李文靜

大量流行病學(xué)調(diào)查資料表明，飲食習(xí)慣與冠心病之間有密切關(guān)系，只有養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，合理調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，才能有效預(yù)防冠心病。

少膽固醇。血液中膽固醇含量越高，得冠心病的幾率越大。因此，在膳食中應(yīng)該減少高膽固醇食物的攝入，如動(dòng)物內(nèi)臟、帶魚、蛋黃等。

少動(dòng)物脂肪。動(dòng)物脂肪含有大量的脂褐素，可促使動(dòng)脈硬化，導(dǎo)致冠心病。含動(dòng)物脂肪較多的食物有墨魚、魷魚、蟹黃、豬油、肥肉等。老年人每日攝入脂肪量以每公斤體重不超過1克為宜。

少鹽。過量攝入鹽會(huì)使體內(nèi)的鈉過剩，增加循環(huán)血流量，引起血管收縮、血壓升高，加重心臟負(fù)擔(dān)，造成腦血管障礙。健康人每日的鹽攝入量應(yīng)控制在6克以內(nèi)，患有高血壓或冠心病的人每日攝入鹽量應(yīng)該更低，以5克為好。

少糖。過量攝入的糖可轉(zhuǎn)為脂肪，造成體內(nèi)大量脂肪堆積，促使人體發(fā)胖，促進(jìn)體重增加。這時(shí)，血清中膽固醇和甘油三酯的含量必然增高，也會(huì)促使動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生。如果要吃糖的話建議最好吃果糖，如櫻桃、蜂蜜等，因?yàn)楣窃隗w內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橹镜目赡苄员绕咸烟且　?/p>

多不飽和脂肪。不飽和脂肪可以加速膽固醇分解，還具有抗凝血作用，因此可預(yù)防冠心病。植物油含不飽和脂肪最多，如豆油、花生油等。植物油中含有的亞麻油酸、亞油酸等成分，有降低膽固醇的作用。

多大豆蛋白。每天宜飲用由25克大豆制成的豆?jié){。大豆蛋白具有較強(qiáng)的抗氧化作用，也有清除體內(nèi)有害自由基的作用，能提高對(duì)心血管有益的高密度脂蛋白濃度，還有助于降低血清膽固醇濃度，防止高血壓、冠心病等疾病的發(fā)生。

多維生素C和維生素B6。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，對(duì)于防治高膽固醇血癥，維生素C和維生素B6有較好的療效。許多蔬菜水果均含有大量的維生素C，特別是番茄、大棗的含量為高。維生素B6廣泛存在于谷物的外皮之中。

多鋅、碘等微量元素。鋅、碘等微量元素有防止脂質(zhì)在動(dòng)脈壁沉積的作用，可減少動(dòng)脈粥樣硬化，從而預(yù)防冠心病。谷物中含鋅多，因此，飲食應(yīng)粗細(xì)搭配，以粗糧為主。海帶中含碘豐富，建議冠心病患者每周食用3次海帶，一次食用50克。

（余娟摘自《飲食與健康》）