邰杰等

摘要：從城市農(nóng)業(yè)概念界定、國(guó)外城市農(nóng)業(yè)景觀實(shí)踐與案例啟示三個(gè)部分，對(duì)國(guó)外城市農(nóng)業(yè)景觀的指導(dǎo)原則、發(fā)展策略、設(shè)計(jì)方法進(jìn)行解讀，以期在社會(huì)學(xué)意義、生態(tài)學(xué)功能等層面上作為中國(guó)高速城市化進(jìn)程中的開放空間規(guī)劃與綠色基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的深度參照。文章認(rèn)為景觀正成為對(duì)城市空間碎片進(jìn)行生態(tài)整合的主要媒介之一，城市農(nóng)業(yè)在城市生態(tài)與城市形態(tài)、食品安全與食物供給、自然教育與工作機(jī)會(huì)等諸多方面有著巨大潛力，可以作為構(gòu)建現(xiàn)代可持續(xù)發(fā)展城市的路徑之一。

關(guān)鍵詞：風(fēng)景園林；城市農(nóng)業(yè)景觀；城市更新；城市綠色基礎(chǔ)設(shè)施

中圖分類號(hào)：TU986

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1671-2641（2013）06-0000-00

美麗城市不是虛飾的、表面化的審美城市，城市景觀之美應(yīng)是可持續(xù)發(fā)展城市的生態(tài)副產(chǎn)品，只有關(guān)注城市的未來、自然系統(tǒng)的完整性、弱勢(shì)群體的物質(zhì)需求、社區(qū)成員的親密交流，城市才是真正美麗的。當(dāng)代景觀設(shè)計(jì)的本體價(jià)值與“自發(fā)的干預(yù)措施：設(shè)計(jì)行動(dòng)指向共同利益” [1]這一主旨有一定的關(guān)聯(lián)，而自發(fā)的干預(yù)往往以“臨時(shí)的、即興的、游擊式、主動(dòng)式、戰(zhàn)術(shù)性、非正式的、DIY、參與性”為主要特征，以及開源式的解決方案來應(yīng)對(duì)日益增多的城市問題，包括分區(qū)政策、土地規(guī)劃、利益相關(guān)者的挑戰(zhàn)、新的發(fā)展趨勢(shì)等。“作物種植空間：城市規(guī)劃與景觀設(shè)計(jì)中城市農(nóng)業(yè)的重要作用”這一議題明示了城市需要城市農(nóng)業(yè)來整合城市與景觀設(shè)計(jì)中的農(nóng)業(yè)土地利用問題、改善我們的食品危機(jī)和填平城市居民與農(nóng)業(yè)的溝壑，城市農(nóng)業(yè)是對(duì)可持續(xù)發(fā)展的城市設(shè)計(jì)的一個(gè)必要修正，是城市綠色開放空間基礎(chǔ)設(shè)施的關(guān)鍵類型之一。

1關(guān)于“城市農(nóng)業(yè)”

農(nóng)業(yè)思想是人類文化的一部分，自古以來，人們一直都有在城市地區(qū)從事農(nóng)業(yè)活動(dòng)，如古埃及曾將社區(qū)廢物供給城市農(nóng)業(yè)，南美的馬丘比丘將水的保存和重復(fù)使用作為加強(qiáng)城市建筑的部分，還設(shè)計(jì)出蔬菜種植床以便充分利用太陽(yáng)而延長(zhǎng)蔬菜生長(zhǎng)季節(jié)。在德國(guó)19世紀(jì)早期，分配花園（Allotment gardens）的出現(xiàn)是為了應(yīng)對(duì)貧困和糧食不充足的問題。1893年底特律大蕭條時(shí)期要求其市民使用任何空地種植蔬菜——被戲稱為平格里的土豆地（Pingree's Potato Patches），因?yàn)檫@是由市長(zhǎng)平格里（Hazen Stuart Pingree）想出的點(diǎn)子，他想用這些花園產(chǎn)生收入、供應(yīng)食品和提高艱難時(shí)期的自給自足能力。勝利花園（Victory gardens）萌芽于“一戰(zhàn)”和“二戰(zhàn)”之間的美國(guó)、加拿大和英國(guó)，它是一個(gè)由水果、蔬菜和藥草等組成的城市花園，這種市民自發(fā)的行為是為了降低糧食生產(chǎn)的壓力和支持戰(zhàn)爭(zhēng)，其大多數(shù)社區(qū)園藝均對(duì)公眾開放，為市民提供栽培植物的場(chǎng)地或游憩娛樂的必要綠色空間。

