吳巖課

（麗水援疆指揮部，新疆 新和 842100）

食用菌產(chǎn)業(yè)是21世紀(jì)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，有巨大的發(fā)展空間。近年來(lái)，全球食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度很快，每年以7%～10%幅度增長(zhǎng)，我國(guó)年增長(zhǎng)幅度高達(dá)20%，并保持了良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。2010年以來(lái)，新和縣以新一輪對(duì)口援疆為契機(jī)，積極引進(jìn)食用菌項(xiàng)目，現(xiàn)已初具規(guī)模，形成具有區(qū)域特色的高效農(nóng)業(yè)新模式，為農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效探索出了一條新的路徑。

1 新和縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 區(qū)域優(yōu)勢(shì)明顯，原材料資源豐富 新和縣是典型的綠洲生態(tài)農(nóng)業(yè)區(qū)，區(qū)域優(yōu)勢(shì)明顯，適宜于棉花、小麥、玉米、紅棗、核桃和多種經(jīng)濟(jì)作物的生長(zhǎng)。新和地處南疆，氣候溫和，晝夜溫差大，濕度低，屬特有的溫帶大陸性氣候，境內(nèi)有柳樹菇、楊樹菇、靈芝、蘑菇、雞腿菇等多種野生食用菌分布。擁有以白楊為主的林木和農(nóng)副產(chǎn)品棉籽殼、糧食作物秸稈等豐富的食用菌生產(chǎn)原料資源。全縣森林資源總面積7.75萬(wàn)公頃，活立木總蓄積73萬(wàn)立方米。年產(chǎn)棉籽殼和其他農(nóng)作物秸稈2萬(wàn)噸，可供栽培食用菌2000萬(wàn)袋以上。周邊的庫(kù)車、沙雅、拜城等縣的林木、棉稈等原材料資源也十分豐富。同時(shí)，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)煤炭，燃料成本低。與東南沿海省區(qū)相比，新和的食用菌原材料價(jià)格相對(duì)低廉，具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

1.2 政府高度重視，食用菌發(fā)展迅速 2008年一農(nóng)戶在尤魯都斯巴格鎮(zhèn)栽培黑木耳 1.5萬(wàn)袋獲得成功。2009年10月從河南省西峽縣引進(jìn)食用菌生產(chǎn)示范項(xiàng)目，成立了新和縣食用菌技術(shù)推廣中心。2010年大力發(fā)展香菇、黑木耳、平菇等食用菌。分別從河南和浙江引入依其艾日克鄉(xiāng)食用菌專業(yè)合作社和新和瑞豐農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，通過(guò)近兩年的培育，依其艾日克鄉(xiāng)、排先拜巴扎鄉(xiāng)、渭干鄉(xiāng)、新和鎮(zhèn)、尤魯都斯巴格鎮(zhèn)、塔什艾日克鄉(xiāng)、桑塔木農(nóng)場(chǎng)等成為新和縣食用菌生產(chǎn)主要鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

麗水市自2010年開展對(duì)口援疆工作以來(lái)，一直將食用菌產(chǎn)業(yè)作為援疆的重點(diǎn)扶持產(chǎn)業(yè)。2011年援疆指揮部組織實(shí)施食用菌推廣營(yíng)銷項(xiàng)目投資500萬(wàn)元，其中援疆補(bǔ)助資金100萬(wàn)元。麗水市食用菌生產(chǎn)企業(yè)、專業(yè)大戶有4批10名客商到新和縣考察，援疆指揮部與新和縣政府共同制定了《新和縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展五年行動(dòng)計(jì)劃》《新和縣食用菌示范推廣營(yíng)銷項(xiàng)目管理辦法（試行）》等扶持措施。專門配備食用菌專業(yè)技術(shù)人員援疆，開展食用菌生產(chǎn)、營(yíng)銷、科研等技術(shù)培訓(xùn)，編寫食用菌栽培技術(shù)輔導(dǎo)材料，并組織“麗水市食用菌專家新和行”活動(dòng)，開展各種食用菌講座和技術(shù)輔導(dǎo)。

