摘要：高職旅游管理專業(yè)職業(yè)教育的實施開展，必須與旅游經(jīng)濟發(fā)展的現(xiàn)狀尤其是與區(qū)域旅游經(jīng)濟的特點相適應，必須與用人單位對技能人才的現(xiàn)實需求相匹配。旅游企業(yè)對旅游院校旅游專業(yè)的辦學從人才培養(yǎng)方案的制定到課程的開設(shè)，從教學過程到教學評價，從師資培訓到教學督導，都要和學校深度合作，全程參與。

關(guān)鍵詞：高職；旅游管理專業(yè)；校企合作

中圖分類號：G712 文獻標志碼：A？搖 文章編號：1674-9324（2013）09-0236-03

校企合作教育是一種從培養(yǎng)學生的全面素質(zhì)、綜合職業(yè)能力及就業(yè)能力出發(fā)，利用學校與企業(yè)等多種不同的教育環(huán)境和資源在培養(yǎng)人才方面的優(yōu)勢，培養(yǎng)適應企業(yè)需要的應用性專門人才的教育模式，充分體現(xiàn)了現(xiàn)代職教理念和教育改革的趨勢。高職教育中不同的專業(yè)，校企合作的內(nèi)容和形式也有差異，因此探索具有旅游管理專業(yè)特色的校企合作之路很有必要。

一、高職旅游管理專業(yè)校企合作的現(xiàn)狀

目前旅游管理專業(yè)校企合作的形式主要有以下幾種：（1）旅游企業(yè)為學生提供頂崗實習崗位；（2）旅游企業(yè)為教師提供實踐崗位；（3）旅游企業(yè)為學校提供兼職教師；（4）學校派教師為企業(yè)員工提供培訓；（5）旅游企業(yè)員工作為專業(yè)指導委員會成員參與學校人才培養(yǎng)方案制訂；（6）學校與企業(yè)以“冠名班”的形式簽訂協(xié)議聯(lián)合培養(yǎng)學生；（7）校企合作開發(fā)、出版教材。大多數(shù)學校以前三種形式為主，以第四、第五種形式為輔，第六、第七種形式雖也在實行，但處在不斷摸索的過程中。另外，大多數(shù)學校的校企合作以系部、專業(yè)教研室主任和專任教師與企業(yè)聯(lián)系為主，校級領(lǐng)導參與相對較少，同時學校缺少從事校企合作聯(lián)系與運作的相關(guān)部門。

企業(yè)參與校企合作缺乏熱情，合作層次淺。旅游企業(yè)對校企合作不太關(guān)注，往往學校比較主動，大多數(shù)旅游企業(yè)只是為學生提供頂崗實習崗位，為教師提供實踐場所。只有部分企業(yè)愿意派企業(yè)員工作為兼職教師為學生授課或參與制訂人才培養(yǎng)方案。另外，只有少數(shù)企業(yè)愿意與學校教師合作開發(fā)實訓教材、共同參與人才的培養(yǎng)、為學生提供獎學金等，可以說企業(yè)對校企合作的熱情不高。經(jīng)深度訪談了解到，企業(yè)人士認為與學校合作不能給企業(yè)帶來多少效益，企業(yè)付出多、收益少。比如學校與旅游景區(qū)談合作，景區(qū)方面認為只是單方面為學校提供實習場所，學校不能為景區(qū)做什么。旅游企業(yè)一般只在旅游旺季用工緊張時，才會希望學校派學生參與實習，但往往會與學校的教學計劃沖突，影響正常的教學秩序。

二、高職旅游管理專業(yè)校企合作的措施和途徑

（一）開展市場調(diào)研，把握企業(yè)對學生職業(yè)能力的需求

現(xiàn)代職業(yè)教育要加強專業(yè)與產(chǎn)業(yè)、企業(yè)、崗位的對接，加強專業(yè)課程內(nèi)容與職業(yè)標準的對接，加強教學過程與生產(chǎn)過程的對接，加強學歷證書與職業(yè)資格證書的對接，加強職業(yè)教育與終身學習的對接，這已經(jīng)是職業(yè)教育界的共識。這五個對接中專業(yè)與產(chǎn)業(yè)、企業(yè)、崗位的對接是前提和基礎(chǔ)。高職旅游管理專業(yè)為了實現(xiàn)對接，必須搞好市場調(diào)研，做到知己知彼，把握旅游企業(yè)對學生職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)能力的需求。