城市農(nóng)業(yè)是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)，它不僅是一種傳統(tǒng)活動(dòng)，涉及相關(guān)的生產(chǎn)、加工、銷售、分配和消費(fèi)，還關(guān)乎其他被廣泛認(rèn)同的福利和服務(wù)多樣性，這些相關(guān)利益包括娛樂休閑、商業(yè)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)活力、個(gè)人與社區(qū)的健康福祉、景觀美化和環(huán)境修復(fù)補(bǔ)救等。聯(lián)合國(guó)糧食與農(nóng)業(yè)組織（FAO）將城市農(nóng)業(yè)（Urban Agriculture）定義為生產(chǎn)、加工、銷售食品和燃料的特定產(chǎn)業(yè)，主要為了應(yīng)對(duì)消費(fèi)者在城鎮(zhèn)、城市或大都市圈的日常需求，一般分散在整個(gè)城市或城郊的陸地和水系之上，應(yīng)用集約型生產(chǎn)方法，使用和重復(fù)使用自然資源、城市廢棄物來生產(chǎn)多樣的農(nóng)作物和牲畜。作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)，城市農(nóng)業(yè)則是對(duì)一個(gè)城市食物營(yíng)養(yǎng)需求的回應(yīng)，利用那個(gè)城市內(nèi)部使用和重復(fù)使用的城市資源，但經(jīng)濟(jì)和資源使用在區(qū)域衛(wèi)生、食品安全、基層組織和規(guī)劃應(yīng)用等方面并不十分協(xié)調(diào)。

2 國(guó)外城市農(nóng)業(yè)景觀的實(shí)踐指向

2.1“食物的力量”——城市自耕農(nóng)場(chǎng)的綠色供給

世界人口正大量涌入到城市和城市化地區(qū)，人們對(duì)新鮮而安全的食品的需求在急速增加，城市和城市化區(qū)域的農(nóng)業(yè)通過生產(chǎn)、加工、包裝、銷售農(nóng)產(chǎn)品鞏固了城市的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，促使創(chuàng)業(yè)活動(dòng)和就業(yè)機(jī)會(huì)的增加、食品成本的降低以及更優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品的出現(xiàn)等。21世紀(jì)的世界將越來越饑餓，在消除貧困和饑餓方面，城市農(nóng)業(yè)可以扮演重要的角色：使市民成為城市農(nóng)民，通過農(nóng)業(yè)勞動(dòng)增加額外收入和供給城市人口大量食物；私人花園培植新鮮的有機(jī)食物也能成為一種可持續(xù)的食品支持系統(tǒng)，著名的如西雅圖的P-Patches社區(qū)園藝計(jì)劃、草根永久培養(yǎng)運(yùn)動(dòng)（The grass roots permaculture movement）等。這將有助于緩解慢性和緊急情況下的糧食不安全，慢性食品不安全是指相對(duì)緊急糧食不安全更難負(fù)擔(dān)的食品需求和不斷增長(zhǎng)的城市貧困，而緊急糧食不安全則與食品分配鏈的斷裂有關(guān)。

城市農(nóng)業(yè)是社區(qū)成員生產(chǎn)、收獲健康的食物的過程，無農(nóng)藥、化學(xué)物質(zhì)，僅用于自足的城市農(nóng)場(chǎng)成為本地采購(gòu)食品的來源之一，城市農(nóng)民將從這些公共開放空間中收獲物質(zhì)的、社會(huì)的效益。而且，可持續(xù)的城市生活必須了解低收入者饑餓和貧困的根源，努力滿足基本糧食需求，同時(shí)建立社區(qū)成員間相互支持和交往的機(jī)制——當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)成員緊密合作，讓所有年齡層次的成員均參與到了解和培植健康糧食的活動(dòng)當(dāng)中，真正使社區(qū)食品安全健康問題得到保障。從都市園藝到畜養(yǎng)牲畜，從小型可再生能源到食品保存技巧，在城市自耕農(nóng)場(chǎng)人們可以實(shí)現(xiàn)日常的自力自給，“回到土地”成為受歡迎的趨勢(shì)，這也是節(jié)儉的一種社會(huì)行為選擇。

2.2“從自然中學(xué)習(xí)”——城市農(nóng)業(yè)的環(huán)境教化互動(dòng)