1.3 多管齊下發(fā)展，菇農(nóng)績(jī)效顯著 新和縣食用菌技術(shù)推廣中心配備相應(yīng)的工作人員，購(gòu)置了雜木粉碎機(jī)、裝袋機(jī)、扎口機(jī)、滅菌蒸汽發(fā)生爐等設(shè)備，并成功開展香菇、黑木耳、平菇等新品種的試驗(yàn)引種和示范栽培工作。2010年共成功栽培香菇2.57萬(wàn)袋，取得較好的經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)有著積極的示范效應(yīng)。

平菇常年栽培量為8萬(wàn)～10萬(wàn)袋，香菇常年栽培量為20萬(wàn)～25萬(wàn)袋，其他食用菌品種常年栽培量為2萬(wàn)～3萬(wàn)袋。平菇是新和縣當(dāng)前效益最好的品種，每千克常年批發(fā)價(jià)格在7元左右，袋產(chǎn)值可達(dá)8～10元；香菇是當(dāng)?shù)氐闹髟云贩N，6～9月份每千克市場(chǎng)批發(fā)價(jià)格達(dá)到10～15元，其他月份也穩(wěn)定在8～10元，袋產(chǎn)值4～6元，已引進(jìn)品種十余個(gè)，如香菇9398、808、武香1號(hào)等。目前全縣食用菌生產(chǎn)量達(dá)50余萬(wàn)袋，在重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立食用菌示范基地2個(gè)，輻射帶動(dòng)食用菌生產(chǎn)專業(yè)戶15戶，成為南疆地區(qū)最大的食用菌生產(chǎn)基地之一。

2 食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問(wèn)題

2.1 缺乏技術(shù)和資金 食用菌產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)高投入、高產(chǎn)出的農(nóng)業(yè)種植業(yè)，當(dāng)?shù)卦S多農(nóng)民由于缺乏技術(shù)和資金，面臨著擴(kuò)大再生產(chǎn)的困難。菇農(nóng)自己不會(huì)生產(chǎn)菌棒，購(gòu)買成本較高，擠壓了廣大農(nóng)戶的利潤(rùn)空間，經(jīng)濟(jì)效益受到影響，甚至造成部分生產(chǎn)者虧損。平衡企業(yè)、合作社與食用菌生產(chǎn)農(nóng)戶之間的利益關(guān)系是新和縣發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵問(wèn)題。

2.2 當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)容量小 當(dāng)?shù)厥秤镁M(fèi)市場(chǎng)容量小，限制了食用菌生產(chǎn)的快速發(fā)展。阿克蘇地處南疆，當(dāng)?shù)厝罕娺€未形成食用食用菌產(chǎn)品的習(xí)慣，目前平菇銷售市場(chǎng)略有擴(kuò)大，消費(fèi)量是香菇的3～4倍；新和縣本地食用菌日消費(fèi)量在100千克左右，折合年消費(fèi)量36噸，阿克蘇地區(qū)食用菌估計(jì)日平均消費(fèi)量在1.5～2噸，折合年消費(fèi)量約500～750噸。

2.3 缺乏勞動(dòng)力，雇工難 由于當(dāng)?shù)厝硕嗟貜V以及廣大農(nóng)民受傳統(tǒng)思想的影響，食用菌生產(chǎn)企業(yè)和大戶存在著雇用人工難的問(wèn)題，尤其是每年9～10月份，棉花開始采摘，雇工難問(wèn)題更加突出，影響了企業(yè)生產(chǎn)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

2.4 科技隊(duì)伍尚未形成 產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要有一支健全的科技服務(wù)體系隊(duì)伍支撐，新和縣農(nóng)業(yè)局沒(méi)有設(shè)置專門的管理科室，缺少對(duì)食用菌發(fā)展管理的統(tǒng)籌規(guī)劃和相關(guān)政策的制定、實(shí)施。目前全縣8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，沒(méi)有一個(gè)崗位專職從事食用菌管理工作，在很大程度上影響了相關(guān)政策的執(zhí)行，以及新品種、新技術(shù)的推廣。菇農(nóng)在食用菌生產(chǎn)中的諸多問(wèn)題不能及時(shí)得到解決。

