應(yīng)克榮，蘭回回

（淮南師范學(xué)院 中文與傳媒系，安徽 淮南 232038）

在經(jīng)濟(jì)全球化和城市化進(jìn)程不斷加速的大潮中，城市品牌作為一種“軟實(shí)力”，已經(jīng)在城市的建設(shè)和發(fā)展中顯示出舉足輕重的作用。城市品牌是指城市管理者利用所屬城市具有的獨(dú)特的要素稟賦、歷史文化沉淀、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)等差別化品牌要素，向目標(biāo)受眾提供持續(xù)的、值得信賴的、有關(guān)聯(lián)的特別承諾，以提高受眾對(duì)城市的反應(yīng)效用，增強(qiáng)城市的聚積效益、規(guī)模效益和輻射效應(yīng)①唐雪梅：《關(guān)于攀枝花城市品牌定位的思考》，《 攀枝花學(xué)院學(xué)報(bào)》 2009年第2 期。。可見(jiàn)，城市品牌，代表的是這個(gè)城市的獨(dú)特魅力，城市品牌應(yīng)該具有獨(dú)特性、不可復(fù)制和認(rèn)同性的特征。

淮南是一座美麗的城市，坐落于淮河岸邊，北濱淮河，南依舜耕山。歷史悠久，人文薈萃。“五彩淮南”已經(jīng)成為淮南的一張城市名片。但要打造好淮南的城市品牌，還需要進(jìn)一步凝練品牌核心——豆腐文化。

一、豆腐文化——淮南城市品牌的內(nèi)核

如果說(shuō)黑色——煤炭的富集地，代表了淮南得天獨(dú)厚的資源特質(zhì)；紅色——火電的輸出地，代表了淮南冠譽(yù)全國(guó)的產(chǎn)業(yè)特質(zhì)；藍(lán)色——生命的起源地，代表了淮南博大精深的文化特點(diǎn)；綠色——生態(tài)的宜居地，代表了淮南充滿希望的未來(lái)特征；白色——豆腐的發(fā)源地，代表了淮南源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史特色。那么，五者之中，最能體現(xiàn)淮南獨(dú)特的城市文化，彰顯淮南的城市文化精神的當(dāng)是豆腐文化。而其他四方面是淮南城市文化的重要組成部分，但不是淮南城市文化的獨(dú)有之處，因而不能成為淮南城市文化的獨(dú)有品牌。

劉安，漢高祖劉邦之孫，淮南厲王劉長(zhǎng)之子，公元前164年，襲父封為淮南王。《漢書(shū)·淮南衡山濟(jì)北王傳》中說(shuō)：“淮南王安好讀書(shū)鼓琴，不喜弋獵狗馬馳騁?！被茨蠂?guó)都城建在壽春。壽春曾為楚國(guó)京畿腹地，這里山川秀麗，文化發(fā)達(dá)，可謂人杰地靈。劉安博學(xué)多才，愛(ài)好黃老之術(shù)。他招養(yǎng)天下才俊數(shù)千人，議論天下興亡，尋求治世良方，探討學(xué)術(shù)方技，尋覓長(zhǎng)壽之術(shù)。其中，蘇非、李尚、左吳、田由、晉昌、雷被、毛被、伍被等八人名氣最大，號(hào)稱“八公”。八公經(jīng)常陪劉安在壽春城北山上談仙論道，著書(shū)煉丹。劉安等在煉丹時(shí)，偶爾將石膏點(diǎn)入丹母液即豆?jié){之中，形成了鮮嫩綿滑的豆腐，豆腐從此問(wèn)世。劉安因之被尊為豆腐鼻祖，八公山也因此而得名。

淮南是“中國(guó)豆腐之鄉(xiāng)”，豆腐制作技藝獨(dú)特，豆腐文化特色顯著。發(fā)明了豆腐之后，豆腐制法逐漸傳入民間。經(jīng)過(guò)上千年的傳承與發(fā)展，如今，淮南豆腐的制作技藝獨(dú)特，用水、用料講究，豆腐生產(chǎn)制作從業(yè)人員眾多，豆腐菜品豐富多樣，蔚為大觀?；茨隙垢迷隙酁楫a(chǎn)自淮河之濱的優(yōu)質(zhì)大豆，這種大豆蛋白質(zhì)含量較其他地方出產(chǎn)的大豆高出2%-5﹪②淮南豆腐志編委會(huì)編：《淮南豆腐志》，合肥：黃山書(shū)社，2011年，第2 頁(yè)。，各種營(yíng)養(yǎng)元素齊全，特別是硒、硼等微量元素含量較高，是制作豆腐的上等原料。用水多為八公山的天然優(yōu)質(zhì)泉水。

