蘇佳明

藍(lán)莓（blueberry），學(xué)名越橘，為杜鵑花科（Ericaeae）藍(lán)莓屬（Vaccinium）多年生小灌木果樹。我國的野生藍(lán)莓，又稱篤斯越桔。藍(lán)莓果實中的花色苷有很強的抗氧化性，可清除自由基、防止細(xì)胞的退行性改變，對改善視力、延緩衰老、增強記憶力、增強免疫力功效顯著。藍(lán)莓是人類五大健康食品之一，被譽為“21世紀(jì)功能性保健水果”。近年來，藍(lán)莓深受歐美及日本等國人民喜愛，鮮果在國際、國內(nèi)市場上售價昂貴，其產(chǎn)品及加工品供不應(yīng)求，作為第3代新興水果具有廣闊的發(fā)展前景。

1 藍(lán)莓主要性狀

1.1 果實經(jīng)濟性狀

藍(lán)莓果實呈藍(lán)色，近圓形，單果重2克左右，果肉細(xì)膩，種子極小，甜酸適度，具有清爽宜人的香氣。鮮果中含豐富的蛋白質(zhì)、VA、VE，除含有常規(guī)的糖、酸、VC、礦質(zhì)元素外，還含有藍(lán)莓花青苷、SOD、黃酮等特殊營養(yǎng)成分。果實中氨基酸、鈣、磷、鐵的含量是蘋果含量的3～10倍。

1.2 生物學(xué)特性

藍(lán)莓分為高叢、矮叢和兔眼藍(lán)莓三大類型。平均株叢高1.5～2.0米，呈半圓形或扇形。地上部分由從基部發(fā)生的15～20個枝條組成的株叢。地下部分是由根狀莖和側(cè)生不定根組成，每年都能從枝條基部的芽發(fā)出強壯的新梢（基生枝）以代替衰老的枝條，一年中基生枝有2～3個生長高峰。腋芽幾乎全是花芽，兩個腋芽中，上面的是主芽，發(fā)育良好，能發(fā)出結(jié)果枝；下面的是副芽，發(fā)育較弱，僅發(fā)育成葉簇，有時亦可形成結(jié)果枝。

1.3 生長結(jié)果習(xí)性

在北方地區(qū)，藍(lán)莓一年生枝8月份花芽分化；第2年3月下旬萌芽；4月中下旬抽生結(jié)果枝，在發(fā)出十幾片葉之后，花序從枝頂依次向下出現(xiàn)；5月上中旬開花，花期持續(xù)1個月之久；6月中下旬至7月下旬果實成熟。單株產(chǎn)量在3～6千克。

2 高叢藍(lán)莓優(yōu)良品種

2.1 藍(lán)豐（Bluecrop）

北高叢品種，美國新澤西州育成。中熟，果實亮藍(lán)色，中等大小，果肉硬，果蒂痕小而干。微酸，香味柔和，風(fēng)味佳。樹體直立，掛果后呈開張狀，樹勢中等，樹高約1.8米，高產(chǎn)，穩(wěn)產(chǎn)。耐寒能力強，對土壤和氣候的適應(yīng)能力強，是栽培最廣泛的品種。

2.2 北陸（Northland）

半高叢品種，美國育成。早中熟，果實暗藍(lán)色，中等大小，果肉緊實，多汁，果蒂痕中等大小。甜度、酸度中等，風(fēng)味佳。樹體開張，樹勢強，樹體較矮，樹高約1.2米。對土壤適應(yīng)能力強，抗寒能力極強。產(chǎn)量高，成熟期比較集中，果實適合做深加工，適合在冬季天氣寒冷的地區(qū)種植。

2.3 杜克（Duke）

北高叢品種，美國新澤西州育成。極早熟，果實亮藍(lán)色，中等大小，果肉硬，果蒂痕小而干。甜度高，酸度小，風(fēng)味柔和。樹體直立，開張，樹勢強，高產(chǎn)，穩(wěn)產(chǎn)。耐寒能力強，在北方地區(qū)廣泛栽培。

