王振洲 王曉峰 王 玲 王 霞

（浙江省慶元縣神州食用菌研究所，浙江 慶元 323800）

香菇“慶花6號(hào)”是本所于1996年以自然選育法選育出的菌株。多年的試驗(yàn)示范和推廣應(yīng)用表明，該菌株種性穩(wěn)定，適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，品質(zhì)優(yōu)，產(chǎn)量高，易形成潔白的上等花菇，是目前代料栽培的高產(chǎn)高效、優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)的香菇良種。2007年，該菌株經(jīng)浙江省農(nóng)業(yè)廳審定為食用菌菌種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)“許可”的香菇品種［（浙）菌種生經(jīng)許字（2007）第 009號(hào)]?，F(xiàn)將其生物學(xué)特性和栽培技術(shù)要點(diǎn)簡(jiǎn)述如下。

1 生物學(xué)特性

1.1 菌絲特征 在PDA培養(yǎng)基上，于 24～26 ℃培養(yǎng) 12～14天菌絲即發(fā)滿斜面。菌絲白色，纖細(xì)濃密，氣生菌絲十分旺盛，爬壁力強(qiáng)。在常規(guī)的原種培養(yǎng)基質(zhì)中適溫培養(yǎng)，菌絲蔓延速度快于常規(guī)品種，前緣菌絲相對(duì)整齊，均勻一致。菌種培養(yǎng)后期，菌袋內(nèi)壁易形成顆粒狀的菌瘤，培養(yǎng)日期持續(xù)延長(zhǎng)，會(huì)自然分泌醬色液珠。

1.2 形態(tài)特征 子實(shí)體單生，中大型，菇形圓整，菌肉肥厚。菌蓋表面平整，淺褐色，直徑 3.8～7.8厘米；菌肉組織致密，肉厚1.6～2.4厘米；菌柄短而粗，纖維質(zhì)，長(zhǎng)3.6～4.8厘米，粗1.4～2.1厘米。

1.3 菌株溫型 屬低溫型晚熟品種，適合春季栽培，菌齡170～180天。菌絲生長(zhǎng)適宜溫度22～26 ℃，出菇溫度8～18 ℃，最適12～15 ℃。

2 栽培要點(diǎn)

2.1 栽培季節(jié) 海拔300～1 500米的地區(qū)均可選栽。春季栽培的接種適期為 3～4月，出菇期為11月至翌年4月。

2.2 料袋制作 培養(yǎng)料按常規(guī)78﹕20﹕1﹕1比例配料，要求當(dāng)日拌料，當(dāng)日裝袋、滅菌，切忌隔夜或在陽光照射下裝料，以防培養(yǎng)料發(fā)酵泛酸。裝料時(shí)力求緊實(shí)，手捏料袋無指痕，15×54（厘米）袋每袋裝濕料1.7～1.8千克。滅菌、冷卻、接種等與常規(guī)操作相同。

2.3 菌袋培養(yǎng) 接種后的香菇菌袋，搬至潔凈、干燥、弱光的通風(fēng)處，呈“磚墻”形堆放（疊實(shí)堆）。菌筒臥式相互靠緊，堆高1.2～1.5米，堆距40厘米，使之通風(fēng)。培養(yǎng)期間，前期溫度保持24～26 ℃，后期調(diào)至20～22 ℃；保持空氣濕度70%以下，寧干勿濕；暗光培養(yǎng)，杜絕明亮光線透入；定期通風(fēng)換氣，滿足菌絲生長(zhǎng)對(duì)氧氣的需求。

當(dāng)穴位菌絲圈延伸直徑達(dá) 5～6 厘米時(shí)，及時(shí)翻堆，并脫去外套的塑料薄袋，呈“﹟”形堆放。每層堆3袋，堆高8～10層，堆距40厘米，穴位側(cè)放，以利透氣。待香菇菌絲全部發(fā)滿后，再培養(yǎng) 3～4天，隨即分期分批進(jìn)行刺孔增氧。每袋刺小孔50～60個(gè)，孔深2.5～3.0厘米，呈“△”形或“﹟”形常規(guī)排列，促使菌絲正常分解基質(zhì)、吸收和積聚養(yǎng)分。菌袋刺孔后，培養(yǎng)場(chǎng)所點(diǎn)燃蚊香或使用滅蟲燈，防止菇蚊、菇蠅等侵害。同時(shí)通風(fēng)換氣，保持空氣清新，以免堆溫、室溫自然升高導(dǎo)致燒菌 “爛袋”。

2.4 菌袋越夏 菌袋刺孔后，自然培養(yǎng) 15～20天，選擇晴天或陰天將菌袋移至蔭棚下的層架上排場(chǎng)越夏，袋距 5～6厘米，利于通風(fēng)散熱。越夏期間要始終注重菇場(chǎng)的消毒、滅蟲、遮陰、避雨與通風(fēng)，謹(jǐn)防陽光照射和干熱風(fēng)勁吹，以防料表面脫水干枯變成“硬筒”；炎熱季節(jié)，切忌隨意搬動(dòng)。當(dāng)菌筒轉(zhuǎn)為紅棕色，局部兼有豆粒大小的白斑（虎斑狀）時(shí)轉(zhuǎn)入出菇管理。

2.5 出菇管理 營(yíng)養(yǎng)生理成熟后，選擇溫度低于20 ℃的天氣，事先淋水保溫保濕培養(yǎng)3～5天，定期揭膜透氣，促使料菌膜“變軟”。至指壓有彈性感時(shí)，隨即采用相互碰撞催蕾，人為創(chuàng)造晝夜8～10 ℃的溫差，促其陸續(xù)顯蕾。當(dāng)菇蕾長(zhǎng)至 1厘米大小時(shí)，立即脫去菌筒表層的塑料袋（免割塑料袋栽培工藝采用此法），待菇蕾自行破膜裸露筒表，隨之進(jìn)行蓋膜保溫保濕培養(yǎng)，定期揭膜通風(fēng)。至幼菇長(zhǎng)至 3～4厘米大小時(shí)，保持溫度10～16 ℃，空氣相對(duì)濕度58%～65%，散射光照，晝夜通風(fēng)，潔白的優(yōu)質(zhì)花菇就可自然形成。