史慧英 程少敏 葛華

摘 要：根據多年蘆筍栽培研究，結合蘆筍優(yōu)質豐產栽培技術研究成果及本地區(qū)的自然條件，篩選適宜的優(yōu)質豐產品種，采用穴盤育苗，闡述了無公害蘆筍栽培技術及采收注意事項。

關鍵詞：蘆筍；無公害；栽培技術

中圖分類號 S636.9 文獻標識碼 B 文章編號 1007-7731（2013）06-61-02

蘆筍又稱石刁柏、龍須菜，是以嫩莖供食用的蔬菜，學名Asparagus officinalis L.，屬百合科天門冬屬多年生宿根草本植物。原產地中海東岸及小亞細亞，我國20世紀70年代起大面積引種栽培，主產區(qū)在福建、江蘇、浙江、山東、河南，產品以蘆筍罐頭或速凍品出口世界各地。

1 植物學性狀

蘆筍是一種宿根性多年生草本植物，根系分肉質的貯藏根和纖細的吸收根。肉質根圓柱形，粗而長，長約120～300cm，從肉質根上發(fā)生的須根為吸收根。地下莖為節(jié)間極短的變態(tài)莖，節(jié)上著生鱗片狀的變態(tài)葉，葉腋有芽，芽由鱗片包裹，稱鱗芽，在地下莖密集群生形成鱗芽群，多個鱗芽群集結成盤狀稱鱗芽盤。鱗芽向下產生新的貯藏根，向上產生地上莖，在土層下又白又嫩，生產中培土軟化稱白筍；伸出地面見光后變綠，生產中稱綠蘆筍，任其生長可高達150～200cm，并發(fā)生分枝，葉器官退化成鱗片狀，不能進行光合作用。從葉腋中長出5～8條綠色針狀短枝，稱“擬葉”，含綠素，是光合作用的主要器官。蘆筍雌雄異株，多數為單性花，個別有兩性花，花小呈鐘形，淡黃或白色，從鱗片狀葉腋中發(fā)生，昆蟲傳粉。果實為圓球形漿果，幼果綠色，成熟后紅色。種子黑色，種皮堅硬有蠟質，呈球形或短卵形，稍有棱，千粒重20g 左右。

2 生長發(fā)育對環(huán)境條件的要求

2.1 溫度 蘆筍以夏季溫暖冬季冷涼的氣候最為適宜。種子發(fā)芽的適溫25～30℃；春季地溫5℃以上，鱗芽開始萌動；10℃以上，幼莖開始伸長，15～17℃最適宜幼莖生長，抽生數量多，嫩莖肥大，頂端鱗片緊密，品質好。25℃以上則嫩莖細，鱗片開散；30℃以上時，雖然生長加快，但嫩莖細弱，組織老化，品質下降。秋后氣溫降至10℃，植株進入休眠期越冬。

2.2 光照 蘆筍喜光，生長期間需充足的日照。栽植時選擇向陽地塊，行向與主風向平行，利于通風透光。

2.3 水分 蘆筍根系入土深，分布廣，地上部蒸騰面積小，有一定的耐旱能力，但十分怕澇，生長期田間持水量保持60%～70%為宜。

2.4 土壤和養(yǎng)分 高產栽培蘆筍要求土層深厚，富含有機質，疏松透氣，保水保肥的砂壤土和壤土較為理想。土壤pH值以6.5～7.5最為適宜。蘆筍生長期間吸收氮、鉀元素較多，磷次之。使用肥料時應注意氮磷鉀配合。

3 栽培技術

3.1 品種選擇 大田生產中選擇中熟綠白兼用品種為宜，如阿特拉斯、格蘭德等優(yōu)良品種。此類品種嫩莖形態(tài)優(yōu)美，大小較整齊一致，筍頭鱗片抱合緊密，高溫下不易開散，品質優(yōu)良，風味佳，抗銹病，適應性強，是目前乃至今后一段時間蘆筍生產中應用的主要品種。成年后，一般每667m2產綠蘆筍800～1 000kg。

3.2 育苗

3.2.1 營養(yǎng)土的配制 采用穴盤育苗，可以縮短苗齡便于管理，減少移栽傷根，提高蘆筍前期產量。苗床應選擇地勢較高、疏松肥沃的砂質土壤，每667m2大田需苗床寬1.3～1.5m，長10m左右。每個苗床內均勻摻入腐熟的有機肥150～200kg，過磷酸鈣1kg，草木灰5kg。土肥混合均勻后，采用每穴4.5～5cm直徑，高5cm，72穴規(guī)格的穴盤。