城市農(nóng)場(chǎng)（City Farm），將食物種植在城市物質(zhì)空間環(huán)境，可以激勵(lì)和指導(dǎo)居民種植他們自己的食物，還可以為社區(qū)提供志愿服務(wù)的機(jī)會(huì)，成為當(dāng)?shù)亟逃龣C(jī)構(gòu)的合作伙伴。除了土地，還可包納一些功能創(chuàng)新的藝術(shù)裝置，如在農(nóng)場(chǎng)咖啡館內(nèi)銷售種植在農(nóng)場(chǎng)的食品等。而且，城市農(nóng)場(chǎng)還是一個(gè)簡(jiǎn)單體驗(yàn)和享受美麗的自然的治療環(huán)境，提供大量自然教育和運(yùn)動(dòng)娛樂的機(jī)會(huì)，成為一個(gè)出現(xiàn)在灰色街道上的綠洲——為野生動(dòng)植物和充滿自然風(fēng)光的城市景觀而設(shè)計(jì)。一個(gè)真正鼓舞人心的城市農(nóng)場(chǎng)，能支持知情的、健康的和有凝聚力的社區(qū)生活，促進(jìn)健康飲食和當(dāng)?shù)氐氖称飞a(chǎn)，以及與環(huán)境相協(xié)調(diào)的、與自然更好接觸的可持續(xù)學(xué)習(xí)和娛樂，使孩子們和成年人有機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)如何種植糧食和嘗試手工藝品等藝術(shù)制作。城市農(nóng)場(chǎng)是開放的、公共的、教化的城市農(nóng)場(chǎng)，也是一種游樂場(chǎng)、社區(qū)花園、社區(qū)聚會(huì)場(chǎng)所和農(nóng)業(yè)型藝術(shù)中心，圖1為少女亞歷山德拉·勞（Alexandra Reau）正在她獲利豐厚的后院花園擺弄農(nóng)作物，圖2表明青少年農(nóng)民（teen farmer）也可通過出售農(nóng)產(chǎn)品學(xué)習(xí)生存技能，圖3是倫敦肖爾迪奇區(qū)（Shoreditch）的一個(gè)“裝袋”（grow-bags）城市農(nóng)業(yè)項(xiàng)目。因此，讓孩子回到土地去與自然接觸的教育意義是更為顯著的。

2.3“從花園到農(nóng)場(chǎng)”——城市垂直農(nóng)業(yè)的景觀生產(chǎn)

“垂直森林”項(xiàng)目是在沒有增加占用城市領(lǐng)土的前提下，致力于創(chuàng)造城市植樹造林的再生環(huán)境和城市生物的多樣性?！按怪鄙帧笔浅鞘袃?nèi)部一個(gè)自然垂直致密化的模型，基于自然和城市領(lǐng)域的糅合，貫徹城市農(nóng)業(yè)的相關(guān)政策和使大型城市及城市邊界得以自然過渡。創(chuàng)建于2010年的FarmingUp是一個(gè)位于紐約市的城市農(nóng)業(yè)項(xiàng)目，旨在研究和改善屋頂農(nóng)業(yè)和建設(shè)一個(gè)大規(guī)模的、經(jīng)濟(jì)上自給自足的屋頂農(nóng)場(chǎng)。FarmingUp將為人們提供一個(gè)相互聯(lián)系的平臺(tái)，并直接參與到食品、農(nóng)業(yè)和營(yíng)養(yǎng)等具體操作。

將摩天大樓轉(zhuǎn)變?yōu)槟μ熳魑镛r(nóng)場(chǎng)（Skyfarming），即從摩天花園（skyscraper garden）到天空農(nóng)場(chǎng)（Skyfarming），將傳統(tǒng)的垂直花園轉(zhuǎn)化為新型的空中農(nóng)場(chǎng)。雅各布斯（Chris Jacobs）設(shè)計(jì)了紐約的垂直農(nóng)場(chǎng)，薩特斯（Pierre Sartoux）的設(shè)計(jì)概念則源于垂直農(nóng)場(chǎng)的“有生命的塔”，德利斯曼（Manuel Dreesmann）提出Skyfarm概念旨在為高層公寓居民設(shè)計(jì)一個(gè)巧妙的園藝系統(tǒng)，格拉夫（Gordon Graff）亦認(rèn)為天空農(nóng)場(chǎng)（Skyfarming）應(yīng)進(jìn)入多倫多的劇院街區(qū)。而“活著的墻”（A living wall）是為了營(yíng)造一個(gè)更綠色的世界，也稱為綠墻（green wall）、垂直花園或空中農(nóng)場(chǎng)，它通常是建筑的一部分，由某種形式的植被組成，如長(zhǎng)滿了郁郁蔥蔥的葡萄藤等。這些類型的花園有時(shí)也被稱為城市園藝，它們非常適合城市環(huán)境。因?yàn)槌鞘械牡孛婵臻g是非常有限的，但垂直向度的空間卻十分充足。這些垂直花園可以擁有相當(dāng)壯美的外觀，沖擊著我們的感官，在某些情況下，他們甚至能夠?qū)⑦^濾干凈的空氣導(dǎo)入建筑內(nèi)部。

