了學(xué)生去企業(yè)工作的落差感，就能縮短學(xué)生調(diào)整職場(chǎng)心態(tài)的過程。

4.3 利用校企合作平臺(tái)，補(bǔ)充校內(nèi)實(shí)訓(xùn)資源

由于資金、場(chǎng)地等條件的限制，校內(nèi)的實(shí)訓(xùn)資源可能并不完善。這時(shí)充分利用校企合作平臺(tái)，可以有效解決這個(gè)問題。例如，康樂服務(wù)這門課程許多設(shè)酒店服務(wù)專業(yè)的學(xué)校都有開設(shè)，但是很少學(xué)校有條件擁有相關(guān)的實(shí)訓(xùn)設(shè)備。這時(shí)可以與合作企業(yè)協(xié)商，選擇不影響酒店經(jīng)營(yíng)的時(shí)間，帶領(lǐng)學(xué)生實(shí)地參觀學(xué)習(xí)，邀請(qǐng)一線服務(wù)人員講解服務(wù)要領(lǐng)，結(jié)合學(xué)校理論講解，學(xué)生便能很快掌握。這樣，學(xué)生進(jìn)入工作崗位后就可很快上手，也為用人單位帶來實(shí)惠。另外，學(xué)?？梢杂珊献髌髽I(yè)（特別是訂單或冠名班）提供學(xué)生工裝，學(xué)生平時(shí)上課時(shí)穿著工裝，對(duì)提升學(xué)生的職業(yè)意識(shí)大有好處。

4.4 利用短期實(shí)習(xí)契機(jī)，端正學(xué)生職業(yè)心態(tài)

目前，學(xué)校實(shí)行五步遞進(jìn)、工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式。學(xué)校應(yīng)充分利用學(xué)生在校期間去企業(yè)短期實(shí)習(xí)的契機(jī)對(duì)學(xué)生進(jìn)行思想和職業(yè)道德的教育。有別于學(xué)習(xí)書上枯燥的職業(yè)道德條例，這種學(xué)習(xí)是結(jié)合實(shí)際工作的，每次短期實(shí)習(xí)后都應(yīng)給學(xué)生開交流會(huì)，反思實(shí)習(xí)中遇到的各種問題，對(duì)學(xué)生進(jìn)行心理輔導(dǎo)，幫助學(xué)生端正職業(yè)心態(tài)。

5 結(jié)語(yǔ)

以上是筆者對(duì)于利用校企合作平臺(tái)提升學(xué)生的職業(yè)能力的一些思考。筆者認(rèn)為，學(xué)校在與企業(yè)簽訂訂單培養(yǎng)協(xié)議時(shí)，要從有利于學(xué)生長(zhǎng)期職業(yè)生涯成長(zhǎng)的角度出發(fā)，與合作企業(yè)共同商定好學(xué)生的培養(yǎng)計(jì)劃，在人員流動(dòng)性強(qiáng)的酒店業(yè)中，也有利于企業(yè)基礎(chǔ)管理人才的培養(yǎng)。

[1]夏蘭,王靜.高職院校酒店管理專業(yè)發(fā)展思路探討:以成都酒店行業(yè)現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢(shì)和人才需求分析為例[J].當(dāng)代職業(yè)教育,2011(12).

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