3.2.2 種子處理 每667m2大田需種子50～70g，用25～30℃溫水浸種3d，每天換清水2～3次，浸好的種子撈出后，用干凈紗布包好，放在25～30℃環(huán)境中催芽，在催芽期間每天用25℃左右的溫水沖洗2次，直至種子露白。

3.2.3 播種 播種時間為3月10日至4月10日。先將排好的營養(yǎng)土穴盤澆透水，然后播種，每穴1粒，播后覆細土1.5～2cm厚，畦面平鋪地膜，然后用50～60cm高的小棚，實行雙膜育苗。

3.2.4 苗床管 出苗前床內溫度白天控制在25～30℃，晚上不低于12℃，當70%幼苗出土時去除平鋪地膜并逐步通風煉苗。幼苗高20cm左右時，逐漸加大通風量，以使幼苗適應外界環(huán)境。及時補充水分。人工去除雜草，防治蚜蟲。苗齡60d，單株地上莖蘗3根以上即可定植。

3.3 移栽定植

3.3.1 產地選擇 蘆筍無公害生產地應選擇種植地周圍3km無污染源，遠離主交通1km，灌溉水質優(yōu)良，地勢平坦，灌排方便，地下水位低的砂土和壤土土壤。

3.3.2 整地施肥 定植前應施足基肥，每667m2有機肥2 000～2 500kg，化學肥料純N 4～5kg，P2O5 4～5kg。深耕整地耕地耙平，南北行放線，開挖定植溝，行距1.3～1.5m，溝寬40～50cm，深30～40cm。在移栽前溝內施化學肥料純N 4～5kg，P2O5 4～5kg，K2O 5～6kg，腐熟餅肥40～50kg，有機肥1 500～2 000kg，與回填土混合均勻，回填土厚度低于地面10cm，同時開好田間一套溝，做到“三溝”配套。

3.3.3 定植時間 5月上中旬至6月上中旬，幼苗規(guī)格為單株地上莖蘗3根以上。

3.3.4 定植方法 株距25～30cm，每667m2栽1 500株左右。移栽時定向栽植，即將地下莖著生鱗莖的一端順溝朝同一方向排成直線，移栽、澆水、覆土一次完成。幼苗抽生新莖后，分期逐步填平定植溝，直至形成魚脊狀為止。

3.4 田間管理

3.4.1 除草 根據雜草發(fā)生危害情況及時中耕松土，消滅雜草。

3.4.2 灌排水 生長期間，若天氣干旱，當0～20cm的土層土壤相對含水量小于65%，應及時灌水防旱；汛期或大雨后應及時排澇降漬，防止田間積水爛根。

3.4.3 施肥 蘆筍大田生長期間一般情況下施好“三肥”，滿足生長發(fā)育的要求。“三肥”即催芽肥、壯筍肥和秋發(fā)肥。催芽肥一般情況在3月上中旬結合壟間松土、培（復）土、施用。使用數量每667m2有機肥2 000～2 500kg，化學肥料純N 7～8kg，P2O5 5～6kg，K2O 5～7kg，使用方法是條施于大行。壯筍肥一般情況下在6月上旬，大田留母莖后施用，畝施有機肥1 500～2 000 kg，化學肥料N 10～11 kg，P2O5 7～8 kg，K2O 8～9 kg。秋發(fā)肥一般情況下在8月下旬，即大田采筍停止后，每667m2施有機肥2 000～2 500kg，化學純N 10～11kg，P2O5 6～7kg，K2O 6～7kg。

3.4.4 培土、退土 若采收白筍，每年3月下旬，結合中耕松土，在幼筍生長區(qū)培成底寬60cm，面寬30cm，高40cm左右的高壟，內松外緊，表面平滑。采筍結束后，及時退土，恢復土地平整。

3.4.5 蘆筍更新 蘆筍一次性栽植，常年性收益。一般情況下，定植后的2～3年稱為蘆筍幼年期，也稱根株養(yǎng)育根；定植4～5a后是蘆筍產量采收的高峰時期，此期稱蘆筍成年期；采筍8～9a后，產量逐步下降時稱蘆筍衰老期。進入衰老期后，選用新品種，重新育苗移栽或換茬栽植。