旅游管理專業(yè)屬于服務(wù)類型的專業(yè)，高職學生畢業(yè)后更多的在旅行社、酒店等行業(yè)從事工作，這些行業(yè)對學生有一些基本要求：（1）身心健康：而就近年來旅游管理專業(yè)學生體檢狀況的調(diào)查，每個班都有個別由于身體原因不適合做服務(wù)行業(yè)的同學。（2）注重形象：旅行社及酒店等行業(yè)的工作多為接人待物之類，對學生的服務(wù)形象有很大要求，在每年的企業(yè)跟學生雙向交流和選擇的時候，有部分同學無法滿足企業(yè)對服務(wù)形象的要求。（3）知識和技能：專業(yè)知識和技能通過學生將近五年在學校期間的學習，基本可以達到要求，但文化素養(yǎng)有待提高。（4）服務(wù)意識：服務(wù)行業(yè)對服務(wù)人員的服務(wù)意識有一定的要求，從表情、語言到行動有一定的專業(yè)要求，但有些學生由于性格內(nèi)向、不自信、不主動等不能夠很好的滿足行業(yè)要求。

知道了目前本專業(yè)學生的現(xiàn)狀和企業(yè)的需求，就能有的放矢去進行專業(yè)和課程改革、建設(shè)，以適應企業(yè)的需求，為校企合作打好基礎(chǔ)。

（二）用“冠名班”方式為企業(yè)定向培養(yǎng)旅游人才

校企合作的實質(zhì)就是人才培養(yǎng)的合作。為了把今天的學生培養(yǎng)成明天的特定企業(yè)員工，我們必須將企業(yè)的文化、企業(yè)崗位要求等知識和技能提前導入到學校教育的過程之中，提前讓學生進行角色認定。為企業(yè)用“冠名班”方式進行定向培養(yǎng)，是行之有效的措施。學?？蛇x取知名旅行社和高星級品牌酒店作為合作伙伴，深入企業(yè)進行調(diào)研，簽訂相關(guān)協(xié)議。學生入學后，帶學生參觀合作企業(yè)，了解企業(yè)情況，企業(yè)派專人到校介紹旅游業(yè)態(tài)和企業(yè)文化，讓學生了解企業(yè)，從而增強對專業(yè)的興趣，進而對企業(yè)的認同，學生可根據(jù)自己的愛好和意愿選擇“冠名班”，然后旅游企業(yè)人員來校面試，確定入選名單。由企業(yè)和學校共同制訂“冠名班”的人才培養(yǎng)方案，共同開發(fā)教材，由旅游企業(yè)的高級管理人員來學校授課，根據(jù)企業(yè)的需求定向培養(yǎng)，企業(yè)需要什么技能，學校就教什么，盡量滿足企業(yè)的需求。學生到冠名企業(yè)進行頂崗實習，解決高職旅游管理專業(yè)實習難的問題。這樣學生可提前了解企業(yè)概況、企業(yè)文化，實習期間能很快融入企業(yè)，解決學生的就業(yè)問題，增強學生的滿意度。在日常教學管理過程中，定期開展校企合作方面的文化活動，為學生提供獎學金，減免部分學費，以得到家長的理解與支持。企業(yè)對冠名班的辦學從人才培養(yǎng)方案的制定到課程的開設(shè)，從教學過程到教學評價，從師資培訓到教學督導，都要和學校深度合作，全程參與。

