□徐正濤

蒲江位于成都平原西南部，交通便利，是進(jìn)藏入滇的咽喉要道，屬于成都半小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈”。全縣幅員面積5 8 3 k m2，總?cè)丝? 6.3萬人，轄1 2個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。蒲江茶葉生產(chǎn)基礎(chǔ)條件好，歷史悠久，底蘊(yùn)深厚，近年來已發(fā)展為該縣主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)欣欣向榮，輻射引領(lǐng)著周邊縣市茶業(yè)發(fā)展，已成為綠茶之鄉(xiāng)。但是產(chǎn)業(yè)的發(fā)展走到今天，似乎表現(xiàn)出步履蹣跚，在全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力還亟待提高。筆者通過調(diào)查分析，就提升蒲江茶產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)談一點(diǎn)思考。

一、蒲江茶業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)條件

1.茶葉生產(chǎn)的生態(tài)條件 蒲江是國(guó)家級(jí)生態(tài)示范區(qū)，屬亞熱帶濕潤(rùn)大陸性季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫和，雨量充沛，宜種性強(qiáng)，年均溫1 6.4℃，年均無霜期3 3 5天，年均降雨量1 2 9 8 m m，年均日照數(shù)1 1 2 2小時(shí)。境內(nèi)云霧多，空氣濕潤(rùn)，空氣質(zhì)量?jī)?yōu)于國(guó)家二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，地表水質(zhì)量?jī)?yōu)于國(guó)家Ⅲ類水域標(biāo)準(zhǔn)，森林覆蓋率達(dá)4 9.5％，享有“成都花園，綠色蒲江”之美譽(yù)?？h境內(nèi)土壤以黃壤和紫色土為主，鉛、銅重金屬含量低，礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富，土壤理化性質(zhì)極好，肥力較高，腐殖質(zhì)層平均厚度達(dá)1 5 c m，p H值平均為5.5～6.5，生物活性較高，諸多優(yōu)勢(shì)為茶樹的生長(zhǎng)提供了絕佳環(huán)境。

2.茶業(yè)發(fā)展的文化底蘊(yùn) 蒲江茶葉生產(chǎn)歷史悠久，底蘊(yùn)深厚，至今已有1 0 0 0多年歷史，唐朝進(jìn)士、前蜀翰林學(xué)士、禮部尚書毛文錫所著《茶譜》記載，蒲江出產(chǎn)“早春”、“火前”、“火后”、“黃芽”、“嫩綠”等名茶，還制成火番餅，遠(yuǎn)銷西番（藏族地區(qū)）、黨項(xiàng)（羌族地區(qū)）等地區(qū)。境內(nèi)保存有唐宋時(shí)期的茶馬古道，石梯上深凹的痕跡，依稀可見當(dāng)年商賈云集、販運(yùn)茶葉的繁忙景象。

二、蒲江茶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及不足

近年來蒲江縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)按照“三業(yè)并舉、三化互動(dòng)”的思路，大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)。

1.發(fā)展現(xiàn)狀 目前全縣茶葉種植面積2 0萬畝，年產(chǎn)茶量1.2萬噸。已確立川西6 0萬畝茶葉基地的核心地位。通過政府主導(dǎo)和企業(yè)運(yùn)作，近年來蒲江已取得“國(guó)家食品農(nóng)產(chǎn)品安全示范區(qū)、全國(guó)休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范縣、四川省無公害農(nóng)產(chǎn)品基地、國(guó)家級(jí)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)示范區(qū)、全國(guó)‘三綠工程’茶業(yè)示范縣”；已成功舉辦四屆“中國(guó)采茶節(jié)”，被中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)授予“中國(guó)綠茶之鄉(xiāng)”榮譽(yù)稱號(hào)，“蒲江雀舌”已獲得國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。蒲江茶業(yè)發(fā)展采取產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，現(xiàn)有規(guī)模以上企業(yè)1 2家，茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)2個(gè)，制定了茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)規(guī)程，推進(jìn)基地標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。形成了企業(yè)+專合組織+茶農(nóng)的發(fā)展模式，主要采取企業(yè)和成佳鎮(zhèn)綜合性茶葉市場(chǎng)以及打造集觀光、體驗(yàn)為一體的“雀舌長(zhǎng)廊”對(duì)外展示窗口，促進(jìn)一三產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展等宣傳營(yíng)銷方式，為茶業(yè)提升發(fā)展搭建了良好平臺(tái)。

2.存在的不足 從茶業(yè)發(fā)展已取得的成績(jī)來看，軟硬件設(shè)施已具備一定規(guī)模和基礎(chǔ)。但在品質(zhì)提升、開發(fā)工藝、宣傳營(yíng)銷等方面還不夠深入和全面，還需要一個(gè)提升和飛躍。

