北京市北海仿膳餐廳的小窩頭，如今已是一道名點(diǎn)，每次端上來(lái)后，打扮成宮女的小姐總要介紹一番，說(shuō)這是當(dāng)年八國(guó)聯(lián)軍打進(jìn)北京，慈禧倉(cāng)皇出逃，路上又饑又渴，兩天沒(méi)有吃東西，百姓們端來(lái)窩頭，君臣們于是爭(zhēng)先恐后，搶窩頭在手，大啃大嚼，慈禧一邊啃，一邊說(shuō)：“好吃，好吃！”

吃了百姓的窩頭，覺(jué)得味美無(wú)比，回到宮來(lái)叫御膳房照著做，怎么也沒(méi)有逃難路上的好吃，最后做成這種栗子面的小窩頭，慈禧才覺(jué)得差不多。

小窩頭的來(lái)歷是否真的如此，沒(méi)見(jiàn)過(guò)正史記載，不過(guò)根據(jù)當(dāng)時(shí)懷來(lái)知縣吳永口述出版的《庚子西狩叢談》一書，對(duì)當(dāng)時(shí)的情形有比較詳細(xì)的記載。逃出城的慈禧，到了懷來(lái)縣的城堡，已是兩天沒(méi)有吃東西了。前來(lái)接駕的吳永準(zhǔn)備了飯菜，不料被亂兵哄搶，就連三鍋豆粥也被亂兵搶去兩鍋，太后問(wèn)：“此間可曾備有食物？”吳永說(shuō)：“只有豆粥一鍋，恐粗糲不敢上進(jìn)?！贝褥f(shuō)：“有小米粥甚好甚好，可速進(jìn)。”當(dāng)把豆粥端上去以后，吳永站在鍋前，“俄聞內(nèi)中爭(zhēng)飲豆粥，唼喋有聲，似得之甚甘者”。慈禧等喝粥尚且如此，吃窩頭就不難想像了。后來(lái)慈禧等脫險(xiǎn)，有地方官接駕，吃大魚大肉，情況當(dāng)然就不一樣了。

（選自《吃到公元前：中國(guó)飲食文化溯源》/張宇光 著/中國(guó)國(guó)際廣播出版社/2009年1月版）