由于八公山泉水澄清味甘，終年不竭，加上周圍農(nóng)民世代相傳的獨(dú)特技藝，使八公山豆腐獨(dú)具特色，潔白如玉，不易散塌，擲于湯中久煮不碎，吃起來(lái)口感細(xì)膩綿滑，清爽生津，可葷可素，歷史上曾作為貢品。如今用八公山豆腐制作的“豆腐宴”已經(jīng)成為淮南獨(dú)具一格的上等宴席。淮南廚師已開(kāi)發(fā)豆腐菜肴400 余種，精品幾十種，烹飪方法也有數(shù)十種，近年來(lái)，還涌現(xiàn)了一批精于豆腐菜肴制作的中國(guó)烹飪大師。

目前，淮南市級(jí)以上的豆制品加工龍頭企業(yè)有6 家，生產(chǎn)不同豆制品200 余種，年加工總值近5億元。八公山的蔡洼和潘集區(qū)的祁集鄉(xiāng)是豆制品一家一戶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的集中區(qū)，從業(yè)人員12000 人，成為豆制品生產(chǎn)專業(yè)村。這些產(chǎn)品在保證本地市場(chǎng)供應(yīng)的同時(shí)，還遠(yuǎn)銷江、浙、滬等20 多個(gè)省市，豆腐產(chǎn)業(yè)成為淮南的一個(gè)特色產(chǎn)業(yè)，取得了明顯的經(jīng)濟(jì)社會(huì)效益。八公山下的豆腐村，更是家家戶戶磨豆腐，成為遠(yuǎn)近聞名的豆腐之鄉(xiāng)。

淮南對(duì)中國(guó)豆腐文化的傳承與發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。現(xiàn)在有關(guān)豆腐起源的問(wèn)題，雖然還沒(méi)有像關(guān)于印刷術(shù)的發(fā)明那樣受到世界的普遍關(guān)注，產(chǎn)生世界性文化爭(zhēng)論。但關(guān)于豆腐起源的時(shí)間、地點(diǎn)等相關(guān)問(wèn)題的探討值得進(jìn)一步追問(wèn)、探尋。追溯豆腐文化的歷史、探索豆腐文化的起源，不僅是為淮南地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展服務(wù)，也是踐行文化自覺(jué)的具體體現(xiàn)。自1992年起，淮南市已先后18 次成功舉辦中國(guó)豆腐文化節(jié)和豆腐美食文化周活動(dòng)。海峽兩岸的豆腐行業(yè)同仁、中外學(xué)者、烹飪大師齊聚淮南，共同探討豆腐的發(fā)明起源、傳承創(chuàng)新、制作技藝、美食養(yǎng)生等問(wèn)題，對(duì)宣傳淮南是豆腐的發(fā)源地、劉安是豆腐的發(fā)明者、中國(guó)是豆腐的發(fā)明國(guó)作出了積極貢獻(xiàn)。經(jīng)過(guò)多年的努力，2007年，淮南市被授予“中國(guó)豆腐之鄉(xiāng)”的稱號(hào)，2008年，“八公山豆腐”獲國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

隨著豆腐美食的傳播和中國(guó)豆腐文化節(jié)的影響，中國(guó)豆腐文化的影響也不斷擴(kuò)大。美國(guó)、加拿大、日本、韓國(guó)、臺(tái)灣、香港等國(guó)家和地區(qū)代表團(tuán)先后來(lái)淮南考察和訪問(wèn)?；茨鲜姓畷?huì)同中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)舉辦的全國(guó)豆腐菜肴烹飪大賽，也為豆腐文化的傳播和推廣起到了積極的推動(dòng)作用。

“歷史的沉積是城市品牌的戰(zhàn)略積累，是城市最持久、最具資源潛力和最有文化意義的品牌開(kāi)發(fā)過(guò)程，獨(dú)特的歷史沉淀和因這一沉淀而形成的個(gè)性特色是城市極具魅力和活力的識(shí)別要素，是構(gòu)成城市識(shí)別系統(tǒng)的精神和靈魂。”③陳建新，姜海：《試論城市品牌》，《寧波大學(xué)學(xué)報(bào)》2004年第2 期。豆腐文化已有兩千多年的歷史，且與淮南歷史上最有名的淮南王劉安聯(lián)系在一起，是淮南歷史積淀的標(biāo)志性文化符號(hào)，豆腐文化堪稱淮南城市精神和文化品牌的內(nèi)核。

