荊志強 潘月慶 王兵堂 林洪榮 張書輝

“澤香”葡萄避雨與延遲（促成）栽培，是大澤山鮮食葡萄產(chǎn)區(qū)采用的一種設(shè)施栽培新模式。它與促成栽培相反，在生長后期進行覆蓋防寒，延長葡萄果實生長期和延遲成熟和采收期，代替葡萄貯藏保鮮。目前，延遲栽培的成熟技術(shù)還需進一步的完善和提高，2012年平度市果樹站對二年生的4.7公頃“澤香”葡萄示范園，采用鋼管結(jié)構(gòu)聯(lián)棟大棚進行覆蓋防霜、防寒，達到了葡萄延遲到元旦和春節(jié)采收上市，取得了較高的經(jīng)濟效益。

1 示范園的基本概況

“澤香”葡萄示范園的土壤類型為棕壤，pH值6.0，有機質(zhì)含量13.8克/千克，含氮量0.89克/千克，有效磷74.4克/千克，有效鉀173克/千克；采用單臂籬架密植栽培，即：畝栽420株，選留壯芽培養(yǎng)主蔓，每條主蔓留先端2個結(jié)果枝，花前留8～12葉片摘心；前期控制副梢生長，花后15天疏穗、摘副穗、掐穗尖、去小粒，及時追肥、澆水，病蟲害防治。運用鋼管結(jié)構(gòu)的聯(lián)棟大棚，覆蓋塑料薄膜、保溫材料等進行避雨與延遲栽培技術(shù)，第2年畝產(chǎn)量1237千克，收入1.2萬元。

2 采用的技術(shù)要點

2.1 花前管理

（1）溫度管理：為使定植2年后葡萄能在春節(jié)上市，要盡量延遲見光升溫的時間。在大澤山地區(qū)，在4月20日左右棚內(nèi)日均溫度15℃左右、放草簾子已經(jīng)不能降低溫度、抑制萌芽，這時就必須逐步見光升溫了。開始時，只卷起草簾的1/5，一周后卷起一半，10～15天后才可以全部卷起，使棚內(nèi)溫度保持在20℃左右為宜。

（2）抹芽和疏枝：距地面60厘米以下所有萌芽全部抹去，結(jié)果母枝上雙芽中的副芽，在萌芽后疏除；在嫩梢長度為10～20厘米見到花序時進行疏枝，原則上留壯梢，去弱梢。每結(jié)果母枝留梢量2～4個；此外，要經(jīng)常檢查根部有沒有萌蘗發(fā)生，對發(fā)生萌蘗要及時疏除；強旺樹宜多留梢，弱樹則少留梢；疏枝時去掉過密枝、返向枝、除留少量更新枝外的無穗營養(yǎng)枝和過弱枝。

（3）疏花序及花期管理。①疏花序：保持營養(yǎng)枝與結(jié)果枝比1∶4；在坐果多的情況下，要適當(dāng)多疏除部分花序；留花序數(shù)約為3000～4500個，花前留花序量應(yīng)較實際數(shù)高10%～20%，坐果后再對留果穗量做最后1次調(diào)整，去掉那些坐果不良、穗型不好、過密的果穗。為提高一級果率，每新梢留一穗果，果穗留量按葉果比確定，單穗重500克以上的要求葉果穗比25～40∶1，250克以上的果穗葉果比20～30∶1。也可根據(jù)新梢的粗度確定留穗量，直徑在1厘米的粗壯新梢可留兩穗果，直徑在0.7厘米左右的留一穗果，細弱的新梢不留果穗。

對過旺枝要及時弓梢或摘心，以免擾亂樹勢。疏花序時間為花前10天至始花期，弱樹宜早，旺樹宜晚，過旺樹可在坐果后再疏果穗，以削弱長勢。此工序也可結(jié)合抹芽同時進行。

