小什

年夜飯后要吃酒釀水果酪，目的是用酒來醒酒，這種吃法是我家的傳統(tǒng)，是否科學不得而知，但的確一碗醪糟水果酪下肚，耳酣酒熱馬上化為通體舒泰。

媽媽的水果酪回憶

媽媽小時候生活在四川，這道甜品是她小時候過年必吃的，也不知是四川傳統(tǒng)還是只是我家傳統(tǒng)。那時候水果這種東西比現(xiàn)在要四季分明得多，所以年夜飯后的水果酪里無非就是些蘋果橘子，那也不妨礙它的美味，反而顯得更加金貴。橘子不但要剝掉外皮，連橘瓣外面的薄皮也要剝掉，只剩黃澄澄的橘肉，一粒粒的橘肉漂浮在甜蜜的醪糟湯里，對小朋友來說是極大的誘惑。媽媽說她小時候有一年過春節(jié)，聽大人說這酒釀水果酪是用來醒酒的，以為只有喝了酒的人才有資格吃，所以年夜飯的時候就偷酒喝，結(jié)果是還沒等到水果酪上桌，就已經(jīng)呼呼睡去，初一早上醒來后發(fā)現(xiàn)沒吃到水果酪，哭了一個早上。

好吃的水果酪哪里找

等到媽媽自己有了兒女，她也做這個水果酪給我們吃。雖然不見得非要等到年夜飯才能吃到吧，但想要吃到真正好吃的也不那么容易，因為只有用她親手做的醪糟來做，才真的又香又甜，買來的醪糟做出來的，總透著一股酸氣，放再多冰糖也無濟于事。

我們就在這一年一度的水果酪記憶的催化下長大了，甚至到現(xiàn)在，一提到過年，鼻端就隱隱地飄過一陣醪糟水果酪的滋味，漸漸地，新年的記憶就變成了一

醪糟水果酪

食材：

糯米小圓子200g、菠蘿100g、草莓10枚、火龍果100g、蘋果100g、醪糟200g

調(diào)料：

冰糖3湯匙、水淀粉2湯匙

1. 水果切成1cm見方的小丁。如果喜歡口感扎實的就切得大些。

2. 煮鍋里加水，燒開后放入小圓子，煮至浮起，放入冰糖。

3. 加入蘋果丁、菠蘿丁，煮片刻加入草莓丁和火龍果丁，調(diào)入水淀粉勾芡，使湯汁粘稠，用湯匙傾倒時可以呈一條細線緩緩流下。

4. 熄火后再調(diào)入醪糟調(diào)勻即可。醪糟煮的時間過長有可能發(fā)酸。