孟玉英

砧板即菜板，多為木質(zhì)或竹，用起來簡單方便。但切解凍的魚和肉，水會順著砧板到處流；切蔬菜時，菜葉、菜根需要各自分開，不能同時切幾樣菜……其實，只需要對砧板進行簡單的升級，這些都不是問題。

水流四溢，砧板水槽二合一

周末全家聚會，老媽把冰箱里的雞鴨魚肉全拿出來，掄起菜刀，一陣猛剁，只見魚水、肉水順著砧板淌滿案臺。這樣的砧板不升級還等什么？

備品：大號牛奶筒、細小短釘、鉗子、剪刀、方便筷。

升級程序

1.取兩個大號牛奶筒或洗衣液筒，越大越好，但不能超過砧板。齊筒身剪斷，留筒底15厘米左右。

2.將筒底四邊其中兩相對的邊剪掉1厘米，即兩高邊A，兩矮邊B。兩筒一樣處理。

3.木砧板背面，把方便筷釘在砧板長邊的邊緣，兩根筷子一組，平行擺放，中間留出0.5厘米以下的縫隙。兩組筷子間距離為矮邊B的寬度。即用方便筷鋪條“鐵軌”，每兩根筷子為“鐵軌”一邊，“鐵軌”間距離為B寬度。

4.把牛奶筒的兩A邊夾在方便筷的縫隙里做滑道，兩個牛奶筒并排排列。翻過砧板，切肉、魚、菜等有流水時，把其中一個牛奶筒拉向邊緣外，水自然流到筒里。還可用兩筒分別收集好菜和垃圾。

小提醒

要選擇有硬度的牛奶筒、洗衣液筒、鐵筒，不能用太薄太軟的筒。若方便筷不齊或太短，可選擇四根薄厚適中的小木條。

雙管齊下，加裝微型垃圾筒

家中同學聚餐，你手忙腳亂地備菜，菜根、蔥頭、蒜皮一樣樣投進垃圾筒。總之，砧板附近若不放垃圾筒，簡直沒法做菜。

備品：方形大號純凈水瓶、豆油瓶、大號鐵夾、剪刀、打火機、小釘2枚。

升級程序

1.將純凈水瓶齊肩剪斷。再從中間部分把其中三面剪斷，剪出一個一邊高A、三邊短B的容器。

2.把高邊A向外折，折線跟另外三邊對齊。拿打火機把折線里面烤一下?；鹨欢ㄒ。颜劬€稍微烤軟即可。把A和B折成直角。

3.將砧板放在桌上或案臺上，其中一邊齊桌子邊緣處，把A壓在砧板底下，用大號鐵夾和砧板一起夾住。將切下來的辣椒芯、洋蔥皮、菜根等沒用的部分，只管往瓶里一推。

4.另一種方法，把純凈水瓶齊肩剪斷，四邊高度相同。用打火機把小釘烤熱，在瓶的一側扎出兩個小眼，各自靠兩邊1厘米處。再把砧板的一邊釘上兩個小釘，小釘間距跟剛扎眼距離相同。直接把瓶子掛在砧板上即可，作用相同。

小提醒

砧板放在桌邊緣或案臺邊，至少有一邊懸空可放置多“長”出來的瓶子。若兩邊都懸空，可同時掛兩個瓶子，一個裝菜一個裝垃圾。

防水防潮，砧板穿上“高跟鞋”

砧板和菜刀是不可分的，菜刀要放在不易碰到的地方。砧板直接接觸案臺，容易潮濕發(fā)霉。

備品：光滑木條2塊，寬度5～10厘米之間，高度至少10厘米，長度跟砧板同長或稍短。膠水，用來粘木頭專用的，要防水。

升級程序

1.將砧板擦干、晾干。2塊木條無論長、寬、高，要保持完全一致，且各個面要平坦無洞。

2.將木條分別粘在砧板邊緣2厘米的地方，即在砧板背面鋪“鐵軌”。用吹風機或在太陽下使膠水干透，直到不會掉下來為止。

3.干透后，翻過來，在兩條“鐵軌”之間放長盤、圓盤、收納筐和硬紙盒等，菜刀放在盤里，表面看不到菜刀，菜刀兩邊有木條攔著防滑脫。切菜時，把盤子拿出一半，一半在砧板底一半露出，將切好的菜直接放入盤即可。

4.剁肉餡時，把砧板翻過來，在兩條“鐵軌”之間剁，可防肉餡亂濺，當然方向要順著木條方向。

小提醒

穿了“高跟鞋”的砧板不直接接觸案臺，可防水防潮。砧板一定要用中號或大號，如砧板太小，則底下空間小。