羅小四

印尼蘇門達(dá)臘的麝香貓咖啡，一度曾是世界上最貴的咖啡，每磅的價格高達(dá)400美元。麝香貓吃下成熟的咖啡果實(shí)后，由于它的消化系統(tǒng)破壞了咖啡豆中的蛋白質(zhì)，讓咖啡的苦味少了許多，反而增加了這種咖啡豆的圓潤口感。由于數(shù)量非常稀少，所以價格也非常昂貴，成為了國際市場上的搶手貨。

最近，國際咖啡市場上，一種名為“黑色象牙”的咖啡，打破了麝香貓咖啡的神話，以每公斤1 100美元的價格，躋身世界上最昂貴咖啡的行列。那些愛好咖啡的人，寧愿付出更高的價格來享用“黑色象牙”，而且開始排斥麝香貓咖啡，這又是為什么呢？

原來，野生麝香貓排出來的貓屎咖啡數(shù)量十分有限，隨著市場的需求量越來越大，一些貪婪的人開始飼養(yǎng)麝香貓并以此來制造人工“貓屎咖啡”，于是數(shù)以萬計(jì)的野生麝香貓被捕捉，囚禁在惡劣的環(huán)境中，每天什么都不吃，獨(dú)獨(dú)被強(qiáng)迫喂食大量的咖啡豆。如此一來，麝香貓咖啡的成色和味道自然就遜色了很多。

最重要的是，麝香貓因?yàn)楸磺艚?，死亡率越來越高，?dāng)?shù)氐镊晗阖垟?shù)量變得越來越少，甚至瀕臨滅絕，這引起動物保護(hù)組織的強(qiáng)烈反對，他們呼吁人類不能因?yàn)橐粫r的口舌之快，去剝奪一種動物的生存權(quán)利。

越來越多的人認(rèn)識到自然的重要性，開始反對喝這種咖啡，但仍然有人喜歡這種特別的味道。在滿足人類需要與維持自然平衡的爭端面前，泰國的大象解決了這個問題。

泰國的大象也喜歡吃咖啡豆，同樣的消化原理，大象的胃酸在消化的過程中分解了咖啡豆中的蛋白質(zhì)，一般咖啡常有的苦澀感隨即消失。而且，大象的胃容量更大，更有助于消化分解，也就使得咖啡豆的數(shù)量更多。另一方面，因?yàn)榇笙笙矚g吃甘蔗、香蕉，咖啡豆在消化的過程中，便吸取了特殊的香味、糖分，從而使成品散發(fā)出似蜜糖與巧克力的香味，不須添加糖及奶精即有香甜、滑潤的濃郁口感。即使咖啡放冷了，口感依然甘醇，且獨(dú)具豐厚質(zhì)感，比麝香貓咖啡更加的美味。

更重要的是，大象的主食不是咖啡豆，如果囚禁大象只喂食這個，大象會拒絕食用，咖啡豆只相當(dāng)于大象正餐后的甜點(diǎn)，人類無法強(qiáng)迫它，因此也就不可能人工生產(chǎn)出“黑色象牙”。如此一來，“黑色象牙”的數(shù)量當(dāng)然很少，價格也就自然昂貴了。