蔡建林 徐雪玲 羅逢華

（1.福建省南平市松溪縣舊縣鄉(xiāng)農(nóng)技站，福建 南平 353505；2.福建省南平市松溪縣農(nóng)業(yè)局食用菌站，福建 南平 353500；3.福建省南平市松溪縣農(nóng)業(yè)局經(jīng)作站，福建 南平 353500）

1 概述

灰樹花因其營養(yǎng)豐富、風味獨特和特有的藥用價值，一直深受人們的喜愛。福建省松溪縣自1994年引進種植，十幾年來通過不斷改進培養(yǎng)料配方、菌袋規(guī)格及休眠菌袋再利用等技術(shù)創(chuàng)新，將栽培出菇率從65%提高到99.9%，使生物轉(zhuǎn)化率由原先的45%提高到91%。茲根據(jù)多年的生產(chǎn)實踐經(jīng)驗，將灰樹花“一筒雙收” 高產(chǎn)栽培技術(shù)總結(jié)如下。

2 栽培季節(jié)推算

與其他農(nóng)作物一樣，灰樹花的栽培只有季節(jié)安排合理才能達到穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)?；覙浠ǔ龉綔囟绕?，為16～21 ℃，最適出菇溫度為18～20 ℃，栽培周期100天左右，其中催蕾到采收的時間約為 30天。種植者應根據(jù)各地氣象條件，安排好制袋接種時間，如松溪縣大黃沙村以5月上旬、10月上旬，日平均氣溫在19 ℃左右為灰樹花的最佳出菇時期，按此時間倒推 70天即為制袋接種的最佳時期。松溪縣制袋接種的最佳時間分別為上半年的2月中下旬和下半年的7月中下旬這兩個時段。

3 制袋與滅菌

3.1 配方雜木屑45%～46%，棉籽殼23%，麩皮10%，玉米粉10%，山表土10%，石膏粉上半年氣溫低用1%，下半年氣溫高用2%。

3.2 裝料將培養(yǎng)料配好拌勻，調(diào)節(jié)pH 6～6.5，含水量55%左右，裝入15×45×0.0045（厘米）規(guī)格聚乙烯袋。

3.3 滅菌裝袋后，可于常壓滅菌灶中滅菌，待溫度上升至100 ℃后，保持18小時，卸灶冷卻至常溫后接種。

4 接種與養(yǎng)菌

4.1 菌株選擇不同來源的菌株的出菇溫度、產(chǎn)量差異明顯，菌蓋的形狀和顏色也不盡相同，各地對引種的灰樹花必須進行嚴格試種篩選后，才能進行推廣。松溪縣主栽菌株科灰 20是從浙江引進的（由浙江省農(nóng)科院選育）。該菌株具有產(chǎn)量高、色澤灰黑、朵型好、抗逆性較強等特點。

4.2 接種各地可根據(jù)自身的條件選用接種箱或接種室，有條件使用凈化車間更好，無論利用哪種接種設(shè)備均需嚴格按無菌操作規(guī)程進行。每個菌筒接2～3個穴，接種口要壓實、壓平，（以提高成品率；并套上 18×53（厘米）的袋后以墻式碼堆發(fā)菌。

4.3 養(yǎng)菌接種后前10天，發(fā)菌溫度應保持在25～27 ℃，10天后養(yǎng)菌溫度宜保持23～25 ℃，室內(nèi)空氣相對濕度保持在60%～70%，菌筒在發(fā)菌期間不需光照。10天后在菌絲直徑達6厘米時進行翻堆，將菌筒由墻式碼堆改為“#”形堆放，以利降溫。

走滿菌筒需40天左右，再經(jīng)過20天后熟后，應用強度為200勒克斯以上的光照對菌袋進行光照刺激。當菌筒表面長成濃密的菌被、逐漸隆起，且有少量菌筒形成原基（約 10天）時，表明菌袋達到了生理成熟，可轉(zhuǎn)入出菇管理。

5 栽培場所

灰樹花的栽培場所應選擇通風透氣、近水源、交通方便的田塊，土質(zhì)以沙壤土為好。松溪縣灰樹花栽培主要采用小拱棚形式。小拱棚以寬6.4米、長30米以下為宜。棚頂用塑料薄膜全面覆蓋，并加蓋遮陽網(wǎng)，遮光度宜3陽7陰。在拱棚內(nèi)設(shè)高25厘米，寬120厘米，畦溝寬40厘米的栽培畦。在拱棚的四周開挖排水溝，水溝寬度與深度以能灌能排為準。在經(jīng)濟允許的條件下，也可進行工廠化栽培。

6 出菇管理

將已生理成熟的菌筒用直徑1.5厘米的鋒利的圓筒或刀片將菌袋割成直徑 1.5厘米、深 0.2厘米左右的圓口，將最底層菌袋割口朝上，其他的割口全部朝內(nèi)側(cè)，呈“#”形碼堆，置于出菇棚內(nèi)。堆碼層數(shù)應在 10層以內(nèi)，然后在菌筒上方覆蓋一層塑料薄膜，確保堆碼內(nèi)的濕度達90%～95%，以利于原基的形成。遇到天氣干燥時，應適時在堆碼內(nèi)噴霧增加濕度。當灰樹花在堆碼內(nèi)的子實體直徑長到2.5厘米左右時，便可將堆碼上的菌筒平行放置在畦面，此時每天應通風換氣 1～2次，防止CO2濃度過高增加畸形菇比例，并保持棚內(nèi)空氣相對濕度90%左右。只有控制好溫度、CO2濃度適全于灰樹花子實體生長，才能確保穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。

小拱棚栽培場所，溫、濕度，特別是溫度極易受到外界氣候所影響，所以應在小拱棚頂部安裝直徑為2.5厘米的塑料軟管，并搭配1.5千瓦水泵的簡易微噴裝置。遇晴天，且氣溫超過21 ℃時，中午就可利用微噴裝置進行噴水降溫（可降溫3～5 ℃），待到子實體長成圓形花朵狀，顏色由灰黑開始逐漸變淡時，應及時采收。

7 二次覆土栽培

到了7月底將春季栽培后回收的菌筒和上年度秋季栽培回收的菌筒（簡稱休眠筒），用小刀輕割菌筒的塑料膜，拉開兩條長三角口并折至菌筒頭后，相連的兩個菌筒割口處相互粘連，平行放入地槽內(nèi)，然后覆蓋一層厚度2厘米左右經(jīng)過日曬、消毒處理的沙壤土。這個階段防旱防澇是重點，一定要保持畦槽內(nèi)土壤濕潤。

覆土后經(jīng)過 50天左右，灰黑色的子實體就會長出菌床表面，出現(xiàn)成團如腦狀有皺褶，至長到3厘米時應該根據(jù)氣候條件適時噴水保溫，溫度控制在18～20℃之間，濕度控制在90%左右，并增強通風換氣，控制拱棚內(nèi)的CO2濃度在2 000毫克/升以內(nèi)。待八九成成熟時及時采收。