（三）用旅游企業(yè)的崗位職業(yè)標準設(shè)置課程內(nèi)容

現(xiàn)代職業(yè)教育的基本理念是“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導向，以能力為本位”。其中的服務(wù)為宗旨包含兩層含義：學校一要為企業(yè)服務(wù)，二要為學生服務(wù)。為企業(yè)服務(wù)就是要為企業(yè)提供高素質(zhì)的滿足其需要畢業(yè)生，為學生服務(wù)就是為學生提供最合適的課程，用這些課程能夠培養(yǎng)出優(yōu)秀的學生。我們的學生不太受企業(yè)的歡迎，主要原因是我們培養(yǎng)的學生職業(yè)能力不強，歸根到底毛病出在現(xiàn)有的課程上。我們現(xiàn)有的課程體系不是以能力為本位，以學生為本位，而是以知識為本位，以教師為本位。學生學的課程在實際工作中無用武之地，企業(yè)所需的知識和技能學校又沒有教過。某旅行社老總反映有的學生發(fā)傳真連紙都不會放，一個畢業(yè)生必須經(jīng)過一年多的再學習才能上手工作。學校要真正做到與企業(yè)無縫對接，首先要做到課程設(shè)置與企業(yè)工作現(xiàn)場無縫對接；對高職旅游管理專業(yè)而言，旅游企業(yè)有那些崗位，這些崗位需要什么知識和技能，這些都要調(diào)研清楚。有的旅行社有自己的電子商務(wù)平臺系統(tǒng)，財務(wù)單據(jù)報表和結(jié)算方式等，這些內(nèi)容都可以成為我們的校本教材，特別是冠名班的教材。因此我們要大刀闊斧地改變現(xiàn)有的課程體系，才能從根本上解決這個問題。只有做到課程設(shè)置企業(yè)化，只能做到真正意義上的校企接軌。

（四）用旅游企業(yè)行家的要求打造師資隊伍

高質(zhì)量的師資隊伍是高職旅游教育人才培養(yǎng)的重要保障，缺乏實踐經(jīng)驗的教師，不可能培養(yǎng)出高技能的應用人才。目前，我國高職院校都非常重視“雙師型”教師的隊伍建設(shè)，鼓勵教師考取職業(yè)資格證書，很多學校專任教師中“雙師型”教師的比例都非常高。但是我們也不能忽視一個問題，那就是具有“雙師型”身份的教師中，有多少人真正參與過旅游行業(yè)一線的實踐，是名副其實的“雙師”。很多人將具有雙證的教師就定義為“雙師”，這種理解是不確切的。事實是，高職院校的大部分“雙師型”教師都是“有證無業(yè)”，只具有職業(yè)資格證書，卻沒有真正參與生產(chǎn)、管理一線的工作，沒有從業(yè)的實踐經(jīng)驗。因此，雖然高職院?！半p師型”教師數(shù)量很多，但是質(zhì)量卻不高。俗話說隔行如隔山。教師行業(yè)和不同的企業(yè)所屬的行業(yè)本質(zhì)是不同的，如果教師沒有行業(yè)經(jīng)驗，那么職業(yè)教育就猶如隔靴搔癢。因此，高職旅游管理專業(yè)職業(yè)教育必須實現(xiàn)師資隊伍專家化、行業(yè)化。一方面，我們可以根據(jù)需要，聘請行業(yè)的資深經(jīng)理、員工作學校的兼職老師，讓他們把行業(yè)一線鮮活的經(jīng)驗和操作實務(wù)直接教給學生，還可以讓他們以師傅帶徒弟形式，作學校沒有行業(yè)經(jīng)驗的專業(yè)教師的指導老師；另一方面可以派專業(yè)教師下企業(yè)頂崗工作，以彌補行業(yè)經(jīng)驗不足缺陷。

當然旅游行業(yè)有其特殊性，競爭非常激烈，各人都有自己的特長和絕招，輕易不肯示人。有的老總甚至擔心把企業(yè)經(jīng)營理念和操作實務(wù)教給學生后，學生會成為自己新的競爭對手。我們?nèi)绻炗唴f(xié)議，將班級和企業(yè)掛鉤冠名，那么學校今天的學生，就是企業(yè)明天的員工，給自己的員工上課，你還有什么可以保留的呢？因此，只有與企業(yè)實行深度合作，利益休戚相關(guān)，企業(yè)專家上課時才會像老師那樣毫無保留將技能傳授給學生。

（五）用全真的旅游企業(yè)實體進行教學實訓

教學實訓是職業(yè)教育過程中培養(yǎng)職業(yè)實踐能力的重要環(huán)節(jié)，其實訓的手段和平臺必須與專業(yè)的培養(yǎng)目標相一致，否則就不能取得理想的教學效果。比如，機電專業(yè)的學生在學校實訓車間的機床上學會加工切削工藝，因其實訓現(xiàn)場與工作現(xiàn)場基本相同，到企業(yè)車間馬上就會運用。而高職旅游管理專業(yè)就不一樣，導游服務(wù)的對象是游客，學生必須學會對客服務(wù)，為了培養(yǎng)學生這方面的能力，通常部分教師采用模擬導游的授課方式上課，讓學生既擔當游客的角色又擔當導游，這樣的授課方式改變了以往以教師為主的模式，讓學生唱主角。增加了學生的主動性和積極性，使他們有更多自由發(fā)揮的空間。然而，這種授課方式缺少實地氣氛，學生沒有陌生感，在練習時與游客交往交流等方面得不到鍛煉，結(jié)果模擬導游變成了背導游詞，達不到實地帶團的效果。