A [kāya], which is the path (vartma) to be taken when the liberation from the obscurations [comes about] (āvtimuktigamyam), [a path] which is broad by virtue of great and pleasant good qualities (uddāmaramyaguavistaram), [a path] which is unmatched (astakalpam);

二、豆腐文化——淮南城市精神的象征

百煎不碎的豆腐文化折射淮南堅(jiān)韌不拔的城市精神?！吧裰荻垢酥型酰B(yǎng)人生未敢狂。富貴貧窮皆厚愛(ài)，華筵小酌只微香。一身清淡七分水，通體晶瑩四面光，方正形容不可犯，為泥作羹亦無(wú)妨?！?今人朱根勛的《豆腐香》一詩(shī)，生動(dòng)描繪出豆腐雪白通透、百煎不碎的特性，不貪富貴不棄貧窮，無(wú)論貧富都能享受豆腐那平淡而又雋永的深味。這一特性像極了豆腐發(fā)源地的人民——淮南人堅(jiān)韌不拔的品性。

至柔則剛，豆腐仿佛是世界上最易碎的食品，可是把它放入滾燙的油鍋中炙煎時(shí)，豆腐百煎不碎的品性方才凸顯出來(lái)。淮南的城市性格與豆腐有著相似的一面：1949年1月18 號(hào)淮南解放，當(dāng)時(shí)的淮南只有三座小煤窯，幾座面粉作坊，工業(yè)總產(chǎn)值不到一千萬(wàn)。商業(yè)寥寥無(wú)幾，農(nóng)村貧困落后。只有九龍崗、大通、田家庵三個(gè)破爛不堪的小鎮(zhèn)，而且到處是漫天的灰塵，有很多煤灰、礦區(qū)排放的工業(yè)垃圾，滿城都顯得很臟很亂①淮南黨史辦公室征編小組編：《淮南40年》，1989年，第2 頁(yè)。?；茨先藨{借堅(jiān)韌不拔的毅力，經(jīng)過(guò)艱苦卓絕的奮斗，歷經(jīng)了各種艱難困苦，六十年后的今天，淮南發(fā)生了翻天覆地的變化。城市面貌發(fā)生了歷史性的巨變，人民生活得到了極大改善，綜合實(shí)力躍居全省前列。這一切的變化都得益于淮南人民百折不撓堅(jiān)持不懈的奮斗。

“擭水救秧，大米干飯豆腐湯”，是淮河兒女在物質(zhì)匱乏的年代最樸素的生活理想。豆腐清淡中透著鮮美，它滋養(yǎng)的淮南兒女，簡(jiǎn)約豪放，古道中藏著深沉的熱情，堅(jiān)韌中隱藏著通達(dá)的胸懷。豆腐這種平淡雋永的品性來(lái)源于淮南這方靈動(dòng)的水土，與淮南人恬淡堅(jiān)韌的精神氣質(zhì)是如此之契合，二者同源共生，相得益彰。

柔容萬(wàn)物的豆腐文化彰顯淮南海納百川的城市品格。豆腐性溫良，不僅百煎不碎而且能與百菜搭配，中國(guó)古人稱贊豆腐有“和德”。豆腐性溫和，吃法多樣，能與多種食物搭配烹調(diào)，俗語(yǔ)說(shuō)“豆腐十八配一百吃”，這種百搭的特質(zhì)與淮南的城市性格也很相似。

“秦嶺—淮河” 是中國(guó)地理的南北分界線，“同樣也是中華民族南北兩大文化圈的分界線。在這條文化過(guò)渡帶上,中華民族的優(yōu)秀文化產(chǎn)生碰撞、交匯、融合、升華”②王傳旭，方川：《淮南與淮南文化》，《淮南師院報(bào)》2006年第6 期。。淮南氣候兼具南北特色，民風(fēng)民俗更是融合南北氣質(zhì)，既有南方的靈秀也具北方的豪爽。這在淮南的飲食文化中表現(xiàn)更加突出，“走千走萬(wàn)，不如淮河兩岸”，更多是說(shuō)淮南的美食融南北東西于一體，中國(guó)傳統(tǒng)美食素有四大風(fēng)味、八大菜系之說(shuō)，淮南可說(shuō)是應(yīng)有盡有。不僅如此，在淮南的街頭小巷，隨處可見(jiàn)全國(guó)各地的各種小吃：蘭州拉面，新疆烤羊肉串，武漢鴨脖，云南米線，阜陽(yáng)卷饃，太和板面，等等。來(lái)自天南地北的食客都能找到自己喜歡的美食。