三、對(duì)策思考

茶葉是勞動(dòng)生產(chǎn)物，是一種飲料。如果茶業(yè)不上升為文化藝術(shù)，就不能陶冶人的情操，促進(jìn)精神文明，那它就僅僅是一飲料而已，其“生命力”極其有限。因此，我們要通過挖掘和賦予茶葉這個(gè)“載體”以文化，并通過渲染和傳播獨(dú)特的文化藝術(shù)來促進(jìn)我們的茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。而我們的茶葉這個(gè)載體具備的素質(zhì)高低、歷史文化底蘊(yùn)和市場(chǎng)營(yíng)銷手段，又決定著茶文化藝術(shù)的感染力，為此，抓好生產(chǎn)和營(yíng)銷在茶葉體系建設(shè)中就顯得尤為重要了。

1.推進(jìn)品質(zhì)保障體系建設(shè) 現(xiàn)代社會(huì)人們對(duì)健康越來越重視，對(duì)綠色、有機(jī)食品的需求愈來愈強(qiáng)烈，這就為我們茶業(yè)發(fā)展要想成為“后起之秀”導(dǎo)出了要走產(chǎn)業(yè)高端的思路，對(duì)我們茶葉種植提出了更高的要求。誰走在了前面，誰發(fā)展得更好，誰就搶占了先機(jī)。我縣宜茶區(qū)域光、溫、水、土等基礎(chǔ)條件優(yōu)良，森林覆蓋率達(dá)4 9.5％，境內(nèi)云霧多，空氣濕潤(rùn)，空氣質(zhì)量?jī)?yōu)于國(guó)家二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)環(huán)境好。但據(jù)調(diào)查，到目前為止，我縣的茶葉綠色食品級(jí)基地面積3 1 5 3 2畝，有機(jī)食品級(jí)基地面積1 0 5 1 4畝，所占比例較低。為此，一是農(nóng)業(yè)部門要堅(jiān)持以生態(tài)化的思維，按照綠色、有機(jī)和出口國(guó)標(biāo)準(zhǔn)要求抓生產(chǎn)。通過實(shí)施農(nóng)業(yè)部“測(cè)土配方施肥”項(xiàng)目，推廣茶園種植綠肥；健全茶樹病蟲害測(cè)報(bào)網(wǎng)絡(luò)，推廣使用生物農(nóng)藥，增施有機(jī)肥，嚴(yán)厲查處銷售、使用違禁農(nóng)藥和葉面肥、催芽素等行為；嚴(yán)禁毀林種茶，因地制宜退茶還林，加快推進(jìn)綠色茶葉生產(chǎn)基地和有機(jī)茶葉生產(chǎn)基地建設(shè)步伐。二是政府要加強(qiáng)扶持，積極創(chuàng)建行業(yè)研究中心、行業(yè)技術(shù)開發(fā)中心，發(fā)展建設(shè)國(guó)家級(jí)茶樹良種繁育基地；鼓勵(lì)企業(yè)與高等院校、科研院所合作，開展生產(chǎn)加工、產(chǎn)品研發(fā)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的技術(shù)攻關(guān)，建設(shè)先進(jìn)精加工生產(chǎn)線，搞好行業(yè)人才培訓(xùn)和儲(chǔ)備；提高“茶業(yè)就業(yè)培訓(xùn)工程”實(shí)效；推行茶葉職業(yè)資格和技能認(rèn)證；加快茶葉檢測(cè)機(jī)構(gòu)建設(shè)，加大檢測(cè)力度等，推進(jìn)茶葉品質(zhì)向高標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)軍，為產(chǎn)業(yè)提升打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

2.加強(qiáng)制茶工藝建設(shè) 政府要引導(dǎo)茶業(yè)界提高品牌意識(shí)，從搶占茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展制高點(diǎn)的高度，充分發(fā)揮市場(chǎng)配置資源的基礎(chǔ)性作用，促進(jìn)茶企業(yè)的集團(tuán)化建設(shè)，提高組織化程度，增強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)力。重點(diǎn)培育和扶持茶企業(yè)提高加工研發(fā)能力，可在提升春茶開發(fā)的同時(shí)，依托“蒲江雀舌”品牌，多元化開發(fā)夏、秋茶。在茶學(xué)體系中茶的史學(xué)、茶文化社會(huì)學(xué)、飲茶民俗學(xué)、茶的美學(xué)都是企業(yè)在制茶工藝中應(yīng)重點(diǎn)思考的。企業(yè)要與社會(huì)調(diào)查策劃?rùn)C(jī)構(gòu)緊密合作，針對(duì)不同層次的消費(fèi)群體充分做好市場(chǎng)分析，以銷定產(chǎn)，有的放矢，做好市場(chǎng)定位。比如可圍繞茶葉食品飲料以及茶葉藥用、保健功能等科目，利用現(xiàn)代生物、醫(yī)藥、食品加工等技術(shù)，有選擇地開發(fā)茶多酚、茶氨酸等茶葉生物科技產(chǎn)品，發(fā)展袋泡茶、速溶茶、茶水飲料；還可針對(duì)青年消費(fèi)群體以愛情為主題，開發(fā)“玫瑰花茶”等“蒲江雀舌”的系列茶，大力發(fā)展茶葉精深加工業(yè)，推進(jìn)配套延伸產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)，延伸茶葉產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值，增加茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。