3 食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策與建議

3.1 抓好產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，擴(kuò)大種植規(guī)模 食用菌產(chǎn)業(yè)作為新和縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，極富活力，圍繞食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，開展深入調(diào)研，并結(jié)合新和縣實(shí)際和國(guó)內(nèi)外行情，著手制訂新和縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的近期、中期、長(zhǎng)期規(guī)劃，明確目標(biāo)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)良性循環(huán)，確保產(chǎn)業(yè)健康平穩(wěn)發(fā)展。

3.2 加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高科技含量 要通過(guò)召開各級(jí)培訓(xùn)班，現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)指導(dǎo)，舉辦專題講座，印發(fā)技術(shù)資料，利用電視、廣播宣傳等進(jìn)行形式多樣的技術(shù)培訓(xùn)與宣傳，提高食用菌實(shí)用技術(shù)和優(yōu)、新品種的應(yīng)用普及率，要對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)人員、科技示范戶、企業(yè)、合作社和生產(chǎn)大戶等開展食用菌生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)，建立一支本土化的食用菌生產(chǎn)和技術(shù)推廣專業(yè)人才隊(duì)伍。

3.3 優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)業(yè)效益 要全面優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，經(jīng)過(guò)認(rèn)真細(xì)致的試驗(yàn)、示范后，篩選推廣一批品種性狀優(yōu)良、經(jīng)濟(jì)效益較高、市場(chǎng)前景看好且適合在新和縣栽培的品種，以促進(jìn)產(chǎn)業(yè)效益的提高。如：做好普通菇向優(yōu)質(zhì)菇栽培技術(shù)的提升，以主栽品種向多元化品種產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整轉(zhuǎn)變，做好品種試驗(yàn)、示范、推廣等。

3.4 抓住發(fā)展機(jī)遇，加大資金扶持力度 要通過(guò)宣傳發(fā)動(dòng)、示范帶動(dòng)等方式，讓廣大干部群眾看清食用菌產(chǎn)業(yè)的當(dāng)前形勢(shì)和大好前景，使其從思想上得到認(rèn)識(shí)與提升。要多方籌措資金，加強(qiáng)對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的扶持。相關(guān)部門要積極支持、協(xié)助食用菌企業(yè)、合作社申報(bào)有關(guān)專項(xiàng)資金，加大對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的項(xiàng)目資金扶持力度。

3.5 加強(qiáng)兩地交流，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展 要組織選派新和農(nóng)技骨干定期到浙江麗水市進(jìn)行技術(shù)交流，學(xué)習(xí)主產(chǎn)區(qū)的食用菌先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)、生產(chǎn)理念等，培養(yǎng)新和縣的食用菌專職人才。邀請(qǐng)麗水食用菌栽培能手組團(tuán)前往開發(fā)與傳播先進(jìn)技術(shù)，并與新和縣農(nóng)民進(jìn)行產(chǎn)業(yè)對(duì)接，采取互動(dòng)幫扶的形式加強(qiáng)技術(shù)交流團(tuán)結(jié)互助，促使當(dāng)?shù)剞r(nóng)民形成學(xué)技術(shù)、懂技術(shù)的食用菌發(fā)展氛圍，促進(jìn)新和縣縣食用菌產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展。

3.6 狠抓企業(yè)培育，強(qiáng)化優(yōu)質(zhì)服務(wù) 抓龍頭企業(yè)的培育，發(fā)展定單農(nóng)業(yè)，實(shí)施品牌戰(zhàn)略，提高產(chǎn)品知名度，確保種植戶的利益。要強(qiáng)化品牌意識(shí)，加大精品品牌創(chuàng)建力度，要將培育產(chǎn)品品牌作為一項(xiàng)基礎(chǔ)性工作來(lái)抓。在方法上，通過(guò)引進(jìn)優(yōu)新、名特品種，主攻質(zhì)量，合理加工，抓好商標(biāo)注冊(cè)等方式搞好品牌創(chuàng)建的保護(hù)；在實(shí)施上，企業(yè)作為實(shí)施品牌戰(zhàn)略的主體，要制訂品牌發(fā)展戰(zhàn)略和明確品牌建設(shè)目標(biāo)，相關(guān)部門要加大扶持力度，幫助培育優(yōu)質(zhì)品牌。