這只是淮南柔容萬(wàn)物、海納百川的一個(gè)側(cè)面，還有很多其他方面都能體現(xiàn)這一特性。產(chǎn)業(yè)的引進(jìn)、城市管理經(jīng)驗(yàn)的借鑒、城市文化建設(shè)的兼容并蓄……淮南市是一個(gè)以煤炭為主體的新型的工業(yè)城市，隨著煤炭工業(yè)的發(fā)展，城市規(guī)模不斷擴(kuò)大，來(lái)淮南求學(xué)定居的少數(shù)民族人員也逐漸增加。豆腐這種柔容萬(wàn)物的特性與它的發(fā)源地——淮南這一方靈動(dòng)包容的水土分不開(kāi)。如果要探尋淮南靈動(dòng)包容的城市品格的形成，或許要上溯到幾千年前淮南王劉安時(shí)期的那段歷史。

劉安好讀書(shū)，善文辭，曾招募“俊偉之士”數(shù)千人修仙煉丹、著書(shū)立說(shuō)。其主持編撰的《淮南子》，“是一部融匯了儒、道、墨、法、兵、農(nóng)、陰陽(yáng)等多家學(xué)術(shù)的百科全書(shū)。它是‘淮南文化’開(kāi)放多元最真切的表征”③王傳旭，方川：《淮南與淮南文化》，《淮南師院報(bào)》2006年第6 期。。這種兼容并蓄、開(kāi)放多元的《淮南子》文化與豆腐文化也是一脈相通的，《淮南子》將儒家的和諧之美與道教的自然之美融為一體，追求自然和諧之大美。這與吃豆腐的人能安于清貧，而做豆腐的人也懂得“順其自然”，寓和諧安適于平凡，又是如此之相通。兩千年來(lái)，多姿多彩的“豆腐文化”以其博大的襟懷滋潤(rùn)著淮河兒女，一代代“淮南人”在這塊神奇的土地上耕耘收獲，發(fā)展壯大。

變則通達(dá)的豆腐文化體現(xiàn)淮南靈活變通的城市情懷。六合八荒，淮河浩瀚，奔流息常，淮水湯湯，亙古不變的淮水洗刷著古老淮河兩岸歲月的痕跡。今天，淮河仍然滋潤(rùn)著一方土地，養(yǎng)育著一方兒女。中國(guó)人相信，水能滋養(yǎng)人的靈性和性格。這一點(diǎn)就仿佛水對(duì)豆腐的塑造、黃豆變成豆腐的轉(zhuǎn)化，兩者有一種不可言喻的共通。淮南人用豆腐表達(dá)了自己柔軟變通的適應(yīng)性。淮河水也用自己的柔情哺育了窮則思變、變則通達(dá)的淮南人。

煤炭工業(yè)是淮南的支柱產(chǎn)業(yè)，但煤炭是不可再生資源，當(dāng)煤炭資源衰竭的時(shí)候，淮南怎樣才能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展呢？黃豆轉(zhuǎn)化成豆腐的靈感深刻地啟示著淮南人。近年來(lái)，淮南市提出“立足煤、延伸煤、不唯煤、超越煤”的發(fā)展戰(zhàn)略，圍繞資源節(jié)約型和環(huán)境友好型“兩型城市”建設(shè)，實(shí)施產(chǎn)業(yè)支撐、基礎(chǔ)設(shè)施、生態(tài)、城礦鄉(xiāng)統(tǒng)籌、人才和人力資源開(kāi)發(fā)、示范區(qū)建設(shè)六大工程，重點(diǎn)培育“兩型”產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、增長(zhǎng)方式和消費(fèi)模式，通過(guò)科技引領(lǐng)，產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)城市轉(zhuǎn)型發(fā)展。