3.提升茶業(yè)文化，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí) 茶文化是以茶為載體，并通過這一載體來傳播各種藝術(shù)。包含茶葉品評(píng)技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過程的美好意境，其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動(dòng)過程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠(yuǎn)，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚。由茶文化帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，必然將成為未來茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。因此，做好茶文化這篇文章，是推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。在這一點(diǎn)上我們的職業(yè)教育和文化、旅游部門要廣開思路，千方百計(jì)做足“文章”。

（1）加強(qiáng)茶藝人才培訓(xùn)和儲(chǔ)備 在茶的教學(xué)教育、茶藝培訓(xùn)、茶館發(fā)展上政府要政策傾斜?，F(xiàn)在的茶學(xué)教育不能像過去一樣只注重茶葉栽培，而要注重茶葉銷售、茶文化等方面，職業(yè)教育要走現(xiàn)代化路子，也就是就業(yè)教育。據(jù)調(diào)查資料顯示，關(guān)于茶專業(yè)方面的人才缺口量，僅在茶藝師這一項(xiàng)的人才需求上，目前全國(guó)缺口約6 0萬人左右。在職業(yè)教育上要讓更多的學(xué)生有機(jī)會(huì)選修茶葉課程，讓茶藝、茶文化推廣開來。

（2）加強(qiáng)茶藝館推介體系建設(shè) 茶館作為茶文化最好的傳播平臺(tái)，要有科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)化的管理。在這一點(diǎn)上政府和企業(yè)要積極引導(dǎo)和扶持，眼光和思路不要僅局限于當(dāng)?shù)?，在條件和能力許可的情況下，在一定時(shí)期內(nèi)可免費(fèi)送蒲江綠茶給連鎖店，要把蒲江綠茶的連鎖店開遍全國(guó)，甚至走出國(guó)門，真正起到推介蒲江綠茶之效。

（3）無論從生理需求或是精神滿足，感官享受或是休閑娛樂，茶已成為大眾生活中不可缺少的一部分 可在文化藝術(shù)濃厚的博覽會(huì)或推介會(huì)上或全國(guó)的大型公園旁建我們的茶文化休閑茶苑，只有在這樣一個(gè)開放式的識(shí)茶、展茶的環(huán)境下，再融入品茶，就能讓市民全面地融入到茶文化的氛圍里面，從而發(fā)揮良好的推介作用。

（4）在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，通過把文化融入產(chǎn)品和服務(wù)，是企業(yè)創(chuàng)造財(cái)富的最有效方式 從國(guó)內(nèi)現(xiàn)在情況看，蒲江的茶品牌不如福建安溪鐵觀音那么響亮，茶產(chǎn)品宣傳不如云南普洱茶那么有聲勢(shì)，茶葉銷售市場(chǎng)不如廣州、濟(jì)南那么繁華，可見差距之大。茶文化所具有的歷史性、時(shí)代性的文化因素及合理因素，在現(xiàn)代社會(huì)中發(fā)揮著積極的作用。現(xiàn)代物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)的發(fā)展，給茶文化注入了新的內(nèi)涵和活力，在這一新時(shí)期，茶文化內(nèi)涵及表現(xiàn)形式正在不斷擴(kuò)大、延伸、創(chuàng)新和發(fā)展。新時(shí)期茶文化溶進(jìn)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、傳媒手段和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)精髓，使茶文化價(jià)值功能更加顯著，對(duì)現(xiàn)代化社會(huì)的作用進(jìn)一步增強(qiáng)。由此，為進(jìn)一步提升蒲江茶品牌效應(yīng)，應(yīng)結(jié)合茶文化建好高效基地，將茶產(chǎn)業(yè)與旅游結(jié)合起來，開發(fā)茶文化旅游，形成全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)+茶文化旅游”為核心的產(chǎn)業(yè)主題園區(qū)。一方面我們的基地建設(shè)要在“生態(tài)”上做足文章，要綜合考慮山、水、田、林、路的布局，增加森林覆蓋。比如在基地中建設(shè)一定的濕地，配合進(jìn)一步提高森林覆蓋率，形成一種“山間云霧繚繞，其間閑云野鶴”的美妙景象，讓游客觸及靈魂，不用說此時(shí)的蒲江茶品質(zhì)就已在其腦海中打下深深烙印。同時(shí)我們的文化、旅游部門通過廣泛收集流失在民間的一些有價(jià)值的茶文化傳說、歷史典故和歷史遺跡，通過挖掘、考證和整理，結(jié)合不同時(shí)期的歷史特色，尋找一個(gè)蒲江茶文化的結(jié)合點(diǎn)。必要時(shí)應(yīng)大手筆，聘請(qǐng)社會(huì)有名傳媒策劃企業(yè)，將我們的茶文化歷史，如“茶馬古道”、“揚(yáng)子江中水、蒙山頂上茶”、唐代陸羽的《茶經(jīng)》、宋代將“蒲江雀舌”入貢等歷史文化元素，結(jié)合基地搞大型文藝活動(dòng)，打造茶文化創(chuàng)意，把民族民間文化、茶葉歷史融入到茶葉里去。茶葉有故事才能使茶葉有特性，以茶為載體讓人們?nèi)チ私獠铓v史、茶文化，從而記住蒲江茶。