2.4 伯克利（Berkeley）

北高叢品種，美國新澤西州育成。中熟，果實粉藍(lán)色，果個極大，最大單果重5.0克，果肉軟，果穗松散，果蒂痕中等大小，較濕。甜度大，酸度小，香味濃，風(fēng)味極好。樹體開張，樹勢強，中等高度，叢枝數(shù)少，豐產(chǎn)。適合采摘觀光園種植。

2.5 布里吉塔（Brigitta）

北高叢品種，澳大利亞育成。晚中熟，果實亮藍(lán)色，果個大，果肉硬，果蒂痕小而干，耐貯性好。酸甜適度，香味濃，風(fēng)味極佳。樹體直立，樹勢強。耐寒能力一般，適宜冬季溫和的地區(qū)種植。鮮果品質(zhì)極佳，在膠東北部地區(qū)建議冷棚栽培。

2.6 藍(lán)金（Bluegold）

北高叢品種，美國育成。晚中熟，果個中大，天藍(lán)色，果肉硬，果蒂痕小而干，酸甜味，風(fēng)味好。樹體較矮，叢枝多，極豐產(chǎn)。耐寒能力強，為北方藍(lán)莓鮮食優(yōu)良品種。

2.7 瑞卡（Reka）

北高叢品種，新西蘭育成。早熟，果實深藍(lán)色，果個中大，果肉硬，橡皮質(zhì)地。香味濃，風(fēng)味極佳。樹體直立，樹勢強，能快速達(dá)到豐產(chǎn)期。特別豐產(chǎn)，最高12千克/株。耐寒能力強，對土壤適應(yīng)性強。在膠東地區(qū)表現(xiàn)優(yōu)秀，是鮮食和加工兼用型品種。

2.8 愛國者（Patriot）

北高叢品種，美國緬因州育成。早中熟，果實暗藍(lán)色，一級果實極大，二級果實中大，果肉硬，果蒂痕小而干。甜度大，微酸，風(fēng)味較好。樹體稍開張，樹勢強，高度偏低，約1.2 米。對土壤適應(yīng)能力強，抗寒能力強，易栽培。適宜于鮮果栽培，山東地區(qū)表現(xiàn)優(yōu)良。

3 栽培技術(shù)

3.1 建園

3.1.1 建園 藍(lán)莓栽培對土壤條件要求嚴(yán)格，適宜生長在土壤肥沃、透氣性好、有機質(zhì)含量高、pH值在4.0～5.5的酸性土壤中。建園時，土壤有機質(zhì)含量應(yīng)在3%～8%，pH值在4.3～4.8之間。土壤的pH值過高與過低，都會影響藍(lán)莓的生長甚至死亡。在山東半島地區(qū)的栽培園地，可以通過土壤改造來適合藍(lán)莓的生長需要。具體做法是，在栽植前一年，通過撒施硫磺粉或硫酸鋁粉來降低土壤的pH值。

3.1.2 苗木選擇與定植 在春、秋季均可定植，春季定植宜早，秋季定植后需埋土防寒（北方地區(qū)）。栽植苗木時，應(yīng)選擇2～3年生根系完整、枝干粗壯的大苗，其成活率會相應(yīng)的提高。栽植高叢藍(lán)莓需要2～3個授粉品種，搭配授粉樹后，可以明顯的提高藍(lán)莓的坐果率，增大果個。栽植時，把草炭土與土壤按1∶1的比例混合穴栽，定植穴的長、寬分別是50厘米，深度大約40～50厘米。栽培密度：高叢藍(lán)莓株行距為1.0～1.2米×2.0米。定植方式一般采用帶狀法或單株法。定植后地上部需剪留15～20厘米，以減少蒸發(fā)面和刺激枝下部發(fā)出健壯的新梢。