一粒粒金燦燦的黃豆經(jīng)歷了粉身碎骨赴湯蹈火歷練后，終于蛻變成了雪白晶瑩綿軟可口的豆腐，從黃豆轉(zhuǎn)化成豆腐，讓一粒粒黃豆得到了升華。這個(gè)過(guò)程足抵一部傳奇，充滿著哲學(xué)思辯，顯示出古人變通的智慧。這種變通性不僅在煤炭資源的可持續(xù)利用上啟示著淮南人，還在其他的層面上深刻啟示著淮南市的發(fā)展思路。例如關(guān)于采煤塌陷區(qū)的治理，淮南市創(chuàng)造性地探索出“集中式搬遷、發(fā)展式安置、開(kāi)發(fā)式治理”的采煤沉陷區(qū)綜合治理科學(xué)模式，破解了采煤沉陷區(qū)失地群眾的居住、就業(yè)、后續(xù)發(fā)展等系列難題。在淮南資源型城市可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型研究上，淮南市正在探索出一條囊括生態(tài)、資源、環(huán)境、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化等等方面的發(fā)展路徑。

“遙望漢唐，千年遺跡。一攬淮上，無(wú)限風(fēng)光。”淮南的豆腐，背后隱藏著兩千多年的漢文化史，濃縮了燦爛的楚風(fēng)漢韻，凝結(jié)著濃郁的淮河風(fēng)味，凸顯出淮南別具一格的特色文化。更彰顯了淮南人樸實(shí)無(wú)華順應(yīng)自然的品性及其靈動(dòng)的創(chuàng)新精神。

三、豆腐文化——淮南城市文化的代言

柔容萬(wàn)物、開(kāi)放通達(dá)——淮南城市文化品牌定位及其象征。文化品牌是一個(gè)城市歷史文化、地域文化、民族文化與現(xiàn)代文明和時(shí)代精神相結(jié)合的產(chǎn)物，它是城市氣質(zhì)神韻的外在表現(xiàn)①王釧：《城市品牌定位研究》，上海財(cái)經(jīng)大學(xué)博士學(xué)位論文，2005年，第19 頁(yè)。?！叭崛萑f(wàn)物，開(kāi)放通達(dá)”，作為淮南城市文化品牌定位及對(duì)外形象，是從豆腐的歷史淵源、品性內(nèi)涵等出發(fā)，結(jié)合豆腐發(fā)源地淮南的獨(dú)特地域文化優(yōu)勢(shì)而來(lái)。

“淮南地域文化沒(méi)有像巴蜀文化、徽州文化、嶺南文化、三秦文化那樣有一個(gè)相對(duì)封閉的空間，因而呈現(xiàn)出多元開(kāi)放的個(gè)性。……經(jīng)過(guò)先秦打磨淘洗，在漢初誕生了一部曠世奇書(shū)——《淮南子》。”這部奇書(shū)“牢籠天地，博極古今”，被譽(yù)為中國(guó)古代的大百科全書(shū)。《淮南子》“融黃老道家的自然天道觀、儒家的仁政學(xué)說(shuō)、法家的進(jìn)步歷史觀、陰陽(yáng)家的陰陽(yáng)變化理論以及兵家的戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)等各家思想精華為一體”②《淮南子》，陳廣忠譯注，北京：中華書(shū)局，2012年，第3 頁(yè)。，思想博大精深，內(nèi)容冠絕古今，對(duì)淮南歷史、淮南文化、淮南人的精神氣韻有著很大影響。

淮南煤炭俏四方，八公山豆腐甲天下。正如央視大型活動(dòng)部副主任、著名主持人周濤所說(shuō)：“如果淮南拋棄對(duì)豆腐的弘揚(yáng)，舍棄過(guò)去固有的煤電城市的印象，即便你用再玄妙的名字，別人也聯(lián)想不起來(lái)，你宣傳的這個(gè)城市就是淮南?！敝軡脑?，代表了大多數(shù)淮南人的觀點(diǎn)，探究豆腐文化歷史是為找尋淮南城市形象的潛在文化內(nèi)涵。豆腐文化之所以區(qū)別于淮南的其他優(yōu)勢(shì)資源是在于它有著豐厚的文化底蘊(yùn)，承載著淮南的歷史積淀，突出了淮南城市特質(zhì)和個(gè)性，是淮南一張獨(dú)特的名片。