2.4“多元的價(jià)值”——城市農(nóng)業(yè)的具體案例解析

2.4.1加拿大 加拿大溫哥華公園委員會(huì)食品行動(dòng)計(jì)劃（Vancouver Park Board Food Action Plan），它的核心在于整合當(dāng)?shù)氐氖澄镞M(jìn)入公園休閑系統(tǒng)。溫哥華市和大溫哥華區(qū)的城市農(nóng)民（City Farmer）是一個(gè)非營(yíng)利的公益組織，建立于1978年，迄今已有35年，致力于探索可持續(xù)城市農(nóng)業(yè)和都市園藝的理論原則框架與實(shí)踐標(biāo)準(zhǔn)；提供城市農(nóng)業(yè)的信息和服務(wù)，促進(jìn)城市廢物轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C(jī)堆肥混合物，以實(shí)現(xiàn)自然環(huán)境本體對(duì)都市農(nóng)業(yè)的支持，促進(jìn)城市地區(qū)商業(yè)規(guī)?；霓r(nóng)業(yè)（尤其是屋頂農(nóng)業(yè)）；建立一種全新類型的城市自然空間——將人們對(duì)食品日益增長(zhǎng)的需求內(nèi)嵌于不同類型的城市空間，形成當(dāng)?shù)厥称分С窒到y(tǒng)；著力提高城市開放空間的生產(chǎn)利用效率，如利用可持續(xù)性社區(qū)花園來擴(kuò)大食物獲取的范圍（如養(yǎng)蜂、果園、食品森林、市民協(xié)作花園等），在城市林蔭道系統(tǒng)和城市鄰里公園試點(diǎn)種植果樹（水果、堅(jiān)果等），同時(shí)增加種植食用和傳粉的植物以及多元文化的鄉(xiāng)土植物，以取代在公園景觀中占強(qiáng)勢(shì)地位的觀賞植物。如溫哥華本地的HB Lanarc景觀設(shè)計(jì)事務(wù)所即致力于設(shè)計(jì)策略的“生態(tài)彈性的方式”和“明日的繁榮社區(qū)” ，該公司主要聚焦于較小尺度的城市農(nóng)業(yè)景觀的專業(yè)化設(shè)計(jì)——“可持續(xù)的糧食系統(tǒng)和農(nóng)業(yè)城市主義” ，城市農(nóng)場(chǎng)設(shè)計(jì)只是其專業(yè)性的一方面，他們也提供城市農(nóng)業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略和減少溫室氣體排放的食物政策建議、指向農(nóng)業(yè)的區(qū)域總體規(guī)劃以及城市糧食系統(tǒng)指南等技術(shù)服務(wù)，并認(rèn)為“彈性食品系統(tǒng)與城市農(nóng)業(yè)是可持續(xù)社區(qū)規(guī)劃的本質(zhì)。它們賦予設(shè)計(jì)項(xiàng)目以巨大的生活質(zhì)量?jī)r(jià)值”[2] 。

