水是我們生活中最離不開的物質(zhì)，人可以一天不吃飯，但卻不能不喝水。紅樓夢中說，“女人是水做的”，但其實(shí)男人和女人身體里70%以上都是水。喝水，看似一件極其平常的小事，但你真的喝對了嗎？健康三人行采訪專家：趙飛虹，北京保護(hù)健康協(xié)會(huì)健康飲用水專業(yè)委員會(huì)會(huì)長、北京愛迪曼生物技術(shù)研究所所長。

喝“千滾水”易中毒

趙飛虹說，曾經(jīng)有個(gè)人給她打電話，說他怕水不干凈，自來水要燒十幾分鐘后再喝，也就是所謂的“千滾水”。其實(shí)這個(gè)習(xí)慣是不對的，特別是北京的自來水，本身的礦物質(zhì)含量就比較高，水燒時(shí)間長了，水蒸氣蒸發(fā)以后，水里的礦物元素就濃縮了，比如自來水它本身鉛的含量是合格的，經(jīng)過長時(shí)間燒以后，水濃縮了，自來水也就不合格了。

還有，自來水都是用氯來消毒的，水中的一些有機(jī)污染物，一旦跟氯結(jié)合，它會(huì)形成一種消毒副產(chǎn)物，屬于A類致癌物，燒的時(shí)間越長，消毒副產(chǎn)物的產(chǎn)生量就越高。

那這個(gè)加熱時(shí)間多長為宜呢？趙飛虹說她曾經(jīng)做過實(shí)驗(yàn)，最好是一燒開就關(guān)火，水燒開以后，大部分的細(xì)菌都可以消滅，一般來講，除了有芽孢的那種菌，其他細(xì)菌病毒在80oC左右就死了。

長期放在汽車后備廂的瓶裝水不能喝

瓶裝水的瓶子在制作的時(shí)候，原料會(huì)加一些增塑劑（臺(tái)灣又稱為塑化劑）來幫助成形，如果水儲(chǔ)存時(shí)間過長，一些增塑劑就會(huì)溶到水里面，喝的水就會(huì)有一股塑料味。臺(tái)灣大學(xué)食品研究所教授孫璐西表示，塑化劑DEHP毒性比三聚氰胺毒20倍，一個(gè)人喝一杯500毫升摻了DEHP水就已經(jīng)超過單日食量上限。

所以在國外的話，瓶裝水要低溫、避光保存。像有些人把一箱水放在汽車后備廂里，喝的時(shí)候再拿出來，這種做法是不對的。

這樣的礦泉水千萬別喝

現(xiàn)在很多人總以為只要是礦泉水就是好水，所以有人特意拿著瓶瓶罐罐到山上等地方來接山泉水。但其實(shí)，并不是所有的礦泉水都適合飲用。有些地區(qū)的礦泉水，比如天津的郊區(qū)，水的含氟量很高，雖然也屬于礦泉水，但長期飲用卻會(huì)導(dǎo)致氟骨病、氟斑牙等疾病，所以并不適合飲用。作為飲用天然礦泉水，國家有嚴(yán)格的限制標(biāo)準(zhǔn)，水中的有毒有害金屬或其他礦物質(zhì)不能超標(biāo)。

水里的礦物質(zhì)比例也很關(guān)鍵，如果鈉高了，口感就會(huì)感覺有點(diǎn)咸；金屬離子高了，就會(huì)感覺有股金屬味；如果比例合適，就會(huì)有種甘甜的感覺。如果喝水時(shí)感覺咸或有種金屬味，或者土腥氣，這種水都是有問題的。

早晨別自來水一擰開就喝

趙飛虹說她已經(jīng)不喝北京自來水很多年了，一般來講，北京的自來水剛剛出廠的話，它是沒有問題的，馬上就喝也是可以的。因?yàn)槲覀儑易詠硭畯S的工作人員基本上都是研究生、博士生畢業(yè)，從他的文化水準(zhǔn)、技術(shù)水平等各方面來講，都是比較高的；另外，自來水廠的設(shè)備也非常先進(jìn)，這些都保證了自來水的衛(wèi)生安全。但是在運(yùn)輸過程中，存在著管道、水塔、水箱等二次污染的問題。

