崔海霞，劉福娟

（1.靜?？h種植業(yè)發(fā)展服務中心，天津 301600；2.天津市寶坻區(qū)生物中心，天津 301800）

烏塌菜又名塌菜或塌棵菜，在我國長江流域已有近千年的栽培歷史，深受人們喜愛。葉片肥嫩，可炒食、作湯及涼拌，色美味鮮，營養(yǎng)豐富。每l00 g鮮葉中含維生素C高達70 mg、鈣186 mg、磷53 mg、蛋白質2.6 g、碳水化合物2.8 g、膳食纖維 1.4 g、胡蘿卜素 1 010 μg及鉀 154 mg，由于含有較多的維生素C，又有“維他命”菜的美譽。近年來，隨著北方保護地栽培的迅速發(fā)展，烏塌菜的栽培面積逐年擴大。

1 特征特性

烏塌菜是十字花科蕓薹屬蕓薹種不結球白菜亞種的一個變種，其生物學特征與普通白菜接近，根系發(fā)達，分布較淺，再生力強。莖短縮，但遇高溫或種植過密時會伸長。蓮座葉著生于短縮莖上，葉片橢圓至倒卵形，有裂刻，墨綠色，葉面平滑或皺縮。葉柄肥厚，塌地或半直立。

烏塌菜耐寒性較強，生長適宜溫度18～20℃，可耐-10℃嚴寒，25℃以上時生長受阻，易受病毒病危害；喜強光，陰雨弱光易引起植株徒長和莖節(jié)伸長，導致品質下降；對土壤適應性強，喜肥耐瘠，較耐酸性土。

2 品種類型

2.1 塌地型

葉叢塌地生長，葉面微皺，有光澤，葉柄扁平，淡綠色，生長期較長，如常州烏塌菜。

2.2 半塌地型

葉叢半直立，葉面皺褶，半結球，葉先端外翻，葉柄扁平微凹，白色，如南京瓢兒菜。

3 栽培技術

3.1 整地 施基肥

選擇土質疏松的田地。深耕30 cm，施用腐熟的有機肥（2 000～2 500）kg/667 m2及 50 kg/667 m2氮肥作基肥效果很好，能促進植株生長，減輕病蟲危害。

3.2 播種育苗

烏塌菜一般都進行育苗移栽。利用日光溫室栽培時，育苗播種期為10月。苗床地宜選擇未種過同科蔬菜、保水保肥力強及排水良好的壤土。苗床做成平畦或低畦，播種應掌握勻播與適當稀播，過密易引起徒長。播種前澆透水，然后撒播，上覆一層1 cm厚的細土，以保證水分的正常供給。2-3 d即可出苗，出苗后要及時間苗，防止徒長，這是培育壯苗的關鍵。一般25-30 d即可定植，定植前需澆透水，以利拔苗，減少根系損傷。

3.3 定植

一般于10月下旬-11月下旬定植。定植密度為15 cm×20 cm。定植深度，早秋宜淺栽，以與幼苗原入土深度一致為度，深栽易發(fā)生爛心；晚秋宜稍深栽，可以提高抗寒力。定植時盡量少傷根系和葉片，以免造成傷口，誘發(fā)病害。定植后及時澆水，促進緩苗。

4 田間管理

4.1 肥水管理

緩苗后酌情澆水并追施速效氮肥，是加強生長，保證豐產(chǎn)優(yōu)質的主要環(huán)節(jié)?？勺肥┑?5 kg/667 m2，以促進植株生長和減輕病蟲害。入冬后減少水肥供應，可用0.3%尿素液噴施葉面，起到葉面增綠，改善品質的效果。

4.2 中耕除草

多與施肥結合進行。一般施肥前疏松表土，以免肥水流失。

5 病蟲害及其防治

烏塌菜經(jīng)常發(fā)生的病害有：霜霉病、病毒病和軟腐病等；常發(fā)生的蟲害有菜青蟲、菜螟和蚜蟲等。霜霉病選用75%百菌清可濕性粉劑500倍液；或50%多菌靈可濕性粉劑800倍液噴霧防治。病毒病發(fā)病初期用20%病毒A400倍液或用1.5%植病靈乳劑400～500倍液噴霧。軟腐病選用72%農用鏈霉素可溶性粉劑或新植霉素3 000～4 000倍液噴霧，噴藥時以輕病株及其周圍植株為重點，著重噴射接近地表的葉柄及根莖部。蟲害防治可用2.5%溴氰菊酯（10～15）mL/667 m2或10%吡蟲啉可濕性粉劑1 000～2 000倍液有更好的防效。

6 采收

烏塌菜沒有明確的采收期，可根據(jù)市場行情在田間拔大留小，隨時采收上市。一般播種后30-40 d 即可上市，產(chǎn)量為（1 500～2 000）kg/667 m2。越冬栽培時由于上市期能從元旦持續(xù)至春節(jié)前后，因而經(jīng)濟效益很高。