“柔容萬(wàn)物，開(kāi)放通達(dá)”是豆腐品性與淮南地域特點(diǎn)結(jié)合起來(lái)的成果。把豆腐文化作為淮南的城市品牌定位，是從淮南特有的歷史文化入手，把豆腐作為載體，以豆腐的歷史淵源、風(fēng)格品質(zhì)、蘊(yùn)含哲理等為基礎(chǔ)，由飲食滲透到人類精神領(lǐng)域的一種文化現(xiàn)象。從豆腐出發(fā)探尋淮南城市品牌，有助于探尋淮南的城市靈魂及城市性格，還有利于淮南民俗文化的研究與發(fā)展，為淮南市可持續(xù)發(fā)展提供智力支持和文化軟實(shí)力。

豆腐文化的知名度和美譽(yù)度足可擔(dān)當(dāng)一個(gè)城市的品牌代言。豆腐是正宗的中國(guó)國(guó)粹，在蛋白質(zhì)的提供上，大豆食品是唯一能夠抗衡肉類的植物性食材。豆腐是中國(guó)家家戶戶喜愛(ài)的一種大眾食品，不論男女老少，不分民族宗教，人人皆可食用。豆腐的普及程度為其贏得了“國(guó)菜”的美譽(yù)。其知名度和美譽(yù)度，可以說(shuō)是婦孺皆知、老少咸宜、雅俗共賞。并且早在唐代就已走出國(guó)門，隨著鑒真東渡首先傳入日本。繼日本之后，朝鮮、泰國(guó)、馬來(lái)西亞、新加坡、印尼、菲律賓等周邊國(guó)家也從中國(guó)學(xué)到了豆腐制作技藝。以后隨著大批華人外行的足跡，中國(guó)豆腐走到了西歐、北美，世界幾乎所有國(guó)家都有了大豆食品的生產(chǎn)與銷售。2000 多年來(lái)，隨著中外文化的交流，豆腐不但走遍全國(guó)，而且走向世界。與此同時(shí)，世界各國(guó)人民也以自己的智慧與習(xí)俗豐富著豆腐文化。

隨著豆腐的走向世界，中國(guó)人吃了兩千年的日常食品，如今已成為西方餐桌上的珍饈。美國(guó)人稱豆腐是“植物肉（Plant meat）”，認(rèn)為是最有營(yíng)養(yǎng)的食物。每年的8月15日，是美國(guó)人的豆腐節(jié)，一次在洛杉磯舉辦的豆腐節(jié)有300 多萬(wàn)人參加，做了200 多道豆腐菜。隨著豆腐在美國(guó)的大受歡迎，美國(guó)人也開(kāi)始了對(duì)豆腐的深入研究。近年來(lái)，韓國(guó)在豆腐生產(chǎn)技術(shù)方面有了新的突破，成功研制出了全自動(dòng)豆腐生產(chǎn)機(jī)器。隨著素食主義者的興起，豆腐宴作為素食文化大受歡迎。加拿大人還把豆腐帶進(jìn)了奧運(yùn)會(huì)，每年，加拿大人至少要吃掉2790 萬(wàn)斤豆腐制品①淮南豆腐志編委會(huì)編：《淮南豆腐志》，合肥：黃山書(shū)社，2011年，第74 頁(yè)。。豆腐文化已經(jīng)被放在世界的大平臺(tái)上考量。

豆腐不僅僅是一種美食，也是具有中國(guó)傳統(tǒng)特色的食文化，還是超越飲食概念本身的傳統(tǒng)文化，內(nèi)涵極豐富。豆腐文化既有中國(guó)傳統(tǒng)食文化的精華，又溶入了現(xiàn)代的健康飲食理念，是傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文明相結(jié)合的產(chǎn)物，是有中國(guó)民族特色的美食文化，也是中國(guó)文化的放大。豆腐文化是中華民族的一種生活方式，一種文化存在方式。它對(duì)民族的文化自覺(jué)、文化振興、文化認(rèn)同有極其重要的作用。譽(yù)滿天下的豆腐文化足可擔(dān)當(dāng)豆腐發(fā)源地——淮南的城市品牌代言的使命。

中國(guó)豆腐文化節(jié)是弘揚(yáng)豆腐文化傳播城市品牌的重要載體。1990年9月15日至17日，第一屆中國(guó)豆腐文化節(jié)在北京、臺(tái)北分別舉辦，同時(shí)紀(jì)念豆腐創(chuàng)始人劉安誕辰2169 周年。通過(guò)舉辦新聞發(fā)布會(huì)、豆腐文化研討會(huì)、豆制品展示等活動(dòng)，使普普通通的豆腐受到了世人的關(guān)注。經(jīng)過(guò)淮南市的不懈努力，從第二屆中國(guó)豆腐文化節(jié)開(kāi)始，這個(gè)節(jié)日正式落戶淮南。中國(guó)豆腐文化節(jié)，也因此成為淮南這座城市特有的節(jié)日。