2.4.2英國(guó) 英國(guó)學(xué)者維爾瓊（Andre Viljoen）等在2005年提出了“連續(xù)生產(chǎn)性城市景觀”（Continuous Productive Urban Landscape）[3]的概念 ，倡導(dǎo)將相互關(guān)聯(lián)的生產(chǎn)性農(nóng)業(yè)景觀通過連續(xù)的方式引入城市，其核心思想是創(chuàng)造出多功能、開放型的城市空間網(wǎng)絡(luò)，包括城市農(nóng)業(yè)、戶外空間（休閑或商業(yè)用途）、自然棲息地、生態(tài)走廊、公共道路交通設(shè)施循環(huán)網(wǎng)絡(luò)等。英國(guó)牛津城市農(nóng)場(chǎng)（Oxford City Farm）正在發(fā)起一個(gè)新項(xiàng)目：在佛羅倫薩公園地區(qū)建立社區(qū)果園，關(guān)注當(dāng)?shù)厥澄锷L(zhǎng)、水果共享、社區(qū)活動(dòng)和區(qū)域綠化。按照設(shè)想，該項(xiàng)目將能成為當(dāng)?shù)厮L(zhǎng)網(wǎng)絡(luò)的一部分，其活動(dòng)事件包括“蘋果日”、技能分享以及獲取種植、修剪方面的幫助和支持，及參加相關(guān)志愿活動(dòng)。該項(xiàng)目開始于2013年秋季，將在宅前花園、后花園以及社區(qū)綠色空間種植大量的、多種類的果樹，同時(shí)保留現(xiàn)有的果樹和一些成熟的樹木，使項(xiàng)目得以更加高效地運(yùn)行。而圣威堡城市農(nóng)場(chǎng)（St Werburghs City Farm）則是布里斯托爾（Bristol）市中心區(qū)域的一個(gè)生態(tài)綠洲，它將人們與食物、環(huán)境和當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)緊密相聯(lián)接，在過去30多年中，該農(nóng)場(chǎng)已跨越了三個(gè)場(chǎng)地和擴(kuò)展了一個(gè)獨(dú)特的服務(wù)范圍——?dú)g迎布里斯托爾最弱勢(shì)的居民群體參與其中：支持缺乏工作經(jīng)驗(yàn)的青年參與社區(qū)活動(dòng)、為貧困地區(qū)人們提供志愿者機(jī)會(huì)、對(duì)成年殘疾人進(jìn)行培訓(xùn)實(shí)習(xí)、讓劣勢(shì)兒童有成長(zhǎng)發(fā)展機(jī)會(huì)、讓低收入家庭人群在其中自由活動(dòng)和舉行教育旅行等。因此，圣威堡城市農(nóng)場(chǎng)不僅僅是一個(gè)“農(nóng)場(chǎng)”。

2.4.3美國(guó) 洛杉磯啟動(dòng)了“城市食物鏈計(jì)劃”（Urban Food Chain Project）以建立食物生產(chǎn)墻體和屋頂系統(tǒng)。其中，墻體系統(tǒng)是由鋁制或不銹鋼鑲板構(gòu)成了7.7cm、10.2cm或15.4cm深度的種植容器，然后裝入深根植物所需的土壤容量（如蔬菜和草類等）。此容器由綠色生命技術(shù)（Green Living Technologies）這一專利技術(shù)設(shè)計(jì)，能夠允許水體在其中自由流動(dòng)、排出，它可創(chuàng)造一系列城市垂直生長(zhǎng)空間，以獲取連續(xù)的蔬菜、水果、谷類等食物的豐收。占地1.4英畝的西部奧克蘭城市農(nóng)場(chǎng)和公園（West Oakland Urban Farm and Park）試圖通過提供食物和社區(qū)資源將工業(yè)空地轉(zhuǎn)化為富于營(yíng)養(yǎng)的社區(qū)生產(chǎn)空間、高產(chǎn)的城市農(nóng)場(chǎng)和后院游憩花園（圖4）。巴爾的摩韋爾塔德爾市中心農(nóng)場(chǎng)（Huerta Del Centro Downtown Farm）則是一個(gè)由工人操作的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，成立于2007年冬季，已將閑置的城市土地轉(zhuǎn)變成一個(gè)充滿生產(chǎn)力的城市農(nóng)場(chǎng)。城市邊緣工作室（Urban Edge Studio）近來在城市步道、街道、廣場(chǎng)和公園等城市空間進(jìn)行多種類型的城市農(nóng)業(yè)景觀項(xiàng)目設(shè)計(jì)，其中有一個(gè)相當(dāng)特別，即南卡羅來納醫(yī)科大學(xué)的城市農(nóng)場(chǎng)（Medical University of South Carolina's Urban Farm）——通過增加教室、研究室、食品生產(chǎn)和受教育的機(jī)會(huì)，并藉由大學(xué)校園這一鼓舞人心的農(nóng)場(chǎng)規(guī)劃背景讓師生們收獲了健康的生活方式，而這恰恰代表了大學(xué)的使命。

