明祉

“黑眼睛黑頭發(fā)黃皮膚”，這是我們心目中東亞人的外貌特征。但東亞女性往往不喜歡自己的皮膚發(fā)黃：有人嫌黃色的皮膚不夠白皙，不符合傳統(tǒng)上“以白為美”風(fēng)俗；另一些潮流女性則追崇小麥色，但膚色的差異讓我們很難曬出歐美人那種美麗的古銅色，得到的反而是更顯得氣色差的黯啞的黃黑色。

皮膚中的色素決定了膚色。陽光會(huì)把人曬黑，這是由于紫外線照射而增多的黑色素的作用。運(yùn)動(dòng)之后皮膚變得更紅潤，這得益于皮膚血管中的血紅素。皮膚的黃色則來源于胡蘿卜素，就是胡蘿卜呈現(xiàn)出美麗紅橙色的原因。胡蘿卜素是一種脂溶性色素，被人體從食物中吸收之后，除了一部分轉(zhuǎn)化為維生素A參與“運(yùn)轉(zhuǎn)”，多余的部分則會(huì)被儲(chǔ)存在脂肪細(xì)胞中。如果大量食用含有（類）胡蘿卜素的食物或藥品，整個(gè)人就有可能變得黃黃的。國外的時(shí)尚雜志建議愛美一族多多攝入胡蘿卜、南瓜、紅薯之類，讓皮膚變成美麗的金色，也是出于這個(gè)原因。如果一不小心真的把自己吃成了“黃人”，也不必?fù)?dān)心，你既不會(huì)因此而中毒或生病，也不會(huì)永遠(yuǎn)黃下去。

民間有種帶有侮辱性的說法“黃臉婆”，形容那些四五十歲的女性膚色黯淡而憔悴。平心而論，這并不是沒有道理的。除了日曬導(dǎo)致膚色加深之外，還有另外一個(gè)因素。皮膚中的蛋白質(zhì)與血液中的葡萄糖會(huì)發(fā)生一種叫作“非酶糖基化”的反應(yīng)，最后生成棕色的產(chǎn)物。整個(gè)過程有點(diǎn)類似用糖燒出紅亮的紅燒肉。雖然因?yàn)闆]有加熱，這個(gè)反應(yīng)的速度極其緩慢，但幾十年的時(shí)間還是足夠讓皮膚看起來黃黃的。

同時(shí)，這種反應(yīng)會(huì)讓皮膚中起支撐作用的膠原蛋白、彈性纖維蛋白失去彈性，皮膚就像斷了彈簧的床墊一樣凹陷下去。能夠抗氧化的成分，以及肌肽（一種由β-丙氨酸和L-組氨酸組成的二肽），理論上對抗糖化有效，但效果如何還需要時(shí)間及科學(xué)儀器的檢驗(yàn)。

需警惕的是，一些疾病也會(huì)讓人的皮膚變黃，元兇是血清中增加的膽紅素。如果發(fā)現(xiàn)皮膚、黏膜和眼部的鞏膜同時(shí)變黃，建議及時(shí)到醫(yī)院就診。

（摘自《東方早報(bào)》）