從1992年起，淮南市連續(xù)舉辦了19 屆“中國(guó)豆腐文化節(jié)”。豆腐節(jié)期間，先后安排了開(kāi)、閉幕式，豆腐文化國(guó)際研討會(huì)、《淮南子》學(xué)術(shù)研討會(huì)、豆腐菜肴烹飪大賽、經(jīng)貿(mào)活動(dòng)、文化活動(dòng)、觀光旅游等方面活動(dòng)，通過(guò)系列活動(dòng)，不僅吸引了海內(nèi)外數(shù)以千萬(wàn)計(jì)的人們來(lái)到淮南，觀光旅游、經(jīng)貿(mào)洽談、學(xué)術(shù)研討，而且淮南市數(shù)度與中央電視臺(tái)合作，共同主辦中國(guó)豆腐文化節(jié)開(kāi)幕式文藝晚會(huì)?；顒?dòng)吸引了大量的中外記者，“日本《朝日新聞》，法國(guó)《歐洲時(shí)報(bào)》，美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》，美洲東方衛(wèi)視等媒體都曾熱情地向本國(guó)受眾介紹淮南的豆腐菜肴和中國(guó)豆腐文化節(jié)。新華社、《人民日?qǐng)?bào)》、中央電視臺(tái)、中央人民廣播電臺(tái)、香港《文匯報(bào)》、《香港商報(bào)》等媒體也為之大力宣傳淮南的歷史文化、風(fēng)土人情、發(fā)展成就”②淮南豆腐志編委會(huì)編：《淮南豆腐志》，合肥：黃山書(shū)社，2011年，第93-94 頁(yè)。。這些都大大提高了淮南的知名度。

從1992年至今，中國(guó)豆腐文化節(jié)走進(jìn)淮南人民的生活已二十余年。二十年的堅(jiān)守，“中國(guó)豆腐文化節(jié)”現(xiàn)已成為中國(guó)十大品牌節(jié)慶之一，在海內(nèi)外產(chǎn)生了一定的知名度。海峽兩岸對(duì)豆腐文化同宗同源的一致認(rèn)同，大大增進(jìn)了兩岸文化認(rèn)同和情感交流。目前，中國(guó)豆腐文化節(jié)正在向國(guó)際性商旅文化節(jié)慶的水準(zhǔn)邁進(jìn)。因此，借助“中國(guó)豆腐文化節(jié)”這一平臺(tái)，傳播淮南豆腐文化品牌，打造淮南城市形象是可行的。

結(jié)語(yǔ)

一個(gè)好的城市品牌不僅能幫助城市提升知名度，爭(zhēng)取到更有利的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，獲得更多的發(fā)展機(jī)會(huì)，提高城市競(jìng)爭(zhēng)力?！案匾氖牵粋€(gè)好的城市品牌必然凝結(jié)著城市市民的認(rèn)同感、歸屬感、榮譽(yù)感和自豪感，并且能為城市的利益相關(guān)者提供更多的價(jià)值回報(bào)?！雹蹌┢剑骸冻鞘衅放平ㄔO(shè)之一：戰(zhàn)略規(guī)劃》，《國(guó)際公關(guān)》2006年第3 期。因此，在城市化的進(jìn)程中，能否突出城市特色，展現(xiàn)其獨(dú)一無(wú)二的品牌形象，是一個(gè)城市能否成功塑造城市品牌的關(guān)鍵。

小小豆腐，方寸之中，蘊(yùn)涵著中國(guó)飲食文化淵源流長(zhǎng)的一縷奇異清香。兩千多年前發(fā)明的豆腐，一路吃來(lái)，已成了千百年來(lái)人們物質(zhì)和精神生活的一種營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。今天，豆腐文化早已跨出國(guó)門，超越時(shí)空，成為中華美食的一個(gè)傳奇，也成為了中華美食文化的一朵奇葩。中國(guó)文化博大精深，豆腐文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。豆腐文化的豐厚積淀有待我們?nèi)ラ_(kāi)發(fā)、去光大。作為豆腐的發(fā)源地，淮南以豆腐文化作為城市文化品牌和城市精神的象征，我們以為是恰當(dāng)?shù)摹?/p>