為什么說早上起來剛擰開的自來水不能喝呢？這是因?yàn)榻?jīng)過一夜時(shí)間，自來水在管道中容易滋生細(xì)菌，所以早晨起來后，先打開水龍頭放掉5分鐘左右的水，再流出來的水就相對比較干凈。放掉的這部分水可以用來洗臉或是打掃衛(wèi)生等。

隔夜水不要喝

久置的開水中含氮的有機(jī)物會(huì)不斷被分解成亞硝酸鹽，同時(shí)，微生物的介入會(huì)加速含氮有機(jī)物的分解。亞硝酸鹽對身體的危害眾所周知，它具有很強(qiáng)的與體內(nèi)血紅蛋白結(jié)合的能力，會(huì)妨礙血液正常的運(yùn)氧功能，同時(shí)也易致癌。所以，開水最好當(dāng)天喝完。

此外，現(xiàn)在很多家庭習(xí)慣飲用桶裝水，看似密封良好的桶裝水也應(yīng)在三四天內(nèi)喝完。因?yàn)椋把b水打開時(shí)間久了，細(xì)菌會(huì)順著進(jìn)水口溜進(jìn)去，而且飲水機(jī)在出水時(shí)會(huì)形成負(fù)壓，還不可避免地吸入部分空氣，而空氣中的細(xì)菌及微生物也會(huì)“乘虛而入”。如果不在短期內(nèi)喝完，細(xì)菌就會(huì)超標(biāo)，純凈水便不再純凈。

用凈水裝置過濾的水不宜長期喝

家庭凈水器對自來水是一個(gè)深度加工，它的過濾裝置里面有活性炭等物質(zhì)，會(huì)將自來水里面的顆粒、細(xì)菌、病毒等異物吸附掉，所以水經(jīng)過凈水器加工完以后，會(huì)變得特別亮，比自來水要亮得多。

但是在過濾的過程中，對人體有益的礦物質(zhì)也容易被過濾掉，所以，從安全的角度來講，凈水器是有必要安裝的，但因缺少人體所需的礦物質(zhì)等微量元素，不宜長期飲用凈水器過濾的水，包括購買桶裝或瓶裝的純凈水。

哪種類型的瓶裝水最健康？

目前國內(nèi)瓶裝飲用水市場上林林總總，但還有很多人認(rèn)為所有瓶裝水都是礦泉水，其實(shí)這是很大的誤區(qū)，目前瓶裝水主要有四大類，分別是天然礦泉水、天然水、礦物質(zhì)水、純凈水和蒸餾水。

（1）純凈水/蒸餾水。它們一般是以城市自來水為水源，采用蒸餾法或其他多層過濾加工制成的飲用水，在將有害物質(zhì)及微生物去除的同時(shí)，也去除了鉀、鈣、鎂等人體所需的礦物質(zhì)。由于純凈水無任何礦物質(zhì)，水質(zhì)偏酸，長期飲用不利于人體健康，應(yīng)少選為佳。

（2）礦物質(zhì)水。礦物質(zhì)水又稱人造礦化水，是在純凈水中通過人工添加礦物質(zhì)來改善水的礦物質(zhì)含量。這樣的水雖然增加了部分礦物質(zhì)元素，但是添加的礦物質(zhì)被人體吸收、利用的情況以及對人體健康的作用如何，尚需進(jìn)一步研究，應(yīng)慎重選用。

（3）天然水。它取自天然水源（地表水或地下水），經(jīng)過深度過濾、消毒后處理而成。這類水含有微量的礦物質(zhì)，但含量低于礦泉水，達(dá)不到礦泉水國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的指標(biāo)，而且其中有些礦物質(zhì)含量也不穩(wěn)定，因此稱不上是礦泉水，應(yīng)注意選用。

（4）天然礦泉水。它是從地下深處自然涌出或經(jīng)人工揭露的未受污染的地下礦水，含有一定量的礦物質(zhì)、微量元素，其中的礦化物多呈離子狀態(tài)，容易被人體吸收，某些特定元素對人體健康具有保健作用，應(yīng)為首選。（來源：鳳凰網(wǎng)）