②去副穗，掐穗尖。坐果稀疏或易落花落粒的品種，開花前去副穗、掐穗尖（去掉1/5～1/4）以提高葡萄坐果率和果粒的內(nèi)在品質(zhì)；坐果率高的品種于謝花后一周內(nèi)去除副穗、掐去穗尖的1/5，以維持合理的產(chǎn)量。

③果穗整理。在生理落果后，果粒數(shù)基本穩(wěn)定時進行，主要剪除過小、過密的果粒，使之分布均勻，發(fā)育勻稱。

（4）新梢的管理。①摘心：為調(diào)整樹體營養(yǎng)分配，在葡萄開花坐果期應(yīng)對結(jié)果新梢進行摘心，使新梢暫時停頓生長，把樹體營養(yǎng)集中供給花序，以達到提高坐果率的目的。當(dāng)新梢花序以上已展葉7～8片時及時摘心，生長勢弱的結(jié)果枝一般可早摘心；長勢強的枝，可晚摘心，一般結(jié)果枝上總?cè)~數(shù)留13片左右為宜。

②副梢的管理：當(dāng)主梢摘心后，副梢會大量萌發(fā)，處理的方法是：頂端1～2個副梢留3～4片葉反復(fù)摘心，果穗以下副梢留1～2片葉刻芽，果穗以上葉留2～3片反復(fù)摘心。頂端產(chǎn)生的2、3次副梢，留2～3片葉反復(fù)摘心。

③除卷須與摘老葉。結(jié)合摘心、綁蔓、去副梢等去除卷須；葡萄采收前，摘除部分果穗附近已老化的葉片，改善果穗的通風(fēng)透光條件，促進果粒增糖，減少病害，提高漿果質(zhì)量。

2.2 花后管理

（1）疏果和大果處理。在果粒達到黃豆大小時，進行疏粒工作。按照留大不留小，穗均留果80～150粒進行疏果；疏果后次日開始用赤霉素進行大果處理，共進行2次，前后相隔10天。濃度前小后大。

（2）套袋。套袋前先用甲基托布津800倍滅菌處理。采用白紙傘袋。

（3）采收。要按糖度分批采摘，不宜提前采，否則不但糖分低、品質(zhì)差，而且不耐貯存。采后及時裝箱，低溫保存。

2.3 采收后管理

葡萄采收后，主要工作是施基肥和冬季修剪。冬剪一般采取單枝更新和雙枝更新兩種方法。單枝更新行中短梢修剪；雙枝更新行短梢修剪。冬剪的留枝量及留芽數(shù)主要由枝條成熟度和每棚來年計劃產(chǎn)量決定。

2.4 水肥管理

果實采收后，在樹行間隔年交替挖溝深施有機肥3000千克加過磷酸鈣做基肥。葡萄放簾子降溫前應(yīng)灌透冬水。翌年萌芽前，配合灌芽水，畝施尿素20千克（催芽肥）；花序出現(xiàn)到開花前灌水3～4次，結(jié)合灌水葉面噴施硼砂，以促進授粉；進入幼果膨大期，每畝追施20千克二銨（催花肥），同時灌水，硬核期每畝追施三元復(fù)合肥25千克，同時灌水；果實采收前，葉面噴施0.3%的磷酸二氫鉀3～4次，以促進果實和新梢成熟。在葡萄成熟前20～30天，對全園進行控水。

2.5 病蟲害防治

病害主要有白粉病、霜霉病、黑痘病和炭疽病等。冬剪后用200倍五氯酚鈉噴樹干；發(fā)芽前噴3～5波美度石硫合劑；展葉到開花前噴1次殺菌劑；果實套袋前噴1次內(nèi)吸性殺菌劑，可選擇多菌靈或甲基托布津。

蟲害主要有紅蜘蛛和蚜蟲等，可選擇蚜蟲、紅白蜘蛛專殺劑。

3 小結(jié)

管理技術(shù)涉及到修剪、溫濕度調(diào)控、花果處理、采收、水肥管理及病蟲害防治的綜合過程。在生長過程中，要根據(jù)葡萄的生長狀態(tài)和溫室條件對樹體進行靈活處理，以達到連年豐產(chǎn)。

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