3.5 病蟲害防治 蘆筍主要病蟲害有莖枯病、褐斑病、葉枯病、甜菜夜蛾、棉鈴蟲、斜紋夜蛾、臺灣黃毒蛾、蚜蟲、薊馬、螻蛄等地下害蟲。防治時按照“預防為主，綜合防治”的方針，堅持以“農業(yè)防治，物理防治，生物防治為主，化學防治為輔”的無害化治理原則，具體方法有：

3.5.1 農業(yè)防治 （1）及時清潔田園：一是在2月中下旬全面清理地面上秸桿及病殘枝葉，集中田外處理；二是在8月中下旬采筍結束后，結合平壟，徹底清理殘樁；三是在秋發(fā)階段定期摘除田間病殘枝葉，防止蔓延。（2）適時留母莖采筍：幼年筍在5月上中旬每穴留3～4根母株，成年筍在5月中下旬每穴留1～2根母株采筍，采筍期可延長到8月中下旬，以避開夏季發(fā)病高峰期。（3）株型控制：留母莖采筍后，母莖長到70cm時要及時打頂；8月中下旬采筍結束進入秋發(fā)階段后，植株長到70cm時打頂，封行前及時摘邊心，以利于田間通風透光，防止植株倒伏。（3）輪作換茬：蘆筍進入衰老期以后，要及時更新，合理進行輪作換茬。

3.5.2 物理防治 甜菜夜蛾具有假死性，卵期采取人工抹卵，減少幼蟲；幼蟲期在行間鋪上塑膜，拍打植株，將幼蟲震落其上，集中殺滅；成蟲期采取黑光燈誘蛾，人工誘殺。

3.5.3 生物防治 甜菜夜蛾、棉鈴蟲、臺灣黃毒蛾等害蟲的卵孵盛期至2齡前可用5%菜喜（多殺霉素）等生物農藥均勻噴霧防治。

3.5.4 化學防治 （1）根部病害：清園結束以后，選擇晴天扒開根盤曬蔸，同時每667m2用50%多菌靈0.5kg對水100kg 灌根，可有效防治莖枯病，兼治冠腐病（又稱根腐?。┣o腐病、立枯病等病害。（2）涂莖防治：母莖出土5～7天，株高15～20cm左右時，用50%多菌靈40倍液或波爾多液1∶2∶100倍液涂莖2～3次；秋發(fā)期用同樣方法涂1次可有效防治各類真菌病害。（3）噴藥防治：母莖分枝發(fā)生后，輪流交替使用下述藥劑：每667m2用50%甲基托布津，50%多菌靈125g，再加0.1%～0.3%氯化銨兌水75kg（彌霧機30kg）噴霧防治莖枯病，每隔10d噴1次。甜菜夜蛾、棉鈴蟲、斜紋夜蛾等蟲量較大時，可在幼蟲二齡盛期，于傍晚噴灑5%抑太保或25%高效氯氰菊酯1 500倍液；蚜蟲、薊馬可用10%吡蟲啉2 500～3 000倍液噴霧防治。地下害蟲采用敵百蟲等毒餌誘殺。無公害生產允許使用的農藥及使用方法見表1。

3.6 采收

3.6.1 綠蘆筍采收 采收時間：每年4～8月，晴天每天上午8～10時（露水消失）采收。方法及標準：根據市場要求，適時采收。定植后第1年不采收，第2年采收30～40d，第3年正常采收，采收時用采筍刀，從畦面下2cm處割下，將采下的綠筍放在陰涼處，并及時分級出售或加工。

3.6.2 白蘆筍采收 采收時間：每年3月底到8月初，每天早上8時前或下午4時后采收。方法及標準：當壟植土表龜裂時即可采筍，定植后第1年不采收，第2年采收30～40d，第3年正常采收。采收時在土表龜裂處扒開表土，用筍刀將幼筍近基部割下，不能損傷鱗芽盤，采收后重新培好土，拍平壟壁。將采收的幼筍及時遮陽保管，當天分級出售或加工。

參考文獻

[1]胡立勇，余德謙.蘆筍栽培與加工[M].北京：科學技術文獻出版社，1999.

[2]于繼慶.蘆筍栽培及加工新技術[M].北京：中國農業(yè)出版社，1996. （責編：張宏民）