維考爾景觀（Kenneth Weikal Landscape Architecture）在底特律設(shè)計(jì)的“拉斐特綠色（Lafayette Greens）：城市農(nóng)業(yè)、城市肌理、城市可持續(xù)發(fā)展”項(xiàng)目中則以歷史悠久的磚墻和工業(yè)材料鍍鋅鋼的種植容器象征底特律的過去，而農(nóng)耕植物的栽培、社區(qū)參與的空間建構(gòu)則著眼于城市未來的低碳運(yùn)作（圖5）。斯高德景觀（Hoerr Schaudt Landscape Architects）的作品“芝加哥城市農(nóng)業(yè)屋頂港”（Rooftop Haven for Urban Agriculture）是一個(gè)二樓屋頂花園，一年時(shí)間里即可幫助孩子們收獲1000磅的蔬菜和水果（包括白菜、向日葵、胡蘿卜、生菜和草莓等）。其直線條狀的回收輪胎鋪路材料構(gòu)成了花園框架并呼應(yīng)了走廊景窗的幾何形狀，種植行的圖案設(shè)計(jì)和圓形天窗也有助于將農(nóng)作蔬菜園變?yōu)橐粋€(gè)美麗的場(chǎng)所。同時(shí)，園藝課程為孩子們展示了屋頂花園的生產(chǎn)能力，提供了大量的教育機(jī)會(huì)，還為當(dāng)?shù)夭宛^、咖啡館提供有機(jī)食品——“從農(nóng)場(chǎng)到餐盤”，有助于傳授給孩子們基本的商業(yè)技能（圖6）。

2.5“農(nóng)業(yè)，向城市挺進(jìn)！”——城市農(nóng)業(yè)的景觀操作策略

“農(nóng)業(yè)，向城市挺進(jìn)！”的城市景觀規(guī)劃策略需要集中理解和解決圍繞城市農(nóng)業(yè)規(guī)劃、設(shè)計(jì)和實(shí)現(xiàn)的問題。從私人花園、綠色共享社區(qū)，到規(guī)模較大的農(nóng)業(yè)領(lǐng)域等不同尺度的的商業(yè)性生產(chǎn)景觀都是極其重要的，無論是減少碳排放量，農(nóng)業(yè)食品規(guī)模化生產(chǎn)，還是提高我們的食品安全與營(yíng)養(yǎng)保障。城市農(nóng)場(chǎng)存在的形式多種多樣，城市公園也可以成為社區(qū)居民的“綠色食物谷倉(cāng)”，生產(chǎn)有機(jī)新鮮農(nóng)產(chǎn)品的城市“功能社區(qū)森林”（Functioning Community Forest）即是城市本土食物生產(chǎn)增長(zhǎng)和交換的設(shè)計(jì)模型，可包納藥草園、蔬菜園、水果園（種植蘋果、樹莓、藍(lán)莓等）、城市漁場(chǎng)、城市谷物園、城市棉花園、城市化地區(qū)的牲畜飼養(yǎng)園等?？沙掷m(xù)的城市在其擴(kuò)展中亦必須充分利用土地，必須精準(zhǔn)確定城市農(nóng)場(chǎng)的最佳地點(diǎn)，對(duì)其進(jìn)行“選點(diǎn)”的可行性研究，并讓市民介入農(nóng)業(yè)和自然資源管理，從而建立食物系統(tǒng)可持續(xù)發(fā)展的城市社區(qū)，來保障城市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、就業(yè)機(jī)會(huì)、環(huán)境質(zhì)量、社區(qū)穩(wěn)定。而且城市農(nóng)業(yè)計(jì)劃的制定和實(shí)施需要相關(guān)的協(xié)作組織，如美國(guó)社區(qū)園藝協(xié)會(huì)（American Community Gardening Association）、克利夫蘭城市種植者協(xié)會(huì)（Cleveland Urban Growers Association）、舊金山城市農(nóng)業(yè)聯(lián)盟（San Francisco Urban Agriculture Alliance）、城市農(nóng)夫（The Urban Farmers）等，這些非營(yíng)利性組織的主要目標(biāo)在于提供解決當(dāng)?shù)鼐葷?jì)饑餓的方案。