因此高職旅游管理專業(yè)的教學實訓環(huán)境必須是真實的現(xiàn)場，讓學生面對真實的顧客，進行全真環(huán)境的實景教學，提高學生實際操作能力和綜合應變能力，也就是做到實訓實體化。

所謂“實訓實體化”，就是將學?，F(xiàn)有的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)仿真實訓基地打造成對外經(jīng)營的實體企業(yè)，運用企業(yè)經(jīng)營模式、管理模式，教師進行管理與指導，學生進行管理與實踐的模式。實訓實體化的途徑基本有兩種：一是由學校獨立開展，獨立運營，成為學校內(nèi)部的教學實體；二是由學校和企業(yè)共同合作，學校提供場地、設(shè)施，企業(yè)進行投資，移植企業(yè)管理與運營模式，形成風險共擔，利益共享，相互合作，相互制約的利益共同體。

筆者所在學校旅游專業(yè)的實訓實體化建設(shè)和實施已經(jīng)取得了較好的效果。其中旅游系的實習飯店開辦的較早，開展實景教學的做法也比較成熟。實體化實訓要根據(jù)專業(yè)特點、學生現(xiàn)狀和已經(jīng)具備的資源精心設(shè)計，統(tǒng)籌安排。

首先經(jīng)旅游專業(yè)教師多次討論，教研組確定了旅游管理專業(yè)學生進行實景教學的內(nèi)容，著手編寫了實訓教學大綱，研究制訂實景教學實施方案。將學生置身于真實的工作環(huán)境，按照工作崗位要求進行實踐，既鞏固了專業(yè)技能，又使學生以員工的身份參與飯店的工作，使學生的內(nèi)心感受完全不同于在學校實訓室進行的專業(yè)技能訓練。而且，學生在為顧客服務(wù)的同時，還會遇到各種復雜而真實的“意外”，需要學生運用在課堂上學習的各種理論和知識進行解決。當學生無法解決時，指導教師會及時進行指導。同時，還培養(yǎng)學生的職業(yè)意識、職業(yè)習慣和職業(yè)法紀觀念等。這就是實景教學的根本目的所在。

進行實景教學的過程中，全組專業(yè)教師輪流指導學生，都能夠真實了解學生。專業(yè)教師根據(jù)教學情況，開展教研活動，交流在實景教學過程中遇到的各種問題，對于從未接觸過此行業(yè)的學生來說，可能會遇到很多初次碰到的問題而不知如何解決，這就需要教師及時指導。在學生完成實景教學之后，對學生的記錄手冊進行認真的研究分析，進行總結(jié)，總結(jié)出教學中的不足，以加強校內(nèi)實訓，起到了較好的反饋作用。

學校還與本地實力較強的旅行社合作，成立了實習旅行社。學生在旅行社實體中訓練，能夠很好地將課堂所學的知識融入到實際工作中，特別是解決了在校生上團的心理障礙和帶團技巧不熟練的難題，學生按旅行社業(yè)務(wù)開展游線設(shè)計、營銷、組團、帶團等導游服務(wù)經(jīng)營活動，提高了學生的帶團能力和應變能力，使學生的角色從學校人向企業(yè)人過渡，在企業(yè)氛圍中學習和訓練，加速使其成為企業(yè)人，增強了學生的綜合素質(zhì)，實現(xiàn)學校與企業(yè)的零對接，學生畢業(yè)后可直接上崗或進行自主創(chuàng)業(yè)。

總之，校企合作應該借鑒德國雙元制職教理念，有效調(diào)動校企雙方的積極性，全方位探索深層次校企合作的新途徑，這樣才能充分發(fā)揮校企合作在人才培養(yǎng)的作用。

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基金項目：本文為江蘇省職業(yè)技術(shù)教育學會課題（2010024）；《旅游職業(yè)教育資源整合的研究》研究成果

作者簡介：范懋煒（1979-），男，江蘇蘇州人，蘇州旅游與財經(jīng)高等職業(yè)技術(shù)學校，講師，主要從事旅游職業(yè)教育研究。