趙靜

牛奶是家家戶戶必備的營養(yǎng)食品，但是如今市場上牛奶品種繁多，讓許多人不知如何選擇。如果想選到優(yōu)質(zhì)的牛奶，必須得遵循以下3原則——

1.同等價(jià)位產(chǎn)品，選乳脂肪含量高的。一般原料奶的乳脂肪含量越高，質(zhì)量就越好。跟蛋白質(zhì)不一樣，乳脂肪極少出現(xiàn)人工添加化學(xué)物質(zhì)摻假的情況。而蛋白質(zhì)含量高不代表牛奶質(zhì)量一定好。

2.同等脂肪含量產(chǎn)品，選低溫滅菌的，因?yàn)榈蜏販缇a(chǎn)品營養(yǎng)素保留更全面。

3.如果飲用量小，選擇較小包裝的，以免開封后的牛奶因保存不當(dāng)而變質(zhì)。

另外，除了這些公認(rèn)的原則，還有3個(gè)小竅門可以幫助你選到安全優(yōu)質(zhì)又新鮮的牛奶。

好牛奶，不掛杯 將剛買來的牛奶倒入干凈的透明玻璃杯中，然后慢慢傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子內(nèi)壁，且不掛杯，容易用水沖下來，那就是原料新鮮的牛奶。如果玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可見的小顆粒掛在杯壁，且不易清洗，那就說明牛奶不夠新鮮。

滴奶辨質(zhì) 碗里裝滿清水，滴幾滴牛奶。奶汁凝固沉底者為質(zhì)量較好的牛奶，浮散的說明質(zhì)量欠佳。

看奶皮，辨質(zhì)量 牛奶在煮開冷卻后，觀察表面的奶皮。表面結(jié)有完整奶皮的是好奶，呈豆腐花狀的是差奶。