城市多元發(fā)展策略中的景觀與城市農(nóng)業(yè)耦合式營(yíng)造——關(guān)于多維度可持續(xù)城市綠色空間和多樣性的食物生產(chǎn)，尋求生理和社會(huì)之間的平衡表征，它涉及跨尺度的城市農(nóng)業(yè)——從室內(nèi)農(nóng)業(yè)植物生產(chǎn)到規(guī)?；r(nóng)場(chǎng)，甚至包括生活污水的大規(guī)模過濾。澳大利亞墨爾本大學(xué)可持續(xù)社會(huì)研究所主任皮爾森（Craig Pearson）在《城市農(nóng)業(yè)：城市社會(huì)的多樣化行為與利益》中就研究了如下議題：“城市食品價(jià)格波動(dòng)中的多維度農(nóng)業(yè)和城市貧困人口的城市可持續(xù)農(nóng)業(yè)”“通過城市綠化加強(qiáng)可持續(xù)生計(jì)和糧食安全的能力，賦予了居民多功能使用城市綠色空間和改善治理了低收入社區(qū)”“減弱城市侵占農(nóng)業(yè)土地的策略，通過促進(jìn)可行尺度的城市化人類整體農(nóng)業(yè)作為滋養(yǎng)都市生活的元素：一個(gè)新城市范式的案例”等[4]。關(guān)于景觀設(shè)計(jì)在城市農(nóng)業(yè)方面的延伸和發(fā)展亦可借鑒《連續(xù)生產(chǎn)性城市景觀：為可持續(xù)城市設(shè)計(jì)城市農(nóng)業(yè)》所展現(xiàn)的“緊湊城市”（compact city）的解決方案：城市農(nóng)業(yè)作為城市綠色基礎(chǔ)設(shè)施的一部分，潛在地塑造我們未來城市生活質(zhì)量，通過在城市種植食物而不是在獨(dú)有的農(nóng)村環(huán)境，城市農(nóng)業(yè)將大大減少對(duì)工業(yè)化生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸?shù)囊蕾?，食品將直接滿足城市居民消費(fèi)者的需求[3]。

3國(guó)外城市農(nóng)業(yè)景觀的案例啟示

我們大多數(shù)人都生活在越來越復(fù)雜且遠(yuǎn)離大規(guī)模農(nóng)業(yè)的城市，城市當(dāng)?shù)丶Z食生產(chǎn)帶來的許多好處常常被忽略，亦有很多社會(huì)福利項(xiàng)目本身就源自城市農(nóng)業(yè)實(shí)踐。雷勒（Mia Lehrer）和唐恩（Maya Dunne）在《城市農(nóng)業(yè)：改善城市的實(shí)踐》中即指出了城市農(nóng)業(yè)對(duì)社區(qū)生活有諸多益處——“通過綠色空間介入提升城市環(huán)境質(zhì)量以及降低污染和全球變暖；……用于灌溉的污水復(fù)合使用和用于施肥的城市有機(jī)廢物；提供多選擇的發(fā)展目標(biāo)，如城市空地種植旨在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)；通過為低收入社區(qū)提供本地新鮮食物資源來建立公平的社會(huì)秩序；……以健康和福利的改善為目標(biāo)，整合跨領(lǐng)域的途徑來展望長(zhǎng)期的、系統(tǒng)的城市問題解決方法” [5]。例如在城市廢棄地骯臟的環(huán)境混亂的土壤修復(fù)和增加生物多樣性方面，城市農(nóng)業(yè)將是一個(gè)有機(jī)的方法；對(duì)于社會(huì)和個(gè)人的心理健康而言，城市農(nóng)業(yè)亦可以有很大影響，當(dāng)人們有機(jī)會(huì)通過一個(gè)花園與大自然互動(dòng)時(shí)，城市花園往往被認(rèn)為是使人放松的、平靜的，并能夠在人口密集的城市地區(qū)提供一個(gè)緩沖空間，以重新昭顯人類農(nóng)業(yè)與自然相接觸的歷史、重新建立鄰里社區(qū)間人群的關(guān)系。德雷舍（Axel Drescher）在《城市農(nóng)業(yè)與城市規(guī)劃的聯(lián)結(jié)——現(xiàn)狀及制約因素分析》一文中亦提出：“‘新城市主義（New Urbanism）的目標(biāo)是向傳統(tǒng)城市發(fā)展模式學(xué)習(xí)，以及保護(hù)自然棲息地、休閑活動(dòng)和生產(chǎn)性農(nóng)業(yè)共同所需的開放空間，從而抵制城市的無序蔓延”，但是，“所有正進(jìn)行的城市農(nóng)業(yè)研究中，卻很少有人知道，在世界大多數(shù)城市區(qū)域內(nèi)用于農(nóng)業(yè)用途的城市農(nóng)業(yè)的實(shí)際范圍，以及城市農(nóng)業(yè)的空間分布。很多問題被提出：城市農(nóng)業(yè)活動(dòng)集中在哪里？涉及到了誰(shuí)、為什么？什么種類的作物被何種群體的城市居民栽植？哪一類型的土壤被利用？水的供應(yīng)和質(zhì)量如何？與市場(chǎng)的距離有多遠(yuǎn)？因此，我們面對(duì)的城市農(nóng)業(yè)是一個(gè)缺乏數(shù)據(jù)和涉及深度、重要性、發(fā)展和生產(chǎn)方面的相關(guān)知識(shí)” [6]。

