李純

提到紅酒，您會(huì)聯(lián)想到什么？?jī)?yōu)雅、品位，對(duì)了，近年來(lái)還多了一項(xiàng)：健康！有研究表明，法國(guó)人正是因?yàn)橄矏?ài)紅酒，才保持了較低的心臟病發(fā)生率。紅酒中含有多種抗氧化的生物活性物質(zhì)，如多酚類物質(zhì)白藜蘆醇和單寧酸、花青素、原花青素、類黃酮等，具有保護(hù)心血管、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、抗癌、抑菌消炎等作用。但是紅酒的本質(zhì)是酒，水和酒精是其主要成分，適度飲用紅酒有益健康，但不要貪杯。

多喝亦傷身

由于紅酒的酒精含量小，每日適量飲用（≤100毫升）不會(huì)對(duì)身體造成太大的影響。但如果把紅酒當(dāng)水喝或當(dāng)飲料，那是萬(wàn)萬(wàn)不可的。過(guò)量飲酒會(huì)增加機(jī)體吸收的酒精量，長(zhǎng)期下去，可能會(huì)導(dǎo)致胃潰瘍，嚴(yán)重者甚至?xí)霈F(xiàn)胃穿孔。肝臟是酒精的代謝器官，過(guò)量飲酒同樣對(duì)肝臟的損傷也比較大，生活中喝酒傷肝的例子經(jīng)常發(fā)生。剛開(kāi)始可能只是酒精性脂肪肝，嚴(yán)重者出現(xiàn)肝硬化甚至肝癌。另外，酒精會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)造成一定的損傷，導(dǎo)致人出現(xiàn)神經(jīng)麻痹、反應(yīng)遲鈍、注意力分散等癥狀。從營(yíng)養(yǎng)素的角度，過(guò)量飲酒會(huì)影響B(tài)族維生素、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素的吸收，造成酒精性營(yíng)養(yǎng)不良。

優(yōu)雅、健康地喝

近年來(lái)熱衷于品嘗紅酒的人士越來(lái)越多，但并不是每個(gè)人都知道紅酒的正確喝法。喝紅酒關(guān)鍵在于一個(gè)“雅”字，需要的不是一口喝完，而是要慢慢地“品”——先晃動(dòng)酒杯，觀察酒的顏色，判斷其成熟度；再用鼻子深吸一下，嗅出酒的香氣；然后淺嘗一口，讓酒液在口腔保留一段時(shí)間，之后才咽下去。注意，女士喝酒前請(qǐng)先將嘴唇擦干凈，否則杯上將留有唇印。喝紅酒不應(yīng)加雪碧或檸檬，否則會(huì)破壞紅酒原來(lái)的味道。

喝紅酒要健康地喝，注意3個(gè)要素：上等紅酒、持之以恒、小酌慢飲。另外，想要讓紅酒成為健康的墊腳石，而不是攔路虎，您還需要注意以下3點(diǎn)——

1.每天喝多少不傷身？中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議男士每天飲用酒精量不超過(guò)25克，例如10度的紅酒，每天最高飲酒量為250毫升（差不多一袋牛奶的量）；女士酒精的最高攝入量為15克，那么同樣10度的紅酒最多飲用150毫升。但紅酒的濃度各異，一般在7～15度，建議每日飲用紅酒不超過(guò)200毫升。

2.合理搭配菜肴更健康。由于紅酒含有酒精，在攝入過(guò)程中消耗一定的B族維生素。因此可在飲酒時(shí)增加一些主食的攝入（最好是粗細(xì)搭配），既能補(bǔ)充部分維生素B1，又能緩解酒精的吸收速度，同時(shí)谷類中的碳水化合物還有解毒的作用。同時(shí)，新鮮的蔬菜和水果也是不可少的，由于酒精的能量高，攝入膳食纖維豐富的蔬菜和水果可增加飽腹感，減少能量攝入。

3.喝酒莫空腹，酸奶保健康。喝酒前先喝杯酸奶，可以緩解酒精的吸收速度，同時(shí)還可以補(bǔ)充適量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白、鈣和維生素B2等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。