3.2 整形與修剪

藍(lán)莓屬喜光植物，要求通風(fēng)好、光照足的環(huán)境條件。栽植后第2年植株就有花芽形成，此時開花結(jié)果會消耗大量的營養(yǎng)影響樹體發(fā)育，應(yīng)當(dāng)進行適當(dāng)?shù)氖杌?，以促進根系發(fā)育，使樹冠擴大，增加枝量。三、四年生樹通常每年需修剪3次：第1次在防寒解凍之后，將二年生枝頂端干枯的部分剪去，從基部疏除過密的、有病蟲害的枝條。每株叢保留7～8個二年生枝；第2次修剪在5月中旬進行，把距地面30厘米以內(nèi)的下部側(cè)枝保留3～5片葉剪掉。結(jié)果枝開花后進行疏花疏果，以促進早熟和增加單果質(zhì)量；第3次修剪在漿果采收后，把結(jié)果后干枯的枝條剪掉，每株叢保留10～12個壯枝，其余疏除掉。

3.3 土肥水管理

藍(lán)莓的根系分布較淺，對土肥水有嚴(yán)格的要求。土壤疏松濕潤，透氣性好是藍(lán)莓必不可缺少的正常生長條件。果園土壤的除草可以通過清耕法，有效控制雜草與樹體之間的肥水競爭；也可以通過覆蓋樹皮鋸沫及雜草的方法，來保墑除草。

藍(lán)莓的施肥不同于一般果樹，應(yīng)每2～3年進行土壤及葉片營養(yǎng)分析，從而確定施肥時期與施肥量。施肥不足或過量，都會對藍(lán)莓的生長發(fā)育產(chǎn)生不利。藍(lán)莓屬于典型的嫌鈣、寡營養(yǎng)植物，在施肥中特別要防止過量，避免肥料傷害，通常僅追施2次，以硫酸銨、酸性硫酸鉀等酸性無機肥為主，第1次在開花后進行，第2次在果實發(fā)育及新梢旺長時期。

當(dāng)土壤含水量不足時應(yīng)及時進行灌溉，尤其注意的是灌溉用水，不能用堿性水源，最好用水庫及河流地表水灌溉。藍(lán)莓根系分布主要集中在15～30厘米的耕作層，而且根系纖細(xì)，沒有根毛，不耐干旱，及時灌水十分必要。一般在防寒土除去之后灌1次水，新梢生長和開花期灌水1～2次，果實成熟膨大期再灌水1～2次，防寒前灌1次封凍水。生長期注意及時中耕松土與除草。

3.4 輔助授粉

藍(lán)莓花為壇狀，花冠聯(lián)合，雄蕊低于花冠而柱頭突出花冠外，這一結(jié)構(gòu)特點使其主要靠昆蟲授粉。為提高藍(lán)莓坐果率，應(yīng)做好輔助授粉，如放養(yǎng)蜜蜂或人工授粉等等。

3.5 主要病蟲害

我國是藍(lán)莓栽培新產(chǎn)區(qū)，尚未發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重病蟲害。國外常發(fā)生的主要病害有僵果病、白粉病、紅葉病、花葉病、根癌腫病，主要蟲害有藍(lán)莓蛆蟲、藍(lán)莓蚜蟲。

3.6 采收

高叢藍(lán)莓成熟期不一致，宜分批采收。藍(lán)莓果皮非常柔嫩，很容易碰破，必須輕拿輕放，并盡量避免擠壓、曝曬。沾水的和過分成熟的果實容易霉?fàn)€，早晨有露水或雨天不宜采收；遠(yuǎn)距離運輸時應(yīng)在果實充分成熟前2～3天采收。一定要掌握適時采收，以延長保存期。同時，在果實成熟期應(yīng)注意防止鳥類危害。

4 貯藏與加工

藍(lán)莓果實的耐貯性較一般。低溫貯藏要求溫度低于10℃，降溫時要慢，要有預(yù)冷過程，過快降溫容易導(dǎo)致腐爛。速凍是藍(lán)莓常用的貯藏方法，果實采收后經(jīng)分級、挑選，在 -18℃以下低溫速凍即可。藍(lán)莓果實是上好的加工原料，它可制成果汁、果酒和果醬、蜜餞、糖果以及冰琪淋等飲料；也常與其他水果加工成復(fù)合飲料，如藍(lán)莓橘子汁、藍(lán)莓葡萄汁、藍(lán)莓蘋果汁等。