性味咸寒，有一定的降壓和抗癌作用。

具有清腎臟的功效，更是預(yù)防癌癥的重要食材。性溫味甘，可補(bǔ)氣固表、托毒消腫，增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。消痰利水，其提取液蛋白多糖類可對(duì)抗各種病毒，防癌抗癌。其纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，幫助排便，減少毒素在體內(nèi)積存。

能益氣強(qiáng)肝，提高細(xì)胞排出廢物的效率。

牛蒡的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，胡蘿卜具有清腎臟的功效，玉米有預(yù)防腫瘤的作用，豆類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，人體就可以減少脂肪含量，增強(qiáng)免疫力。

牛蒡有“東洋參”之稱，而且非常平價(jià)，一般在大型超市和菜場(chǎng)都有，與山藥有幾分相似，但表皮更光滑，大小更均勻，肉質(zhì)也偏柴、黃。

？牛蒡 250克？玉米 1根？胡蘿卜1根？紅豆、扁豆、黃豆、綠豆 各20克 ？薏米 15克 ？鹽 適量

1？ 牛蒡清洗干凈之后，用刀刮干凈表皮，

然后切塊，用清水浸泡備用。

2？ 紅豆、扁豆、黃豆、綠豆及薏米洗凈之后浸泡30分鐘備用。玉米去葉后與胡蘿卜分別洗凈切塊備用。

3？ 把除鹽外的所有材料放進(jìn)湯鍋中，加

入3000毫升水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲1.5個(gè)小時(shí)，飲用時(shí)再加鹽調(diào)味。

此湯用的是新鮮牛蒡，也可以用干牛蒡代替，干牛蒡的分量是100克左右，但是新鮮牛蒡比干牛蒡味道更香、口感更軟糯，且能讓這道素湯變得更甘甜。

？海藻 30克？昆布 200克？薏米10克？豬瘦肉 250克？姜片、鹽各適量

1？ 海藻洗凈之后用溫水泡發(fā)備用。昆布反復(fù)沖洗干凈之后，用清水浸泡1晚，然后用開(kāi)水汆燙備用。

2？ 薏米清洗干凈后浸泡備用。豬瘦肉洗凈后放在冷水中煮沸汆燙，冷卻后切塊備用。

3？ 把除鹽外的所有材料放進(jìn)湯鍋中，加

入3000毫升水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)即可，飲用時(shí)加適量鹽調(diào)味。

海藻消痰利水，其提取液蛋白多糖類可對(duì)抗各種病毒；昆布中褐藻酸鈉鹽有預(yù)防白血病和骨痛病的作用，可減少放射性元素鍶-90在腸道內(nèi)的吸收。搭配薏米，整個(gè)湯能起到消炎、抗癌、去病毒的作用。

昆布和海帶雖然很相似，但二者還是有區(qū)別的，昆布顏色更淺、更薄，藥用價(jià)值也更高。

五味子含有豐富的有機(jī)酸、維生素、類黃酮等，能益氣強(qiáng)肝、增進(jìn)細(xì)胞排出廢物的效率；而黃精能補(bǔ)氣養(yǎng)陰、健脾益腎。此湯不僅補(bǔ)氣血，還能去肝腎之毒，增強(qiáng)肝臟的排毒功能。

黃精種類有很多，以姜形黃精最好，其次是雞頭黃精和甜黃精。市面上能看到的有制黃精和普通黃精干，前者為黃精的蒸熟制品，顏色烏黑，藥力較后者強(qiáng)。

1？ 黃芪、五味子、枸杞分別用清水沖洗干凈后浸泡；制黃精用清水沖洗干凈；紅棗浸泡至發(fā)后去核；粳米淘洗干凈后浸泡半小時(shí)備用。

2？ 在鍋中加入適量的清水，大火煮開(kāi)之后，把除白糖外的所有材料放進(jìn)鍋中大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)成小火煮40分鐘，加適量白糖調(diào)味即可。