城市化對(duì)土地的大量侵占與農(nóng)業(yè)耕地日益緊張之間的矛盾亦已成為當(dāng)前我國(guó)城市快速發(fā)展階段最為突出的問題，城市無序蔓延所占用的土地又大多是農(nóng)業(yè)耕地。這就是中國(guó)高速城市化進(jìn)程中農(nóng)業(yè)土地利用現(xiàn)狀的尷尬境地，而“城市農(nóng)業(yè)景觀系統(tǒng)”作為城市綠色生態(tài)系統(tǒng)的一種獨(dú)特連續(xù)性“斑塊”類型——融開放性、參與性、生產(chǎn)性于一體的 “城市谷倉(cāng)”，即將“城市”和“農(nóng)業(yè)”進(jìn)行深度地景觀營(yíng)造耦合，成為平衡城市化與農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要途徑之一?，F(xiàn)代城市規(guī)劃與景觀設(shè)計(jì)的項(xiàng)目操作必須響應(yīng)“城市農(nóng)業(yè)”的模型建構(gòu)——“農(nóng)構(gòu)城市（Agronica）”[7]，因?yàn)樗袭?dāng)前可持續(xù)城市設(shè)計(jì)范疇，與構(gòu)建可持續(xù)發(fā)展城市的政策緊密聯(lián)結(jié)，它的定義允許跨文化、跨地域的邏輯解釋，是人類過程與自然過程復(fù)雜交織的“弱城市化（weak urbanization）”[7]產(chǎn)物。走向城市生態(tài)整合的農(nóng)業(yè)景觀媒介，其規(guī)劃設(shè)計(jì)方法一般應(yīng)從景觀生態(tài)、景觀規(guī)劃與景觀設(shè)計(jì)三個(gè)方面進(jìn)行探討：農(nóng)業(yè)景觀生態(tài)探求如何建構(gòu)生態(tài)系統(tǒng)間的異質(zhì)性聯(lián)系以及作為城市綠色基礎(chǔ)設(shè)施的類型之一；農(nóng)業(yè)景觀規(guī)劃涉及人類改變土地利用的各種方式；農(nóng)業(yè)景觀設(shè)計(jì)關(guān)注引導(dǎo)土地利用變化的實(shí)際具體策略與具體形式。在城市整體區(qū)域倡導(dǎo)景觀規(guī)劃和設(shè)計(jì)領(lǐng)域農(nóng)業(yè)景觀系統(tǒng)的介入，即重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)在不同尺度上將城市肌理的大小碎片均納入景觀農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，以創(chuàng)建生成性的、可持續(xù)的城市規(guī)劃和設(shè)計(jì)方案。同時(shí)，讓公民、社團(tuán)、企業(yè)和政府等不同利益群體共同參與，這本質(zhì)上就是一個(gè)基于景觀學(xué)、城市規(guī)劃學(xué)、 生態(tài)學(xué)、社會(huì)學(xué)、農(nóng)學(xué)等多學(xué)科的整合規(guī)劃，“景觀不僅成為洞悉當(dāng)代城市的透鏡（lens），也成為重新建造當(dāng)代城市的媒介（medium）……在這種水平向的城市化方式（horizontal urbanization）之中，景觀具有一種新發(fā)現(xiàn)的適用性，它能夠提供一種豐富多樣的媒介來塑造城市的形態(tài)，尤其是在具備復(fù)雜的自然環(huán)境、后工業(yè)場(chǎng)地以及公共基礎(chǔ)設(shè)施等背景之下”[7] 。

參考文獻(xiàn)：

[1]Harvard University Graduate School of Design. ICE-POPS at Venice Biennale[EB/OL]. http：//www.gsd.harvard.edu/#/news/ice-pops-at-venice-biennale.html， 2013-12-4.

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[3]Andre Viljoen， Joe Howe. Continuous Productive Urban Landscapes： Designing Urban Agriculture for Sustainable Cities[M]. London： Routledge， 2005.

[4]Craig Pearson. Urban Agriculture： Diverse Activities and Benefits for City Society[M]. London： Earthscan Ltd， 2010.

[5]Mia Lehrer， Maya Dunne. Urban agriculture： practices to improve cities[J]. Urban Land， 2011（January / February）

[6]Axel Drescher. The integration of Urban Agriculture into urban planning – An analysis of the current status and constraints[J]. Urban Agriculture Magazine， 2001（4）

[7][美]瓦爾德海姆. 劉海龍， 劉東云， 孫璐譯.景觀都市主義[M].北京： 中國(guó)建筑工業(yè)出版社， 2010：133、134、3.