特征特性 ①溫度要求。栽培中菌絲生長(zhǎng)適宜溫度24～28℃，栽培中菌絲體可耐受最高溫度35℃，出菇溫度10～24℃，最適溫度14～22℃。子實(shí)體可耐受最高溫度24℃。②水分要求。基質(zhì)含水量65%～68%，含氮量1.4%～1.6%，pH值7.0左右；出菇期間，空氣相對(duì)濕度85%～90%，超過95%菌蓋上會(huì)長(zhǎng)期留存水滴，容易發(fā)生各種細(xì)菌性病斑；若低于70%會(huì)使菌蓋表面變硬，甚至發(fā)生龜裂，易空心；若低于50%，小菇蕾會(huì)枯萎死亡，停止出菇。③光照要求。蘑菇生長(zhǎng)不需要光線，整個(gè)過程可在完全黑暗條件下進(jìn)行。在黑暗環(huán)境下長(zhǎng)出的子實(shí)體顏色潔白，朵形圓整，質(zhì)量較好。但子實(shí)體生成時(shí)，最好能有散射光的刺激，此時(shí)，菇房光線也不宜過亮，如光線過亮菇體表面易干燥變黃，品質(zhì)下降。④形態(tài)特征。子實(shí)體單生。菌蓋直徑 3.0～3.5 cm，厚度 2.0～2.5 cm，外形圓整，組織結(jié)實(shí)，色澤潔白，無鱗片；菌柄白色，中生，直短，直徑 1～1.5 cm，長(zhǎng)度與直徑比為（1～1.2）∶1，長(zhǎng)度與菌蓋直徑比為1∶（2.0～2.5），無絨毛和鱗片；菌褶緊密，細(xì)小，色淡。⑤產(chǎn)量表現(xiàn)。（9～15）kg/667 m2，生物學(xué)效率35%～45%，成菇率90%以上，成品率80%以上。1～4潮產(chǎn)量分布較均勻。

栽培技術(shù)要點(diǎn) ①栽培時(shí)間。天津地區(qū)秋播時(shí)間為8-9月，春播時(shí)間為3-4月。②栽培材料。主要材料是麥草和棉籽殼。輔料麩皮、米糠、玉米粉、復(fù)合肥、石膏粉、石灰粉和維生素B1。③栽培方式。熟料和生料栽培都可以。

生料栽培方法。培養(yǎng)料準(zhǔn)備：棉籽殼95%、磷肥2%、尿素1%及石灰2%；或麥草（切段或粉碎）40%、玉米秸粉40%、馬糞（干糞并打碎）15%、尿素1%、磷肥2%及石灰2%。

將培養(yǎng)料加水充分拌勻（含水量為手握料，指縫間有水滴2～3滴即可。），堆積料高1 m，寬1.2～1.5 m，長(zhǎng)度不限。蓋上塑料薄膜保溫，在60～70℃保持10 h后翻堆，當(dāng)溫度又達(dá)到60～70℃，再保持10 h，發(fā)酵結(jié)束。④栽培與管理。料進(jìn)菇棚前，先將菇棚消毒，硫磺粉熏蒸消毒（10 g/m3）。鋪床面時(shí)，先撒一部分石灰，將料鋪于事先整好的畦面上，投料量（30～35）kg/m2，碳氮比為（28～30）∶1，分3層播種，用種量為培養(yǎng)料的15%。播種完畢，平整料面，稍加壓實(shí)，先蓋上塑料薄膜保溫，保濕，室外或大棚應(yīng)有遮陽(yáng)措施，避免強(qiáng)光照射，15 d后，待菌絲長(zhǎng)好后去掉塑料薄膜覆土，先覆粗土（小于 2 cm），土厚 0.8～1.2 cm，然后再覆細(xì)土，噴水保濕。保持栽培房?jī)?nèi)空氣相對(duì)濕度在85%～90%，溫度調(diào)節(jié)至16～22℃。氣溫超過22℃，甚至達(dá)到24℃時(shí)一般不死菇。注意不宜薄料栽培，料含氮量太低或水分不足都會(huì)影響產(chǎn)量或產(chǎn)生薄菇和空腹菇。菇床長(zhǎng)出一批小菇時(shí)，噴水量要增加。正常管理的噴水量不少于高產(chǎn)菌株。⑤采收。一般菇蕾長(zhǎng)到2～3.5 cm時(shí)采收；或根據(jù)收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)采收。

（300201 天津市蔬菜技術(shù)推廣站 劉長(zhǎng)虹）